Innehållsförteckning
Årets slut påminner oss om ett dignande bord och typisk julmat. Vanorna varierar beroende på varje familjs kultur, men det finns några traditionella julrätter som inte får saknas på middagen.
Även om julbordet har sina rötter i katolicismen förbereddes det av hedniska folk redan innan romarriket skapades, som ett sätt att fira solen, som var den gud som dyrkades. Nattvarden har därför i sin symbolik en blandning av kristna och hedniska perspektiv.
En julmiddag är full av traditionella julrätter, som får det att vattnas i munnen på hela familjen. Men vet du vilka som är klassikerna och var de kommer ifrån? Läs vidare och ta reda på mer om dem.
Lista över traditionella julrätter
De flesta julsmaker är ett arv från europeiska seder, men när högtiden blev mer populär i Brasilien fick måltiden som firar Jesu födelse en mycket Tupiniquim-känsla.
Julmiddagen framstår som en av de starkaste jultraditionerna. Vanan att fira Jesu födelse med ett dignande bord är lika vanlig som att klä julgranen.
De rätter som tillagas för detta tillfälle ingår vanligtvis inte i menyn under andra tider på året, vilket är anledningen till att de är så efterlängtade. Enligt traditionen serveras därför middagen efter midnatt den 24-25 december.
Nedan hittar du de viktigaste julmaten och ursprunget till varje maträtt:
1 - Peru
Fågeln kommer ursprungligen från Nordamerika. Ursprungsbefolkningar brukade använda den som pris när stammar tog över nya territorier. Kalkonen kom till Europa och ersatte andra köttarter som användes vid julceremonier, t.ex. gås, påfågel och svan.
Ett julbord är inte komplett om det inte har kalkon som en av huvudpersonerna. Eftersom den är stor och ger mat till många människor är denna fågel en symbol för överflöd.
Lär dig hur du kryddar julkalkon på rätt sätt.
Se även: Hawaiian Party Decor: se några tips (+48 Bilder)2 - Torskfisk
Om du inte gillar den festliga fågeln kan du välja den här rätten. Fisken är populär bland portugiserna och är ganska vanlig i medelhavsköket. Den serveras vanligtvis med potatis, antingen i skivor eller i form av en klimp.
Traditionen att äta torskfisk på julen började under medeltiden, när kristna var skyldiga att fasta och inte äta köttet som serverades på julen. På den tiden var torskfisk den billigaste fisken och började tillagas för festligheter.
Under årens lopp försvann fastan från julfirandet, men torskfiskarna förblev en av julens maträtter.
3 - Farofa
Julens farofa kan stekas i smör med torkad frukt, valnötter och mandlar, till exempel. Användningen av oljeväxter är också ett europeiskt arv. På norra halvklotets vinter används dessa lättförvarade, kaloririka frön. Här finns det ersättningar som paranötter och cashewnötter.
Gastronomiska historiker säger att farofa är en uppfinning av indianerna, även före koloniseringen av Brasilien, för att stilla deras hunger.
Julens farofa innehåller många välsmakande och typiska ingredienser, vilket är anledningen till att den skiljer sig från den delikatess som serveras till vardags. Det är därför ett tillbehör som inte får saknas på menyn.
4 - Julris
En annan traditionell julrätt i Brasilien är ris. Det tillagas vanligtvis med sultanrussin, men det finns varianter, till exempel grekiskt ris. Receptet är färgglatt tack vare de blandade ingredienserna: morötter, ärtor, grön lukt och så vidare.
Det grekiska riset, som egentligen är brasilianskt, använder sig av allt som finns i kylen och lägger till några mer typiska julingredienser, som nötter och sultanrussin. Namnet som valts för rätten är en referens till medelhavsköket, som i sin tur har många färgglada tillagningar.
5 - Frukt
I det antika Rom firade man vintersolståndet runt den 25 december och det var vanligt att doppa frukt i guld för att dekorera huset den natten, den längsta på året.
I Brasilien har dadlar och persikor ersatts av tropiska inslag som ananas och mango.
Se även: Minimalistisk juldekor: 33 kreativa och moderna idéer6 - Stek spädgris
Att offra en kulting vid speciella tillfällen är en annan populär sed sedan romarriket. Grisen var ett bra alternativ för vintern, eftersom de låga temperaturerna krävde en förstärkt diet med mycket fett. Av denna anledning finns kultingen med på listan över typiska julmaträtter.
7 - Salpicão
Detta Tupiniquim-recept dök först upp på 1950-talet. Ordet kommer från Salpicón I det här fallet fungerar majonnäs som en bas för att kombinera kyckling eller kalkon med olika kryddor och frukter.
Salpicão är en brasiliansk uppfinning, så den kan klassificeras som en av de traditionella julrätterna i Brasilien. Eftersom rätten serveras kall är den ett utmärkt alternativ för sommaren.
8 - Panettone
Legenden säger att "Ton Ton-brödet i "Sötsaken dök upp i Milano, i Italien, omkring år 1400. Den unge bagaren skulle ha utarbetat sötsaken för att imponera på sin chef. Anledningen: han var förälskad i chefens dotter.
Receptet blev en succé och spreds över världen och fick versioner med kanderad frukt, choklad och dulce de leche. Idag är panettone en av de viktigaste julsötsakerna.
9 - Fransk toast
Blandningen av bröd, mjölk och ägg blir ett förstärkt mellanmål under religiösa perioder som fastan, när fastan dominerar. Den uppstod på den iberiska halvön och kom hit med invandrarna.
French toast är en av de enkla julrätterna som inte får saknas på menyn. Den tillagas med gammalt bröd, en helig mat som representerar Kristi kropp för katoliker - vilket motiverar dess koppling till julen.
10 - Julkakor
Honung och pepparkakor, vanligtvis i form av dockor, har till och med inspirerat barnberättelser. Seden sägs ha uppstått bland europeiska munkar eller engelska kungligheter för århundraden sedan.
Legenden säger att den första julkakan var formad som en liten man och tillagades av en gammal dam i Skandinavien 1875. Efter gräddningen fick kakan liv, hoppade ut ur ugnen och sågs aldrig mer igen.
Oavsett ursprung har traditionen att göra dekorerade julkakor levt kvar än i dag.
11 - Valnötter, kastanjer och hasselnötter
December månad räcker för att öka efterfrågan på valnötter, kastanjer och hasselnötter i livsmedelsbutikerna. Denna tradition finns eftersom jultiden i de nordiska länderna är en typisk tid för odling av dessa frukter.
Att äta hasselnötter och mandlar är en tradition på norra halvklotet. Den första ingrediensen förhindrar hunger och den andra motverkar effekterna av att dricka.
"
12 - Anbud
På listan över julmat finns också oxfilé, ett nordamerikanskt recept som skapades i delstaten Virginia. Köttet består av en bit kokt och rökt fläsklägg, som kan tillagas med honung, ananas och kryddnejlika.
Anbudet kom till Brasilien i mitten av 1900-talet, som ett produktalternativ från Wilson Meatpacking Plant.
13 - Skinka
Den sista punkten på vår lista över julmat är skinka, som faktiskt blev en del av middagen på grund av brasilianarna och de ekonomiska svårigheter som landet står inför sedan länge.
Förr i tiden brukade portugiserna tillaga torsk till julmiddagen. Men eftersom denna fisk var dyr i Brasilien valde man en annan typ av stek som var mer lättillgänglig: fläsklägg.
Vilka av dessa traditionella julrätter får inte saknas i middagen? Lämna en kommentar med din åsikt!
