PANC plöntur: 20 næringarríkar og bragðgóðar tegundir

PANC plöntur hafa orðið vinsælar á undanförnum árum og eru nú þegar hluti af mataræði margra Brasilíumanna. Auðveldlega ruglað saman við runna, þeir vaxa í almenningsgörðum, lausum lóðum, gangstéttum, götum og jafnvel í bakgarðinum.

Hvað eru PANC plöntur?

PANC er hugtakið búið til af líffræðingnum Valdely Ferreira Kinupp og notað til að skilgreina flokk óhefðbundinna matjurta . Þetta grænmeti er ekki oft ræktað í matjurtagörðum, en það er hægt að nota við undirbúning ýmissa rétta.

Auðugar af próteinum, amínósýrum og vítamínum, PANC plöntur bæta við matseðilinn á næringarríkan hátt. Að auki eru þau auðvelt að rækta og minna viðkvæm fyrir meindýrum.

Margar PANC tegundir eru innfæddar í Brasilíu. Þeir má neyta in natura eða í efnablöndur, eins og plokkfisk, te, sælgæti og brauð.

PANC flokkurinn er ekki aðeins samsettur af óþekktum plöntum. Sú staðreynd að nýta alla hluta þegar þekktrar plöntu ber einnig þessa flokkun. Rauðrófur, til dæmis, hafa venjulega rætur sínar sem neyslumarkmið, en blöðin geta líka verið hluti af fæðunni.

Aðaltegundir PANC plantna

Við höfum safnað saman helstu tegundum óhefðbundinna ætra plantna. Skoðaðu frekari upplýsingar um hvern og einn:

1 – Ora-pro-nóbis

Þetta er mjög þekkt tegund í Minas Gerais og SãoPaulo, en sem er ekki eins vinsælt í öðrum landshlutum. Það þjónar sem hráefni til að framleiða hveiti sem er oft notað við undirbúning á kökum, brauði og pasta.

Ora-pro-nobis blómin eru fullkomin til að klára rétti. Ávextirnir eru notaðir í safa, kompott og sælgæti. Spírarnir líkjast hins vegar aspas og ná að gera máltíðina bragðmeiri.

2 – Peixinho-da-horta

Peixinho-da-horta hefur gráleit og „hærð“ laufblöð. Algengasta undirbúningsaðferðin er að brauða blöðin og steikja þau eins og um alvöru fisk sé að ræða. Sérfræðingar segja að ekki megi borða plöntuna hráa þar sem áferðin sé ekki bragðgóð.

3 – Caruru

Þetta er planta sem vex hratt og hægt er að rækta það í bakgarðinum. Bragðið minnir á spínat, svo blöðin eru soðin og steikt.

4 – Nasturtium

Nasturtium-blómin gera réttinn fágaðri og litríkari. Að auki gleðja þeir líka góminn, með bragði sem minnir á karsí.

5 – Bertalha

Þessi vínviður er upprunalega frá Indlandi og er hægt að nota við undirbúning farofas, plokkfiska og bökur. Það sameinast nokkrum vinsælum kryddjurtum, svo sem chilipipar, svörtum pipar, graslauk, steinselju, hvítlauk og lauk.

6 – Taioba

Meðal auðveldustu PANC plöntunnar sem finnast, það er þess virði að leggja áherslu á taioba. Blöðin hans eru stór, þykk ogmjög grænn. Algengasta undirbúningsformið er steiking: þú verður að saxa blöðin og steikja þau eins og þau væru hvítkál.

Forðastu að borða plöntuna hráa þar sem hún stingur í munninn og getur valdið ofnæmi. Sum afbrigði af taioba eru eitruð og því er mjög mikilvægt að huga að því þegar þú velur.

7 – Edik

Einnig þekkt sem azedinha, plantan með rauðleit laufblöð og súrt bragð. er mjög notað við framleiðslu á safa og salötum. Það hefur lágt kaloríugildi, er ríkt af C-vítamíni og hefur bólgueyðandi kraft.

8 – Purslane

Purslane ( Portulaca oleracea ) er ættaður frá Asíu og hefur græðandi og næringarfræðilega eiginleika. Hún er mynduð af litlum, holdugum og sporöskjulaga laufum, auk gulra blóma.

Liðplantan sem er auðvelt að fjölga sér og þjónar sem innihaldsefni í súpur, salöt og plokkfisk.

9 – Trapoeraba

Bláu blómin af Trapoeraba eru æt og hægt að nota til að skreyta risotto, salöt og jafnvel eftirrétti. Blöðin geta líka fengið að njóta sín, en krefjast eldunar.

Bragð plöntunnar er svipað og ora-pro-nobis, aðeins mildara og með minna slefa. Það er fullkomið hráefni til að búa til hræringar, soufflés, brauð og bökur.

10 – Clitoria

Plantan, upprunnin í Asíu, framleiðir blóm sem eru oft notuð í undirbúningur á ríku bláu tei í næringarefnum. Innrennslið hefur læknandi eiginleika og hjálpar til við að verndalifur. Clitoria þjónar einnig sem náttúrulegt litarefni fyrir hrísgrjón og safa.

11 – Mýralilja

Mýralilja er góð leið til að skipta um engifer, þar sem rót hennar hefur sama einkennandi bragð og ilm. Hvítu blómin má borða hrá eða nota til að búa til dýrindis hlaup.

12 – Malvavisco

Meðal óhefðbundins grænmetis má nefna Malvavisco. Þessi planta hefur rauð blóm, líkt og hibiscus, sem hægt er að borða hrá eða nota til að búa til salat, te og hlaup. Hægt er að neyta ungra laufa í formi plokkfisks.

1 3 – Amazon spínat

Amazon spínat, einnig þekkt sem apaeyra, er planta sem auðvelt er að rækta og vex hratt , sem hefur u.þ.b. 30% prótein í samsetningu þess. Það er góður kostur fyrir vegan fólk sem er að leita að valkostum til að skipta um kjöt í mataræði sínu.

Af 20 þekktum amínósýrum eru 19 til í Amazon spínati.

Til að neyta er nauðsynlegt að elda blöðin í allt að 3 mínútur. Bragðið er svipað og spínat sem finnst í matvöruverslunum.

14 – Beldroegão

Þessi PANC er seldur í nokkrum löndum sem grænmeti og tilbúningur þess er svipaður og spínat. Það býður upp á mikla næringarfræðilega kosti, þökk sé háu próteininnihaldi og magni steinefna.

Blöðin afBeldoegão má neyta í náttúrunni eða steikja. Fræ plöntunnar geta líka verið hluti af matseðlinum.

15 – Capiçoba

Hraðvaxandi plantan gefur bleik blóm og nær allt að einum metra hæð. Blöðin hennar eru bragðgóð og minna á arugula.

Með kryddbragði er capiçoba góður kostur til að bæta við salöt og hræringar. Einnig er hægt að nota það sem krydd.

16 – Begonia

Begonia er ætblóm með súru bragði sem hægt er að nota í mismunandi undirbúningi, svo sem salöt og hlaup. Einnig er hægt að borða yngri blöð þessarar plöntu.

17 – Villt sígóría

Þó að það líti út eins og villt sígóría er það ekki villt. Plöntan er upprunnin í suðurhluta Brasilíu og er oft að finna í rjóðrum, óplægðum ökrum og aldingarði. Lauf hennar eru steinefnarík og notuð til að útbúa súpur, salöt og pottrétti.

18 – Fífill

Þetta er villt planta sem er til á mismunandi stöðum en á landinu. Laufin hennar, rík af A og C-vítamíni, eru fullkomin til að búa til plokkfisk og plokkfisk.

19 – Bertalha

Þessi PANC planta er upprunaleg frá Indlandi og sker sig úr með grænu laufunum sínum, stingandi og safaríkur. Það er góður kostur að skipta út grænkáli og spínati.

Í Rio de Janeiro er mjög algengt að steikja bertalha lauf með eggjum. Að auki þjónar það sem innihaldsefni fyrir bökur,eggjaköku og farofas.

20 – Fortune leaf

Af afrískum uppruna, fortune laufið (Kalanchoe pinnata) er matjurt sem býður upp á ýmsa heilsufarslegan ávinning. Hægt er að neyta laufanna fersk í safa, salötum og tei. Bragðið er örlítið súrt.

Áður en PANC plöntur eru neyttar er mikilvægt að gera nokkrar varúðarráðstafanir til að bera kennsl á þær. Embrapa er með nokkrar útgáfur um óhefðbundnar ætar plöntur, það er þess virði að skoða þessi efni.

Auk þess að ráðfæra sig við efni sem unnin eru af sérfræðingum er einnig mikilvægt að ræða við fólk sem þegar neytir ákveðinnar tegundar af plöntu.