Мазмұны
PANC өсімдіктері соңғы жылдары танымал болды және қазірдің өзінде көптеген бразилиялықтардың диетасының бөлігі болып табылады. Бұталармен оңай шатастырылған олар саябақтарда, бос жерлерде, тротуарларда, көшелерде және тіпті аулада өседі.
PANC өсімдіктері дегеніміз не?
PANC - бұл биолог Валдели Феррейра Кинупп жасаған және дәстүрлі емес тағамдық өсімдіктер санатын анықтау үшін қолданылатын термин. Бұл көкөністер көкөніс бақшаларында жиі өсірілмейді, бірақ олар әртүрлі тағамдарды дайындау үшін пайдаланылуы мүмкін.
Белоктарға, аминқышқылдарына және дәрумендерге бай PANC өсімдіктері мәзірді нәрлі түрде толықтырады. Сонымен қатар, олар өсіруге оңай және зиянкестерге аз осал.
PANC-тың көптеген түрлері Бразилиядан тұрады. Оларды табиғи күйде немесе бұқтырылған тағамдар, шайлар, тәттілер және нандар сияқты препараттар түрінде тұтынуға болады.
PANC санаты тек белгісіз өсімдіктерден құралмайды. Белгілі өсімдіктің барлық бөліктерінің артықшылығын пайдалану фактісі де осы классификацияны қамтиды. Мысалы, қызылшаның тамыры әдетте тұтыну мақсатына ие, бірақ оның жапырақтары да диетаның бөлігі болуы мүмкін.
PANC өсімдіктерінің негізгі түрлері
Біз дәстүрлі емес жеуге жарамды өсімдіктердің негізгі түрлерін жинадық. Әрқайсысы туралы қосымша ақпаратты қараңыз:
1 – Ora-pro-nóbis
Бұл Минас-Жерайс пен Сандағы өте танымал түр.Пауло, бірақ ол елдің басқа бөліктерінде соншалықты танымал емес. Ол торттарды, нандарды және макарон өнімдерін дайындауда жиі қолданылатын ұн өндіруге арналған ингредиент ретінде қызмет етеді.
Ора-про-нобис гүлдері ыдыстарды әрлеуге өте ыңғайлы. Жемісі шырындар, компоттар және тәттілер жасау үшін қолданылады. Өскіндер, керісінше, спаржаға ұқсайды және тағамды дәмді етеді.
2 – Пейсинхо-да-хорта
Пейсинхо-да-хорта сұр және «түкті» жапырақтары бар. Дайындаудың ең көп тараған әдісі - жапырақтарды нан пісіріп, нағыз балық сияқты қуыру. Мамандар өсімдікті шикі күйінде жеуге болмайды, өйткені құрылымы дәмді емес дейді.
3 – Каруру
Бұл тез өсетін және аулада өсіруге болатын өсімдік. Оның дәмі шпинатты еске түсіреді, сондықтан жапырақтары пісіріліп, қуырылады.
4 – Настурция
Натурция гүлдері тағамды талғампаз және түрлі-түсті етеді. Сонымен қатар, олар да сусынды еске түсіретін дәмімен таңдайдың дәмін қуантады.
5 – Берталха
Туған жері Үндістан, бұл жүзім бұтасын фарофа, бұқтырылған және пирогтар дайындауға қолдануға болады. Ол чили бұрышы, қара бұрыш, пияз, ақжелкен, сарымсақ және пияз сияқты бірнеше танымал дәмдеуіштермен үйлеседі.
6 – Taioba
Табылатын ең оңай PANC өсімдіктерінің арасында, тайобаны ерекше атап өткен жөн. Оның жапырақтары үлкен, қалың жәнеөте жасыл. Дайындаудың ең көп тараған түрі - қуыру: сіз жапырақтарды турап, оларды қырыққабат сияқты қуыруыңыз керек.
Өсімдікті шикі түрде жеуден аулақ болыңыз, себебі ол ауызды шағып, аллергия тудыруы мүмкін. Тайобаның кейбір түрлері улы, сондықтан таңдау кезінде назар аудару өте маңызды.
7 – Сірке суы
Сондай-ақ азединха деп те аталады, жапырақтары қызарған және қышқыл дәмі бар өсімдік. шырындар мен салаттар дайындауда өте қолданылады. Ол төмен калориялы, С витаминіне бай және қабынуға қарсы күшке ие.
Сондай-ақ_қараңыз: Жеуге болатын Тайоба: қалай өсіру керек және 4 рецепт8 – Портулак
Азия тумасы Портулак ( Portulaca oleracea ) емдік және қоректік қасиеттерге ие. Ол сары гүлдерден басқа, кішкентай, етті және сопақ жапырақтардан түзілген.
Оңай таралатын сусымалы өсімдік сорпаларға, салаттарға және бұқтырылған тағамдарға ингредиенттер ретінде қызмет етеді.
9 – Trapoeraba
Траперобаның көк гүлдері жеуге жарамды және рисоттоларды, салаттарды және тіпті десерттерді безендіру үшін қолдануға болады. Жапырақтары да ләззат алуға болады, бірақ пісіруді қажет етеді.
Өсімдіктің дәмі ора-про-нобиске ұқсайды, тек жұмсақ және аз ақшыл. Бұл қуырылған қуырылған картоптарды, суфлелерді, нандар мен пирогтарды дайындау үшін тамаша ингредиент.
10 – Клитория
Туған жері Азияда өсетін өсімдік гүлді өсіреді. қоректік заттарға бай көк шайды дайындау. Инфузияның емдік қасиеттері бар және оны қорғауға көмектеседібауыр. Clitoria күріш пен шырындарға арналған табиғи бояғыш ретінде де қызмет етеді.
11 – Батпақ лалагүлі
Батпақ лалагүлі зімбірді алмастырудың жақсы тәсілі, өйткені оның тамыры бірдей тән дәмге ие. және хош иіс. Ақ гүлдерді шикі түрде жеуге немесе дәмді желе жасау үшін пайдалануға болады.
12 – Малвависко
Дәстүрлі емес көкөністердің ішінде Малвависконы атап өткен жөн. Бұл өсімдіктің гибискусқа ұқсас қызыл гүлдері бар, оларды шикі түрде жеуге немесе салаттар, шайлар мен желелерді дайындауға қолдануға болады. Жас жапырақтарды бұқтырылған түрінде тұтынуға болады.
1 3 – Амазон шпинаты
Амазон шпинаты, маймыл құлағы деп те белгілі, өсіруге оңай және тез өсетін өсімдік, ол шамамен Құрамында 30% ақуыз. Бұл диетадағы етті алмастыратын балама іздейтін вегетариандықтар үшін жақсы нұсқа.
Белгілі 20 амин қышқылының 19-ы Амазонка шпинатында бар.
Оны тұтыну үшін жапырақтарды 3 минутқа дейін пісіру керек. Дәмі супермаркеттердегі шпинатқа ұқсас.
14 – Beldroegão
Бұл PANC көкөніс ретінде бірнеше елдерде сатылады және оның дайындалуы шпинатқа ұқсас. Ол құрамында жоғары ақуыз және минералдар мөлшерінің арқасында үлкен қоректік артықшылықтар береді.
Жапырақтары.Beldoegão табиғи күйде немесе қуырылған күйде тұтынылуы мүмкін. Өсімдіктің тұқымдары да мәзірдің бір бөлігі болуы мүмкін.
15 – Capiçoba
Тез өсетін өсімдік қызғылт гүлдер береді және биіктігі бір метрге жетеді. Оның жапырақтары дәмді және руколаны еске түсіреді.
Ащы дәмі бар капичоба салаттар мен қуырылған қуырылған картоптарға қосу үшін жақсы таңдау болып табылады. Сонымен қатар, оны дәмдеуіш ретінде пайдалануға болады.
16 – Бегония
Бегония – салаттар мен желе сияқты әртүрлі препараттарда қолдануға болатын қышқыл дәмі бар жеуге жарамды гүл. Бұл өсімдіктің жас жапырақтарын да жеуге болады.
Сондай-ақ_қараңыз: Гавайи партиясының мәзірі: тамақ пен сусындар17 – Жабайы цикорий
Жабайы цикорийге ұқсағанымен, жабайы емес. Туған жері Бразилияның оңтүстігі, бұл өсімдік көбінесе ашық жерлерде, жыртылмаған егістіктерде және бақшаларда кездеседі. Оның жапырақтары минералдарға бай және сорпалар, салаттар және бұқтырылған тағамдар дайындау үшін пайдаланылады.
18 – Одуванчик
Еліміздің әр жерінде кездесетін жабайы өсімдік. Оның А және С дәруменіне бай жапырақтары бұқтырылған тағамдар мен бұқтырылған тағамдарды дайындауға өте ыңғайлы.
19 – Берталха
Туған жері Үндістан, бұл PANC өсімдік жасыл жапырақтарымен ерекшеленеді, өткір және шырынды. Бұл қырыққабат пен шпинатты ауыстырудың жақсы нұсқасы.
Рио-де-Жанейрода берталха жапырақтарын жұмыртқамен қуыру жиі кездеседі. Сонымен қатар, ол пирогтарға арналған ингредиенттер ретінде қызмет етеді,омлет және фарофа.
20 – Сәттілік жапырағы
Африкадан шыққан сәттілік жапырағы (Kalanchoe pinnata) денсаулыққа бірнеше пайдасы бар тағамдық өсімдік. Оның жапырақтарын шырындарда, салаттарда және шайларда жаңа піскен күйде тұтынуға болады. Оның дәмі аздап қышқыл.
PANC өсімдіктерін тұтынбас бұрын, оларды анықтау үшін кейбір сақтық шараларын қолдану маңызды. Embrapa-да дәстүрлі емес жеуге болатын өсімдіктер туралы кейбір жарияланымдар бар, бұл материалдарды тексерген жөн.
Мамандар дайындаған кеңес беру материалдарынан басқа, өсімдіктің белгілі бір түрін тұтынатын адамдармен сөйлесу де маңызды.
