Obsah
Kráľovská poleva je prípravok, ktorý sa hojne používa na zdobenie sušienok na Vianoce, Veľkú noc, narodeniny a iné špeciálne príležitosti. Poleva, ktorá sa považuje za skutočnú klasiku cukrárstva, môže mať rôzne farby a slúži na vytváranie krásnych povrchov.
Pôvod kráľovskej polevy
Najrozšírenejšia teória hovorí, že kráľovská poleva vznikla v Európe okolo roku 1600. Popularitu si získala v roku 1860, keď ňou bola ozdobená svadobná torta anglickej kráľovnej Viktórie - odtiaľ pochádza názov prípravku.
Recept na domácu kráľovskú polevu
Podľa nasledujúceho receptu získate 500 g domácej kráľovskej polevy. Ak potrebujete 1 kg polevy na zdobenie sušienok, stačí recept zdvojnásobiť. Pozrite si ho:
Zložky
Nástroje
Ako sa pripraviť
- Do misy mixéra pridajte bielky. Šľahajte, kým nezačnú nadobúdať objem, t. j. kým sa z nich nestanú bielky.
- Pridajte už preosiaty práškový cukor a vanilkový extrakt. Nechajte ešte chvíľu šľahať.
- Do prípravku pridajte citrónovú šťavu a nechajte ho šľahať aspoň 10 minút.
- Poleva je hotová, keď dosiahne bod trysky.
- Ak chcete kráľovskú polevu zafarbiť, pridajte kvapky potravinárskeho farbiva a dobre premiešajte. Polevu rozdeľte do rôznych vreciek pre prípad, že chcete na zdobenie sušienok použiť viacero farieb.
Tipy!
- Ak nemáte doma práškový cukor, môžete použiť kryštálový cukor a vyšľahať ho v mixéri na veľmi jemnú hmotu.
- Bielka, ktoré sa použijú na prípravu receptu, nesmú byť studené. Ideálne je použiť ingredienciu pri izbovej teplote.
- Misa, v ktorej šľaháte bielky, by mala byť veľmi čistá.
- Citrónovú šťavu prepasírujte cez sito, aby žmolky z ovocia nenarušili chuť a štruktúru glazúry.
- Ak máte planetárny mixér, na prípravu použite metlu.
- Zvyšky domácej polevy sa neodporúča skladovať. Pripravte si polevu a ihneď ju použite.
- Domácu kráľovskú polevu neukladajte v chladničke, pretože by sa stala medovou a lepkavou.
- Ak poleva začne tuhnúť, pridajte trochu vody, kým sa nevráti požadovaná konzistencia na zdobenie sušienok.
Konzistencia kráľovskej polevy
V závislosti od spôsobu prípravy môže kráľovská poleva nadobudnúť tri body. Táto zmena nastáva, keď do receptu pridáte vodu. Pozri:
- Pevný bod: Je nepriehľadná (bez trblietok) a po nanesení trochy na lyžičku neopadáva. Ideálna na výrobu cukrových kvetov alebo na zdobenie perníkov.
- Krémový bod: Je to bod, ktorý nasleduje po pevnom bode. Pridajte trochu vody, aby zmes získala ľahkú lesklú a sýtu konzistenciu pripomínajúcu zubnú pastu. Odporúča sa na obkresľovanie sušienok a detailov.
- Bod kvapaliny: Tekutá konzistencia pripomínajúca padajúci med. Odporúča sa na plnenie sušienok.
Ako uchovávať kráľovskú polevu?
Keď poleva dosiahne správnu teplotu, prikryte misku utierkou alebo plastovou fóliou. Ak necháte zmes vystavenú izbovej teplote, vyschne a upchá špičku na potrubie.
Ako zdobiť sušienky kráľovskou polevou?
Dajte kráľovskú polevu do vrecúška a pustite sa do práce!
Pozri tiež: Sonic party: 24 kreatívnych nápadov na inšpiráciu a kopírovaniePiškóty začnite zdobiť obkresľovaním, ktoré zabráni skĺznutiu polevy z piškót. Malá špička Perla je ideálna na jemné obkresľovanie.
Vezmite kráľovskú polevu s tekutou bodkou a vytvorte náplň pre vzory sušienok.
Počkajte na čas schnutia, ktorý sa pohybuje od 6 do 8 hodín. Výsledkom je hladký, lesklý povrch, ktorý pri dotyku rukami nezanecháva škvrny.
Pozri tiež: Urob si sám stojan na topánky: 42 kreatívnych inšpirácií na výrobu vlastnéhoJe hotová glazúra Royal Glaze dobrá?
Áno, je to dobrý výrobok a ľahšie sa pripravuje ako domáci.
V cukrárňach nájdete práškovú kráľovskú polevu na sušienky, ktorá je zaujímavou možnosťou, ako si uľahčiť prípravu. Napríklad kilogram zmesi stojí od 15 do 25 rupií (6,50 Sk).
Zvyčajne sa hotová zmes pripravuje s vodou, ak však chcete piškótu natrieť, zvážte použitie kukuričnej glukózy v recepte. Výsledkom bude hladší a jemnejší povrch. Táto dodatočná prísada tiež zabráni tomu, aby poleva príliš stvrdla.
Výhodou použitia priemyselne vyrábanej kráľovskej polevy je, že je chemicky vyvážená a môžete ju zamraziť až na mesiac. Postupujte podľa pokynov na prípravu uvedených na obale.
V nasledujúcom videu sa dozviete, ako pripraviť piškótové cesto a kráľovskú polevu na zdobenie. V recepte sa používa aj ryžový papier na konečnú úpravu. Je to perfektný návrh na darček pre blízkych alebo na predaj. Pozrite si ho:
