جدول المحتويات
أصبحت نباتات PANC شائعة في السنوات الأخيرة وهي بالفعل جزء من النظام الغذائي للعديد من البرازيليين. يسهل الخلط بينها وبين الشجيرات ، فهي تنمو في الحدائق والأراضي الخالية والأرصفة والشوارع وحتى في الفناء الخلفي.
ما هي نباتات PANC؟
PANC هو المصطلح الذي أنشأه عالم الأحياء Valdely Ferreira Kinupp ويستخدم لتعريف فئة نباتات غذائية غير تقليدية . لا تزرع هذه الخضروات غالبًا في حدائق الخضروات ، ولكن يمكن استخدامها في تحضير الأطباق المختلفة.
غنية بالبروتينات والأحماض الأمينية والفيتامينات ، نباتات PANC تكمل القائمة بطريقة مغذية. بالإضافة إلى ذلك ، فهي سهلة النمو وأقل عرضة للآفات.
العديد من أنواع PANC موطنها البرازيل. يمكن استهلاكها في natura أو في المستحضرات ، مثل اليخنات والشاي والحلويات والخبز.
فئة PANC لا تتكون فقط من نباتات غير معروفة. حقيقة الاستفادة من جميع أجزاء مصنع معروف بالفعل تحمل هذا التصنيف. الشمندر ، على سبيل المثال ، عادة ما يكون له جذوره كهدف للاستهلاك ، ولكن يمكن أن تكون أوراقه أيضًا جزءًا من النظام الغذائي.
الأنواع الرئيسية من نباتات PANC
لقد قمنا بتجميع الأنواع الرئيسية للنباتات غير التقليدية الصالحة للأكل. تحقق من مزيد من المعلومات حول كل منها:
1 - Ora-pro-nóbis
إنه نوع معروف جدًا في ميناس جيرايس وساوباولو ، لكنها لا تحظى بشعبية كبيرة في أجزاء أخرى من البلاد. يعمل كمكون لإنتاج الدقيق الذي يستخدم غالبًا في تحضير الكعك والخبز والمعكرونة.
زهور ora-pro-nobis مثالية لإنهاء الأطباق. تستخدم الفاكهة في صناعة العصائر والكومبوت والحلويات. من ناحية أخرى ، تشبه البراعم الهليون وتساعد في جعل الوجبة ألذ.
2 - Peixinho-da-horta
أوراق peixinho-da-horta رمادية وشعرية. أكثر طرق التحضير شيوعًا هي خبز الأوراق وقليها ، كما لو كانت سمكة حقيقية. يقول الخبراء عدم تناول النبات نيئًا لأن قوامه غير مستساغ.
3 - Caruru
إنه نبات ينمو بسرعة ويمكن زراعته في الفناء الخلفي. تذكرنا نكهتها بالسبانخ ، لذلك تُطهى الأوراق وتُقلى.
4 - Nasturtium
زهور nasturtium تجعل الطبق أكثر تعقيدًا وملونة. بالإضافة إلى ذلك ، فإنها ترضي الحنك أيضًا بنكهة تشبه الجرجير.
5 - Bertalha
موطنها الهند ، يمكن استخدام هذه الكرمة في تحضير البروفيس واليخنات والفطائر. يمتزج مع العديد من التوابل الشعبية ، مثل الفلفل الحار والفلفل الأسود والثوم المعمر والبقدونس والثوم والبصل.
6 - Taioba
من بين أسهل نباتات PANC التي يمكن العثور عليها ، يجدر تسليط الضوء على taioba. أوراقها كبيرة وسميكة ومخضر جدا. أكثر أشكال التحضير شيوعًا هو القلي: يجب تقطيع الأوراق وتقليها كما لو كانت ملفوفًا.
تجنب أكل النبات نيئًا ، لأنه يلدغ الفم ويمكن أن يسبب الحساسية. بعض أنواع التايوبا سامة ، لذلك من المهم جدًا الانتباه إليها عند الاختيار.
7 - الخل
يُعرف أيضًا باسم azedinha ، وهو نبات ذو أوراق حمراء وطعم حامض يستخدم بكثرة في تحضير العصائر والسلطات. لها قيمة منخفضة من السعرات الحرارية ، وغنية بفيتامين C ولها قوة مضادة للالتهابات.
8 - الرجلة
مواطن من آسيا ، الرجلة ( Portulaca oleracea ) لها خصائص علاجية وغذائية. يتكون من أوراق صغيرة سمين وبيضاوية ، بالإضافة إلى الزهور الصفراء.
يعمل النبات الزاحف سهل الانتشار كمكونات للحساء والسلطات واليخنات.
9 - Trapoeraba
زهور Trapoeraba الزرقاء صالحة للأكل ويمكن استخدامها لتزيين الريزوتو والسلطات وحتى الحلويات. يمكن أيضًا الاستمتاع بالأوراق ، ولكنها تتطلب الطهي.
نكهة النبات تشبه نكهة ora-pro-nobis ، إلا أنها أكثر اعتدالًا وأقل سيلان اللعاب. إنه مكون مثالي لصنع البطاطس المقلية والسوفليه والخبز والفطائر.
10 - Clitoria
ينتج النبات ، الأصلي في آسيا ، زهورًا تستخدم غالبًا في تحضير الشاي الأزرق الغني بالعناصر الغذائية. التسريب له خصائص طبية ويساعد على حمايةالكبد. تعمل Clitoria أيضًا كصبغة طبيعية للأرز والعصائر.
11 - زنبق مارش
زنبق مارش هو وسيلة جيدة لاستبدال الزنجبيل ، حيث أن جذره له نفس النكهة المميزة ورائحة. يمكن أن تؤكل الزهور البيضاء نيئة أو تستخدم لصنع الجيلي اللذيذ.
12 - Malvavisco
من بين الخضروات غير التقليدية ، Malvavisco جدير بالذكر. يحتوي هذا النبات على أزهار حمراء تشبه الكركديه ، والتي يمكن أن تؤكل نيئة أو تستخدم في تحضير السلطات والشاي والهلام. يمكن أن تستهلك الأوراق الصغيرة في شكل يخنة.
1 3 - سبانخ الأمازون
سبانخ الأمازون ، المعروف أيضًا باسم أذن القرد ، هو نبات سهل النمو وينمو بسرعة ، والذي يحتوي على حوالي 30٪ بروتين في تركيبته. إنه خيار جيد للأشخاص النباتيين الذين يبحثون عن بدائل لتحل محل اللحوم في نظامهم الغذائي.
من بين 20 من الأحماض الأمينية المعروفة ، يوجد 19 في السبانخ الأمازون.
للاستهلاك ، من الضروري طهي الأوراق لمدة تصل إلى 3 دقائق. تشبه النكهة السبانخ الموجودة في محلات السوبر ماركت.
14 - Beldroegão
يُباع هذا PANC في العديد من البلدان كخضروات ويشبه تحضيره السبانخ. يقدم فوائد غذائية كبيرة ، وذلك بفضل محتواه العالي من البروتين وكمية المعادن.
أنظر أيضا: قناع الكرنفال للأطفال: 21 فكرة خطوة بخطوةأوراقيمكن تناول Beldoegão في natura أو مطهو ببطء. يمكن أن تكون بذور النبات أيضًا جزءًا من القائمة.
15 - Capiçoba
ينتج النبات سريع النمو أزهارًا وردية ويصل ارتفاعها إلى متر واحد. أوراقها لذيذة وتذكرنا بالجرجير.
مع طعم حار ، كابيسوبا خيار جيد للإضافة إلى السلطات والمقلية. أيضا ، يمكن استخدامه كتوابل.
16 - بيجونيا
بيجونيا هي زهرة صالحة للأكل ذات نكهة حمضية يمكن استخدامها في مستحضرات مختلفة ، مثل السلطات والهلام. يمكن أيضًا أن تؤكل الأوراق الأصغر من هذا النبات.
17 - الهندباء البرية
على الرغم من أن الهندباء البرية تبدو غير برية. موطنه جنوب البرازيل ، غالبًا ما يوجد النبات في المقاصات والحقول غير المحشورة والبساتين. أوراقها غنية بالمعادن وتستخدم لتحضير الحساء والسلطات واليخنات.
18 - الهندباء
إنه نبات بري موجود في أماكن مختلفة من البلاد. أوراقها غنية بفيتامين A و C ، وهي مثالية لصنع اليخنات واليخنات.
19 - Bertalha
موطنها الهند ، يبرز نبات PANC بأوراقه الخضراء ، شائك وعصير. إنه خيار جيد لاستبدال اللفت والسبانخ.
أنظر أيضا: شاي الدمية: الألعاب والديكور والقائمة وغير ذلك الكثيرفي ريو دي جانيرو ، من الشائع جدًا تقليب أوراق برتالها بالبيض. بالإضافة إلى ذلك ، فهو بمثابة مكونات للفطائر ،العجة والفروفا.
20 - ورقة الحظ
من أصل أفريقي ، أوراق الثروة (Kalanchoe pinnata) هي نبات غذائي يقدم العديد من الفوائد الصحية. يمكن أن تستهلك أوراقها طازجة في العصائر والسلطات والشاي. نكهته حامضة قليلاً.
قبل استهلاك نباتات PANC ، من المهم اتخاذ بعض الاحتياطات للتعرف عليها. لدى Embrapa بعض المنشورات عن النباتات الصالحة للأكل غير التقليدية ، يجدر التحقق من هذه المواد.
بالإضافة إلى المواد الاستشارية التي أعدها المتخصصون ، من المهم أيضًا التحدث إلى الأشخاص الذين يستهلكون بالفعل نوعًا معينًا من النباتات.
