Съдържание
Кралската глазура е препарат, който се използва широко за украса на бисквити за Коледа, Великден, рожден ден и други специални поводи. глазурата, считана за истинска класика в сладкарството, може да бъде оцветена в различни цветове и служи за съставяне на прекрасни завършеци.
Произход на кралската глазура
Най-широко разпространената теория е, че кралската глазура произхожда от Европа около 1600 г. Тя придобива популярност през 1860 г., когато е използвана за украса на сватбената торта на английската кралица Виктория - оттам идва и името на препарата.
Вижте също: Ремонт на малък апартамент: 13 съвета как да направите свояРецепта за домашно приготвена кралска глазура
От следната рецепта се получават 500 г домашна кралска глазура. Ако ви трябва 1 кг глазура за украса на бисквити, просто удвоете рецептата. Вижте я:
Съставки
Инструменти
Как да се подготвим
- Добавете белтъците в купата на миксера. Разбивайте, докато започнат да образуват обем, т.е. станат белтъци.
- Добавете вече пресятата пудра захар и екстракта от ванилия. Оставете да се разбие още малко.
- Добавете лимоновия сок към препарата и оставете да се разбие за поне 10 минути.
- Глазурата е готова, когато достигне точката на дюзата.
- За да оцветите кралската глазура, добавете капки хранителен оцветител и разбъркайте добре. Разделете глазурата в различни торбички, в случай че искате да украсите бисквитите с няколко цвята.
Съвети!
- Ако нямате пудра захар вкъщи, съветът е да вземете пудра захар и да я разбиете в блендер, докато стане много фина.
- Яйчните белтъци, използвани за приготвяне на рецептата, не трябва да са студени. Идеалният вариант е съставката да се използва на стайна температура.
- Купата, в която разбивате белтъците, трябва да е много чиста.
- Прекарайте лимоновия сок през сито, за да не пречат на вкуса и текстурата на глазурата мъхчетата от плодовете.
- Ако разполагате с планетарен миксер, използвайте бъркалката за приготвяне.
- Не се препоръчва да се съхраняват остатъци от домашно приготвена глазура. Пригответе глазурата и я използвайте веднага.
- Не съхранявайте домашно приготвената кралска глазура в хладилника, тъй като тя ще стане медена и лепкава.
- Ако айсингът започне да се втвърдява, добавете малко вода, докато се върне желаната консистенция, за да направите бисквитената украса.
Консистенция на кралската глазура
В зависимост от начина на приготвяне кралската глазура може да придобие три точки. Тази промяна се получава, когато добавите вода към рецептата. Вижте:
- Твърда точка: Тя е непрозрачна (без блясък) и не пада, когато сложите малко върху лъжицата. Идеална е за направата на захарни цветя или за поставяне на джинджифилови къщички.
- Кремообразна точка: Това е точка, която идва след твърдата точка. Добавете малко вода, за да получите смес с лека лъскава и сатенена консистенция, напомняща на паста за зъби. Препоръчва се за очертаване на бисквити и детайли.
- Точка на течност: Течна консистенция, наподобяваща падащ мед. Препоръчва се за пълнеж на бисквити.
Как да запазите кралската глазура?
След като кралската глазура достигне нужната температура, покрийте купата с кърпа или фолио. Ако оставите сместа на стайна температура, тя ще изсъхне и ще запуши накрайника за пипване.
Как да украсяваме бисквити с кралска глазура?
Сложете кралската глазура в торбичка за пипети и се заемете с работата!
Вижте също: Бежова кухня: 42 модела, които да вдъхновят вашия проектЗапочнете да украсявате бисквитите, като ги очертаете с контури, за да предотвратите плъзгането на глазурата от бисквитите. Малкият накрайник Perlê е идеален за деликатно очертаване.
Вземете кралската глазура с течна точка и направете пълнежа за дизайна на бисквитите.
Изчакайте времето за съхнене, което варира от 6 до 8 часа. Резултатът е гладко, лъскаво покритие, което не остава петна при допир с ръце.
Добър ли е готовият продукт Royal Glaze?
Да. Това е добър продукт и е по-лесен за приготвяне от домашния.
В магазините за сладкарски изделия можете да намерите прахообразна кралска глазура за бисквити, което е интересен вариант за улесняване на приготвянето ѝ. Един килограм от сместа например струва между 15 и 25 реала.
Обикновено готовата смес се приготвя с вода, ако обаче искате да боядисате бисквитата, помислете дали да не използвате в рецептата си царевична глюкоза. Резултатът ще бъде по-гладък и деликатен завършек. Тази допълнителна съставка също така предпазва глазурата от прекалено втвърдяване.
Предимството на използването на индустриализирана кралска глазура е, че тя е химически балансирана и може да се замразява до един месец. Следвайте инструкциите за приготвяне, посочени на опаковката.
В следващото видео ще научите как да приготвите бисквитеното тесто и кралската глазура за декорация. В рецептата се използва и оризова хартия за довършителни работи. Това е идеално предложение за подарък на близките или за продажба. вижте го:
