Turinys
Karališkasis glajus yra plačiai naudojamas sausainiams puošti Kalėdų, Velykų, gimtadienio ir kitomis ypatingomis progomis. Glajus, laikomas tikra konditerijos klasika, gali būti įvairių spalvų ir naudojamas gražiam apipavidalinimui.
Karališkosios glazūros kilmė
Labiausiai paplitusi teorija, kad karališkasis glajus atsirado Europoje apie 1600 m. Jis išpopuliarėjo 1860 m., kai juo buvo papuoštas Anglijos karalienės Viktorijos vestuvinis tortas - iš čia ir kilo preparato pavadinimas.
Naminės karališkosios glazūros receptas
Pagal šį receptą gaunama 500 g naminio karališkojo glaisto. Jei sausainiams papuošti reikia 1 kg glaisto, tiesiog padvigubinkite receptą. Patikrinkite:
Taip pat žr: 51 Provanso laikų kūdikio kambario dekoravimo idėjosSudedamosios dalys
Įrankiai
Kaip pasiruošti
- Sudėkite kiaušinių baltymus į maišytuvo dubenį. Plakite, kol jie pradės formuoti tūrį, t. y. taps baltymais.
- Suberkite jau persijotą cukraus pudrą ir vanilės ekstraktą. Leiskite dar šiek tiek paplakti.
- Supilkite į preparatą citrinos sultis ir palikite plakti bent 10 minučių.
- Glaistas bus paruoštas, kai pasieks antgalio tašką.
- Norėdami suteikti karališkajam glaistui spalvos, įlašinkite lašų maistinių dažų ir gerai išmaišykite. Atskirkite glaistą į skirtingus maišelius, jei norite sausainius puošti keliomis spalvomis.
Patarimai!
- Jei namuose neturite cukraus pudros, patarimas - paimkite cukraus pudros ir suplakite ją mikseriu iki labai smulkios masės.
- Kiaušinių baltymai, naudojami receptui ruošti, neturi būti šalti. Idealu būtų naudoti kambario temperatūros ingredientą.
- Dubuo, kuriame plakate kiaušinių baltymus, turi būti itin švarus.
- Perkoškite citrinų sultis per sietelį, kad vaisių pūkai netrukdytų glazūros skoniui ir tekstūrai.
- Jei turite planetinį maišytuvą, gamindami naudokite plaktuvą su mentelėmis.
- Nerekomenduojama saugoti likusios naminės karališkosios glazūros. Paruoškite glazūrą ir naudokite iš karto.
- Nelaikykite naminės karališkosios glazūros šaldytuve, nes ji taps medaus spalvos ir lipni.
- Jei glajus pradeda kietėti, įpilkite šiek tiek vandens, kol jis vėl taps norimos konsistencijos, kad būtų galima pagaminti sausainių papuošimą.
Karališkosios glazūros konsistencija
Priklausomai nuo to, kaip ji paruošiama, karališkoji glazūra gali įgauti tris atspalvius. Šis pokytis atsiranda, kai į receptą įpilama vandens. Žr:
- Tvirtas taškas: Jis nepermatomas (be blizgučių) ir nenukrenta, kai jo šiek tiek užtepate ant šaukšto. Puikiai tinka cukraus gėlėms gaminti arba meduolių nameliams dekoruoti.
- Kreminis taškas: Tai taškas, einantis po kietojo taško. Įpilkite šiek tiek vandens, kad mišinys taptų lengvos blizgios ir sultingos konsistencijos, primenančios dantų pastą. Tinka sausainiams ir detalėms kontūruoti.
- Skysčio taškas: skystos konsistencijos, primena krintantį medų. Rekomenduojama naudoti sausainiams įdarui.
Kaip išsaugoti karališkąją glazūrą?
Kai karališkoji glazūra pasieks reikiamą temperatūrą, dubenį uždenkite skudurėliu arba plastikine plėvele. Jei mišinį paliksite kambario temperatūroje, jis išdžius ir užkimš vamzdelio antgalį.
Kaip papuošti sausainius karališkuoju glajumi?
Dėkite karališkąjį glajų į maišelį ir imkitės darbo!
Pradėkite puošti sausainius apibrėždami jų kontūrus, kad glajus nenuslystų nuo sausainių. Mažas "Perlê" antgalis puikiai tinka subtiliam kontūravimui.
Paimkite karališkąjį glajų su skystu tašku ir padarykite sausainių piešinių įdarą.
Taip pat žr: "Marmorato" tekstūra: kaip pasigaminti, spalvos ir 34 įkvėpimaiPalaukite džiūvimo laiko, kuris svyruoja nuo 6 iki 8 val. Rezultatas - lygi, blizgi apdaila, kuri liečiant rankomis nelieka dėmių.
Ar "Royal Glaze" jau paruoštas produktas yra geras?
Taip. Tai geras produktas, kurį lengviau paruošti nei naminį.
Saldumynų parduotuvėse galima rasti miltelių pavidalo karališkojo glajaus sausainiams, kuris yra įdomus pasirinkimas, palengvinantis paruošimą. Pavyzdžiui, vienas kilogramas mišinio kainuoja nuo 15 R$ (6,50 Lt) iki 25 R$ (8,50 Lt).
Paprastai paruoštas mišinys ruošiamas su vandeniu, tačiau jei norite dažyti biskvitą, apsvarstykite galimybę recepte naudoti kukurūzų gliukozę. Rezultatas bus lygesnis, švelnesnis. Šis papildomas ingredientas taip pat apsaugo glajų nuo per didelio kietumo.
Pramoniniu būdu pagamintos karališkosios glazūros privalumas tas, kad ji yra chemiškai subalansuota ir ją galima užšaldyti iki mėnesio. Laikykitės ant pakuotės pateiktų paruošimo instrukcijų.
Šiame vaizdo įraše sužinosite, kaip paruošti sausainių tešlą ir karališkąjį glajų papuošimui. Recepte taip pat naudojamas ryžių popierius apdailai. Tai puikus pasiūlymas, kurį galima dovanoti artimiesiems arba parduoti. Peržiūrėkite:
