Spis treści
Lukier królewski to preparat szeroko stosowany do dekorowania ciastek na Boże Narodzenie, Wielkanoc, urodziny i inne specjalne okazje. Lukier, uważany za prawdziwy klasyk cukiernictwa, może mieć różne kolory i służy do komponowania pięknych wykończeń.
Pochodzenie lukru królewskiego
Najbardziej rozpowszechniona teoria głosi, że lukier królewski powstał w Europie około 1600 r. Popularność zyskał w 1860 r., kiedy to został użyty do dekoracji tortu weselnego angielskiej królowej Wiktorii - stąd nazwa preparatu.
Przepis na domowy lukier królewski
Poniższy przepis daje 500 g domowego lukru królewskiego. Jeśli potrzebujesz 1 kg lukru do dekoracji ciastek, po prostu podwoj przepis. Sprawdź to:
Składniki
Narzędzia
Jak się przygotować
- Dodaj białka do miski miksera i ubijaj, aż zaczną tworzyć objętość, tj. staną się białkami.
- Dodać przesiany cukier puder i ekstrakt waniliowy, jeszcze chwilę ubijać.
- Dodaj sok z cytryny do preparatu i pozostaw do ubicia na co najmniej 10 minut.
- Lukier jest gotowy, gdy osiągnie punkt dyszy.
- Aby nadać kolor lukrowi królewskiemu, dodaj krople barwnika spożywczego i dobrze wymieszaj. Rozdziel lukier do różnych torebek, na wypadek gdybyś chciał pracować z kilkoma kolorami do dekoracji ciastek.
Wskazówki!
- Jeśli nie masz w domu cukru pudru, możesz wziąć cukier puder i ubić go w blenderze, aż będzie bardzo drobny.
- Białka jaj używane do przygotowania przepisu nie mogą być zimne. Idealnym rozwiązaniem jest użycie tego składnika w temperaturze pokojowej.
- Miska do ubijania białek powinna być bardzo czysta.
- Przecedź sok z cytryny przez sito, aby kłaczki z owoców nie zakłócały smaku i konsystencji glazury.
- Jeśli posiadasz mikser planetarny, do przygotowania użyj trzepaczki łopatkowej.
- Nie zaleca się przechowywania resztek domowego lukru królewskiego. Przygotuj lukier i użyj go natychmiast.
- Nie przechowuj domowego lukru królewskiego w lodówce, ponieważ lukier stanie się miodowy i lepki.
- Jeśli lukier zacznie twardnieć, dodaj odrobinę wody, aż przywróci pożądaną konsystencję do dekoracji ciastek.
Konsystencja lukru królewskiego
W zależności od sposobu przygotowania, lukier królewski może przybierać trzy oblicza. Zmiana ta następuje wraz z dodawaniem wody do przepisu. Zobacz:
- Mocny punkt: Jest nieprzezroczysty (bez brokatu) i nie odpada po nałożeniu odrobiny na łyżkę. Idealny do robienia cukrowych kwiatów lub ustawiania domków z piernika.
- Kremowy punkt: Jest to punkt, który pojawia się po punkcie twardym. Dodaj odrobinę wody, aby nadać mieszance lekko błyszczącą i satynową konsystencję, przypominającą pastę do zębów. Zalecany do obrysowywania ciastek i detali.
- Punkt płynny: Płynna konsystencja, przypominająca lejący się miód, polecana do nadziewania ciastek.
Jak zakonserwować lukier królewski?
Gdy lukier królewski osiągnie odpowiednią temperaturę, przykryj miskę ściereczką lub plastikową folią. Jeśli pozostawisz mieszaninę w temperaturze pokojowej, wyschnie i zatka końcówkę do wyciskania.
Jak udekorować ciasteczka lukrem królewskim?
Umieść lukier królewski w rękawie do wyciskania i zabierz się do pracy!
Rozpocznij dekorowanie ciastek od obrysowania ich konturami, co zapobiegnie ześlizgiwaniu się lukru z ciastka. Mała końcówka Perlê jest idealna do delikatnego obrysowywania.
Weź lukier królewski z płynną kropką i zrób nadzienie do wzorów na herbatnikach.
Poczekaj na czas schnięcia, który waha się od 6 do 8 godzin. Rezultatem jest gładkie, błyszczące wykończenie, które nie brudzi rąk.
Czy gotowa glazura Royal Glaze jest dobra?
Tak, to dobry produkt i łatwiejszy do przygotowania niż domowy.
W sklepach cukierniczych można znaleźć sproszkowany lukier królewski do ciastek, który jest ciekawą opcją ułatwiającą przygotowanie. Jeden kilogram Mixu kosztuje na przykład od R$15 (£6,50) do R$25 (£8,50).
Zobacz też: Świąteczny domek z ciastek: naucz się go robić i dekorowaćZazwyczaj gotową mieszankę przygotowuje się z wodą, jednak jeśli chcesz pomalować biszkopt, rozważ użycie glukozy kukurydzianej w swoim przepisie. Rezultatem będzie gładsze, delikatniejsze wykończenie. Ten dodatkowy składnik zapobiega również nadmiernemu twardnieniu lukru.
Zobacz też: Przyjęcie urodzinowe z okazji 50. urodzin: zobacz wskazówki i 45 pomysłów na dekoracjeZaletą przemysłowego lukru królewskiego jest to, że jest on zrównoważony chemicznie i można go zamrażać nawet przez miesiąc. Postępuj zgodnie z instrukcjami przygotowania na opakowaniu.
W poniższym filmie dowiesz się, jak przygotować ciasto biszkoptowe i lukier królewski do dekoracji. Przepis wykorzystuje również papier ryżowy do wykończenia. Jest to idealna propozycja na prezent dla bliskich lub na sprzedaż. Sprawdź to:
