فہرست کا خانہ
PANC کے پودے حالیہ برسوں میں مقبول ہو چکے ہیں اور پہلے ہی بہت سے برازیلیوں کی خوراک کا حصہ ہیں۔ جھاڑیوں کے ساتھ آسانی سے الجھتے ہوئے، وہ پارکوں، خالی جگہوں، فٹ پاتھوں، گلیوں اور یہاں تک کہ گھر کے پچھواڑے میں بھی اگتے ہیں۔
PANC پودے کیا ہیں؟
PANC ایک اصطلاح ہے جسے ماہر حیاتیات Valdely Ferreira Kinupp نے بنایا ہے اور اسے غیر روایتی فوڈ پلانٹس کے زمرے کی وضاحت کے لیے استعمال کیا جاتا ہے۔ یہ سبزیاں اکثر سبزیوں کے باغات میں نہیں اگائی جاتی ہیں لیکن انہیں مختلف پکوانوں کی تیاری میں استعمال کیا جا سکتا ہے۔
پروٹینز، امینو ایسڈز اور وٹامنز سے بھرپور، PANC پودے غذائیت سے بھرپور طریقے سے مینو کی تکمیل کرتے ہیں۔ اس کے علاوہ، وہ اگنے میں آسان اور کیڑوں کے لیے کم خطرہ ہیں۔
PANC کی بہت سی انواع برازیل سے تعلق رکھتی ہیں۔ انہیں نیچرا میں یا تیاریوں میں کھایا جا سکتا ہے، جیسے کہ سٹو، چائے، مٹھائیاں اور بریڈ۔
PANC زمرہ نہ صرف نامعلوم پودوں پر مشتمل ہے۔ پہلے سے معلوم پودے کے تمام حصوں سے فائدہ اٹھانے کی حقیقت بھی یہ درجہ بندی رکھتی ہے۔ مثال کے طور پر چقندر کی جڑیں عام طور پر استعمال کے ہدف کے طور پر ہوتی ہیں، لیکن اس کے پتے بھی خوراک کا حصہ بن سکتے ہیں۔
PANC پودوں کی اہم اقسام
ہم نے غیر روایتی خوردنی پودوں کی اہم اقسام کو اکٹھا کیا ہے۔ ہر ایک کے بارے میں مزید معلومات دیکھیں:
1 – Ora-pro-nóbis
یہ Minas Gerais اور São میں ایک بہت مشہور نسل ہے۔پالو، لیکن جو ملک کے دیگر حصوں میں اتنا مقبول نہیں ہے۔ یہ آٹا تیار کرنے کے لیے ایک جزو کے طور پر کام کرتا ہے جو اکثر کیک، روٹی اور پاستا کی تیاری میں استعمال ہوتا ہے۔
اورا پرو نوبیس کے پھول پکوان تیار کرنے کے لیے بہترین ہیں۔ پھل جوس، کمپوٹس اور مٹھائیوں کے لیے استعمال ہوتا ہے۔ دوسری طرف، انکرت asparagus سے ملتے جلتے ہیں اور کھانے کو مزیدار بنانے کا انتظام کرتے ہیں۔
بھی دیکھو: کونے کا صوفہ: خوبصورت ماڈل اور انتخاب کرنے کے طریقے2 – Peixinho-da-horta
peixinho-da-horta کے سرمئی اور "بالوں والے" پتے ہوتے ہیں۔ تیاری کا سب سے عام طریقہ یہ ہے کہ پتوں کو روٹی اور بھونیں، گویا یہ کوئی اصلی مچھلی ہو۔ ماہرین کا کہنا ہے کہ پودے کو کچا نہ کھائیں کیونکہ اس کی ساخت لذیذ نہیں ہوتی۔
3 – Caruru
یہ ایک پودا ہے جو تیزی سے اگتا ہے اور گھر کے پچھواڑے میں اگایا جا سکتا ہے۔ اس کا ذائقہ پالک کی یاد دلاتا ہے، اس لیے پتوں کو پکا کر بھون لیا جاتا ہے۔
4 – نیسٹورٹیم
نسٹورٹیم کے پھول ڈش کو مزید نفیس اور رنگین بناتے ہیں۔ اس کے علاوہ، وہ تالو کو بھی خوش کرتے ہیں، جس کا ذائقہ واٹر کریس کی یاد دلاتا ہے۔
5 – Bertalha
مقامی ہندوستان، اس بیل کو فروفا، سٹو اور پائی کی تیاری میں استعمال کیا جا سکتا ہے۔ یہ کئی مشہور مصالحوں کے ساتھ ملاتا ہے، جیسے مرچ، کالی مرچ، چائیوز، اجمودا، لہسن اور پیاز۔
6 – Taioba
پائے جانے والے سب سے آسان PANC پودوں میں سے، یہ طیبہ کو اجاگر کرنے کے قابل ہے۔ اس کے پتے بڑے، موٹے اور ہوتے ہیں۔بہت سبز. تیاری کی سب سے عام شکل بھوننا ہے: آپ کو پتوں کو کاٹ کر اس طرح بھوننا چاہیے جیسے وہ گوبھی ہوں۔
پودے کو کچا کھانے سے گریز کریں، کیونکہ یہ منہ کو ڈنک دیتا ہے اور الرجی کا سبب بن سکتا ہے۔ تائیوبا کے کچھ تغیرات زہریلے ہوتے ہیں، اس لیے انتخاب کرتے وقت اس پر توجہ دینا بہت ضروری ہے۔
7 – سرکہ
جسے ایزدینہ بھی کہا جاتا ہے، سرخی مائل پتوں اور کھٹا ذائقہ والا پودا جوس اور سلاد کی تیاری میں بہت استعمال ہوتا ہے۔ اس میں کیلوریز کی قیمت کم ہے، وٹامن سی سے بھرپور ہے اور اس میں سوزش کی طاقت ہے۔
8 – پرسلین
ایشیا کا رہنے والا، پرسلین ( Portulaca oleracea ) شفا بخش اور غذائی خصوصیات رکھتا ہے۔ یہ پیلے پھولوں کے علاوہ چھوٹے، مانسل اور بیضوی پتوں سے بنتا ہے۔
آسانی سے پھیلنے والا رینگنے والا پودا سوپ، سلاد اور سٹو کے اجزاء کے طور پر کام کرتا ہے۔
9 – Trapoeraba
ٹریپورابا کے نیلے رنگ کے پھول کھانے کے قابل ہیں اور ان کا استعمال رسوٹوز، سلاد اور یہاں تک کہ میٹھے بنانے کے لیے بھی کیا جا سکتا ہے۔ پتوں کا ذائقہ بھی لیا جا سکتا ہے، لیکن اسے پکانے کی ضرورت ہوتی ہے۔
پودے کا ذائقہ ora-pro-nobis کی یاد دلاتا ہے، صرف ہلکا اور کم ترول کے ساتھ۔ یہ سٹر فرائز، سوفلز، بریڈ اور پائی بنانے کے لیے ایک بہترین جزو ہے۔
10 – کلیٹوریا
یہ پودا، جو ایشیا کا ہے، ایسے پھول پیدا کرتا ہے جو اکثر اس میں استعمال ہوتے ہیں۔ غذائیت سے بھرپور نیلی چائے کی تیاری۔ انفیوژن میں دواؤں کی خصوصیات ہیں اور اس کی حفاظت میں مدد ملتی ہے۔جگر. کلیٹوریا چاول اور جوس کے لیے قدرتی رنگ کے طور پر بھی کام کرتا ہے۔
11 – مارش للی
دلدل للی ادرک کی جگہ لینے کا ایک اچھا طریقہ ہے، کیونکہ اس کی جڑ کا ذائقہ ایک جیسا ہوتا ہے۔ اور خوشبو. سفید پھولوں کو کچا کھایا جا سکتا ہے یا مزیدار جیلیاں بنانے کے لیے استعمال کیا جا سکتا ہے۔
بھی دیکھو: مردوں کے لیے سستا تحفہ: 150 ریئس تک کے 71 آئیڈیاز12 – Malvavisco
غیر روایتی سبزیوں میں مالواویسکو قابل ذکر ہے۔ اس پودے میں ہیبسکس کی طرح سرخ پھول ہوتے ہیں جنہیں کچا کھایا جا سکتا ہے یا سلاد، چائے اور جیلیوں کی تیاری میں استعمال کیا جا سکتا ہے۔ جوان پتوں کو سٹو کی شکل میں کھایا جا سکتا ہے۔
1 3 – ایمیزون پالک
ایمیزون پالک، جسے بندر کان بھی کہا جاتا ہے، ایک ایسا پودا ہے جو اگنا آسان ہے اور تیزی سے بڑھتا ہے، جس میں اس کی ساخت میں 30 فیصد پروٹین۔ یہ ویگن لوگوں کے لیے ایک اچھا آپشن ہے جو اپنی خوراک میں گوشت کو تبدیل کرنے کے متبادل تلاش کر رہے ہیں۔
20 معلوم امینو ایسڈز میں سے، 19 ایمیزون پالک میں موجود ہیں۔
کھانے کے لیے، پتوں کو 3 منٹ تک پکانا ضروری ہے۔ ذائقہ سپر مارکیٹوں میں پائے جانے والے پالک سے ملتا جلتا ہے۔
14 – Beldroegão
یہ PANC کئی ممالک میں سبزی کے طور پر فروخت ہوتا ہے اور اس کی تیاری پالک کی طرح ہے۔ یہ اپنے اعلیٰ پروٹین مواد اور معدنیات کی مقدار کی بدولت عظیم غذائی فوائد پیش کرتا ہے۔
Beldoegão کو قدرتی یا بریزڈ میں کھایا جا سکتا ہے۔ پودے کے بیج بھی مینو کا حصہ ہو سکتے ہیں۔
15 – Capiçoba
تیزی سے بڑھنے والا پودا گلابی پھول پیدا کرتا ہے اور اونچائی میں ایک میٹر تک پہنچتا ہے۔ اس کے پتے مزیدار اور ارگولا کی یاد تازہ کرتے ہیں۔
مسالہ دار ذائقے کے ساتھ، کیپیکوبا سلاد اور اسٹر فرائز میں شامل کرنے کے لیے ایک اچھا انتخاب ہے۔ اس کے علاوہ، یہ ایک مسالا کے طور پر استعمال کیا جا سکتا ہے.
16 – بیگونیا
بیگونیا تیزابی ذائقہ والا ایک خوردنی پھول ہے جسے مختلف تیاریوں، جیسے سلاد اور جیلیوں میں استعمال کیا جا سکتا ہے۔ اس پودے کے چھوٹے پتے بھی کھائے جا سکتے ہیں۔
17 – جنگلی چکوری
اگرچہ ایسا لگتا ہے کہ جنگلی چکوری جنگلی نہیں ہے۔ جنوبی برازیل سے تعلق رکھنے والا، یہ پودا اکثر صاف کرنے، غیر منقسم کھیتوں اور باغات میں پایا جاتا ہے۔ اس کے پتے معدنیات سے بھرپور ہوتے ہیں اور سوپ، سلاد اور سٹو تیار کرنے کے لیے استعمال ہوتے ہیں۔
18 – ڈینڈیلین
یہ ایک جنگلی پودا ہے جو ملک کے مختلف مقامات پر پایا جاتا ہے۔ وٹامن A اور C سے بھرپور اس کے پتے سٹو اور سٹو بنانے کے لیے بہترین ہیں۔
19 – Bertalha
ہندوستان کا رہنے والا یہ PANC پودا اپنے سبز پتوں کے ساتھ نمایاں ہے، تیز اور رسیلی. کیلے اور پالک کو تبدیل کرنا ایک اچھا آپشن ہے۔
ریو ڈی جنیرو میں، bertalha کے پتوں کو انڈے کے ساتھ بھوننا بہت عام ہے۔ اس کے علاوہ، یہ پائی کے اجزاء کے طور پر کام کرتا ہے،آملیٹ اور فروفا.
20 – فارچیون لیف
افریقی نژاد، خوش قسمتی کا پتی (کالانچو پنناٹا) ایک کھانے کا پودا ہے جو کئی صحت کے فوائد پیش کرتا ہے۔ اس کے پتوں کو جوس، سلاد اور چائے میں تازہ کھایا جا سکتا ہے۔ اس کا ذائقہ قدرے کھٹا ہوتا ہے۔
PANC پودوں کو استعمال کرنے سے پہلے، ان کی شناخت کے لیے کچھ احتیاطی تدابیر اختیار کرنا ضروری ہے۔ ایمبراپا کے پاس غیر روایتی خوردنی پودوں کے بارے میں کچھ اشاعتیں ہیں، یہ ان مواد کی جانچ پڑتال کے قابل ہے۔
ماہرین کی طرف سے تیار کردہ مشاورتی مواد کے علاوہ، ان لوگوں سے بات کرنا بھی ضروری ہے جو پہلے ہی کسی خاص قسم کے پودے کا استعمال کرتے ہیں۔
