Cuprins
Glazura regală este un preparat utilizat pe scară largă pentru decorarea biscuiților de Crăciun, Paște, zile de naștere și alte ocazii speciale. Glazura, considerată un adevărat clasic al cofetăriei, poate primi diferite culori și servește la compunerea unor finisaje încântătoare.
Originea glazurii regale
Cea mai acceptată teorie este că glazura regală își are originea în Europa, în jurul anului 1600. A câștigat popularitate în 1860, când a fost folosită pentru a decora tortul de nuntă al reginei Victoria a Angliei - de unde și numele preparatului.
Rețetă pentru glazură regală de casă
Următoarea rețetă produce 500 g de glazură regală de casă. Dacă aveți nevoie de 1 kg de glazură pentru a decora biscuiții, dublați rețeta. Verificați:
Ingrediente
Unelte
Cum să vă pregătiți
- Adăugați albușurile în bolul mixerului. Bateți până când încep să formeze volum, adică devin albușuri.
- Se adaugă zahărul pudră deja cernut și extractul de vanilie. Se mai lasă să bată puțin.
- Adăugați sucul de lămâie la preparat și lăsați să se bată timp de cel puțin 10 minute.
- Glazura este gata atunci când ajunge în punctul în care se află duza.
- Pentru a da culoare glazurii regale, se adaugă picături de colorant alimentar și se amestecă bine. Separați glazura în pungi diferite, în cazul în care doriți să lucrați cu mai multe culori pentru a decora biscuiții.
Sfaturi!
- Dacă nu aveți acasă zahăr pudră, sfatul este să luați zahăr pudră și să îl bateți într-un blender până devine foarte fin.
- Albușurile de ou, folosite la prepararea rețetei, nu trebuie să fie reci. Ideal este să folosiți ingredientul la temperatura camerei.
- Bolul în care bați albușurile trebuie să fie super curat.
- Treceți sucul de lămâie prin sită pentru ca scamele de la fructe să nu interfereze cu gustul și textura glazurii.
- Dacă aveți un mixer planetar, folosiți mixerul cu palete pentru preparare.
- Nu este recomandat să păstrați resturile de glazură regală de casă. Pregătiți glazura și folosiți-o imediat.
- Nu depozitați glazura regală de casă în frigider, deoarece glazura va deveni mieroasă și lipicioasă.
- Dacă glazura începe să se întărească, adăugați puțină apă până când revine la consistența dorită pentru a realiza decorarea biscuiților.
Consistența glazurii regale
În funcție de modul în care este preparată, glazura regală poate căpăta trei puncte. Această schimbare are loc pe măsură ce adăugați apă în rețetă. Vezi:
- Punct ferm: Este opacă (fără sclipici) și nu se desprinde atunci când pui un pic pe lingură. Ideală pentru a face flori de zahăr sau pentru a monta căsuțe de turtă dulce.
- Punct cremos: Este un punct care vine după punctul ferm. Adăugați puțină apă pentru a da amestecului o consistență ușor lucioasă și satinată, care amintește de pasta de dinți. Potrivit pentru conturarea biscuiților și a detaliilor.
- Punct de fluiditate: consistență fluidă, care amintește de mierea care cade. Recomandat pentru umplerea biscuiților.
Cum să păstrați glazura regală?
Odată ce glazura regală ajunge la punctul potrivit, acoperiți bolul cu o cârpă sau cu o folie de plastic. Dacă lăsați amestecul expus la temperatura camerei, se va usca și va îndesa vârful de pipeta.
Vezi si: Arcuri de panglică de satin DIY: vezi cum să le faci și ideiCum de a decora biscuiții cu glazură regală?
Puneți glazura regală într-o pungă de lipit și treceți la treabă!
Începeți decorarea biscuiților prin conturarea lor, acest lucru împiedică alunecarea glazurii de pe biscuiți. Vârful mic Perlê este perfect pentru o conturare delicată.
Se ia glazura regală cu punct fluid și se face umplutura pentru modelele de biscuiți.
Așteptați timpul de uscare, care variază între 6 și 8 ore. Rezultatul este un finisaj neted, lucios, care nu se pătează la atingerea cu mâinile.
Este bun Royal Glaze gata preparat?
Da, este un produs bun și mai ușor de preparat decât cel de casă.
Vezi si: Cina simplă de Anul Nou: sfaturi pentru meniu și decorareLa magazinele de dulciuri se găsește glazură regală sub formă de pudră pentru biscuiți, o opțiune interesantă pentru a ușura prepararea. Un kilogram de Mix, de exemplu, costă între 15 reali (6,50 lire sterline) și 25 de reali (8,50 lire sterline).
De obicei, amestecul gata preparat se prepară cu apă, însă, dacă doriți să pictați biscuitul, luați în considerare folosirea glucozei de porumb în rețeta dvs. Rezultatul va fi un finisaj mai fin și mai delicat. Acest ingredient suplimentar împiedică, de asemenea, ca glazura să se întărească prea tare.
Avantajul utilizării glazurii regale industrializate este că aceasta vine echilibrată chimic și o puteți congela până la o lună. Urmați instrucțiunile de preparare de pe ambalaj.
În videoclipul următor, veți învăța cum se prepară aluatul de biscuiți și glazura regală pentru decorare. Rețeta folosește și hârtie de orez pentru finisare. Este o sugestie perfectă pentru a o oferi cadou celor dragi sau pentru a o vinde. Vezi aici:
