Оглавление
Королевская глазурь - это препарат, широко используемый для украшения печенья на Рождество, Пасху, день рождения и другие особые случаи. Глазурь, считающаяся настоящей классикой кондитерского искусства, может быть разного цвета и служит для создания прекрасной отделки.
Происхождение королевской глазури
Наиболее распространенная теория гласит, что королевская глазурь возникла в Европе около 1600 г. Она приобрела популярность в 1860 г., когда ее использовали для украшения свадебного торта английской королевы Виктории - отсюда и название препарата.
Рецепт приготовления домашней королевской глазури
По следующему рецепту получается 500 г домашней королевской глазури. Если вам нужно 1 кг глазури для украшения печенья, просто удвойте рецепт. Проверьте это:
Смотрите также: Чаепитие в бельевом стиле: советы по организации и оформлениюИнгредиенты
Инструменты
Как подготовиться
- Добавьте яичные белки в чашу миксера. Взбивайте, пока они не начнут увеличиваться в объеме, т.е. станут яичными белками.
- Добавьте просеянный сахар и ванильный экстракт. Дайте еще немного взбить.
- Добавьте лимонный сок и оставьте взбиваться не менее чем на 10 минут.
- Глазурь готова, когда она достигает точки насадки.
- Чтобы придать цвет королевской глазури, добавьте капли пищевого красителя и хорошо перемешайте. Разделите глазурь по разным пакетам, если вы хотите работать с несколькими цветами для украшения печенья.
Советы!
- Если у вас дома нет сахара для глазури, совет: используйте сахарную пудру и взбивайте ее в блендере до получения мелкой крошки.
- Яичные белки, используемые для приготовления рецепта, не должны быть холодными. Идеальным вариантом является использование ингредиента при комнатной температуре.
- Миска, в которой вы взбиваете яичные белки, должна быть очень чистой.
- Пропустите лимонный сок через сито, чтобы ворсинки от фруктов не мешали вкусу и текстуре глазури.
- Если у вас есть планетарный миксер, используйте для приготовления лопастной венчик.
- Не рекомендуется хранить остатки домашней королевской глазури. Приготовьте глазурь и используйте ее сразу же.
- Не храните домашнюю королевскую глазурь в холодильнике, так как глазурь станет медовой и липкой.
- Если глазурь начинает застывать, добавьте немного воды, пока она не станет нужной консистенции для украшения бисквита.
Консистенция королевской глазури
В зависимости от способа приготовления королевская глазурь может принимать три очертания. Это изменение происходит по мере добавления воды в рецепт. См:
- Твердая точка: Она непрозрачная (без блесток) и не осыпается, когда вы набираете немного на ложку. Идеально подходит для изготовления сахарных цветов или создания пряничных домиков.
- Кремовая точка: Это точка, которая идет после твердой точки. Добавьте немного воды, чтобы смесь приобрела легкую блестящую и атласную консистенцию, напоминающую зубную пасту. Рекомендуется для обводки бисквитов и деталей.
- Точка жидкости: жидкая консистенция, напоминающая падевый мед. Рекомендуется для начинки бисквитов.
Как сохранить королевскую глазурь?
Как только королевская глазурь достигнет нужной температуры, накройте миску тканью или полиэтиленовой пленкой. Если оставить смесь при комнатной температуре, она высохнет и засорит наконечник трубочки.
Как украсить печенье королевской глазурью?
Положите королевскую глазурь в кондитерский мешок и приступайте к работе!
Смотрите также: Украшение к Пасхе 2023 года: идеи для магазина, дома и школыНачните украшать печенье с контура, это предотвратит соскальзывание глазури с печенья. Маленький наконечник Perlê идеально подходит для тонкого контура.
Возьмите королевскую глазурь с жидкой точкой и сделайте начинку для бисквитных узоров.
Подождите время высыхания, которое варьируется от 6 до 8 часов. В результате вы получите гладкое, глянцевое покрытие, не оставляющее пятен при соприкосновении с руками.
Хороша ли готовая "Королевская глазурь"?
Да. Это хороший продукт, и его легче приготовить, чем домашний.
В кондитерских магазинах можно найти порошкообразную королевскую глазурь для печенья, что является интересным вариантом для облегчения приготовления. Один килограмм смеси, например, стоит от 15 реалов (6,50 фунтов стерлингов) до 25 реалов (8,50 фунтов стерлингов).
Обычно готовая смесь готовится на воде, однако, если вы хотите покрасить бисквит, рассмотрите возможность использования в рецепте кукурузной глюкозы. В результате глазурь получится более гладкой и нежной. Этот дополнительный ингредиент также предотвращает застывание глазури.
Преимущество использования промышленной королевской глазури в том, что она поставляется химически сбалансированной и ее можно заморозить на срок до месяца. Следуйте инструкциям по приготовлению, указанным на упаковке.
В следующем видео вы узнаете, как приготовить бисквитное тесто и королевскую глазурь для украшения. В рецепте также используется рисовая бумага для отделки. Это прекрасное предложение для подарка близким или для продажи. Посмотрите его:
