Satura rādītājs
Karaliskā glazūra ir izstrādājums, ko plaši izmanto, lai dekorētu cepumus Ziemassvētkos, Lieldienās, dzimšanas dienā un citos īpašos gadījumos. Glazūrai, kas tiek uzskatīta par īstu konditorejas klasiku, var piešķirt dažādas krāsas un kalpo, lai veidotu skaistus apdarinājumus.
Skatīt arī: Kāzu kūkas 2023: pārbaudiet modeļus un tendencesKaraliskās glazūras izcelsme
Visplašāk izplatīta ir teorija, ka karaliskā glazūra radusies Eiropā ap 1600. gadu. 1860. gadā tā ieguva popularitāti, kad ar to tika dekorēta Anglijas karalienes Viktorijas kāzu torte - no tā arī cēlies šā izstrādājuma nosaukums.
Receptes mājās gatavotas karaliskās glazūras pagatavošanai
Pēc šīs receptes iegūst 500 g mājās gatavotas karaliskās glazūras. Ja jums nepieciešams 1 kg glazūras cepumu dekorēšanai, vienkārši dubultojiet recepti. Pārbaudiet:
Sastāvdaļas
Instrumenti
Kā sagatavoties
- Pievienojiet olu baltumus miksera bļodā. Sakult, līdz tie sāk veidot apjomu, t. i., kļūst par olu baltumiem.
- Pievieno jau izsijāto pūdercukuru un vaniļas ekstraktu. Ļauj vēl nedaudz saputot.
- Preparātam pievieno citrona sulu un atstāj putošanai vismaz uz 10 minūtēm.
- Glazūra ir gatava, kad tā sasniedz sprauslas punktu.
- Lai karaliskajam glazūrai piešķirtu krāsu, pievienojiet pilienus pārtikas krāsvielas un labi samaisiet. Atdaliet glazūru dažādos maisiņos, ja cepumu dekorēšanai vēlaties izmantot vairākas krāsas.
Padomi!
- Ja mājās nav pūdercukura, ieteicams ņemt pūdercukuru un saberzt to blenderī, līdz tas kļūst ļoti smalks.
- Olu baltumi, ko izmanto receptes pagatavošanai, nedrīkst būt auksti. Ideāli ir izmantot sastāvdaļu istabas temperatūrā.
- Bļodai, kurā saputo olu baltumus, jābūt ļoti tīrai.
- Citronu sulu izspiediet caur sietu, lai augļu šķiedras netraucētu glazūras garšu un konsistenci.
- Ja jums ir planetārais mikseris, pagatavošanai izmantojiet lāpstiņu.
- Nav ieteicams uzglabāt mājās pagatavotās karaliskās glazūras pārpalikumus. Sagatavojiet glazūru un izmantojiet to nekavējoties.
- Neglabājiet mājās gatavoto karalisko glazūru ledusskapī, jo tā kļūs medaina un lipīga.
- Ja glazūra sāk sacietēt, pievienojiet nedaudz ūdens, līdz tā atgūst vēlamo konsistenci cepumu dekorēšanai.
Karaliskās glazūras konsistence
Atkarībā no tā, kā tas tiek pagatavots, karaliskā glazūra var iegūt trīs punktus. Šīs izmaiņas notiek, pievienojot receptei ūdeni. Sk:
- Stingrs punkts: Tā ir necaurspīdīga (bez mirdzumiem) un nenokrīt, kad uzliekat nedaudz uz karotes. Ideāli piemērota cukura ziedu gatavošanai vai piparkūku mājiņu veidošanai.
- Krēmveida punkts: Tas ir punkts, kas nāk pēc stingrā punkta. Pievienojiet nedaudz ūdens, lai maisījums iegūtu viegli spīdīgu un satīnainu konsistenci, kas atgādina zobu pastu. Ieteicams cepumu un detaļu konturēšanai.
- Šķidruma punkts: Šķidra konsistence, kas atgādina krītošu medu. Ieteicams cepumu pildījumam.
Kā saglabāt karalisko glazūru?
Kad karaliskā glazūra ir sasniegusi vajadzīgo temperatūru, pārklājiet bļodu ar drānu vai plastmasas plēvi. Ja atstāsiet maisījumu istabas temperatūrā, tas izžūs un aizsērēs un aizsērēs cauruļvada uzgalis.
Kā izrotāt cepumus ar karalisko glazūru?
Ielieciet karalisko glazūru izsmidzināšanas maisiņā un ķerieties pie darba!
Sāciet dekorēt cepumus, apvelkot tos ar kontūrlīniju, kas novērš glazūras noslīdēšanu no cepumiem. Nelielais Perlê uzgalis ir ideāli piemērots smalkai konturēšanai.
Paņemiet karalisko glazūru ar šķidruma punktu un pagatavojiet pildījumu cepumu dizainam.
Pagaidiet, līdz izžūst, kas var būt no 6 līdz 8 stundām. Rezultāts ir gluda, spīdīga virsma, kas neveido traipus, ja tai pieskaras rokas.
Vai Royal Glaze gatavā glazūra ir laba?
Jā. Tas ir labs produkts, un to ir vieglāk pagatavot nekā mājās gatavotu.
Konditorejas veikalos var atrast pulverveida karalisko glazūru cepumiem, kas ir interesants variants, lai atvieglotu pagatavošanu. Piemēram, viens kilograms Mix maksā no 15 līdz 25 R$ (6,50 £).
Parasti gatavo maisījumu gatavo ar ūdeni, tomēr, ja vēlaties biskvītu nokrāsot, apsveriet iespēju receptē izmantot kukurūzas glikozi. Rezultāts būs gludāka, maigāka apdare. Šī papildu sastāvdaļa arī novērš, ka glazūra kļūst pārāk cieta.
Rūpnieciski ražotas karaliskās glazūras priekšrocība ir tā, ka tā ir ķīmiski sabalansēta un to var sasaldēt līdz pat mēnesim. Ievērojiet pagatavošanas norādījumus uz iepakojuma.
Skatīt arī: 18 Mazie augi, kas der jebkurā vietāNākamajā videoklipā uzzināsiet, kā pagatavot cepumu mīklu un karalisko glazūru dekorēšanai. Receptē apdarei izmanto arī rīspapīru. Tas ir lielisks ieteikums, ko dāvināt mīļajiem un pārdot. Pārbaudiet to:
