Sadržaj
Kraj godine podsjeća na obilnu trpezu i tipične namirnice ovog vremena. Navike se razlikuju ovisno o kulturi svake obitelji, ali postoje neka tradicionalna božićna jela koja ne smiju nedostajati na večeri.
Iako ima korijene u katoličanstvu, božićnu gozbu pripremali su poganski narodi i prije nastanka Rimsko carstvo, kao način slavljenja sunca, koje je bilo obožavani Bog. Večera, dakle, u svojoj simbologiji ima mješavinu kršćanske perspektive, ali i poganstva.
Božićna večera puna je tradicionalnih božićnih jela, od kojih cijelu obitelj ostavlja vodu u ustima. Ali znate li koji su klasici prigode i podrijetlo svakog od njih? Nastavite čitati i saznajte više o njima.
Popis tradicionalnih božićnih jela
Većina božićnih okusa nasljeđe je europskih običaja. Međutim, kako je zabava postala popularna u Brazilu, obrok kojim se slavi Isusovo rođenje poprimio je vrlo tupinikinovski dojam.
Večera se ističe kao jedna od najjačih božićnih tradicija. Navika da se Isusovo rođenje slavi uz bogatu trpezu jednako je uobičajena kao i postavljanje božićnog drvca.
Jela pripremljena za tu prigodu obično nisu dio jelovnika u drugim razdobljima godine, jer koje se tako čekaju. Tako tradicija nalaže da se večera služi nakon ponoći, od 24. do 25.Prosinac.
U nastavku upoznajte glavne božićne namirnice i porijeklo svakog jela:
1 – Peru
Ptica je porijeklom iz Sjeverne Amerike. Domorodački narodi koristili su ga kao nagradu kada su plemena dominirala novim teritorijima. Prenesena u Europu, purica je zamijenila ostalo meso koje se koristilo u božićnoj ceremoniji, poput guske, pauna i labuda.
Božićni stol je nepotpun ako na njemu nema purice kao jednog od protagonista. Budući da je velika i hrani mnogo ljudi, ova ptica je simbol obilja.
Vidi također: Paper Squishy: što znači, kako ga napraviti (+23 predloška)Naučite kako začiniti božićnu puricu na pravi način.
2 – Bakalar
Oni koji baš i ne vole svečanu pticu mogu se odlučiti za ovo jelo. Popularizirana od strane Portugalaca, riba je vrlo česta u mediteranskoj kuhinji. Obično se poslužuje s krumpirom, bilo u ploškama ili u obliku knedli.
Tradicija jedenja bakalara za Božić započela je u srednjem vijeku, kada su kršćani morali obvezno postiti i ne jesti meso koje je servirano na Božić. U to vrijeme, kako je bakalar bio najjeftinija riba, počeo se pripremati za svetkovine.
S godinama je običaj posta prestao biti dio Božića, ali je bakalar ostao jedna od božićnih namirnica.
3 – Farofa
Božićna farofa može se pržiti na maslacu sa suhim voćem, orašastim plodovima i bademima, na primjer. Korištenje uljarica je također nasljeđeeuropski. Zimi na sjevernoj hemisferi ove sjemenke se lako čuvaju i imaju visoku kalorijsku vrijednost. Ovdje postoje zamjene kao što su brazilski oraščići i indijski oraščići.
Povjesničari gastronomije kažu da je farofa izum Indijanaca još prije kolonizacije Brazila, za utaživanje gladi.
Božićna farofa koristi mnoge ukusne i tipične sastojke, što ga čini drugačijim od delicije koja se poslužuje u svakodnevnim jelima. To je, dakle, prilog koji ne smije nedostajati na jelovniku.
4 – Božićna riža
Još jedno od tradicionalnih božićnih jela u Brazilu je riža. Obično se priprema s grožđicama, ali postoje varijante, poput grčke riže. Boja recepta je zahvaljujući raznim sastojcima: mrkva, grašak, peršin i tako dalje.
Grčka riža, koja je zapravo brazilska, iskorištava sve što imate u hladnjaku i dodaje još nekoliko sastojaka tipično božićno, poput orašastih plodova i grožđica. Ime odabrano za jelo upućuje na mediteransku kuhinju, koja zauzvrat ima mnogo šarenih priprema.
Vidi također: Zdrave grickalice za više energije: pogledajte 10 recepata5 – Voće
U starom Rimu, blagdan dolaska Zimski solsticij oko 25. prosinca. Običaj je bio okupati voće u zlatu za ukrašavanje kuće te noći, najduže u godini.
U brazilskim zemljama datulje i breskve zamijenjene sutropski elementi, poput ananasa i manga.
6 – Pečeni odojak
Žrtvovanje odojka u posebnim prilikama još je jedan popularan običaj još od Rimskog Carstva. Svinjetina je bila dobra alternativa za zimu jer su niske temperature zahtijevale pojačanu prehranu s visokim udjelom masti. Zbog toga se odojak pridružuje popisu tipične božićne hrane.
7 – Salpicão
Ovaj recept za Tupiniquim počeo se pojavljivati oko 1950-ih. Riječ dolazi iz salpicón , čin miješanja sirovih i kuhanih namirnica u istom umaku. U ovom slučaju majoneza služi kao osnova za spajanje piletine ili puretine s različitim začinima i voćem.
Salpicão je brazilski izum, stoga se može svrstati u jedno od tradicionalnih božićnih jela u Brazilu. Kako se jelo poslužuje hladno, ističe se kao odlična opcija za ljeto.
8 – Panettone
Legenda kaže da je “Pão de Ton i ” pojavio se u Milanu, u Italiji, oko 1400. godine. Mladi pekar bi pripremio slatkiš da impresionira svog šefa. Razlog: bio je zaljubljen u šefovu kćer.
Recept je doživio uspjeh i proširio se svijetom, dobivajući verzije s kandiranim voćem, čokoladom i dulce de lecheom. Danas je panettone jedan od glavnih božićnih slatkiša.
9 – Francuski tost
Mješavina kruha, mlijeka i jaja postaje pojačani međuobrok zavjerska razdoblja poput korizme, u kojima prevladava post. Pojavio se na Pirenejskom poluotoku, došavši ovamo s imigrantima.
Francuski tost jedno je od jednostavnih božićnih jela koje ne smije nedostajati na jelovniku. Priprema se sa starim kruhom, svetom hranom koja za katolike predstavlja tijelo Kristovo – što opravdava povezanost s Božićem.
10 – Božićni kolačići
Kolačići od meda i đumbir, obično u obliku lutaka, inspirirao je čak i dječje priče. Kaže se da je običaj nastao među europskim redovnicima ili među engleskim plemićima, stoljećima prije.
Legenda kaže da je prvi božićni kolačić bio u obliku čovječuljka, a pripremila ga je starica, 1875. , u Skandinaviji . Nakon pečenja slatkiš je oživio, iskočio iz pećnice i više ga nitko nije vidio.
Bez obzira na porijeklo, tradicija izrade ukrašenih božićnih kolačića ostala je do danas.
11 – Orašasti plodovi, kesteni i lješnjaci
Prosinac je dovoljan da se poveća potražnja za orašastim plodovima, kestenima i lješnjacima u supermarketima. Ova tradicija postoji jer je u nordijskim zemljama božićna sezona tipično vrijeme za uzgoj ovog voća.
Konzumacija lješnjaka i badema je tradicija na sjevernoj hemisferi. Prvi sastojak sprječava glad, a drugi se bori protiv učinaka pića.
“
12 – Nježno
Popis namirnica izNatal također uključuje tender, američki recept koji je nastao u državi Virginia. Meso se sastoji od komada kuhane i dimljene svinjske koljenice, koja se može pripremiti s medom, ananasom i klinčićima.
Tender je sredinom dvadesetog stoljeća sletio u Brazil, kao opcija za proizvod Wilson hladnjak.
13 – Pernil
Posljednja stavka na našem popisu božićnih namirnica je pernil, koji je zapravo postao dio večere zbog Brazilaca i ekonomskih poteškoća s kojima su se suočili u zemlju od samog početka.
U prošlosti su Portugalci imali običaj pripremati bakalar za božićnu večeru. No, kako je ova riba u Brazilu bila skupa, rješenje je bilo odabrati drugu cjenovno pristupačniju vrstu pečenja: svinjski but.
Koje od ovih tradicionalnih božićnih jela ne smije nedostajati na večeri? Ostavite komentar sa svojim mišljenjem!
