ഉള്ളടക്ക പട്ടിക
PANC സസ്യങ്ങൾ സമീപ വർഷങ്ങളിൽ ജനപ്രിയമായിത്തീർന്നിരിക്കുന്നു, ഇതിനകം തന്നെ പല ബ്രസീലുകാരുടെയും ഭക്ഷണത്തിന്റെ ഭാഗമാണ്. കുറ്റിക്കാടുകളുമായി എളുപ്പത്തിൽ ആശയക്കുഴപ്പത്തിലായ അവർ പാർക്കുകളിലും ഒഴിഞ്ഞ സ്ഥലങ്ങളിലും നടപ്പാതകളിലും തെരുവുകളിലും വീട്ടുമുറ്റത്തും പോലും വളരുന്നു.
ഇതും കാണുക: 12 ചട്ടികളിൽ നട്ടുപിടിപ്പിക്കാനും നിങ്ങളുടെ പൂന്തോട്ടമുണ്ടാക്കാനുമുള്ള പച്ചക്കറികൾഎന്താണ് PANC സസ്യങ്ങൾ?
PANC എന്നത് ജീവശാസ്ത്രജ്ഞനായ Valdely Ferreira Kinupp സൃഷ്ടിച്ച പദമാണ്, പാരമ്പര്യേതര ഭക്ഷ്യ സസ്യങ്ങളുടെ വിഭാഗത്തെ നിർവചിക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഈ പച്ചക്കറികൾ പലപ്പോഴും പച്ചക്കറിത്തോട്ടങ്ങളിൽ വളരുന്നില്ല, പക്ഷേ അവ വിവിധ വിഭവങ്ങൾ തയ്യാറാക്കാൻ ഉപയോഗിക്കാം.
പ്രോട്ടീനുകൾ, അമിനോ ആസിഡുകൾ, വിറ്റാമിനുകൾ എന്നിവയാൽ സമ്പന്നമായ PANC സസ്യങ്ങൾ പോഷകസമൃദ്ധമായ രീതിയിൽ മെനുവിന് പൂരകമാകുന്നു. കൂടാതെ, ഇവ വളരാൻ എളുപ്പമുള്ളതും കീടങ്ങളുടെ ആക്രമണ സാധ്യത കുറവുമാണ്.
പല PANC ഇനങ്ങളുടെയും ജന്മദേശം ബ്രസീലാണ്. അവ പ്രകൃതി യിലോ പായസം, ചായ, മധുരപലഹാരങ്ങൾ, റൊട്ടികൾ തുടങ്ങിയ തയ്യാറെടുപ്പുകളിലോ കഴിക്കാം.
PANC വിഭാഗത്തിൽ അജ്ഞാത സസ്യങ്ങൾ മാത്രമല്ല ഉള്ളത്. ഇതിനകം അറിയപ്പെടുന്ന ഒരു പ്ലാന്റിന്റെ എല്ലാ ഭാഗങ്ങളും പ്രയോജനപ്പെടുത്തുന്ന വസ്തുതയും ഈ വർഗ്ഗീകരണം വഹിക്കുന്നു. ഉദാഹരണത്തിന്, ബീറ്റ്റൂട്ട്, സാധാരണയായി അതിന്റെ വേരുകൾ ഉപഭോഗത്തിന് ലക്ഷ്യമിടുന്നു, പക്ഷേ അതിന്റെ ഇലകളും ഭക്ഷണത്തിന്റെ ഭാഗമാകാം.
PANC സസ്യങ്ങളുടെ പ്രധാന ഇനം
ഞങ്ങൾ പാരമ്പര്യേതര ഭക്ഷ്യയോഗ്യമായ സസ്യങ്ങളുടെ പ്രധാന ഇനം ശേഖരിച്ചു. ഓരോന്നിനെയും കുറിച്ചുള്ള കൂടുതൽ വിവരങ്ങൾ പരിശോധിക്കുക:
1 – Ora-pro-nóbis
മിനാസ് ഗെറൈസിലും സാവോയിലും ഇത് വളരെ അറിയപ്പെടുന്ന ഇനമാണ്.പൗലോ, എന്നാൽ രാജ്യത്തിന്റെ മറ്റ് ഭാഗങ്ങളിൽ ഇത് അത്ര ജനപ്രിയമല്ല. ദോശ, ബ്രെഡ്, പാസ്ത എന്നിവ തയ്യാറാക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്ന മാവ് ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കുന്നതിനുള്ള ഒരു ഘടകമായി ഇത് പ്രവർത്തിക്കുന്നു.
ഓറ-പ്രോ-നോബിസ് പൂക്കൾ വിഭവങ്ങൾ പൂർത്തിയാക്കാൻ അനുയോജ്യമാണ്. പഴങ്ങൾ ജ്യൂസ്, കമ്പോട്ടുകൾ, മധുരപലഹാരങ്ങൾ എന്നിവയ്ക്കായി ഉപയോഗിക്കുന്നു. മുളകളാകട്ടെ, ശതാവരിയോട് സാമ്യമുള്ളതിനാൽ ഭക്ഷണം കൂടുതൽ രുചികരമാക്കുന്നു.
ഇതും കാണുക: DIY ഇടപഴകൽ അനുകൂലങ്ങൾ: 35 ലളിതവും എളുപ്പവുമായ ആശയങ്ങൾ!2 – Peixinho-da-horta
peixinho-da-horta ന് ചാരനിറത്തിലുള്ളതും "രോമമുള്ളതുമായ" ഇലകളുണ്ട്. ഒരു യഥാർത്ഥ മത്സ്യം പോലെ ഇലകൾ ബ്രെഡ് ചെയ്ത് ഫ്രൈ ചെയ്യുക എന്നതാണ് ഏറ്റവും സാധാരണമായ തയ്യാറാക്കൽ രീതി. ചെടിയുടെ ഘടന രുചികരമല്ലാത്തതിനാൽ പച്ചയായി കഴിക്കരുതെന്നാണ് വിദഗ്ധർ പറയുന്നത്.
3 – Caruru
വേഗത്തിൽ വളരുന്നതും വീട്ടുമുറ്റത്ത് വളർത്താവുന്നതുമായ ഒരു ചെടിയാണിത്. ഇതിന്റെ രുചി ചീരയെ അനുസ്മരിപ്പിക്കുന്നതാണ്, അതിനാൽ ഇലകൾ പാകം ചെയ്ത് വറുത്തതാണ്.
4 – Nasturtium
നസ്റ്റുർട്ടിയം പൂക്കൾ വിഭവത്തെ കൂടുതൽ സങ്കീർണ്ണവും വർണ്ണാഭമായതുമാക്കുന്നു. കൂടാതെ, അവർ അണ്ണാക്ക് പ്രസാദിപ്പിക്കുന്നു, വാട്ടർക്രസിനെ അനുസ്മരിപ്പിക്കുന്ന ഒരു രസം.
5 – Bertalha
ഇന്ത്യയുടെ സ്വദേശമായ ഈ വള്ളിച്ചെടി ഫറോഫകൾ, പായസം, പായസം എന്നിവ തയ്യാറാക്കാൻ ഉപയോഗിക്കാം. മുളക്, കുരുമുളക്, മുളക്, ചീവ്, ആരാണാവോ, വെളുത്തുള്ളി, ഉള്ളി തുടങ്ങി നിരവധി ജനപ്രിയ താളിക്കുകകളുമായി ഇത് സംയോജിപ്പിക്കുന്നു.
6 – Taioba
കണ്ടെത്താൻ കഴിയുന്ന ഏറ്റവും എളുപ്പമുള്ള PANC ചെടികളിൽ, തായോബയെ എടുത്തുകാണിക്കുന്നത് മൂല്യവത്താണ്. ഇതിന്റെ ഇലകൾ വലുതും കട്ടിയുള്ളതുമാണ്വളരെ പച്ച. തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള ഏറ്റവും സാധാരണമായ രൂപം വഴറ്റലാണ്: നിങ്ങൾ ഇലകൾ വെട്ടി കാബേജ് പോലെ വഴറ്റണം.
ചെടി പച്ചയായി കഴിക്കുന്നത് ഒഴിവാക്കുക, കാരണം അത് വായിൽ കുത്തുകയും അലർജിക്ക് കാരണമാവുകയും ചെയ്യും. തായോബയുടെ ചില വ്യതിയാനങ്ങൾ വിഷാംശമുള്ളതാണ്, അതിനാൽ തിരഞ്ഞെടുക്കുമ്പോൾ ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടത് വളരെ പ്രധാനമാണ്.
7 – വിനാഗിരി
അസെഡിൻഹ എന്നും അറിയപ്പെടുന്നു, ചുവന്ന ഇലകളും പുളിച്ച രുചിയുമുള്ള ചെടി. ജ്യൂസുകളും സലാഡുകളും തയ്യാറാക്കാൻ ഇത് വളരെ ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഇതിന് കുറഞ്ഞ കലോറിക് മൂല്യമുണ്ട്, വിറ്റാമിൻ സി ധാരാളമായി അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, കൂടാതെ വിരുദ്ധ ബാഹ്യാവിഷ്ക്കാര ശക്തിയുമുണ്ട്.
8 – പർസ്‌ലെയ്ൻ
ഏഷ്യ സ്വദേശിയായ പർസ്‌ലെയ്‌നിന് ( Portulaca oleracea ) രോഗശാന്തിയും പോഷക ഗുണങ്ങളുമുണ്ട്. മഞ്ഞ പൂക്കൾക്ക് പുറമേ ചെറുതും മാംസളമായതും ഓവൽ ഇലകളാലും ഇത് രൂപം കൊള്ളുന്നു.
എളുപ്പത്തിൽ പ്രചരിക്കുന്ന ഇഴജാതി സസ്യം സൂപ്പ്, സലാഡുകൾ, പായസം എന്നിവയുടെ ചേരുവകളായി വർത്തിക്കുന്നു.
9 – Trapoeraba
ട്രപോറബയുടെ നീല പൂക്കൾ ഭക്ഷ്യയോഗ്യമാണ്, റിസോട്ടോ, സലാഡുകൾ, മധുരപലഹാരങ്ങൾ എന്നിവപോലും അലങ്കരിക്കാൻ ഉപയോഗിക്കാം. ഇലകൾ ആസ്വദിക്കാം, പക്ഷേ പാചകം ആവശ്യമാണ്.
ചെടിയുടെ സ്വാദും ഓറ-പ്രോ-നോബിസിനോട് സാമ്യമുള്ളതാണ്, മൃദുവായതും കുറഞ്ഞ ഡ്രോയിംഗും മാത്രം. സ്റ്റെർ-ഫ്രൈകൾ, സോഫുകൾ, ബ്രെഡുകൾ, പീസ് എന്നിവ ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള ഒരു മികച്ച ഘടകമാണിത്.
10 – ക്ലിറ്റോറിയ
ഏഷ്യയിൽ നിന്നുള്ള ഈ ചെടി പൂക്കൾ ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നു, അവ പലപ്പോഴും ഉപയോഗിക്കാറുണ്ട്. പോഷകങ്ങളാൽ സമ്പന്നമായ ബ്ലൂ ടീ തയ്യാറാക്കൽ. കഷായം ഔഷധ ഗുണങ്ങൾ ഉള്ളതിനാൽ സംരക്ഷിക്കാൻ സഹായിക്കുന്നുകരൾ. ചോറിനും ജ്യൂസിനും പ്രകൃതിദത്തമായ ചായമായും ക്ലിറ്റോറിയ പ്രവർത്തിക്കുന്നു.
11 – മാർഷ് ലില്ലി
മാർഷ് ലില്ലി ഇഞ്ചിക്ക് പകരം വയ്ക്കാനുള്ള നല്ലൊരു വഴിയാണ്, കാരണം അതിന്റെ വേരുകൾക്ക് സമാന സ്വഭാവമുണ്ട്. സുഗന്ധവും. വെളുത്ത പൂക്കൾ അസംസ്കൃതമായി കഴിക്കാം അല്ലെങ്കിൽ രുചികരമായ ജെല്ലി ഉണ്ടാക്കാൻ ഉപയോഗിക്കാം.
12 – Malvavisco
പരമ്പരാഗതമല്ലാത്ത പച്ചക്കറികളിൽ, Malvavisco എടുത്തുപറയേണ്ടതാണ്. ഈ ചെടിയിൽ ചെമ്പരത്തിപ്പൂവിന് സമാനമായ ചുവന്ന പൂക്കളുണ്ട്, ഇത് അസംസ്കൃതമായി കഴിക്കാം അല്ലെങ്കിൽ സലാഡുകൾ, ചായ, ജെല്ലി എന്നിവ തയ്യാറാക്കാൻ ഉപയോഗിക്കാം. ഇളം ഇലകൾ പായസത്തിന്റെ രൂപത്തിൽ കഴിക്കാം.
1 3 – ആമസോൺ ചീര
മങ്കി ഇയർ എന്നും അറിയപ്പെടുന്ന ആമസോൺ ചീര, വളരാൻ എളുപ്പമുള്ളതും വേഗത്തിൽ വളരുന്നതുമായ ഒരു ചെടിയാണ്. അതിന്റെ ഘടനയിൽ 30% പ്രോട്ടീൻ. വെജിഗൻ ആളുകൾക്ക് അവരുടെ ഭക്ഷണത്തിൽ മാംസം മാറ്റിസ്ഥാപിക്കുന്നതിനുള്ള ഒരു നല്ല ഓപ്ഷനാണ് ഇത്.
അറിയപ്പെടുന്ന 20 അമിനോ ആസിഡുകളിൽ 19 എണ്ണവും ആമസോൺ ചീരയിലുണ്ട്.
ഉപയോഗിക്കുന്നതിന്, 3 മിനിറ്റ് വരെ ഇലകൾ വേവിക്കേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്. സൂപ്പർമാർക്കറ്റുകളിൽ കാണുന്ന ചീരയ്ക്ക് സമാനമാണ് രുചി.
14 – Beldroegão
ഈ PANC പല രാജ്യങ്ങളിലും ഒരു പച്ചക്കറിയായി വിൽക്കുന്നു, ഇതിന്റെ തയ്യാറാക്കൽ ചീരയിലേതിന് സമാനമാണ്. ഉയർന്ന പ്രോട്ടീൻ ഉള്ളടക്കവും ധാതുക്കളുടെ അളവും കാരണം ഇത് മികച്ച പോഷക ഗുണങ്ങൾ നൽകുന്നു.
ഇലകൾബെൽഡോഗാവോ പ്രകൃതിദത്തമായോ ബ്രെയ്‌സ് ചെയ്തോ കഴിക്കാം. ചെടിയുടെ വിത്തുകളും മെനുവിന്റെ ഭാഗമാകാം.
15 – Capiçoba
വേഗത്തിൽ വളരുന്ന ചെടി പിങ്ക് പൂക്കൾ ഉത്പാദിപ്പിക്കുകയും ഒരു മീറ്റർ വരെ ഉയരത്തിൽ എത്തുകയും ചെയ്യുന്നു. ഇതിന്റെ ഇലകൾ രുചികരവും അരുഗുലയെ അനുസ്മരിപ്പിക്കുന്നതുമാണ്.
എരിവുള്ള രുചിയുള്ള കാപ്പിസോബ സാലഡുകളിലും ഫ്രൈകളിലും ചേർക്കുന്നതിനുള്ള നല്ലൊരു തിരഞ്ഞെടുപ്പാണ്. കൂടാതെ, ഇത് ഒരു താളിക്കായും ഉപയോഗിക്കാം.
