সুচিপত্র
PANC উদ্ভিদ সাম্প্রতিক বছরগুলিতে জনপ্রিয় হয়ে উঠেছে এবং ইতিমধ্যেই অনেক ব্রাজিলিয়ানদের খাদ্যের অংশ। ঝোপের সাথে সহজেই বিভ্রান্ত হয়ে, তারা পার্ক, খালি জায়গা, ফুটপাথ, রাস্তায় এবং এমনকি বাড়ির উঠোনেও বেড়ে ওঠে।
PANC উদ্ভিদ কি?
PANC হল জীববিজ্ঞানী ভালডেলি ফেরেইরা কিনুপ দ্বারা তৈরি এবং অপ্রচলিত খাদ্য উদ্ভিদের একটি বিভাগকে সংজ্ঞায়িত করতে ব্যবহৃত শব্দ। এই সবজিগুলি প্রায়শই উদ্ভিজ্জ বাগানে জন্মায় না, তবে এগুলি বিভিন্ন খাবার তৈরিতে ব্যবহার করা যেতে পারে।
প্রোটিন, অ্যামিনো অ্যাসিড এবং ভিটামিন সমৃদ্ধ, PANC উদ্ভিদ পুষ্টিকর উপায়ে মেনুর পরিপূরক। উপরন্তু, তারা বৃদ্ধি সহজ এবং কীটপতঙ্গ কম দুর্বল।
অনেক PANC প্রজাতি ব্রাজিলের স্থানীয়। এগুলি প্রকৃতিতে বা প্রস্তুতিতে খাওয়া যেতে পারে, যেমন স্টু, চা, মিষ্টি এবং রুটি।
প্যানসি ক্যাটাগরি শুধুমাত্র অজানা উদ্ভিদের সমন্বয়ে গঠিত নয়। ইতিমধ্যে পরিচিত উদ্ভিদের সমস্ত অংশের সুবিধা নেওয়ার বিষয়টিও এই শ্রেণিবিন্যাস বহন করে। উদাহরণস্বরূপ, বিটরুট সাধারণত খাওয়ার লক্ষ্য হিসাবে এর শিকড় থাকে তবে এর পাতাগুলিও খাদ্যের অংশ হতে পারে।
প্যানসি উদ্ভিদের প্রধান প্রজাতি
আমরা অপ্রচলিত ভোজ্য উদ্ভিদের প্রধান প্রজাতি সংগ্রহ করেছি। প্রতিটি সম্পর্কে আরও তথ্য দেখুন:
1 – Ora-pro-nóbis
এটি মিনাস গেরাইস এবং সাওতে একটি খুব পরিচিত প্রজাতিপাওলো, তবে যা দেশের অন্যান্য অঞ্চলে তেমন জনপ্রিয় নয়। এটি একটি ময়দা তৈরির উপাদান হিসাবে কাজ করে যা প্রায়শই কেক, রুটি এবং পাস্তা তৈরিতে ব্যবহৃত হয়।
ওরা-প্রো-নোবিস ফুলগুলি খাবার তৈরির জন্য উপযুক্ত। ফল রস, compotes এবং মিষ্টি জন্য ব্যবহৃত হয়। অন্যদিকে, স্প্রাউটগুলি অ্যাসপারাগাসের মতো এবং খাবারকে আরও সুস্বাদু করতে পরিচালনা করে।
2 – পেইক্সিনহো-দা-হোর্টা
পেক্সিনহো-দা-হোর্টা ধূসর এবং "লোমশ" পাতা রয়েছে। প্রস্তুতির সবচেয়ে সাধারণ পদ্ধতি হল পাতাগুলিকে রুটি করা এবং সেগুলি ভাজা, যেন এটি একটি আসল মাছ। টেক্সচার সুস্বাদু না হওয়ায় গাছটি কাঁচা না খাওয়ার পরামর্শ দিয়েছেন বিশেষজ্ঞরা।
3 – Caruru
এটি একটি উদ্ভিদ যা দ্রুত বৃদ্ধি পায় এবং বাড়ির উঠোনে জন্মানো যায়। এর স্বাদ পালং শাকের কথা মনে করিয়ে দেয়, তাই পাতাগুলিকে সেদ্ধ করে সেদ্ধ করা হয়।
4 – ন্যাস্টার্টিয়াম
ন্যাস্টার্টিয়াম ফুল থালাটিকে আরও পরিশীলিত এবং রঙিন করে তোলে। উপরন্তু, তারা তালু দয়া করে, একটি স্বাদ সঙ্গে watercress স্মরণ করিয়ে দেয়।
5 – বারতালহা
ভারতের স্থানীয়, এই লতা ফারোফা, স্ট্যু এবং পাই তৈরিতে ব্যবহার করা যেতে পারে। এটি মরিচ, কালো মরিচ, চিভস, পার্সলে, রসুন এবং পেঁয়াজের মতো বেশ কয়েকটি জনপ্রিয় মশলাগুলির সাথে একত্রিত হয়৷
6 – তাইওবা
পান করা সবচেয়ে সহজ PANC উদ্ভিদের মধ্যে, এটা তাইওবা হাইলাইট মূল্য. এর পাতা বড়, পুরু এবংখুব সবুজ প্রস্তুতির সবচেয়ে সাধারণ ধরনটি হল ভাজানো: আপনাকে অবশ্যই পাতাগুলি কেটে নিতে হবে এবং সেগুলিকে বাঁধাকপির মতো সেঁকে নিতে হবে।
গাছের কাঁচা খাওয়া এড়িয়ে চলুন, কারণ এটি মুখে দংশন করে এবং অ্যালার্জির কারণ হতে পারে। তাইওবার কিছু বৈচিত্র্য বিষাক্ত, তাই বাছাই করার সময় মনোযোগ দেওয়া খুবই গুরুত্বপূর্ণ।
7 – ভিনেগার
এজেডিনহা নামেও পরিচিত, লালচে পাতা এবং টক স্বাদযুক্ত উদ্ভিদ জুস এবং সালাদ তৈরিতে খুব ব্যবহৃত হয়। এর ক্যালরির মান কম, ভিটামিন সি সমৃদ্ধ এবং প্রদাহ বিরোধী শক্তি রয়েছে।
8 – Purslane
এশিয়ার অধিবাসী, Purslane ( Portulaca oleracea ) নিরাময় এবং পুষ্টির বৈশিষ্ট্য রয়েছে। এটি হলুদ ফুল ছাড়াও ছোট, মাংসল এবং ডিম্বাকৃতির পাতা দ্বারা গঠিত হয়।
সহজে বংশবিস্তার করা লতানো উদ্ভিদ স্যুপ, সালাদ এবং স্ট্যুর উপাদান হিসেবে কাজ করে।
আরো দেখুন: ঘরে তৈরি ভ্যানিশ: কীভাবে আপনার নিজের দাগ দূর করতে হয় তা শিখুন9 – ট্রাপোরাবা
ট্রাপোরাবার নীল ফুল ভোজ্য এবং রিসোটোস, সালাদ এমনকি ডেজার্ট সাজাতে ব্যবহার করা যেতে পারে। পাতাগুলিও উপভোগ করা যেতে পারে, তবে রান্নার প্রয়োজন হয়৷
আরো দেখুন: কিভাবে একটি কুকুর কলার করা টিউটোরিয়াল এবং টেমপ্লেট দেখুনগাছের গন্ধ ওরা-প্রো-নোবিসের মতো, শুধুমাত্র হালকা এবং কম ঝরঝরে। ভাজা, সফেল, পাউরুটি এবং পাই তৈরির জন্য এটি একটি নিখুঁত উপাদান।
10 – ক্লিটোরিয়া
এশিয়ার স্থানীয় উদ্ভিদটি ফুল তৈরি করে যা প্রায়ই ব্যবহৃত হয় পুষ্টিতে সমৃদ্ধ নীল চা তৈরি করা। আধানের ঔষধি গুণ রয়েছে এবং এটি রক্ষা করতে সাহায্য করেযকৃত ক্লিটোরিয়া চাল এবং রসের জন্য প্রাকৃতিক রঞ্জক হিসাবেও কাজ করে।
11 – মার্শ লিলি
মার্শ লিলি আদা প্রতিস্থাপনের একটি ভাল উপায়, কারণ এর মূলের একই বৈশিষ্ট্যযুক্ত স্বাদ রয়েছে এবং সুবাস। সাদা ফুল কাঁচা খাওয়া বা সুস্বাদু জেলি তৈরি করতে ব্যবহার করা যেতে পারে।
12 – মালভাভিসকো
অপ্রচলিত সবজির মধ্যে মালভাভিস্কো উল্লেখ যোগ্য। এই উদ্ভিদে লাল ফুল রয়েছে, হিবিস্কাসের মতো, যা কাঁচা খাওয়া যায় বা সালাদ, চা এবং জেলি তৈরিতে ব্যবহার করা যেতে পারে। কচি পাতা স্টু আকারে খাওয়া যেতে পারে।
1 3 – অ্যামাজন পালং শাক
আমাজন পালং শাক, যা বাঁদরের কান নামেও পরিচিত, একটি উদ্ভিদ যা সহজে বৃদ্ধি পায় এবং দ্রুত বৃদ্ধি পায়, যার প্রায় এর রচনায় 30% প্রোটিন। নিরামিষাশীদের জন্য এটি একটি ভাল বিকল্প যা তাদের ডায়েটে মাংস প্রতিস্থাপনের বিকল্প খুঁজছেন।
20টি পরিচিত অ্যামাইনো অ্যাসিডের মধ্যে 19টি অ্যামাজন পালং শাকে রয়েছে৷
খাবার জন্য, পাতাগুলিকে 3 মিনিট পর্যন্ত রান্না করা প্রয়োজন৷ এর স্বাদ সুপারমার্কেটে পাওয়া পালং শাকের মতো।
14 – Beldroegão
এই PANC বিভিন্ন দেশে সবজি হিসাবে বিক্রি হয় এবং এর প্রস্তুতি পালং শাকের মতই। এটি উচ্চ প্রোটিন সামগ্রী এবং খনিজ পদার্থের পরিমাণের জন্য ধন্যবাদ, এটি দুর্দান্ত পুষ্টির সুবিধা দেয়৷
এর পাতাগুলিBeldoegão প্রাকৃতিক বা braised খাওয়া যেতে পারে. গাছের বীজও মেনুর অংশ হতে পারে।
15 – ক্যাপিকোবা
দ্রুত বর্ধনশীল উদ্ভিদ গোলাপী ফুল উৎপন্ন করে এবং উচ্চতায় এক মিটার পর্যন্ত পৌঁছায়। এর পাতাগুলি সুস্বাদু এবং আরগুলার কথা মনে করিয়ে দেয়।
মশলাদার স্বাদের সাথে, ক্যাপিকোবা সালাদ এবং ভাজা ভাজার জন্য একটি ভাল পছন্দ। এছাড়াও, এটি একটি মশলা হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে।
16 – বেগোনিয়া
বেগোনিয়া হল একটি অম্লীয় গন্ধ সহ একটি ভোজ্য ফুল যা সালাদ এবং জেলির মতো বিভিন্ন প্রস্তুতিতে ব্যবহার করা যেতে পারে। এই গাছের কচি পাতাও খাওয়া যায়।
17 – বন্য চিকরি
যদিও এটি দেখতে বুনো চিকোরির মতো, তবে এটি বন্য নয়। দক্ষিণ ব্রাজিলের স্থানীয়, উদ্ভিদটি প্রায়শই ক্লিয়ারিং, আনচালিত ক্ষেত্র এবং বাগানে পাওয়া যায়। এর পাতা খনিজ সমৃদ্ধ এবং স্যুপ, সালাদ এবং স্ট্যু তৈরিতে ব্যবহৃত হয়।
18 – ড্যানডেলিয়ন
এটি একটি বন্য উদ্ভিদ যা দেশের বিভিন্ন স্থানে পাওয়া যায়। ভিটামিন এ এবং সি সমৃদ্ধ এর পাতাগুলি স্টু এবং স্টু তৈরির জন্য উপযুক্ত৷
19 – বার্টালহা
ভারতের স্থানীয়, এই PANC উদ্ভিদটি তার সবুজ পাতাগুলির সাথে আলাদা, স্পাইকি এবং সরস। কেল এবং পালং শাক প্রতিস্থাপন করার জন্য এটি একটি ভাল বিকল্প।
রিও ডি জেনিরোতে, ডিমের সাথে বারতালহা পাতা ভাজানো খুবই সাধারণ। এছাড়াও, এটি পাইয়ের উপাদান হিসাবে কাজ করে,অমলেট এবং ফারফা।
20 – ভাগ্যের পাতা
আফ্রিকান বংশোদ্ভূত, ভাগ্যের পাতা (Kalanchoe pinnata) একটি খাদ্য উদ্ভিদ যা বিভিন্ন স্বাস্থ্য উপকারিতা প্রদান করে। এর পাতার রস, সালাদ এবং চায়ে তাজা খাওয়া যায়। এর গন্ধ কিছুটা টক।
PANC উদ্ভিদ খাওয়ার আগে, তাদের সনাক্ত করার জন্য কিছু সতর্কতা অবলম্বন করা গুরুত্বপূর্ণ। এমব্রাপার অপ্রচলিত ভোজ্য উদ্ভিদের উপর কিছু প্রকাশনা রয়েছে, এই উপকরণগুলি পরীক্ষা করা মূল্যবান৷
বিশেষজ্ঞদের দ্বারা প্রস্তুত সামগ্রীর পরামর্শের পাশাপাশি, যারা ইতিমধ্যেই একটি নির্দিষ্ট ধরণের উদ্ভিদ গ্রহণ করে তাদের সাথে কথা বলাও গুরুত্বপূর্ণ৷
