Mục lục
Thực vật PANC đã trở nên phổ biến trong những năm gần đây và đã là một phần trong chế độ ăn uống của nhiều người Brazil. Dễ bị nhầm lẫn với cây bụi, chúng mọc ở công viên, bãi đất trống, vỉa hè, đường phố và thậm chí ở sân sau.
Thực vật PANC là gì?
PANC là thuật ngữ do nhà sinh vật học Valdely Ferreira Kinupp tạo ra và được sử dụng để định nghĩa một loại thực vật phi truyền thống . Những loại rau này không thường được trồng trong vườn rau, nhưng chúng có thể được sử dụng để chế biến nhiều món ăn khác nhau.
Giàu protein, axit amin và vitamin, thực vật PANC bổ sung dinh dưỡng cho thực đơn. Ngoài ra, chúng rất dễ trồng và ít bị sâu bệnh.
Xem thêm: Vàng thả: đặc điểm và cách trồng trọtNhiều loài PANC có nguồn gốc từ Brazil. Chúng có thể được tiêu thụ ở dạng tự nhiên hoặc ở dạng chế biến, chẳng hạn như món hầm, trà, kẹo và bánh mì.
Danh mục PANC không chỉ bao gồm các loại thực vật chưa biết. Việc tận dụng tất cả các bộ phận của một loại cây đã biết cũng mang sự phân loại này. Ví dụ, củ cải đường thường lấy rễ làm mục tiêu tiêu thụ, nhưng lá của nó cũng có thể là một phần của chế độ ăn kiêng.
Các loài thực vật PANC chính
Chúng tôi đã tập hợp các loài thực vật ăn được chính không thông thường. Xem thêm thông tin về từng loại:
1 – Ora-pro-nóbis
Đây là một loài rất nổi tiếng ở Minas Gerais và SãoPaulo, nhưng không phổ biến ở các vùng khác của đất nước. Nó được dùng như một nguyên liệu để sản xuất một loại bột thường được dùng để làm bánh ngọt, bánh mì và mì ống.
Hoa ora-pro-nobis rất phù hợp để hoàn thiện các món ăn. Trái cây được sử dụng cho nước trái cây, nước trái cây và đồ ngọt. Mặt khác, mầm giống măng tây và làm cho bữa ăn ngon hơn.
2 – Peixinho-da-horta
Peixinho-da-horta có lá màu xám và “có lông”. Phương pháp chế biến phổ biến nhất là tẩm bột lá và chiên như thể đó là một con cá thật. Các chuyên gia nói rằng không nên ăn sống cây vì kết cấu không ngon miệng.
3 – Caruru
Là loại cây phát triển nhanh và có thể trồng ở sân sau. Hương vị của nó gợi nhớ đến rau bina, vì vậy lá được nấu chín và xào.
4 – Nasturtium
Những bông sen cạn khiến món ăn thêm cầu kỳ và nhiều màu sắc. Ngoài ra, chúng cũng làm hài lòng khẩu vị với hương vị gợi nhớ đến cải xoong.
5 – Bertalha
Có nguồn gốc từ Ấn Độ, loại cây nho này có thể được sử dụng để chế biến món farofas, món hầm và bánh nướng. Nó kết hợp với một số loại gia vị phổ biến, chẳng hạn như ớt, tiêu đen, hẹ, rau mùi tây, tỏi và hành.
6 – Taioba
Trong số các loại thực vật PANC dễ tìm thấy nhất, nó đáng để làm nổi bật taioba. Lá của nó to, dày vàrất xanh. Hình thức chuẩn bị phổ biến nhất là xào: bạn phải cắt nhỏ lá và xào như thể xào bắp cải.
Tránh ăn sống cây vì nó làm cay miệng và có thể gây dị ứng. Một số biến thể của taioba có độc nên cần hết sức chú ý khi lựa chọn.
7 – Giấm
Còn được gọi là azedinha, loại cây có lá màu đỏ và vị chua rất được sử dụng trong việc chuẩn bị nước trái cây và salad. Nó có giá trị calo thấp, giàu vitamin C và có khả năng chống viêm.
8 – Rau sam
Có nguồn gốc từ châu Á, rau sam ( Portulaca oleracea ) có đặc tính chữa bệnh và dinh dưỡng. Nó được hình thành bởi những chiếc lá nhỏ, nhiều thịt và hình bầu dục, bên cạnh những bông hoa màu vàng.
Cây leo dễ nhân giống được dùng làm nguyên liệu cho súp, salad và món hầm.
9 – Trapoeraba
Những bông hoa màu xanh của Trapoeraba có thể ăn được và có thể dùng để trang trí món risottos, salad và thậm chí cả món tráng miệng. Lá cũng có thể được thưởng thức nhưng cần phải nấu chín.
Hương vị của cây tương tự như ora-pro-nobis, chỉ nhẹ hơn và ít nước dãi hơn. Nó là một nguyên liệu hoàn hảo để chế biến các món xào, món súp, bánh mì và bánh nướng.
10 – Clitoria
Loài cây có nguồn gốc từ châu Á, ra hoa thường được sử dụng trong chuẩn bị một loại trà xanh giàu chất dinh dưỡng. Truyền dịch có dược tính và giúp bảo vệgan. Âm vật cũng được dùng như một loại thuốc nhuộm tự nhiên cho gạo và nước trái cây.
11 – Hoa súng
Hoa súng là một cách hay để thay thế gừng vì rễ của nó có hương vị đặc trưng giống nhau và hương thơm. Những bông hoa màu trắng có thể ăn sống hoặc dùng để làm thạch rất ngon.
12 – Malvavisco
Trong số các loại rau độc đáo, Malvavisco đáng được nhắc đến. Loại cây này có hoa màu đỏ, tương tự như cây dâm bụt, có thể ăn sống hoặc dùng để chế biến món salad, trà và thạch. Lá non có thể được tiêu thụ dưới dạng hầm.
1 3 – Rau muống Amazon
Cây muống Amazon hay còn gọi là rau muống tai khỉ, là loại cây dễ trồng, phát triển nhanh, có khoảng 30% protein trong thành phần của nó. Đó là một lựa chọn tốt cho những người ăn thuần chay đang tìm kiếm các lựa chọn thay thế thịt trong chế độ ăn uống của họ.
Trong số 20 axit amin đã biết, 19 loại có trong rau bina Amazon.
Để tiêu thụ, cần nấu lá trong tối đa 3 phút. Hương vị tương tự như rau bina được tìm thấy trong siêu thị.
14 – Beldroegão
PANC này được bán ở một số quốc gia dưới dạng rau và cách chế biến của nó tương tự như rau bina. Nó mang lại lợi ích dinh dưỡng tuyệt vời nhờ hàm lượng protein và lượng khoáng chất cao.
Lá củaBeldoegão có thể được tiêu thụ tự nhiên hoặc om. Hạt của cây cũng có thể là một phần của thực đơn.
Xem thêm: Quần áo mặc đi dự tiệc Hawaii: mẹo dành cho nam và nữ15 – Capiçoba
Cây phát triển nhanh tạo ra những bông hoa màu hồng và cao tới một mét. Lá của nó rất ngon và gợi nhớ đến rau arugula.
Với vị cay, capiçoba là một lựa chọn tốt để thêm vào món salad và món xào. Ngoài ra, nó có thể được sử dụng như một loại gia vị.
16 – Thu hải đường
Thu hải đường là một loại hoa ăn được có vị chua có thể được sử dụng trong các chế phẩm khác nhau, chẳng hạn như salad và thạch. Lá non của loài cây này cũng có thể ăn được.
17 – Rau diếp xoăn dại
Mặc dù trông giống rau diếp xoăn dại nhưng nó không phải là rau diếp xoăn dại. Có nguồn gốc từ miền nam Brazil, loại cây này thường được tìm thấy ở những bãi đất trống, những cánh đồng và vườn cây ăn quả chưa được cày xới. Lá của nó rất giàu khoáng chất và được dùng để chế biến súp, salad và món hầm.
18 – Bồ công anh
Là một loại cây mọc hoang có mặt ở nhiều nơi trên cả nước. Lá của nó giàu vitamin A và C, rất phù hợp để làm món hầm và món hầm.
19 – Bertalha
Có nguồn gốc từ Ấn Độ, loại cây PANC này nổi bật với những chiếc lá màu xanh lục, gai và mọng nước. Đó là một lựa chọn tốt để thay thế cải xoăn và rau bina.
Ở Rio de Janeiro, người ta thường xào lá bertalha với trứng. Ngoài ra, nó còn dùng làm nguyên liệu cho bánh nướng,trứng tráng và farofas.
20 – Lá may mắn
Có nguồn gốc từ Châu Phi, lá may mắn (Kalanchoe pinnata) là một loại cây lương thực mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Lá của nó có thể được dùng tươi trong nước trái cây, salad và trà. Hương vị của nó hơi chua.
Trước khi tiêu thụ thực vật PANC, điều quan trọng là phải thực hiện một số biện pháp phòng ngừa để xác định chúng. Embrapa có một số ấn phẩm về thực vật ăn được độc đáo, bạn nên kiểm tra những tài liệu này.
Ngoài việc tham khảo tài liệu do các chuyên gia chuẩn bị, việc nói chuyện với những người đã tiêu thụ một loại thực vật nhất định cũng rất quan trọng.