16 – Begonia
സലാഡുകൾ, ജെല്ലികൾ എന്നിങ്ങനെ വ്യത്യസ്തമായ തയ്യാറെടുപ്പുകളിൽ ഉപയോഗിക്കാവുന്ന അസിഡിക് സ്വാദുള്ള ഒരു ഭക്ഷ്യയോഗ്യമായ പുഷ്പമാണ് ബിഗോണിയ. ഈ ചെടിയുടെ ഇളം ഇലകളും കഴിക്കാം.
17 – Wild chicory
കാട്ടു ചിക്കറി പോലെ തോന്നുമെങ്കിലും ഇത് കാട്ടുപന്നിയല്ല. തെക്കൻ ബ്രസീലിന്റെ ജന്മദേശമായ ഈ ചെടി പലപ്പോഴും പറമ്പുകളിലും ഉഴുതുമറക്കാത്ത വയലുകളിലും തോട്ടങ്ങളിലും കാണപ്പെടുന്നു. ധാതുക്കളാൽ സമ്പന്നമായ ഇതിന്റെ ഇലകൾ സൂപ്പ്, സലാഡുകൾ, പായസം എന്നിവ തയ്യാറാക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു.
18 – ഡാൻഡെലിയോൺ
രാജ്യത്ത് നിന്ന് വിവിധ സ്ഥലങ്ങളിൽ കാണപ്പെടുന്ന ഒരു കാട്ടുചെടിയാണിത്. വിറ്റാമിൻ എ, സി എന്നിവയാൽ സമ്പുഷ്ടമായ ഇതിന്റെ ഇലകൾ പായസവും പായസവും ഉണ്ടാക്കാൻ അത്യുത്തമമാണ്.
19 – Bertalha
ഇന്ത്യയുടെ സ്വദേശമായ ഈ PANC ചെടി പച്ച ഇലകളാൽ വേറിട്ടുനിൽക്കുന്നു. സ്പൈക്കി ചീഞ്ഞ. കാലെയ്ക്കും ചീരയ്ക്കും പകരം വയ്ക്കാനുള്ള നല്ലൊരു ഓപ്ഷനാണ് ഇത്.
റിയോ ഡി ജനീറോയിൽ, ബെർട്ടാൽഹ ഇലകൾ മുട്ടയിട്ട് വഴറ്റുന്നത് വളരെ സാധാരണമാണ്. കൂടാതെ, ഇത് പൈകൾക്കുള്ള ചേരുവകളായി വർത്തിക്കുന്നു,ഓംലെറ്റുകളും ഫറോഫകളും.
20 – ഫോർച്യൂൺ ഇല
ആഫ്രിക്കൻ ഉത്ഭവം, ഫോർച്യൂൺ ലീഫ് (കലഞ്ചോ പിന്നാറ്റ) നിരവധി ആരോഗ്യ ഗുണങ്ങൾ നൽകുന്ന ഒരു ഭക്ഷ്യ സസ്യമാണ്. ഇതിന്റെ ഇലകൾ ജ്യൂസ്, സലാഡുകൾ, ചായ എന്നിവയിൽ പുതുതായി കഴിക്കാം. ഇതിന്റെ സ്വാദും ചെറുതായി പുളിച്ചതാണ്.
PANC ചെടികൾ കഴിക്കുന്നതിന് മുമ്പ്, അവയെ തിരിച്ചറിയാൻ ചില മുൻകരുതലുകൾ എടുക്കേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്. പാരമ്പര്യേതര ഭക്ഷ്യയോഗ്യമായ സസ്യങ്ങളെ കുറിച്ച് എംബ്രാപ്പയ്ക്ക് ചില പ്രസിദ്ധീകരണങ്ങളുണ്ട്, ഈ വസ്തുക്കൾ പരിശോധിക്കുന്നത് മൂല്യവത്താണ്.
സ്പെഷ്യലിസ്റ്റുകൾ തയ്യാറാക്കിയ കൺസൾട്ടിംഗ് മെറ്റീരിയലുകൾക്ക് പുറമേ, ഒരു പ്രത്യേക തരം സസ്യങ്ങൾ ഇതിനകം ഉപയോഗിക്കുന്ന ആളുകളുമായി സംസാരിക്കുന്നതും പ്രധാനമാണ്.
