Սուրբ Ծննդյան 13 ավանդական ուտեստներ և դրանց ծագումը

Տարվա վերջը հիշեցնում է առատ սեղանն ու այս ժամանակի բնորոշ ուտելիքները։ Սովորությունները տարբերվում են՝ կախված յուրաքանչյուր ընտանիքի մշակույթից, սակայն կան որոշ ավանդական Սուրբ Ծննդյան ուտեստներ, որոնք չեն կարող բացակայել ընթրիքից:

Չնայած այն արմատներով կաթոլիկությունից է, Սուրբ Ծննդյան տոնը հեթանոս ժողովուրդների կողմից պատրաստվել է դեռևս մինչ ստեղծվելը: Հռոմեական կայսրությունը, որպես արևը տոնելու միջոց, որը երկրպագված Աստվածն էր: Ընթրիքը, հետևաբար, իր խորհրդանիշում ունի քրիստոնեական հայացքների և նաև հեթանոսության խառնուրդ:

Սուրբ Ծննդյան ընթրիքը լի է ավանդական Սուրբ Ծննդյան ուտեստներով, որոնք ամբողջ ընտանիքին թողնում են ջուրը բերանում: Բայց գիտե՞ք, թե որոնք են առիթի դասականները և յուրաքանչյուրի ծագումը: Շարունակեք կարդալ և ավելին իմանալ դրանց մասին:

Ավանդական Սուրբ Ծննդյան ուտեստների ցանկը

Ամանորյա համեմունքների մեծ մասը եվրոպական սովորույթների ժառանգությունն է: Այնուամենայնիվ, երբ խնջույքը հայտնի դարձավ Բրազիլիայում, Հիսուսի ծնունդը տոնող ընթրիքը շատ տուպինիկին ստացավ:

Ընթրիքն առանձնանում է որպես Սուրբ Ծննդյան ամենաուժեղ ավանդույթներից մեկը: Հիսուսի ծնունդը հարուստ սեղանով նշելու սովորությունը նույնքան տարածված է, որքան տոնածառ տեղադրելը:

Այս առիթով պատրաստված ուտեստները սովորաբար տարվա այլ ժամանակներում ճաշացանկի մաս չեն կազմում, քանի որ. որոնք այդքան սպասված են։ Այսպիսով, ավանդույթը կոչ է անում ընթրիքը մատուցել կեսգիշերից հետո՝ 24-ից 25-ը։Դեկտեմբեր:

Սուրբ Ծննդյան հիմնական մթերքները և յուրաքանչյուր ուտեստի ծագումը ստուգեք ստորև.

1 – Պերու

Թռչնի հայրենիքը Հյուսիսային Ամերիկան ​​է: Բնիկ ժողովուրդներն այն օգտագործում էին որպես մրցանակ, երբ ցեղերը գերիշխում էին նոր տարածքներում։ Եվրոպա տարված հնդկահավը փոխարինեց Սուրբ Ծննդյան արարողության ժամանակ օգտագործվող այլ միսերին, ինչպիսիք են սագը, սիրամարգը և կարապը:

Սուրբծննդյան սեղանը թերի է, եթե դրա գլխավոր հերոսներից մեկը հնդկահավը չէ: Քանի որ այն մեծ է և կերակրում է շատ մարդկանց, այս թռչունը առատության խորհրդանիշ է:

Իմացեք, թե ինչպես ճիշտ համեմել Սուրբ Ծննդյան հնդկահավը:

2 – Ձողաձուկ

Նրանք, ովքեր այնքան էլ չեն սիրում տոնական թռչունը, կարող են ընտրել այս ուտեստը: Պորտուգալացիների կողմից տարածված ձուկը բավականին տարածված է միջերկրածովյան խոհանոցում: Այն սովորաբար մատուցում են կարտոֆիլի հետ՝ կտրատված կամ պելմենի տեսքով:

Սուրբ Ծննդյան տոներին ձողաձուկ ուտելու ավանդույթը սկսվել է միջնադարում, երբ քրիստոնյաները պետք է պարտադիր ծոմ պահեին և չուտեին այն միսը, որը մատուցվում էր: Սուրբ Ծնունդ. Այն ժամանակ, քանի որ ձողաձուկը ամենաէժան ձուկն էր, այն սկսեցին պատրաստել տոնակատարությունների համար:

Տարիների ընթացքում ծոմ պահելու սովորությունը դադարեց լինել Սուրբ Ծննդյան մաս, բայց ձողաձուկը մնաց Սուրբ Ծննդյան ուտեստներից:

3 – Ֆարոֆա

Սուրբ Ծննդյան ֆարոֆան կարելի է տապակել կարագի մեջ, օրինակ՝ չորացրած մրգերով, ընկույզով և նուշով: Յուղի սերմերի օգտագործումը նույնպես ժառանգական էեվրոպական. Հյուսիսային կիսագնդի ձմռանը այս սերմերը հեշտ են պահվում և ունեն բարձր կալորիականություն: Այստեղ կան փոխարինիչներ, ինչպիսիք են բրազիլական ընկույզը և հնդկական ընկույզը:

Գաստրոնոմիական պատմաբաններն ասում են, որ ֆարոֆան հնդկացիների հայտնագործությունն է դեռևս Բրազիլիայի գաղութացումից առաջ՝ քաղցը հագեցնելու համար:

Սուրբ Ծննդյան ֆարոֆան: օգտագործում է բազմաթիվ համեղ և բնորոշ բաղադրիչներ, ինչը տարբերվում է առօրյա կերակուրներում մատուցվող նրբագեղությունից: Այն, հետևաբար, կողմնակի ճաշատեսակ է, որը չի կարող բացակայել ճաշացանկից:

4 – Սուրբ Ծննդյան բրինձ

Բրազիլիայում Սուրբ Ծննդյան ավանդական ուտեստներից ևս մեկը բրինձն է: Սովորաբար այն պատրաստում են չամիչով, բայց կան տարբերակներ, օրինակ՝ հունական բրինձ։ Բաղադրատոմսի գույնը տարբեր բաղադրիչների շնորհիվ է՝ գազար, ոլոռ, մաղադանոս և այլն:

Հունական բրինձը, որն իրականում բրազիլական է, օգտագործում է այն ամենը, ինչ ունեք սառնարանում և ավելացնում է ևս մի քանի բաղադրիչ: սովորաբար Սուրբ Ծնունդ, ինչպիսիք են ընկույզը և չամիչը: Ճաշատեսակի համար ընտրված անվանումը վկայակոչում է միջերկրածովյան խոհանոցը, որն իր հերթին ունի բազմաթիվ գունեղ պատրաստուկներ:

5 – Մրգեր

Հին Հռոմում, ժամանման տոնը: Ձմեռային արևադարձը՝ դեկտեմբերի 25-ին: Տարվա ամենաերկար գիշերը տունը զարդարելու համար ընդունված էր մրգերը լողացնել ոսկով:

Բրազիլական երկրներում խուրմերը և դեղձը փոխարինվեցինարևադարձային տարրեր, ինչպիսիք են արքայախնձորն ու մանգոն:

6 – Խորոված կաթնախոզը

Հատուկ առիթներով կաթնասուն խոզը զոհաբերելը ևս մեկ տարածված սովորույթ է Հռոմեական կայսրությունից ի վեր: Խոզի միսը լավ այլընտրանք էր ձմռան համար, քանի որ ցածր ջերմաստիճանը պահանջում էր ուժեղացված դիետա՝ մեծ քանակությամբ ճարպերով: Այդ իսկ պատճառով կաթնասուն խոզը միանում է սովորական Սուրբ Ծննդյան մթերքների ցանկին:

7 – Salpicão

Այս Tupiniquim բաղադրատոմսը սկսեց հայտնվել մոտ 1950-ականներին: Բառը գալիս է -ից: salpicón , հում և եփած իրերը նույն սոուսում խառնելու գործողություն։ Այս դեպքում մայոնեզը հիմք է հանդիսանում հավի կամ հնդկահավի տարբեր համեմունքների և մրգերի հետ միացնելու համար:

Salpicão-ն բրազիլական գյուտ է, հետևաբար այն կարելի է դասել Բրազիլիայի Սուրբ Ծննդյան ավանդական ուտեստներից մեկը: Քանի որ ուտեստը մատուցվում է սառը վիճակում, այն առանձնանում է որպես հիանալի տարբերակ ամառվա համար:

8 – Panettone

Լեգենդն ասում է, որ «Pão de Ton i » հայտնվեց Միլանում, Իտալիա, մոտ 1400 թվականին: Երիտասարդ հացթուխը քաղցրավենիքը կպատրաստեր իր ղեկավարին տպավորելու համար: Պատճառը՝ նա սիրահարված էր շեֆի դստերը:

Բաղադրատոմսը հաջողություն ունեցավ և տարածվեց աշխարհով մեկ՝ ձեռք բերելով շողոքորթ մրգերի, շոկոլադի և դուլսե դե լեշեի տարբերակներ: Այսօր պանետոնեն Սուրբ Ծննդյան գլխավոր քաղցրավենիքներից մեկն է:

9 – Ֆրանսիական տոստ

Հացի, կաթի և ձվի խառնուրդը դառնում է ուժեղացված խորտիկ:կրոնական շրջաններ, ինչպիսին է Մեծ Պահքը, որտեղ գերակշռում է ծոմապահությունը: Այն հայտնվել է Պիրենեյան թերակղզում՝ ներգաղթյալների հետ գալով այստեղ:

Ֆրանսիական կենացն այն պարզ ամանորյա ուտելիքներից է, որը չի կարող բացակայել ճաշացանկից: Այն պատրաստվում է հնացած հացով, սուրբ կերակուր, որը ներկայացնում է Քրիստոսի մարմինը կաթոլիկների համար, ինչը արդարացնում է Սուրբ Ծննդյան հետ կապը:

10 – Սուրբ Ծննդյան թխվածքաբլիթներ

Մեղրի թխվածքաբլիթները և կոճապղպեղը, սովորաբար տիկնիկների տեսքով, նույնիսկ ոգեշնչում էր երեխաների պատմությունները: Ասում են, որ սովորույթն առաջացել է եվրոպացի վանականների կամ Անգլիայի թագավորական ընտանիքի շրջանում դարեր առաջ:

Առասպելն ասում է, որ առաջին Սուրբ Ծննդյան թխվածքաբլիթը փոքրիկ մարդու տեսք ուներ և պատրաստվել էր մի ծեր կնոջ կողմից 1875թ. , Սկանդինավիայում . Թխելուց հետո կոնֆետը կենդանացավ, դուրս թռավ ջեռոցից և այլևս չտեսնվեց:

Ինչ ծագում էլ լինի, զարդարված ամանորյա թխվածքաբլիթներ պատրաստելու ավանդույթը պահպանվել է մինչ օրս:

11 – Ընկույզ, շագանակ և պնդուկ

Դեկտեմբերը բավական է սուպերմարկետներում ընկույզի, շագանակի և պնդուկի պահանջարկը մեծացնելու համար։ Այս ավանդույթը գոյություն ունի, քանի որ սկանդինավյան երկրներում Սուրբ Ծննդյան սեզոնը բնորոշ ժամանակ է այս մրգերի աճեցման համար:

Պնդուկի և նուշի օգտագործումը ավանդույթ է Հյուսիսային կիսագնդում: Առաջին բաղադրիչը կանխում է քաղցը, իսկ երկրորդը պայքարում է ըմպելիքի ազդեցության դեմ:

“

12 – Նուրբ

Մթերքների ցանկըՆատալը ներառում է նաև տենդերը՝ ամերիկյան բաղադրատոմս, որը ստեղծվել է Վիրջինիա նահանգում։ Միսը բաղկացած է եփած և ապխտած խոզի մսի կտորից, որը կարելի է պատրաստել մեղրով, արքայախնձորով և մեխակով:

Մրցույթը տեղի ունեցավ Բրազիլիայում քսաներորդ դարի կեսերին՝ որպես Wilson-ի արտադրանքի տարբերակ: սառնարան:

13 – Pernil

Մեր ամանորյա մթերքների ցանկի վերջին կետը պերնիլն է, որն իրականում դարձել է ընթրիքի մի մասը բրազիլացիների և տնտեսական դժվարությունների պատճառով: երկիրը սկզբից:

Նախկինում պորտուգալացիները սովորություն ունեին Սուրբ Ծննդյան ընթրիքին ձողաձուկ պատրաստել: Այնուամենայնիվ, քանի որ այս ձուկը Բրազիլիայում թանկ էր, լուծումը եղավ ընտրել մեկ այլ ավելի մատչելի տապակած տեսակ՝ խոզի սրունք:

Այս ավանդական ամանորյա ուտեստներից ո՞րը չի կարելի բաց թողնել ընթրիքից: Թողեք մեկնաբանություն ձեր կարծիքով: