فهرست مطالب
گیاهان PANC در سال های اخیر محبوب شده اند و در حال حاضر بخشی از رژیم غذایی بسیاری از برزیلی ها هستند. آنها که به راحتی با بوته ها اشتباه گرفته می شوند، در پارک ها، زمین های خالی، پیاده روها، خیابان ها و حتی در حیاط خلوت رشد می کنند.
گیاهان PANC چیست؟
PANC اصطلاحی است که توسط زیست شناس Valdely Ferreira Kinupp ایجاد شده و برای تعریف دسته ای از گیاهان غذایی غیر متعارف استفاده می شود. این سبزیجات اغلب در باغچه های سبزی کشت نمی شوند، اما می توان از آنها در تهیه غذاهای مختلف استفاده کرد.
همچنین ببینید: باربیکیو شیشه ای: مزایا، قیمت ها و 42 پروژه را ببینیدغنی از پروتئین ها، اسیدهای آمینه و ویتامین ها، گیاهان PANC مکمل منو به روشی مغذی هستند. علاوه بر این، آنها به راحتی رشد می کنند و کمتر در برابر آفات آسیب پذیر هستند.
بسیاری از گونه های PANC بومی برزیل هستند. آنها را می توان در طبیعت یا در آماده سازی هایی مانند خورش، چای، شیرینی و نان مصرف کرد.
رده PANC تنها از گیاهان ناشناخته تشکیل نمی شود. این واقعیت که از تمام قسمت های یک گیاه از قبل شناخته شده استفاده می شود نیز این طبقه بندی را حمل می کند. به عنوان مثال، چغندر معمولاً ریشه های خود را به عنوان هدف مصرف دارد، اما برگ های آن نیز می تواند بخشی از رژیم غذایی باشد.
گونه های اصلی گیاهان PANC
ما گونه های اصلی گیاهان خوراکی غیر متعارف را گردآوری کرده ایم. اطلاعات بیشتر در مورد هر یک را بررسی کنید:
1 – Ora-pro-nóbis
این گونه بسیار شناخته شده در Minas Gerais و São است.پائولو، اما در سایر نقاط کشور چندان محبوب نیست. این به عنوان یک عنصر برای تولید آردی عمل می کند که اغلب در تهیه کیک، نان و پاستا استفاده می شود.
گل های ora-pro-nobis برای تکمیل ظروف عالی هستند. از این میوه برای آبمیوه، کمپوت و شیرینی استفاده می شود. از طرف دیگر، جوانه ها شبیه مارچوبه هستند و غذا را خوشمزه تر می کنند.
2 - Peixinho-da-horta
peixinho-da-horta دارای برگهای خاکستری و "مودار" است. متداول ترین روش تهیه این است که برگ ها را نان می زنند و سرخ می کنند، انگار که ماهی واقعی است. کارشناسان می گویند گیاه را خام نخورید زیرا بافت آن خوش طعم نیست.
3 – Caruru
گیاهی است که به سرعت رشد می کند و می توان آن را در حیاط خلوت پرورش داد. طعم آن یادآور اسفناج است، بنابراین برگ ها پخته و تفت داده می شوند.
4 – نستورتیوم
گل های نستوریوم ظرف را پیچیده تر و رنگارنگ تر می کند. علاوه بر این، آنها با طعمی شبیه به شاهی، کام را نیز خوشحال می کنند.
5 – Bertalha
این تاک بومی هندوستان است و می توان از این انگور در تهیه فاروفا، خورش و پای استفاده کرد. با چندین چاشنی محبوب مانند فلفل چیلی، فلفل سیاه، پیازچه، جعفری، سیر و پیاز ترکیب می شود. ارزش برجسته کردن تایوبا را دارد. برگ های آن بزرگ، ضخیم وخیلی سبز متداول ترین طرز تهیه، تفت دادن است: باید برگ ها را خرد کرده و طوری تفت دهید که انگار کلم هستند.
از خوردن گیاه به صورت خام خودداری کنید، زیرا باعث گزش دهان و ایجاد حساسیت می شود. برخی از انواع تایوبا سمی هستند، بنابراین توجه به هنگام انتخاب بسیار مهم است.
7 – سرکه
همچنین به عنوان azedinha شناخته می شود، گیاهی با برگ های قرمز و طعم ترش. در تهیه آب میوه و سالاد بسیار استفاده می شود. ارزش کالری کمی دارد، سرشار از ویتامین C است و قدرت ضد التهابی دارد.
همچنین ببینید: دعوت نامه فستا جونینا: طرز ساخت و قالب های آماده را ببینید8 – خرفه
خرفه ( Portulaca oleracea ) بومی آسیا است که دارای خواص درمانی و تغذیه ای است. علاوه بر گل‌های زرد، از برگهای کوچک، گوشتی و بیضی شکل تشکیل می‌شود.
گیاه خزنده که به راحتی تکثیر می‌شود به عنوان مواد تشکیل دهنده سوپ، سالاد و خورش عمل می‌کند.
9 – Trapoeraba
گل های آبی Trapoeraba خوراکی هستند و می توان از آنها برای تزئین ریزوتو، سالاد و حتی دسر استفاده کرد. از برگها نیز می‌توان لذت برد، اما نیاز به پخت و پز دارد.
طعم گیاه شبیه ora-pro-nobis است، فقط ملایم‌تر و با آب دهان کمتر. این یک ماده عالی برای درست کردن سیب زمینی سرخ کرده، سوفله، نان و پای است.
10 – کلیتوریا
این گیاه، بومی آسیا، گل هایی تولید می کند که اغلب در گیاهان استفاده می شود. تهیه یک چای آبی غنی از نظر مواد مغذی. دم کرده خواص دارویی دارد و به محافظت از آن کمک می کندکبد. کلیتوریا همچنین به عنوان یک رنگ طبیعی برای برنج و آب میوه ها عمل می کند.
11 – سوسن مردابی
نیلوفر باتلاقی راه خوبی برای جایگزینی زنجبیل است، زیرا ریشه آن همان طعم مشخص را دارد. و عطر گل های سفید را می توان به صورت خام خورد یا برای تهیه ژله های خوشمزه استفاده کرد.
12 – Malvavisco
از سبزیجات غیر متعارف، Malvavisco قابل ذکر است. این گیاه دارای گل‌های قرمز رنگی شبیه به گل هیبیسکوس است که می‌توان آن را به صورت خام مصرف کرد یا در تهیه سالاد، چای و ژله استفاده کرد. برگ های جوان را می توان به صورت خورش مصرف کرد.
1 3 – اسفناج آمازون
اسفناج آمازون که به گوش میمون نیز معروف است، گیاهی است که به راحتی رشد می کند و به سرعت رشد می کند. 30 درصد پروتئین در ترکیب آن. این یک گزینه خوب برای افراد وگان است که به دنبال جایگزین هایی برای جایگزینی گوشت در رژیم غذایی خود هستند.
از 20 اسید آمینه شناخته شده، 19 اسید آمینه در اسفناج آمازون وجود دارد.
برای مصرف باید برگها را حداکثر تا 3 دقیقه بپزید. طعم آن شبیه اسفناج است که در سوپرمارکت ها یافت می شود.
14 – Beldroegão
این PANC در چندین کشور به عنوان سبزی فروخته می شود و طرز تهیه آن مشابه اسفناج است. به دلیل محتوای پروتئین بالا و مقدار مواد معدنی، مزایای تغذیه ای زیادی دارد.
برگ هایBeldoegão را می توان به صورت طبیعی یا آب پز مصرف کرد. دانه های گیاه نیز می توانند بخشی از منو باشند.
15 – Capiçoba
گیاه سریع رشد گل های صورتی تولید می کند و ارتفاع آن به یک متر می رسد. برگ های آن خوش طعم و یادآور آروگولا است.
کاپیچوبا با طعمی تند گزینه خوبی برای افزودن به سالاد و سیب زمینی سرخ کرده است. همچنین می توان از آن به عنوان چاشنی استفاده کرد.
16 – بگونیا
بگونیا یک گل خوراکی با طعم اسیدی است که می توان از آن در تهیه انواع سالاد و ژله استفاده کرد. برگ های جوانتر این گیاه را نیز می توان خورد.
17 – کاسنی وحشی
اگرچه شبیه کاسنی وحشی است، اما وحشی نیست. این گیاه بومی جنوب برزیل است و اغلب در مزارع شخم‌نخورده و باغ‌ها یافت می‌شود. برگ های آن سرشار از مواد معدنی است و برای تهیه سوپ، سالاد و خورش استفاده می شود.
18 – قاصدک
گیاهی وحشی است که در نقاط مختلف کشور وجود دارد. برگ های آن، سرشار از ویتامین A و C، برای تهیه خورش و خورش عالی است.
19 – Bertalha
بومی هند، این گیاه PANC با برگ های سبزش متمایز است. سیخ دار و آبدار این گزینه خوبی برای جایگزینی کلم پیچ و اسفناج است.
در ریودوژانیرو، تفت دادن برگ های برتالا با تخم مرغ بسیار رایج است. علاوه بر این، به عنوان مواد تشکیل دهنده برای پای ها عمل می کند،املت و فاروفا.
20 – برگ ثروت
برگ فورچون با منشاء آفریقایی (Kalanchoe pinnata) یک گیاه غذایی است که چندین فواید سلامتی را ارائه می دهد. برگ های آن را می توان به صورت تازه در آب میوه، سالاد و چای مصرف کرد. طعم آن کمی ترش است.
قبل از مصرف گیاهان PANC، رعایت برخی اقدامات احتیاطی برای شناسایی آنها مهم است. Embrapa مقالاتی در مورد گیاهان خوراکی غیر متعارف دارد، ارزش بررسی این مواد را دارد.
علاوه بر مشاوره با مواد تهیه شده توسط متخصصان، صحبت با افرادی که قبلاً نوع خاصی از گیاه را مصرف می کنند نیز مهم است.
