Lär dig göra royal icing för att dekorera kex

Innehållsförteckning

Kunglig glasyr är en beredning som ofta används för att dekorera kakor till jul, påsk, födelsedagar och andra speciella tillfällen. Glasyren, som anses vara en riktig klassiker inom konfektyr, kan ges olika färger och används för att skapa vackra finishar.

Ursprunget till royal icing

Den mest vedertagna teorin är att royal icing uppstod i Europa omkring år 1600. Den blev populär år 1860, då den användes för att dekorera bröllopstårtan till drottning Victoria av England - därav namnet på tillredningen.

Recept på hemlagad royal icing

Följande recept ger 500 g hemlagad royal icing. Om du behöver 1 kg icing för att dekorera kex är det bara att dubbla receptet. Kolla in det här:

Ingredienser

Verktyg

Hur man förbereder sig

Tillsätt äggvitorna i mixerskålen. Vispa tills de börjar bilda volym, dvs. blir äggvitor.
Tillsätt florsockret som redan siktats och vaniljextraktet. Låt det vispa lite till.
Tillsätt citronsaften i beredningen och låt vispa i minst 10 minuter.
Glasyren är klar när den når munstycket.
För att få färg på kristyren, tillsätt droppar av hushållsfärg och blanda väl. Dela upp kristyren i olika påsar, om du vill arbeta med flera färger för att dekorera kexen.

Tips!

Om du inte har florsocker hemma är tipset att ta strösocker och vispa det i en mixer tills det är mycket fint.
Äggvitorna som används för att förbereda receptet får inte vara kalla. Idealet är att använda ingrediensen i rumstemperatur.
Skålen där du vispar äggvitorna ska vara superren.
Passera citronsaften genom silen så att ludd från frukten inte stör glasyrens smak och konsistens.
Om du har en planetmixer, använd paddelvispen för tillredningen.
Det är inte rekommenderat att lagra överbliven hemlagad royal icing. Tillred icing och använd omedelbart.
Förvara inte hemlagad royal icing i kylskåp, eftersom icing kommer att bli honung och klibbig.
Om glasyren börjar stelna, tillsätt lite vatten tills den återfår önskad konsistens för att göra kexdekorationen.

Konsistens av royal icing

Beroende på hur den tillagas kan royal icing anta tre olika skepnader. Denna förändring sker när du tillsätter vatten i receptet. Se:

Fast punkt: Den är ogenomskinlig (inget glitter) och faller inte av när man lägger lite på skeden. Perfekt för att göra sockerblommor eller sätta upp pepparkakshus.
Krämig punkt: Det är en punkt som kommer efter den fasta punkten. Tillsätt lite vatten för att ge blandningen en lätt glansig och satinerad konsistens som påminner om tandkräm. Rekommenderas för konturer av kakor och detaljer.
Vätskepunkt: Flytande konsistens som påminner om fallande honung. Rekommenderas för fyllning av kex.

Hur konserverar man royal icing?

Täck skålen med en trasa eller plastfolie när glasyren har nått rätt konsistens. Om du låter blandningen stå i rumstemperatur kommer den att torka ut och täppa till spritsens spets.

Hur dekorerar man kex med royal icing?

Häll kristyren i en spritspåse och sätt igång!

Se även: Julfrukost: 20 idéer för att starta dagen

Börja med att dekorera kakorna med konturer, så att glasyren inte glider av kakan. Den lilla Perlê-spetsen är perfekt för fina konturer.

Gör fyllningen till kexmotiven med kristyr med flytande prickar.

Vänta på torktiden, som varierar mellan 6 och 8 timmar. Resultatet blir en slät, glansig yta som inte fläckar vid beröring med händerna.

Är Royal Glaze en färdig produkt?

Ja, det är en bra produkt och lättare att förbereda än hemlagad.

I konfektyrbutiker kan du hitta pulveriserad kristyr för kakor, vilket är ett intressant alternativ för att underlätta tillagningen. Ett kilo Mix kostar till exempel mellan 15 R$ (6,50 £) och 25 R$ (8,50 £).

Se även: Servetthållare för bröllop: 34 spännande mönster

Vanligtvis bereds färdigblandningen med vatten, men om du vill måla kexet kan du överväga att använda majsglukos i ditt recept. Resultatet blir en jämnare, mer delikat finish. Denna extra ingrediens förhindrar också att frostingen blir för hård.

Fördelen med att använda industritillverkad royal icing är att den är kemiskt balanserad och kan frysas i upp till en månad. Följ tillredningsanvisningarna på förpackningen.

I följande video får du lära dig hur man förbereder kexdegen och den kungliga glasyren för dekoration. Receptet använder också rispapper för efterbehandling. Det är ett perfekt förslag att ge som gåva till nära och kära eller att sälja. Kolla in det:

Michael Rivera

Michael Rivera är en skicklig inredningsdesigner och författare, känd för sina sofistikerade och innovativa designkoncept. Med över ett decenniums erfarenhet i branschen har Michael hjälpt otaliga kunder att förvandla sina utrymmen till fantastiska mästerverk. I sin blogg, Your Best Decorating Inspiration, delar han med sig av sin expertis och passion för inredning och erbjuder sina läsare praktiska tips, kreativa idéer och expertråd för att skapa sina egna drömhem. Michaels designfilosofi kretsar kring tron att ett väldesignat utrymme avsevärt kan höja en persons livskvalitet, och han strävar efter att inspirera och ge sina läsare möjlighet att skapa vackra och funktionella livsmiljöer. Genom att kombinera sin kärlek till estetik, funktionalitet och hållbarhet uppmuntrar Michael sin publik att omfamna deras unika stil samtidigt som han införlivar hållbara och miljövänliga metoder i sina designval. Med sin oklanderliga smak, skarpa öga för detaljer och engagemang för att skapa utrymmen som speglar individuella personligheter, fortsätter Michael Rivera att fängsla och inspirera designentusiaster runt om i världen.