Inhoudsopgave
Het einde van het jaar herinnert ons aan een overvloedige tafel en typische kerstmaaltijden. De gewoonten verschillen naargelang de cultuur van elke familie, maar er zijn enkele traditionele kerstgerechten die niet mogen ontbreken aan het diner.
Hoewel het zijn wortels in het katholicisme heeft, werd het kerstbanket al voor de oprichting van het Romeinse Rijk door heidense volkeren bereid als een manier om de zon te vieren, die de aanbeden God was. Het avondmaal heeft daarom in zijn symboliek een mengeling van christelijke en heidense perspectieven.
Een kerstdiner zit vol met traditionele kerstgerechten, die de hele familie doen watertanden. Maar weet jij welke de klassiekers van deze gelegenheid zijn en waar ze allemaal vandaan komen? Lees verder en kom er meer over te weten.
Lijst van traditionele kerstgerechten
De meeste kerstsmaken zijn een erfenis van Europese gebruiken, maar toen het feest populairder werd in Brazilië, kreeg de maaltijd die de geboorte van Jezus viert een heel Tupiniquim tintje.
Zie ook: Een ander soort verlovingsfeest: 30 ideeën voor decoratieHet kerstdiner staat bekend als een van de sterkste kersttradities. De gewoonte om de geboorte van Jezus te vieren met een overvloedige tafel is net zo gewoon als het zetten van de kerstboom.
De gerechten die voor deze gelegenheid worden bereid, maken gewoonlijk geen deel uit van het menu op andere tijdstippen van het jaar, en daarom wordt er zo reikhalzend naar uitgekeken. De traditie wil dan ook dat het avondmaal na middernacht wordt geserveerd, van 24 tot 25 december.
Hieronder vind je de belangrijkste kerstgerechten en de oorsprong van elk gerecht:
1 - Peru
De vogel komt oorspronkelijk uit Noord-Amerika. Inheemse volkeren gebruikten hem als prijs wanneer stammen nieuwe gebieden overnamen. De kalkoen, die naar Europa werd gebracht, verving andere vleessoorten die in kerstceremonies werden gebruikt, zoals gans, pauw en zwaan.
Een kersttafel is niet compleet zonder kalkoen als een van de hoofdrolspelers. Omdat hij groot is en veel mensen voedt, is deze vogel een symbool van overvloed.
Leer hoe je kerstkalkoen op de juiste manier kunt kruiden.
2 - Kabeljauw
Als je geen fan bent van de feestvogel, kun je kiezen voor dit gerecht. De vis werd populair gemaakt door de Portugezen en is heel gebruikelijk in de mediterrane keuken. Het wordt meestal geserveerd met aardappelen, in plakjes of in de vorm van een knoedel.
De traditie van het eten van kabeljauw met Kerstmis begon in de Middeleeuwen, toen christenen verplicht waren om te vasten en geen vlees te eten dat met Kerstmis werd geserveerd. Omdat kabeljauw toen de goedkoopste vis was, begon men deze te bereiden voor festiviteiten.
Naarmate de jaren verstreken, maakte het vasten geen deel meer uit van Kerstmis, maar kabeljauw bleef een van de kerstvoedselproducten.
3 - Farofa
Kerst farofa kan worden gebakken in boter met bijvoorbeeld gedroogd fruit, walnoten en amandelen. Het gebruik van oliezaden is ook een Europees erfgoed. In de winter op het noordelijk halfrond worden deze gemakkelijk te bewaren, calorierijke zaden gebruikt. Hier zijn er vervangers zoals paranoten en cashewnoten.
Gastronomische historici zeggen dat farofa een uitvinding is van de indianen, nog voor de kolonisatie van Brazilië, om hun honger te stillen.
Kerst farofa bevat veel smakelijke en typische ingrediënten, waardoor het verschilt van de delicatesse die bij de dagelijkse maaltijden wordt geserveerd. Het is daarom een begeleiding die niet op het menu mag ontbreken.
4 - Kerstrijst
Een ander traditioneel kerstgerecht in Brazilië is rijst. Het wordt meestal bereid met sultanarozijnen, maar er zijn variaties, zoals Griekse rijst. Het recept is kleurrijk dankzij de verschillende ingrediënten: wortelen, erwten, groene geur enzovoort.
De Griekse rijst, die eigenlijk Braziliaans is, maakt gebruik van alles wat je in de koelkast hebt en voegt wat meer typisch kerstingrediënten toe, zoals noten en sultana's. De naam die voor het gerecht is gekozen, is een verwijzing naar de mediterrane keuken, die op haar beurt veel kleurrijke bereidingen kent.
5 - Fruit
In het oude Rome werd de komst van de Winterzonnewende gevierd rond 25 december en was het gebruikelijk om fruit in goud te dopen om het huis op die avond, de langste van het jaar, te versieren.
In Brazilië zijn dadels en perziken vervangen door tropische elementen zoals ananas en mango.
6 - Geroosterd speenvarken
Het offeren van een biggetje bij speciale gelegenheden is een ander populair gebruik sinds het Romeinse Rijk. Het varken was een goed alternatief voor de winter, omdat de lage temperaturen een versterkt dieet vereisten met veel vet. Daarom komt het biggetje voor op de lijst van typisch kerstvoedsel.
7 - Salpicão
Dit Tupiniquim recept verscheen voor het eerst rond 1950. Het woord komt van salpicón In dit geval dient mayonaise als basis om kip of kalkoen te combineren met verschillende kruiden en vruchten.
Salpicão is een Braziliaanse uitvinding, dus het kan worden geclassificeerd als een van de traditionele kerstgerechten in Brazilië. Omdat het gerecht koud wordt geserveerd, is het een uitstekende optie voor de zomer.
8 - Panettone
De legende vertelt dat het "Ton Ton brood i "Het snoepje dook op in Milaan, in Italië, rond het jaar 1400. De jonge bakker zou het snoepje hebben gemaakt om indruk te maken op zijn baas. De reden: hij was verliefd op de dochter van de baas.
Het recept werd een succes en verspreidde zich over de hele wereld. Er kwamen versies met gekonfijt fruit, chocolade en dulce de leche. Vandaag de dag is panettone een van de belangrijkste kerstsnoepjes.
9 - wentelteefjes
Het mengsel van brood, melk en eieren wordt een versterkte snack voor religieuze periodes zoals de vastentijd, wanneer vasten overheerst. Het verscheen op het Iberisch schiereiland, nadat het hier met de immigranten was gekomen.
wentelteefjes zijn een van de eenvoudige kerstgerechten die niet op het menu mogen ontbreken. Ze worden bereid met oud brood, een heilig voedsel dat voor katholieken het lichaam van Christus vertegenwoordigt - wat de associatie met Kerstmis rechtvaardigt.
10 - Kerstkoekjes
Honing- en peperkoekjes, meestal in de vorm van poppen, hebben zelfs kinderverhalen geïnspireerd. Men zegt dat het gebruik eeuwen geleden is ontstaan onder Europese monniken of Engelse koningshuizen.
Volgens de legende had het eerste kerstkoekje de vorm van een mannetje en werd het in 1875 bereid door een oud vrouwtje in Scandinavië. Na het bakken kwam het snoepje tot leven, sprong uit de oven en werd nooit meer teruggezien.
Wat de oorsprong ook is, de traditie om versierde kerstkoekjes te maken bestaat nog steeds.
11 - Walnoten, kastanjes en hazelnoten
De maand december is genoeg om de vraag naar walnoten, kastanjes en hazelnoten in de supermarkten te doen toenemen. Deze traditie bestaat omdat de kerstperiode in de Scandinavische landen een typische tijd is voor de teelt van deze vruchten.
Het eten van hazelnoten en amandelen is een traditie op het noordelijk halfrond. Het eerste ingrediënt voorkomt honger en het tweede bestrijdt de effecten van drinken.
"
Zie ook: Lingerie theekransje: tips voor organisatie en decoratie12 - Aanbesteding
Op de lijst van kerstgerechten staat ook varkenshaas, een Noord-Amerikaans recept dat werd gemaakt in de staat Virginia. Het vlees bestaat uit een stuk gekookte en gerookte varkensschenkel, dat kan worden bereid met honing, ananas en kruidnagel.
De varkenshaas kwam in het midden van de 20e eeuw naar Brazilië als een productoptie van de Wilson Meatpacking Plant.
13 - Been van Ham
Het laatste item op onze lijst van kerstvoedsel is ham, die eigenlijk deel is gaan uitmaken van het avondeten vanwege de Brazilianen en de economische problemen waarmee het land sinds mensenheugenis te kampen heeft.
Vroeger bereidden de Portugezen kabeljauw voor het kerstdiner. Maar omdat deze vis duur was in Brazilië, werd gekozen voor een ander, toegankelijker type braadstuk: varkensschenkel.
Welke van deze traditionele kerstgerechten mogen niet ontbreken in het diner? Laat een reactie achter met jouw mening!
