สารบัญ
พืช PANC ได้รับความนิยมในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา และเป็นส่วนหนึ่งของอาหารของชาวบราซิลแล้ว สับสนกับพุ่มไม้ได้ง่าย พวกเขาเติบโตในสวนสาธารณะ พื้นที่ว่าง ทางเท้า ถนน และแม้แต่ในสวนหลังบ้าน
พืช PANC คืออะไร
PANC เป็นคำที่นักชีววิทยา Valdely Ferreira Kinupp คิดค้นขึ้น และใช้เพื่อกำหนดหมวดหมู่ของ พืชอาหารที่ไม่ธรรมดา ผักเหล่านี้มักไม่ได้ปลูกในสวนผัก แต่สามารถใช้ในการเตรียมอาหารต่างๆ
อุดมไปด้วยโปรตีน กรดอะมิโน และวิตามิน พืช PANC ช่วยเสริมเมนูด้วยวิธีที่มีคุณค่าทางโภชนาการ นอกจากนี้ยังเติบโตง่ายและเสี่ยงต่อศัตรูพืชน้อย
ดูสิ่งนี้ด้วย: ดอกนาร์ซิสซัส: ความหมายและคำแนะนำในการดูแลสายพันธุ์ PANC หลายชนิดมีถิ่นกำเนิดในบราซิล สามารถบริโภคได้ ในธรรมชาติ หรือในการเตรียมอาหาร เช่น สตูว์ ชา ขนมหวาน และขนมปัง
หมวดหมู่ PANC ไม่เพียงแต่ประกอบด้วยพืชที่ไม่รู้จักเท่านั้น ข้อเท็จจริงของการใช้ประโยชน์จากส่วนต่าง ๆ ของพืชที่รู้จักอยู่แล้วก็จัดอยู่ในการจัดประเภทนี้เช่นกัน ตัวอย่างเช่น บีทรูทมักมีรากเป็นเป้าหมายในการบริโภค แต่ใบของบีทรูทก็สามารถเป็นส่วนหนึ่งของอาหารได้เช่นกัน
สายพันธุ์หลักของพืช PANC
เราได้รวบรวมสายพันธุ์หลักของพืชที่กินได้แบบไม่ธรรมดา ตรวจสอบข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับแต่ละชนิด:
1 – Ora-pro-nóbis
เป็นสายพันธุ์ที่รู้จักกันดีใน Minas Gerais และ Sãoเปาโล แต่ไม่เป็นที่นิยมในส่วนอื่น ๆ ของประเทศ ทำหน้าที่เป็นส่วนผสมในการผลิตแป้งที่มักใช้ในการเตรียมเค้ก ขนมปัง และพาสต้า
ดอกออราโปรโนบิสเหมาะสำหรับตกแต่งอาหาร ผลไม้ใช้สำหรับน้ำผลไม้ผลไม้แช่อิ่มและขนมหวาน ในทางกลับกันถั่วงอกมีลักษณะคล้ายกับหน่อไม้ฝรั่งและทำให้อาหารมีรสชาติดีขึ้น
ดูสิ่งนี้ด้วย: ของที่ระลึกสำหรับอาบน้ำเด็กทารก: ดูคำแนะนำที่หลงใหล2 – Peixinho-da-horta
Peixinho-da-horta มีใบสีเทาและมี "ขน" วิธีการเตรียมที่พบมากที่สุดคือการชุบใบไม้แล้วทอดราวกับว่าเป็นปลาจริงๆ ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าอย่ากินพืชดิบเพราะเนื้อสัมผัสไม่อร่อย
3 – Caruru
เป็นพืชที่โตเร็วและสามารถปลูกในสวนหลังบ้านได้ รสชาติของมันชวนให้นึกถึงผักโขม ดังนั้นใบจึงนำมาปรุงและผัด
4 – นัซเทอร์ฌัม
ดอกนัซเทอร์ฌัมทำให้อาหารจานนี้ดูซับซ้อนและมีสีสันมากขึ้น นอกจากนี้พวกเขายังโปรดเพดานปากด้วยรสชาติที่ชวนให้นึกถึงวอเตอร์เครส
5 – Bertalha
มีถิ่นกำเนิดในอินเดีย เถานี้สามารถใช้ในการเตรียมฟาโรฟาส สตูว์ และพาย รวมกับเครื่องปรุงรสยอดนิยมหลายชนิด เช่น พริกไท พริกไทยดำ กุ้ยช่ายฝรั่ง ผักชีฝรั่ง กระเทียม และหัวหอม
6 – ไทโอบะ
ในบรรดาพืช PANC ที่หาได้ง่ายที่สุด มันคุ้มค่าที่จะเน้นไทโอบะ ใบมีขนาดใหญ่หนาและสีเขียวมาก รูปแบบการเตรียมที่พบบ่อยที่สุดคือการผัด: คุณต้องสับใบและผัดให้เหมือนกับกะหล่ำปลี
หลีกเลี่ยงการรับประทานพืชดิบ เนื่องจากจะแสบปากและอาจทำให้เกิดอาการแพ้ได้ ไทโอบารูปแบบต่างๆ บางชนิดเป็นพิษ ดังนั้นจึงควรใส่ใจในการเลือก
7 – น้ำส้มสายชู
หรือที่เรียกว่าอะเซดินญา ซึ่งเป็นพืชที่มีใบสีแดงและมีรสเปรี้ยว ใช้ในการเตรียมน้ำผลไม้และสลัด มีค่าแคลอรี่ต่ำ อุดมไปด้วยวิตามินซี และมีฤทธิ์ต้านการอักเสบ
8 – Purslane
Purslane ( Portulaca oleracea ) มีถิ่นกำเนิดในเอเชีย มีคุณสมบัติในการรักษาและโภชนาการ มันเกิดจากใบขนาดเล็ก เนื้อและรูปไข่ นอกเหนือไปจากดอกไม้สีเหลือง
ไม้เลื้อยที่ขยายพันธุ์ได้ง่ายทำหน้าที่เป็นส่วนผสมของซุป สลัด และสตูว์
9 – Trapoeraba
ดอกไม้สีฟ้าของ Trapoeraba สามารถรับประทานได้และสามารถใช้ตกแต่งริซอตโต้ สลัด และแม้แต่ของหวาน นอกจากนี้ยังสามารถเพลิดเพลินกับใบได้ แต่ต้องมีการปรุง
รสชาติของพืชคล้ายกับ ora-pro-nobis เพียงแต่อ่อนกว่าและมีน้ำลายไหลน้อยกว่า เป็นส่วนผสมที่สมบูรณ์แบบสำหรับการทำผัด ซูเฟล่ ขนมปัง และพาย
10 – Clitoria
พืชพื้นเมืองในเอเชีย ผลิตดอกไม้ที่มักใช้ใน การเตรียมชาสีน้ำเงินที่อุดมไปด้วยสารอาหาร การแช่มีสรรพคุณทางยาและช่วยป้องกันตับ. Clitoria ยังทำหน้าที่เป็นสีย้อมธรรมชาติสำหรับข้าวและน้ำผลไม้
11 – Marsh lily
Marsh lily เป็นวิธีที่ดีในการแทนที่ขิง เนื่องจากรากของมันมีรสชาติที่เหมือนกัน และมีกลิ่นหอม ดอกสีขาวสามารถนำมารับประทานดิบหรือใช้ทำเยลลี่แสนอร่อยได้
12 – มัลวาวิสโก
ในบรรดาผักที่ไม่ธรรมดา มัลวาวิสโกเป็นสิ่งที่ควรค่าแก่การกล่าวถึง พืชชนิดนี้มีดอกสีแดงคล้ายกับดอกชบา ซึ่งสามารถรับประทานดิบหรือใช้ในการเตรียมสลัด ชา และเยลลี่ ใบอ่อนสามารถบริโภคในรูปแบบของสตูว์
1 3 – Amazon spinach
Amazon spinach หรือที่เรียกว่าหูลิงเป็นพืชที่ปลูกง่ายและโตเร็ว ซึ่งมีประมาณ โปรตีน 30% ในองค์ประกอบ เป็นทางเลือกที่ดีสำหรับชาววีแก้นที่กำลังมองหาทางเลือกอื่นเพื่อทดแทนเนื้อสัตว์ในอาหารของพวกเขา
จากกรดอะมิโนที่รู้จัก 20 ชนิด มี 19 ชนิดในผักโขมอเมซอน
ในการบริโภค จำเป็นต้องปรุงใบเป็นเวลา 3 นาที รสชาติคล้ายกับผักโขมที่พบในซูเปอร์มาร์เก็ต
14 – Beldroegão
PANC นี้ขายในหลายประเทศในรูปของผักและการเตรียมคล้ายกับผักโขม มีประโยชน์ทางโภชนาการอย่างมาก เนื่องจากมีปริมาณโปรตีนและแร่ธาตุสูง
ใบของBeldoegãoสามารถบริโภคได้ในธรรมชาติหรือตุ๋น เมล็ดของพืชสามารถเป็นส่วนหนึ่งของเมนูได้เช่นกัน
15 – Capiçoba
พืชที่โตเร็วให้ดอกสีชมพูและสูงได้ถึงหนึ่งเมตร ใบของมันมีรสอร่อยและชวนให้นึกถึงผักชนิดหนึ่ง
คาปิโซบามีรสเผ็ดจึงเป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับการใส่ในสลัดและผัด นอกจากนี้ยังสามารถใช้เป็นเครื่องปรุงรส
16 – บีโกเนีย
บีโกเนียเป็นดอกไม้ที่กินได้ซึ่งมีรสเป็นกรดซึ่งสามารถนำไปใช้ในการเตรียมอาหารต่างๆ เช่น สลัดและเยลลี่ ใบอ่อนของพืชนี้ยังสามารถรับประทานได้
17 – ชิกโครีป่า
แม้ว่าจะดูเหมือนชิกโครีป่า แต่ก็ไม่ใช่ชิกโครีป่า พืชพื้นเมืองทางตอนใต้ของบราซิล มักพบในพื้นที่โล่ง ทุ่งโล่ง และสวนผลไม้ ใบของมันอุดมไปด้วยแร่ธาตุและใช้ในการเตรียมซุป สลัด และสตูว์
18 – แดนดิไลออน
เป็นพืชป่าที่มีอยู่ในที่ต่างๆ ในประเทศ ใบของมันอุดมไปด้วยวิตามินเอและซี เหมาะสำหรับทำสตูว์และสตูว์
19 – Bertalha
พืช PANC นี้มีถิ่นกำเนิดในอินเดีย โดดเด่นด้วยใบสีเขียว แหลมคมและฉ่ำ เป็นตัวเลือกที่ดีที่จะใช้แทนคะน้าและผักโขม
ในรีโอเดจาเนโร เป็นเรื่องปกติมากที่จะผัดใบเบอร์ตัลฮากับไข่ นอกจากนี้ยังทำหน้าที่เป็นส่วนผสมสำหรับพายไข่เจียวและฟาโรฟาส
20 – ใบโชคลาภ
ใบโชคลาภ (Kalanchoe pinnata) จากแหล่งกำเนิดในแอฟริกาเป็นพืชอาหารที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพหลายประการ ใบของมันสามารถบริโภคสดในน้ำผลไม้ สลัด และชา มีรสเปรี้ยวเล็กน้อย
ก่อนบริโภคพืช PANC สิ่งสำคัญคือต้องใช้ความระมัดระวังเพื่อระบุพืชเหล่านี้ Embrapa มีสิ่งพิมพ์บางส่วนเกี่ยวกับพืชที่กินได้แบบแปลกใหม่ จึงควรตรวจสอบวัสดุเหล่านี้
นอกเหนือจากการให้คำปรึกษาเกี่ยวกับวัสดุที่จัดทำโดยผู้เชี่ยวชาญแล้ว สิ่งสำคัญคือต้องพูดคุยกับผู้ที่บริโภคพืชบางชนิดอยู่แล้ว
