Научете како да направите кралска глазура за украсување колачиња

Royal icing е подготовка која често се користи за украсување колачиња за Божиќ, Велигден, родендени и други специјални прилики. Замрзнувањето, кое се смета за вистинска класика на кондиторски производи, може да добие различни бои и служи за составување на прекрасни завршетоци.

Потеклото на кралскиот шлаг

Најприфатената теорија е дека кралската глазура се појавила во Европа околу 1600 година. Се здобила со популарност во 1860 година, кога била користена за украсување свадбени торти на кралицата Викторија, Англија – што го оправдува името на препаратот.

Рецепт за домашен кралски шлаг

Следниот рецепт дава 500гр домашен кралски глазура. Ако ви треба 1 кг глазура за украсување колачиња, само двојно го удвоите рецептот. Проверете:

Состојки

Алатки

Начин на подготовка

1. Во садот за миксерот додадете ги белките. Матете додека не почне да добива волумен, односно да се претвори во белки.
2. Додадете го просеаниот шеќер во прав и екстрактот од ванила. Оставете да измати уште малку.
3. Во подготовката додадете го сокот од лимон. Оставете да се матат најмалку 10 минути.
4. Шлагот е готов кога ќе достигне врвна точка.
5. За да додадете боја на кралската глазура, додадете капки прехранбена боја и добро измешајте. Одделете ја глазурата во различни кесички ако сакате да работите со различни бои при украсувањето на колачињата.

Совети!

• АкоАко немате шеќер во прав (или шеќер во прав) дома, советот е да земете рафиниран шеќер и да го изблендирате во блендер додека не стане многу фин.
• Белките користени за подготовка на рецептот не можат да се замрзнат. Идеално е состојката да се користи на собна температура.
• Садот во кој ги матите белките мора да биде супер чист.
• Искинете го сокот од лимон низ сито, така што влакната од овошјето не го попречува вкусот и текстурата на глазурата.
• Ако имате планетарен миксер, употребете ја машината за лопатка кога се подготвувате.
• Не се препорачува чување на остатоци од домашна кралска глазура. Подгответе ја глазурата и употребете ја веднаш.
• Не ја чувајте домашната глазура во фрижидер, бидејќи глазурата ќе стане леплива и леплива.
• Ако глазурата почне да се стега, додадете малку вода во оставете го да зоврие.вратете се на саканата конзистенција за декорација на колачињата.

Конзистентност на кралскиот шлаг

Во зависност од тоа како се подготвува, ројалот може да потрае до три точки. Оваа промена се случува кога додавате вода во рецептот. Видете:

• Цврст бод: Непроѕирен е (без сјај) и нема да падне кога ќе ставите мало лажиче. Идеален за правење шеќерни цветови или склопување на куќа од джинджифилово.
• Кремаст бод: е бод што доаѓа по цврстиот бод. Додадете малку вода за да и дадете на смесата лесен сјај исатенска конзистентност, која потсетува на паста за заби. Погоден за контурирање на бисквити и детали.
• Течна точка: течна конзистентност, потсетува на паѓање мед. Се препорачува за полнење бисквити.

Како да го зачувате кралскиот шлаг?

Откако кралската глазура ќе ја достигне вистинската точка, покријте го садот со крпа или пластична фолија. Ако ја оставите смесата на собна температура, таа ќе се исуши и ќе го затне врвот за глазура.

Како да декорирате колачиња со кралска глазура?

Ројал глазурата ставете ја во пециво торба и фатете се за работа!

Почнете да ги декорирате колачињата долж контурите, така што ќе спречите мрзнетото да се лизне од колачето. Малиот врв Perlê е совршен за нежни контури.

Земете ја кралската глазура со течна точка и пополнете ги дизајните на колачињата.

Почекајте го времето на сушење, кое варира од 6 до 8 часа. Резултатот е мазна, сјајна завршница која нема да се размачка при допир.

Дали готовиот кралски шлаг е добар?

Да. Добар производ е и полесно се подготвува отколку домашен.

Ројал глазура во прав за бисквити можете да најдете во кондиторските продавници. Тоа е интересна опција за олеснување на подготовката. Еден килограм мешавина од брендот Mix, на пример, чини од 15,00 до 25,00 R$.

Обично готовата смеса се подготвува со вода. Меѓутоа, ако сакате да направите анасликајте го колачето, размислете да користите пченкарно брашно во вашиот рецепт. Резултатот ќе биде помазна и понежна завршница. Оваа дополнителна состојка, исто така, спречува глазурата да стане премногу тврда.

Предноста на користењето на комерцијално достапната ројал глазура е тоа што тој е веќе хемиски избалансиран и можете да го замрзнете до еден месец. Следете ги упатствата за подготовка на пакувањето.

Во следното видео ќе научите како да го подготвите тестото за колачиња и кралската глазура за декорација. Рецептот користи и оризова хартија во финишот.Тоа е совршен предлог за подарување на саканите и за продажба. Проверете: