সুচিপত্র
বছরের শেষ একটি হৃদয়গ্রাহী টেবিল এবং এই সময়ের সাধারণ খাবারের কথা মনে করিয়ে দেয়। প্রতিটি পরিবারের সংস্কৃতি অনুসারে অভ্যাসগুলি পরিবর্তিত হয়, তবে কিছু ঐতিহ্যবাহী বড়দিনের খাবার রয়েছে যা রাতের খাবার থেকে হারিয়ে যেতে পারে না৷
যদিও এটির শিকড় ক্যাথলিক ধর্মের মধ্যে রয়েছে, ক্রিসমাস উত্সবটি পৌত্তলিক লোকেরা তৈরি করেছিল রোমান সাম্রাজ্য, সূর্য উদযাপনের একটি উপায় হিসাবে, যা পূজা করা ঈশ্বর ছিল। তাই নৈশভোজে খ্রিস্টান দৃষ্টিভঙ্গি এবং পৌত্তলিকতার মিশ্রণও রয়েছে।
ক্রিসমাস ডিনার ঐতিহ্যবাহী ক্রিসমাস খাবারে পূর্ণ, যা পুরো পরিবারকে মুখে জল দেয়। কিন্তু আপনি কি জানেন যে কোনটি উপলক্ষের ক্লাসিক এবং প্রতিটির উত্স? পড়া চালিয়ে যান এবং তাদের সম্পর্কে আরও জানুন।
প্রথাগত ক্রিসমাস খাবারের তালিকা
অধিকাংশ ক্রিসমাস স্বাদ ইউরোপীয় রীতিনীতির উত্তরাধিকার। যাইহোক, পার্টিটি ব্রাজিলে জনপ্রিয় হয়ে উঠলে, যীশুর জন্ম উদযাপন করা খাবারটি খুব টুপিনিকুইন বাতাস গ্রহণ করে।
নৈশভোজটি বড়দিনের অন্যতম শক্তিশালী ঐতিহ্য হিসেবে দাঁড়িয়েছে। একটি সমৃদ্ধ টেবিলের সাথে যীশুর জন্ম উদযাপন করার অভ্যাসটি ক্রিসমাস ট্রি স্থাপনের মতোই সাধারণ৷
উপলক্ষের জন্য প্রস্তুত করা খাবারগুলি সাধারণত বছরের অন্য সময়ে খাবারের মেনুতে থাকে না, কারণ যে তাই প্রতীক্ষিত. সুতরাং, ঐতিহ্য 24 থেকে 25 তারিখের মধ্যে মধ্যরাতের পরে নৈশভোজ পরিবেশন করার আহ্বান জানায়।ডিসেম্বর।
প্রধান ক্রিসমাস খাবার এবং প্রতিটি খাবারের উত্স নীচে দেখুন:
1 – পেরু
পাখিটি উত্তর আমেরিকার স্থানীয়। আদিবাসীরা এটিকে পুরস্কার হিসেবে ব্যবহার করত যখন উপজাতিরা নতুন অঞ্চলে আধিপত্য বিস্তার করত। ইউরোপে নিয়ে যাওয়া, টার্কি ক্রিসমাস অনুষ্ঠানে ব্যবহৃত অন্যান্য মাংস যেমন হংস, ময়ূর এবং রাজহাঁস প্রতিস্থাপন করে।
একটি ক্রিসমাস টেবিল অসম্পূর্ণ থাকে যদি এটির প্রধান চরিত্র হিসেবে টার্কি না থাকে। যেহেতু এটি বড় এবং অনেক লোককে খাওয়ায়, তাই এই পাখিটি প্রাচুর্যের প্রতীক৷
ক্রিসমাস টার্কিকে কীভাবে সঠিক উপায়ে সিজন করতে হয় তা শিখুন৷
2 – কডফিশ
যারা উৎসবের পাখি খুব পছন্দ করেন না তারা এই খাবারটি বেছে নিতে পারেন। পর্তুগিজদের দ্বারা জনপ্রিয়, ভূমধ্যসাগরীয় রন্ধনপ্রণালীতে মাছ বেশ সাধারণ। এটি সাধারণত আলুর সাথে পরিবেশন করা হয়, হয় টুকরো করে বা ডাম্পলিং আকারে।
ক্রিসমাসে কড খাওয়ার ঐতিহ্য মধ্যযুগে শুরু হয়েছিল, যখন খ্রিস্টানদের বাধ্যতামূলকভাবে উপবাস করতে হবে এবং পরিবেশিত মাংস খেতে হবে না। বড়দিন। সেই সময়ে, যেহেতু কড ছিল সবচেয়ে সস্তা মাছ, তাই এটি উত্সবগুলির জন্য প্রস্তুত করা শুরু হয়েছিল৷
বছরের পর বছর ধরে, উপবাসের অভ্যাসটি ক্রিসমাসের অংশ থেকে বন্ধ হয়ে যায়, কিন্তু কড বড়দিনের খাবারের মধ্যে থেকে যায়৷<1
3 – ফারোফা
ক্রিসমাস ফারোফাকে শুকনো ফল, বাদাম এবং বাদাম দিয়ে মাখনে ভাজা যায়, উদাহরণস্বরূপ। তৈলবীজের ব্যবহারও একটি উত্তরাধিকারইউরোপীয় উত্তর গোলার্ধের শীতকালে, এই বীজগুলি সংরক্ষণ করা সহজ এবং উচ্চ ক্যালরির মান রয়েছে। এখানে ব্রাজিল বাদাম এবং কাজুবাদামের মত বিকল্প রয়েছে।
গ্যাস্ট্রোনমিক ইতিহাসবিদরা বলছেন যে ফারোফা ব্রাজিলের উপনিবেশের আগেও ভারতীয়দের একটি আবিষ্কার, ক্ষুধা মেটানোর জন্য।
ক্রিসমাস ফারোফা অনেক সুস্বাদু এবং সাধারণ উপাদান ব্যবহার করে, যা এটিকে প্রতিদিনের খাবারে পরিবেশিত সুস্বাদু খাবার থেকে আলাদা করে তোলে। অতএব, এটি একটি সাইড ডিশ যা মেনু থেকে অনুপস্থিত।
4 – ক্রিসমাস রাইস
ব্রাজিলের আরেকটি ঐতিহ্যবাহী ক্রিসমাস খাবার হল ভাত। এটি সাধারণত কিশমিশ দিয়ে প্রস্তুত করা হয়, তবে গ্রীক চালের মতো বৈচিত্র রয়েছে। রেসিপিটির রঙ বিভিন্ন উপাদানগুলির জন্য ধন্যবাদ: গাজর, মটর, পার্সলে এবং আরও অনেক কিছু৷
গ্রীক চাল, যা আসলে ব্রাজিলিয়ান, আপনার ফ্রিজে থাকা সমস্ত কিছুর সদ্ব্যবহার করে এবং আরও কিছু উপাদান যোগ করে সাধারণত ক্রিসমাস, যেমন বাদাম এবং কিশমিশ। থালাটির জন্য বেছে নেওয়া নামটি ভূমধ্যসাগরীয় রন্ধনপ্রণালীকে নির্দেশ করে, যার ফলস্বরূপ, অনেক রঙিন প্রস্তুতি রয়েছে।
5 – ফল
প্রাচীন রোমে, এর আগমনের উৎসব 25 ডিসেম্বরের কাছাকাছি শীতকালীন অয়নকাল। বছরের দীর্ঘতম সেই রাতে বাড়ি সাজানোর জন্য ফলগুলিকে সোনায় স্নান করার প্রথা ছিল৷
ব্রাজিলীয় দেশগুলিতে, খেজুর এবং পীচগুলি প্রতিস্থাপিত হয়েছিলগ্রীষ্মমন্ডলীয় উপাদান, যেমন আনারস এবং আম।
6 – রোস্ট স্তন্যপানকারী শূকর
বিশেষ অনুষ্ঠানে একটি স্তন্যপায়ী শূকর বলিদান রোমান সাম্রাজ্যের পর থেকে আরেকটি জনপ্রিয় রীতি। শুয়োরের মাংস শীতের জন্য একটি ভাল বিকল্প ছিল, কারণ নিম্ন তাপমাত্রায় উচ্চ পরিমাণে চর্বিযুক্ত একটি শক্তিশালী খাদ্য প্রয়োজন। এই কারণে, দুধ খাওয়া শূকর সাধারণ ক্রিসমাস খাবারের তালিকায় যোগ দেয়।
7 – সালপিকাও
এই টুপিনিকুইম রেসিপিটি 1950 এর দশকের দিকে দেখাতে শুরু করে। শব্দটি এসেছে থেকে সালপিকোন , একই সসে কাঁচা এবং রান্না করা আইটেম মেশানোর কাজ। এই ক্ষেত্রে, মেয়োনিজ বিভিন্ন মশলা এবং ফলের সাথে মুরগি বা টার্কির সাথে যোগদানের ভিত্তি হিসাবে কাজ করে।
সালপিকাও একটি ব্রাজিলিয়ান আবিষ্কার, তাই, এটিকে ব্রাজিলের ঐতিহ্যবাহী ক্রিসমাস খাবারগুলির মধ্যে একটি হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করা যেতে পারে। যেহেতু থালাটি ঠান্ডা পরিবেশন করা হয়, এটি গ্রীষ্মের জন্য একটি দুর্দান্ত বিকল্প হিসাবে দাঁড়িয়েছে।
8 – প্যানেটোন
কথিত আছে যে “পাও দে টন আই ” 1400 সালের দিকে ইতালির মিলানে আবির্ভূত হয়। তরুণ বেকার তার বসকে প্রভাবিত করার জন্য মিষ্টি প্রস্তুত করত। কারণ: তিনি বসের মেয়ের প্রেমে পড়েছিলেন।
রেসিপিটি সফল হয়েছিল এবং বিশ্বজুড়ে ছড়িয়ে পড়েছিল, মিছরিযুক্ত ফল, চকোলেট এবং ডুলসে দে লেচে সহ সংস্করণ অর্জন করেছিল। আজ, প্যানেটোন হল বড়দিনের অন্যতম প্রধান মিষ্টি।
9 – ফ্রেঞ্চ টোস্ট
পাউরুটি, দুধ এবং ডিমের মিশ্রণ একটি শক্তিশালী খাবার হয়ে ওঠেধর্মীয় সময়কাল যেমন লেন্ট, যেখানে উপবাস প্রাধান্য পায়। এটি ইবেরিয়ান উপদ্বীপে আবির্ভূত হয়েছিল, অভিবাসীদের সাথে এখানে এসেছিল৷
ফরাসি টোস্ট হল একটি সাধারণ ক্রিসমাস খাবার যা মেনু থেকে হারিয়ে যাবে না৷ এটি বাসি রুটি দিয়ে প্রস্তুত করা হয়, একটি পবিত্র খাবার যা ক্যাথলিকদের জন্য খ্রিস্টের দেহের প্রতিনিধিত্ব করে – যা বড়দিনের সাথে সম্পর্ককে সমর্থন করে।
আরো দেখুন: একটি পিকনিকে কি নিতে? 6টি মৌলিক আইটেম10 – ক্রিসমাস কুকিজ
মধু এবং আদা, সাধারণত পুতুল আকারে, এমনকি শিশুদের গল্প অনুপ্রাণিত. কথিত আছে যে কয়েক শতাব্দী আগে ইউরোপীয় সন্ন্যাসীদের মধ্যে বা ইংল্যান্ডের রাজপরিবারের মধ্যে এই প্রথার উদ্ভব হয়েছিল৷
আরো দেখুন: ক্লোরোফাইট: কিভাবে উদ্ভিদ এবং যত্ন শিখুনকথিত আছে যে প্রথম ক্রিসমাস কুকিটি একটি ছোট মানুষের মতো আকৃতির ছিল এবং 1875 সালে একজন বৃদ্ধ মহিলা প্রস্তুত করেছিলেন৷ , স্ক্যান্ডিনেভিয়ায়। বেক করার পরে, ক্যান্ডি প্রাণবন্ত হয়ে ওঠে, চুলা থেকে লাফিয়ে বেরিয়ে আসে এবং আর কখনও দেখা যায়নি।
উৎপত্তি যাই হোক না কেন, সজ্জিত ক্রিসমাস কুকিজ তৈরির ঐতিহ্য আজও রয়ে গেছে।
11 – বাদাম, চেস্টনাট এবং হ্যাজেলনাট
ডিসেম্বর সুপারমার্কেটগুলিতে বাদাম, চেস্টনাট এবং হ্যাজেলনাটের চাহিদা বাড়াতে যথেষ্ট। এই ঐতিহ্যটি বিদ্যমান কারণ, নর্ডিক দেশগুলিতে, বড়দিনের মরসুম এই ফলগুলি জন্মানোর একটি সাধারণ সময়৷
হেজেলনাট এবং বাদাম খাওয়া উত্তর গোলার্ধের একটি ঐতিহ্য৷ প্রথম উপাদানটি ক্ষুধা প্রতিরোধ করে এবং দ্বিতীয়টি পানীয়ের প্রভাবের বিরুদ্ধে লড়াই করে।
“
12 – টেন্ডার
খাবারের তালিকানাটালের মধ্যে টেন্ডারও রয়েছে, একটি আমেরিকান রেসিপি যা ভার্জিনিয়া রাজ্যে তৈরি করা হয়েছিল। মাংসে রান্না করা এবং ধূমপান করা শুয়োরের মাংসের এক টুকরো থাকে, যা মধু, আনারস এবং লবঙ্গ দিয়ে প্রস্তুত করা যেতে পারে।
টেন্ডারটি বিংশ শতাব্দীর মাঝামাঝি সময়ে ব্রাজিলে পৌঁছেছিল, উইলসনের পণ্যের বিকল্প হিসাবে। রেফ্রিজারেটর।
13 – পার্নিল
আমাদের ক্রিসমাস খাবারের তালিকার শেষ আইটেমটি হল পার্নিল, যেটি আসলে ব্রাজিলিয়ানদের এবং অর্থনৈতিক সমস্যার সম্মুখীন হওয়ার কারণে রাতের খাবারের অংশ হয়ে উঠেছে দেশটি শুরু থেকেই।
অতীতে, পর্তুগিজদের বড়দিনের ডিনারের জন্য কডফিশ তৈরি করার অভ্যাস ছিল। যাইহোক, যেহেতু এই মাছটি ব্রাজিলে ব্যয়বহুল ছিল, তাই সমাধানটি ছিল আরও একটি সাশ্রয়ী মূল্যের রোস্ট বেছে নেওয়া: শুয়োরের মাংসের শ্যাঙ্ক৷
এই ঐতিহ্যবাহী ক্রিসমাস খাবারগুলির মধ্যে কোনটি রাতের খাবার থেকে অনুপস্থিত হতে পারে? আপনার মতামত দিয়ে একটি মন্তব্য করুন!
