Õppige, kuidas teha kuninglikku glasuuri küpsiste kaunistamiseks.

Kuninglik glasuur on valmistis, mida kasutatakse laialdaselt küpsiste kaunistamiseks jõuludeks, lihavõttepühadeks, sünnipäevadeks ja muudeks erilisteks sündmusteks. Kondiitritoodete tõeliseks klassikaks peetav glasuur võib olla eri värvi ja selle abil saab koostada kaunist viimistlust.

Kuningliku jäätumise päritolu

Kõige levinum teooria on, et kuninglik glasuur sai alguse Euroopas umbes 1600. aastal. 1860. aastal sai see populaarseks, kui sellega kaunistati Inglismaa kuninganna Victoria pulmatort - sellest ka valmistise nimi.

Koduse kuningliku jäätumise retsept

Järgnev retsept annab 500 g kodust kuninglikku glasuuri. Kui vajate 1 kg glasuuri küpsiste kaunistamiseks, siis lihtsalt kahekordistage retsept. Vaadake seda:

Koostisosad

Tööriistad

Kuidas valmistuda

1. Lisage munavalged mikseri kaussi. Vahustage, kuni need hakkavad moodustama mahtu, st muutuvad munavalgeks.
2. Lisa juba sõelutud tuhksuhkur ja vaniljeekstrakt. Lase veel veidi kloppida.
3. Lisage valmistisele sidrunimahl ja laske vähemalt 10 minutit vahustada.
4. Kuumutus on valmis, kui see jõuab pihustuspunkti.
5. Et anda kuninglikule glasuurile värvi, lisage tilgad toiduvärvi ja segage hästi. Jagage glasuur erinevatesse kottidesse, juhul kui soovite küpsiste kaunistamiseks töötada mitme värviga.

Näpunäiteid!

• Kui teil ei ole kodus tuhksuhkrut, siis on hea nipp võtta tuhksuhkrut ja klopata see blenderis väga peeneks.
• Retsepti valmistamiseks kasutatavad munavalged ei tohi olla külmad. Ideaalne on kasutada koostisosa toatemperatuuril.
• Kauss, kus te munavalgeid peksate, peaks olema väga puhas.
• Lase sidrunimahl läbi sõela, et puuviljadest tekkinud narmad ei segaks glasuuri maitset ja tekstuuri.
• Kui teil on planeedisegisti, kasutage valmistamiseks lattviskit.
• Ülejäänud kodust kuninglikku glasuuri ei ole soovitatav säilitada. Valmistage glasuur ja kasutage seda kohe.
• Ärge hoidke omatehtud kuninglikku glasuuri külmkapis, sest glasuur muutub mesiseks ja kleepuvaks.
• Kui glasuur hakkab kõvaks muutuma, lisage veidi vett, kuni see saavutab soovitud konsistentsi küpsise kaunistamiseks.

Kuningliku glasuuri konsistentsus

Sõltuvalt sellest, kuidas seda valmistatakse, võib kuninglik glasuur võtta kolm punkti. See muutus toimub, kui lisate retsepti vett. Vt:

• Kindel punkt: See on läbipaistmatu (ei sisalda glitterit) ja ei pudene, kui lusikale natuke panna. Ideaalne suhkrulillede valmistamiseks või piparkoogimajade püstitamiseks.
• Kreemjas punkt: See on punkt, mis tuleb pärast kindlat punkti. Lisage veidi vett, et anda segule kergelt läikiv ja satiinne konsistents, mis meenutab hambapastat. Soovitatav küpsiste ja detailide ääristamiseks.
• Voolupunkt: Voolav konsistents, mis meenutab langevat mett. Soovitatav küpsiste täidiseks.

Kuidas säilitada kuninglikku glasuuri?

Kui kuninglik glasuur on jõudnud õigesse punkti, katke kauss riide või kilega. Kui jätate segu toatemperatuurile, kuivab see ära ja ummistab pitsitippe.

Kuidas kaunistada küpsiseid kuningliku glasuuriga?

Pane kuninglik glasuur pihustuskotti ja asu tööle!

Alustage küpsiste kaunistamist nende ääristamisega, see takistab glasuuri libisemist küpsise küljest. Väike Perlê ots on täiuslik peeneks ääristamiseks.

Võtke vedelate täppidega kuninglik glasuur ja tehke täidis küpsiste kujundite jaoks.

Oodake kuivamisaega, mis varieerub 6-8 tundi. Tulemuseks on sile, läikiv viimistlus, mis ei jäta plekke, kui seda käega puudutada.

Kas Royal Glaze on valmis hea?

Jah. See on hea toode ja seda on lihtsam valmistada kui omatehtud.

Kondiitritoodete kauplustes on võimalik leida küpsiste jaoks kuninglikku glasuuripulbrit, mis on huvitav variant, mis lihtsustab valmistamist. Üks kilo Mixi maksab näiteks 15-R$ (6,50 £) ja 25-R$ (8,50 £) vahel.

Tavaliselt valmistatakse valmis segu veega, kuid kui soovite küpsist värvida, kaaluge retseptis maisiglükoosi kasutamist. Tulemuseks on siledam ja õrnem viimistlus. See lisaaine takistab ka seda, et glasuur ei muutuks liiga kõvaks.

Tööstusliku kuningliku jäätise kasutamise eelis on see, et see on keemiliselt tasakaalustatud ja seda saab külmutada kuni kuu aega. Järgige pakendil olevaid valmistamisjuhiseid.

Järgnevast videost saate teada, kuidas valmistada küpsisetainast ja kaunistamiseks kuninglikku glasuuri. Retseptis kasutatakse viimistlemiseks ka riispaberit. See on suurepärane soovitus, mida saab kinkida lähedastele või müüa. Vaadake seda: