Mục lục
Royal icing là một loại kem thường được dùng để trang trí bánh quy cho Giáng sinh, Phục sinh, sinh nhật và các dịp đặc biệt khác. Lớp phủ sương, được coi là một loại bánh kẹo cổ điển thực sự, có thể có nhiều màu sắc khác nhau và dùng để tạo nên những lớp hoàn thiện đẹp mắt.
Nguồn gốc của kem hoàng gia
Giả thuyết được chấp nhận nhiều nhất là kem hoàng gia xuất hiện ở châu Âu vào khoảng năm 1600. Nó trở nên phổ biến vào năm 1860, khi nó được sử dụng để trang trí bánh cưới của Nữ hoàng Victoria, của Anh – nơi biện minh cho tên của chế phẩm.
Xem thêm: 144 Mặt tiền nhà đẹp hiện đại cho năm 2023Công thức làm kem hoàng gia tự làm
Công thức sau đây cho ra 500g kem hoàng gia tự làm. Nếu bạn cần 1 kg kem để trang trí bánh quy, chỉ cần tăng gấp đôi công thức. Hãy xem thử:
Thành phần
Dụng cụ
Phương pháp chuẩn bị
- Cho lòng trắng trứng vào tô trộn. Đánh cho đến khi nó bắt đầu tạo thành khối, tức là nó chuyển thành lòng trắng như tuyết.
- Thêm đường bột đã rây và chiết xuất vani. Để nó đánh thêm một chút.
- Thêm nước cốt chanh vào hỗn hợp. Để nó đánh trong ít nhất 10 phút.
- Kem đá đã sẵn sàng khi đạt đến điểm cao nhất.
- Để thêm màu cho kem hoàng gia, hãy thêm vài giọt màu thực phẩm và trộn đều. Tách kem vào các túi khác nhau nếu bạn muốn làm việc với các màu khác nhau khi trang trí bánh quy.
Mẹo!
- NếuNếu bạn không có đường đóng băng (hoặc đường đóng băng) ở nhà, mẹo là lấy đường tinh luyện và xay trong máy xay sinh tố cho đến khi thật mịn.
- Lòng trắng trứng được sử dụng để chuẩn bị công thức không thể đông lạnh. Lý tưởng nhất là sử dụng nguyên liệu ở nhiệt độ phòng.
- Cái bát mà bạn đánh lòng trắng trứng phải siêu sạch.
- Lấy nước cốt chanh qua rây để xơ trái cây không còn ảnh hưởng đến hương vị và kết cấu của kem.
- Nếu bạn có máy trộn kiểu hành tinh, hãy sử dụng máy đánh trứng dạng mái chèo khi chuẩn bị.
- Không nên bảo quản phần kem hoàng gia tự làm còn thừa. Chuẩn bị đá và sử dụng ngay.
- Không bảo quản đá hoàng gia tự làm trong tủ lạnh vì đá sẽ bị dính và dính.
- Nếu đá bắt đầu đông lại, hãy thêm một ít nước vào đun sôi trở lại độ đặc mong muốn để trang trí bánh quy.
Độ đặc của kem hoàng gia
Tùy thuộc vào cách pha chế, kem hoàng gia có thể mất tới ba điểm. Sự thay đổi này xảy ra khi bạn thêm nước vào công thức. Xem:
- Firm Stitch: Nó mờ đục (không bóng) và sẽ không rơi ra khi bạn đặt một chiếc thìa nhỏ. Lý tưởng để làm hoa đường hoặc lắp ráp ngôi nhà bánh gừng.
- Mũi màu kem: là mũi khâu xuất hiện sau mũi khâu chắc chắn. Thêm một ít nước để hỗn hợp có màu sáng vàtính nhất quán satiny, gợi nhớ đến kem đánh răng. Thích hợp để tạo đường viền cho bánh quy và các chi tiết.
- Điểm chất lỏng: chất lỏng đặc quánh, gợi nhớ đến mật ong rơi. Đề xuất để làm đầy bánh quy.
Làm thế nào để bảo quản kem hoàng gia?
Khi kem hoàng gia đã đạt đến độ thích hợp, hãy đậy bát bằng vải hoặc màng bọc thực phẩm. Nếu bạn để hỗn hợp ra ngoài ở nhiệt độ phòng, nó sẽ khô và làm tắc đầu kem.
Làm thế nào để trang trí bánh quy bằng kem tươi?
Cho kem tươi vào bánh ngọt túi và bắt đầu làm việc!
Bắt đầu trang trí bánh quy dọc theo đường viền, điều này giúp lớp kem không bị tuột ra khỏi bánh quy. Đầu Perlê nhỏ hoàn hảo cho đường viền tinh tế.
Xem thêm: Trang trí bàn cà phê: 30 tác phẩm đầy cảm hứngLấy kem hoàng gia với điểm lỏng và điền vào các thiết kế trên bánh quy.
Đợi thời gian khô, dao động từ 6 đến 8 giờ. Kết quả là bạn sẽ có một lớp sơn mịn, bóng và không bị nhòe khi chạm vào.
Kem phủ hoàng gia làm sẵn có tốt không?
Có. Đó là một sản phẩm tốt và dễ chuẩn bị hơn so với tự làm.
Bạn có thể tìm thấy bột hoàng gia đóng băng cho bánh quy ở các cửa hàng bánh kẹo. Đó là một lựa chọn thú vị để tạo điều kiện thuận lợi cho việc chuẩn bị. Ví dụ, một kg hỗn hợp nhãn hiệu Mix có giá từ R$15,00 đến R$25,00.
Thông thường, hỗn hợp sẵn sàng được pha với nước. Tuy nhiên, nếu bạn muốn thực hiện mộtsơn lên bánh quy, hãy cân nhắc sử dụng bột ngô trong công thức của bạn. Kết quả sẽ là một kết thúc mượt mà và tinh tế hơn. Thành phần bổ sung này cũng giúp kem không trở nên quá cứng.
Ưu điểm của việc sử dụng kem hoàng gia có bán trên thị trường là nó đã được cân bằng về mặt hóa học và bạn có thể đóng băng trong tối đa một tháng. Làm theo hướng dẫn chuẩn bị trên bao bì.
Trong video sau, bạn sẽ học cách chuẩn bị bột làm bánh quy và kem hoàng gia để trang trí. Công thức còn sử dụng bánh tráng, là một gợi ý hoàn hảo để làm quà cho người thân và để bán. Hãy xem thử:
