Πίνακας περιεχομένων
Τα φυτά PANC έχουν γίνει δημοφιλή τα τελευταία χρόνια και αποτελούν ήδη μέρος της διατροφής πολλών Βραζιλιάνων. Συγχέονται εύκολα με τα ζιζάνια και φυτρώνουν σε πάρκα, κενά οικόπεδα, πεζοδρόμια, δρόμους, ακόμη και στην πίσω αυλή.
Τι είναι τα φυτά PANC;
PANC είναι ο όρος που δημιουργήθηκε από τον βιολόγο Valdely Ferreira Kinupp και χρησιμοποιείται για να ορίσει μια κατηγορία μη συμβατικά φυτά τροφίμων Αυτά τα λαχανικά δεν καλλιεργούνται συχνά σε κήπους, αλλά μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή διαφόρων πιάτων.
Πλούσια σε πρωτεΐνες, αμινοξέα και βιταμίνες, τα φυτά PANC συμπληρώνουν το μενού με θρεπτικό τρόπο. Επιπλέον, είναι εύκολα στην καλλιέργεια και λιγότερο ευάλωτα στα παράσιτα.
Πολλά είδη PANC είναι ενδημικά της Βραζιλίας. Μπορούν να καταναλωθούν μη επεξεργασμένο ή σε παρασκευάσματα όπως μαγειρευτά, τσάι, γλυκά και ψωμί.
Η κατηγορία PANC δεν αποτελείται μόνο από άγνωστα φυτά. Το γεγονός ότι χρησιμοποιούνται όλα τα μέρη ενός γνωστού φυτού οδηγεί επίσης σε αυτή την ταξινόμηση. Το παντζάρι, για παράδειγμα, είναι συνήθως ο στόχος της κατανάλωσης, αλλά τα φύλλα του μπορούν επίσης να αποτελούν μέρος της διατροφής.
Κύρια είδη φυτών PANC
Συγκεντρώσαμε τα κυριότερα είδη μη συμβατικών βρώσιμων φυτών. Δείτε περισσότερες πληροφορίες για το καθένα:
1 - Oro-pro-nóbis
Το είδος αυτό είναι πολύ γνωστό στο Minas Gerais και το São Paulo, αλλά δεν είναι τόσο δημοφιλές σε άλλα μέρη της χώρας. Χρησιμοποιείται ως συστατικό για την παραγωγή ενός αλεύρου που χρησιμοποιείται ευρέως στην παρασκευή κέικ, ψωμιού και ζαχαροπλαστικής.
Τα άνθη της κολοκύθας είναι ιδανικά για το τελείωμα των πιάτων. Ο καρπός μπορεί να χρησιμοποιηθεί για χυμούς, μαρμελάδες και γλυκά, ενώ τα μπουμπούκια μοιάζουν με σπαράγγια και μπορούν να κάνουν το γεύμα πιο νόστιμο.
2 - Ψάρια με λαχανικά
Ο πιο συνηθισμένος τρόπος παρασκευής είναι να παναριστούν και να τηγανιστούν τα φύλλα, σαν να επρόκειτο για πραγματικό ψάρι. Οι ειδικοί λένε να μην τρώτε το φυτό ωμό, καθώς η υφή του δεν είναι ευχάριστη στον ουρανίσκο.
3 - Caruru
Είναι ένα φυτό που αναπτύσσεται γρήγορα και μπορεί να καλλιεργηθεί στην αυλή του σπιτιού σας. Η γεύση του θυμίζει σπανάκι, γι' αυτό και τα φύλλα του βράζονται και μαγειρεύονται.
4 - Καπουτσίνος
Τα άνθη καπουτσίνο κάνουν το πιάτο πιο εκλεπτυσμένο και πολύχρωμο. Επίσης, ευχαριστούν τον ουρανίσκο, με μια γεύση που θυμίζει νεροκάρδαμο.
5 - Bertalha
Το αμπέλι αυτό, το οποίο κατάγεται από την Ινδία, μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή φαρόφας, μαγειρευτών φαγητών και πίτες. Συνδυάζεται με πολλά δημοφιλή μπαχαρικά, όπως τσίλι, μαύρο πιπέρι, φρέσκο κρεμμυδάκι, μαϊντανό, σκόρδο και κρεμμύδι.
6 - Taioba
Το taioba είναι ένα από τα πιο εύκολα φυτά PANC. Τα φύλλα του είναι μεγάλα, παχιά και πολύ πράσινα. Ο πιο συνηθισμένος τρόπος παρασκευής του είναι το σοτάρισμα: πρέπει να κόψετε τα φύλλα και να τα σοτάρετε σαν να ήταν λάχανο.
Αποφύγετε να τρώτε το φυτό ωμό, καθώς τσούζει το στόμα και μπορεί να προκαλέσει αλλεργία. Ορισμένες παραλλαγές του taioba είναι τοξικές, γι' αυτό είναι πολύ σημαντικό να προσέχετε όταν το επιλέγετε.
7 - Ξύδι
Γνωστό και ως azedinha, αυτό το φυτό με τα κοκκινωπά φύλλα και την ξινή γεύση χρησιμοποιείται ευρέως στην παρασκευή χυμών και σαλατών. Έχει χαμηλή θερμιδική αξία, είναι πλούσιο σε βιταμίνη C και έχει αντιφλεγμονώδη δράση.
8 - Beldroega
Ενδημικό στην Ασία, το Beldroega ( Portulaca oleracea ) έχει θεραπευτικές και διαιτητικές ιδιότητες. Αποτελείται από μικρά, σαρκώδη, ωοειδή φύλλα και κίτρινα άνθη.
Το εύκολα εξαπλώσιμο αναρριχώμενο φυτό χρησιμεύει ως συστατικό για σούπες, σαλάτες και βραστά.
9 - Trapoeraba
Τα μπλε άνθη του Trapoeraba είναι βρώσιμα και μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να γαρνίρουν ριζότο, σαλάτες, ακόμη και επιδόρπια. Τα φύλλα μπορούν επίσης να καταναλωθούν, αλλά απαιτούν μαγείρεμα.
Η γεύση του φυτού θυμίζει το ora-pro-nobis, μόνο που είναι πιο ήπια και με λιγότερα σάλια. Είναι ένα τέλειο συστατικό για την παρασκευή τηγανητών, σουφλέ, ψωμιού και πίτας.
10 - Κλειτορίδα
Το φυτό, που κατάγεται από την Ασία, παράγει άνθη που χρησιμοποιούνται ευρέως για την παρασκευή ενός πλούσιου σε θρεπτικά συστατικά μπλε τσαγιού. Το έγχυμα έχει φαρμακευτικές ιδιότητες και συμβάλλει στην προστασία του ήπατος. Η Clitoria χρησιμεύει επίσης ως φυσικός χρωστικός παράγοντας για το ρύζι και τους χυμούς.
11 - Κρίνος της κοιλάδας
Ο κρίνος τζίντζερ είναι ένα καλό υποκατάστατο του τζίντζερ, καθώς η ρίζα του έχει την ίδια χαρακτηριστική γεύση και άρωμα. Τα λευκά άνθη μπορούν να καταναλωθούν ωμά ή να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή νόστιμων ζελέ.
12 - Malvavisco
Μεταξύ των μη συμβατικών λαχανικών, αξίζει να επισημανθεί το Malvavisco. Το φυτό αυτό έχει κόκκινα άνθη, παρόμοια με του ιβίσκου, τα οποία μπορούν να καταναλωθούν ωμά ή να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή σαλάτας, τσαγιού και ζελέ. Τα νεαρά φύλλα μπορούν να καταναλωθούν με τη μορφή στιφάδο.
1 3 - Σπανάκι αμμωνίου
Το σπανάκι-αμαζόνιο, γνωστό και ως μαϊμού-αυγό, είναι ένα φυτό εύκολης καλλιέργειας και γρήγορης ανάπτυξης, το οποίο έχει περίπου 30% πρωτεΐνες στη σύνθεσή του. Αποτελεί μια καλή επιλογή για τους χορτοφάγους που αναζητούν εναλλακτικές λύσεις για να αντικαταστήσουν το κρέας στη διατροφή τους.
Από τα 20 γνωστά αμινοξέα, τα 19 υπάρχουν στο σπανάκι αμμωνίου.
Δείτε επίσης: Από τι αποτελείται το γυαλί; δείτε τη σύνθεσηΓια να καταναλωθεί, είναι απαραίτητο να μαγειρευτούν τα φύλλα για έως και 3 λεπτά. Η γεύση του είναι παρόμοια με το σπανάκι που βρίσκουμε στα σούπερ μάρκετ.
14 - Beldroegão
Αυτό το PANC διατίθεται στην αγορά σε πολλές χώρες ως λαχανικό και η παρασκευή του είναι παρόμοια με αυτή του σπανακιού. Προσφέρει μεγάλα διατροφικά πλεονεκτήματα χάρη στην υψηλή περιεκτικότητά του σε πρωτεΐνες και την ποσότητα ανόργανων συστατικών.
Τα φύλλα του Beldoegão μπορούν να καταναλωθούν σε φυσική μορφή ή βραστά. Οι σπόροι του φυτού μπορούν επίσης να προστεθούν στο μενού.
15 - Capiçoba
Το ταχέως αναπτυσσόμενο φυτό παράγει ροζ άνθη και φτάνει σε ύψος έως και ένα μέτρο. Τα φύλλα του είναι νόστιμα και μοιάζουν με τη γεύση της ρόκας.
Με την πικάντικη γεύση της, η capiçoba είναι μια καλή επιλογή για να ενισχύσει σαλάτες και βραστά. Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ως καρύκευμα.
16 - Μπεγόνια
Η μπιγκόνια είναι ένα βρώσιμο λουλούδι με όξινη γεύση που μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε διάφορα παρασκευάσματα, όπως σαλάτες και ζελέ. Τα νεότερα φύλλα του φυτού αυτού μπορούν επίσης να καταναλωθούν.
17 - Τσίκορα του αγρού
Αν και μπορεί να μοιάζει έτσι, το ραδίκι του αγρού δεν είναι θάμνος. Το φυτό κατάγεται από τη Νότια Βραζιλία και συναντάται συχνά σε ξέφωτα, αρόσιμους αγρούς και οπωρώνες. Τα φύλλα του είναι πλούσια σε μέταλλα και μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή σούπας, σαλάτας και βραστών.
18 - Πικραλίδα
Πρόκειται για ένα άγριο φυτό που υπάρχει σε διάφορα μέρη της χώρας.Τα φύλλα του, πλούσια σε βιταμίνη Α και C, είναι ιδανικά για την παρασκευή βραστών και κατσαρόλας.
19 - Bertalha
Αυτό το φυτό PANC, που κατάγεται από την Ινδία, ξεχωρίζει με τα πράσινα, μυτερά και ζουμερά φύλλα του. Είναι μια καλή επιλογή για να αντικαταστήσει το λάχανο και το σπανάκι.
Δείτε επίσης: DIY χριστουγεννιάτικες ετικέτες: 23 σχέδια ετικετών δώρωνΣτο Ρίο ντε Τζανέιρο, είναι πολύ συνηθισμένο να σοτάρουν φύλλα bertalha με αυγά. Χρησιμοποιείται επίσης ως συστατικό για πίτες, ομελέτες και farofas.
20 - Φύλλο τύχης
Αφρικανικής προέλευσης, το φύλλο μάραθου (Kalanchoe pinnata) είναι ένα διατροφικό φυτό που προσφέρει διάφορα οφέλη για την υγεία. Τα φύλλα του μπορούν να καταναλωθούν φρέσκα σε χυμούς, σαλάτες και τσάι. Η γεύση του είναι ελαφρώς ξινή.
Πριν καταναλώσετε τα φυτά PANC, είναι σημαντικό να προσέξετε λίγο για να κάνετε την αναγνώριση. Η Embrapa διαθέτει ορισμένες δημοσιεύσεις σχετικά με τα μη συμβατικά εδώδιμα φυτά, αξίζει να ελέγξετε αυτό το υλικό.
Εκτός από τη συμβουλευτική με υλικό που έχουν ετοιμάσει ειδικοί, είναι επίσης σημαντικό να μιλήσετε με ανθρώπους που ήδη καταναλώνουν ένα συγκεκριμένο είδος φυτού.
