Зміст
Королівська глазур - це препарат, який широко використовується для прикрашання печива на Різдво, Великдень, день народження та інші урочисті події. Глазур, яка вважається справжньою класикою кондитерського мистецтва, може мати різні кольори і слугує для створення чудових оздоблень.
Походження королівської глазурі
Найпоширеніша теорія полягає в тому, що королівська глазур з'явилася в Європі близько 1600 р. Популярність вона здобула в 1860 р., коли нею прикрасили весільний торт англійської королеви Вікторії - звідси і пішла назва рецепту.
Рецепт домашньої королівської глазурі
За цим рецептом виходить 500 г домашньої королівської глазурі. Якщо вам потрібно 1 кг глазурі для прикрашання печива, просто подвійте рецепт. Перевірте його:
Інгредієнти
Інструменти
Як підготуватися
- Додайте яєчні білки в чашу міксера. Збивайте, поки вони не почнуть набувати об'єму, тобто стануть яєчними білками.
- Додайте вже просіяну цукрову пудру та ванільний екстракт. Дайте ще трохи збити.
- Додайте лимонний сік і залиште збивати принаймні на 10 хвилин.
- Глазур готова, коли вона досягає кінчика насадки.
- Щоб надати кольору королівській глазурі, додайте краплі харчового барвника і добре перемішайте. Розділіть глазур по різних пакетах, якщо ви хочете працювати з декількома кольорами для прикрашання печива.
Чайові!
- Якщо у вас вдома немає цукрової пудри, ми радимо взяти цукрову пудру і збити її в блендері до дуже дрібного стану.
- Яєчні білки, які використовуються для приготування рецепта, не повинні бути холодними. Ідеальний варіант - використовувати інгредієнт кімнатної температури.
- Миска, в якій ви будете збивати білки, повинна бути дуже чистою.
- Лимонний сік пропустіть через сито, щоб ворсинки від фруктів не заважали смаку і текстурі глазурі.
- Якщо у вас планетарний міксер, використовуйте для приготування лопатевий віночок.
- Не рекомендується зберігати залишки домашньої королівської глазурі. Приготуйте глазур і використовуйте одразу.
- Не зберігайте домашню королівську глазур у холодильнику, оскільки вона стане медовою і липкою.
- Якщо глазур почне застигати, додайте трохи води, поки вона не повернеться до потрібної консистенції для прикрашання печива.
Консистенція королівської глазурі
Залежно від способу приготування, королівська глазур може мати три точки. Ця зміна відбувається, коли ви додаєте воду в рецепт. Див:
- Точно: Він непрозорий (без блиску) і не падає, коли ви кладете трохи ложки. Ідеально підходить для створення цукрових квітів або пряникових будиночків.
- Вершкова точка: Це точка, яка йде після твердої точки. Додайте трохи води, щоб надати суміші легкої глянцевої та атласної консистенції, що нагадує зубну пасту. Рекомендується для контурування бісквітів та деталей.
- Точка рідини: рідка консистенція, що нагадує падаючий мед. Рекомендується для начинки печива.
Як зберегти королівську глазур?
Як тільки королівська глазур досягне потрібної температури, накрийте миску тканиною або поліетиленовою плівкою. Якщо залишити суміш при кімнатній температурі, вона засохне і заб'є наконечник шприца.
Як прикрасити печиво королівською глазур'ю?
Перекладіть королівську глазур у кондитерський мішок і приступайте до роботи!
Дивіться також: Бранч: що це таке, меню та 41 ідея для оформленняПочніть прикрашати печиво з нанесення контурів, це запобігає сповзанню глазурі з печива. Маленький наконечник Perlê ідеально підходить для делікатного нанесення контурів.
Дивіться також: Як відбілити банний рушник: 10 порад, які працюютьВізьміть королівську глазур з рідким дотсом і зробіть начинку для бісквітних візерунків.
Зачекайте час висихання, який варіюється від 6 до 8 годин. В результаті ви отримаєте гладеньке глянцеве покриття, яке не залишає плям при дотику рук.
Чи хороша королівська глазур у готовому вигляді?
Так, це хороший продукт, і його легше приготувати, ніж домашній.
У кондитерських магазинах можна знайти порошкоподібну королівську глазур для печива - цікавий варіант для полегшення приготування. Наприклад, кілограм суміші коштує від 15 реалів (6,50 фунтів стерлінгів) до 25 реалів (8,50 фунтів стерлінгів).
Зазвичай готову суміш готують на воді, однак, якщо ви хочете пофарбувати бісквіт, спробуйте використати в рецепті кукурудзяну глюкозу. В результаті ви отримаєте більш гладеньке та ніжне покриття. Цей додатковий інгредієнт також запобігає застиганню глазурі.
Перевага використання промислової королівської глазурі полягає в тому, що вона хімічно збалансована і її можна заморожувати до місяця. Дотримуйтесь інструкцій з приготування, зазначених на упаковці.
У наступному відео ви дізнаєтеся, як приготувати бісквітне тісто та королівську глазур для прикраси. У рецепті також використовується рисовий папір для оздоблення. Це ідеальна пропозиція, щоб подарувати близьким або продати. Подивіться:
