13 tradicinių kalėdinių patiekalų ir jų kilmė

Metų pabaiga mums primena gausų stalą ir tipišką kalėdinį maistą. Įpročiai skiriasi priklausomai nuo kiekvienos šeimos kultūros, tačiau yra keletas tradicinių kalėdinių patiekalų, kurių negali trūkti vakarienėje.

Nors jos šaknys siekia katalikybę, kalėdinę vakarienę dar prieš Romos imperijos susikūrimą rengė pagoniškos tautos, taip švęsdamos saulę, kuri buvo garbinamas dievas. Todėl vakarienės simbolikoje susipina krikščioniški ir pagoniški požiūriai.

Kūčių vakarienėje gausu tradicinių kalėdinių patiekalų, nuo kurių burnoje ragauja visa šeima. Tačiau ar žinote, kurie iš jų yra klasikiniai ir iš kur kiekvienas jų kilęs? Skaitykite toliau ir sužinokite apie juos daugiau.

Tradicinių kalėdinių patiekalų sąrašas

Dauguma Kalėdų skonių yra europietiškų papročių palikimas, tačiau, kai šventė Brazilijoje tapo populiaresnė, Jėzaus gimimo proga gaminamas valgis įgavo tupinikiečių atspalvį.

Kalėdų vakarienė išsiskiria kaip viena stipriausių Kalėdų tradicijų. Įprotis švęsti Jėzaus gimimą prie gausaus stalo yra toks pat įprastas kaip ir Kalėdų eglutės statymas.

Šia proga ruošiami patiekalai paprastai neįeina į kitų metų laikų valgiaraštį, todėl jie taip laukiami. Taigi, pagal tradiciją gruodžio 24-25 d. vakarienė turi būti patiekiama po vidurnakčio.

Toliau rasite pagrindinius Kalėdų maisto produktus ir kiekvieno patiekalo kilmę:

1 - Peru

Šis paukštis kilęs iš Šiaurės Amerikos. Vietiniai gyventojai jį naudodavo kaip prizą, kai gentys užimdavo naujas teritorijas. Į Europą atvežtas kalakutas pakeitė kitą Kalėdų apeigose naudojamą mėsą, pavyzdžiui, žąsį, povą ir gulbę.

Kalėdų stalas būtų nepilnas, jei ant jo nebūtų kalakuto. Kadangi šis paukštis yra didelis ir pamaitina daugybę žmonių, jis yra gausos simbolis.

Sužinokite, kaip tinkamai pagardinti kalėdinį kalakutą.

2 - Menkės

Jei nesate šventinio paukščio gerbėjas, galite rinktis šį patiekalą. Portugalų išpopuliarinta žuvis gana plačiai paplitusi Viduržemio jūros regiono virtuvėje. Paprastai ji patiekiama su bulvėmis, supjaustytomis griežinėliais arba koldūnų pavidalo.

Tradicija valgyti menkę per Kalėdas atsirado viduramžiais, kai krikščionys privalėjo pasninkauti ir nevalgyti per Kalėdas patiekiamų mėsos patiekalų. Tuo metu menkė buvo pigiausia žuvis, todėl ją pradėta ruošti šventėms.

Bėgant metams pasninko paprotys nebebuvo Kalėdų dalis, tačiau menkė išliko vienu iš Kalėdų valgių.

3 - Farofa

Kalėdinė farofa gali būti kepama svieste, pavyzdžiui, su džiovintais vaisiais, graikiniais riešutais ir migdolais. Aliejinių augalų sėklų naudojimas taip pat yra europietiškas paveldas. Šiaurės pusrutulio žiemą naudojamos šios lengvai sandėliuojamos, kaloringos sėklos. Čia yra pakaitalų, pavyzdžiui, braziliški ir anakardžių riešutai.

Gastronomijos istorikai teigia, kad farofa - tai indėnų išradimas, kurį jie išrado dar prieš kolonizuojant Braziliją, kad numalšintų alkį.

Kalėdų farofa turi daug skanių ir tipiškų ingredientų, todėl ji skiriasi nuo skanėstų, patiekiamų kasdienio valgymo metu. Todėl tai yra priedas, kurio negali trūkti valgiaraštyje.

4 - kalėdiniai ryžiai

Dar vienas tradicinis Brazilijos kalėdinis patiekalas - ryžiai. Paprastai jie ruošiami su sultenėmis, tačiau yra ir kitokių variantų, pavyzdžiui, graikiški ryžiai. Receptas spalvingas dėl įvairių ingredientų: morkų, žirnelių, žalių kvapų ir pan.

Graikiškiems ryžiams, kurie iš tikrųjų yra braziliški, paruošti galima panaudoti viską, ką turite šaldytuve, ir pridėti kai kurių labiau Kalėdoms būdingų ingredientų, pavyzdžiui, riešutų ir sultenių. Pasirinktas patiekalo pavadinimas yra nuoroda į Viduržemio jūros regiono virtuvę, kuri, savo ruožtu, turi daugybę spalvingų patiekalų.

5 - Vaisiai

Senovės Romoje žiemos saulėgrįža buvo švenčiama apie gruodžio 25 d., o tą ilgiausią metų naktį buvo įprasta mirkyti vaisius į auksą ir taip puošti namus.

Brazilijoje datulės ir persikai pakeisti tropiniais elementais, pavyzdžiui, ananasais ir mangais.

6 - Kiaulės žindenės kepsnys

Kiaulės aukojimas ypatingomis progomis yra dar vienas populiarus paprotys nuo Romos imperijos laikų. Kiaulė buvo gera alternatyva žiemai, nes dėl žemos temperatūros reikėjo sustiprintos mitybos su dideliu kiekiu riebalų. Dėl šios priežasties paršelis patenka į tipiškų kalėdinių patiekalų sąrašą.

7 - Salpicão

Šis Tupiniquim receptas pirmą kartą pasirodė apie 1950 m. Žodis kilęs iš salpicón Šiuo atveju majonezas yra pagrindas vištienai ar kalakutienai derinti su įvairiais prieskoniais ir vaisiais.

Salpicão yra brazilų išradimas, todėl jį galima priskirti prie tradicinių Brazilijos kalėdinių patiekalų. Kadangi patiekalas patiekiamas šaltas, jis puikiai tinka vasarai.

8 - Panettone

Legenda byloja, kad "Ton Ton duona i "Saldumynas atsirado Milane, Italijoje, apie 1400 m. Jaunas kepėjas turėjo sukurti saldumyną, kad padarytų įspūdį savo viršininkui. Priežastis: jis buvo įsimylėjęs viršininko dukterį.

Receptas buvo sėkmingas ir paplito po visą pasaulį, atsirado versijų su cukruotais vaisiais, šokoladu ir dulce de leche. Šiandien panettone yra vienas pagrindinių Kalėdų saldumynų.

9 - prancūziški skrebučiai

Duonos, pieno ir kiaušinių mišinys tampa sustiprintu užkandžiu religiniais laikotarpiais, pavyzdžiui, per gavėnią, kai vyrauja pasninkas. Jis atsirado Pirėnų pusiasalyje, čia atkeliavęs su imigrantais.

Prancūziški skrebučiai yra vienas iš paprastų kalėdinių patiekalų, kurių negali trūkti valgiaraštyje. Jie ruošiami iš keptos duonos, kuri katalikams yra šventas maistas, simbolizuojantis Kristaus kūną, ir tai pateisina jų sąsają su Kalėdomis.

10 - kalėdiniai sausainiai

Medaus ir imbierinių sausainių, dažniausiai lėlės formos, kepimas įkvėpė net vaikiškas istorijas. Teigiama, kad šis paprotys atsirado tarp Europos vienuolių ar Anglijos karališkosios šeimos atstovų prieš kelis šimtmečius.

Legenda byloja, kad pirmasis kalėdinis sausainis buvo žmogeliuko formos ir jį 1875 m. Skandinavijoje paruošė viena senutė. Iškepęs saldumynas atgijo, iššoko iš orkaitės ir daugiau niekas jo nebematė.

Nepriklausomai nuo kilmės, tradicija kepti dekoruotus kalėdinius sausainius išliko iki šių dienų.

11 - Graikiniai riešutai, kaštonai ir lazdyno riešutai

Gruodžio mėnesį prekybos centruose padidėja graikinių riešutų, kaštonų ir lazdynų riešutų paklausa. Tokia tradicija susiklostė todėl, kad Šiaurės šalyse kalėdinis laikotarpis yra tipiškas šių vaisių auginimo metas.

Lazdynų riešutų ir migdolų vartojimas yra Šiaurės pusrutulio tradicija. Pirmoji sudedamoji dalis apsaugo nuo alkio, o antroji kovoja su gėrimo poveikiu.

"

12 - Tender

Į kalėdinių patiekalų sąrašą taip pat įtrauktas Virdžinijos valstijoje sukurtas Šiaurės Amerikos receptas - nugarinė. Mėsą sudaro virtos ir rūkytos kiaulienos blauzdos gabalas, kurį galima paruošti su medumi, ananasais ir gvazdikėliais.

Į Braziliją ši mėsa atkeliavo XX a. viduryje, kaip "Wilson" mėsos kombinato produktas.

13 - Kumpio koja

Paskutinis Kalėdų maisto produktų sąrašo punktas yra kumpis, kuris iš tikrųjų tapo vakarienės dalimi dėl brazilų ir ekonominių sunkumų, su kuriais šalis susiduria nuo seno.

Anksčiau portugalai Kalėdų vakarienei ruošdavo menkę, tačiau kadangi ši žuvis Brazilijoje buvo brangi, buvo pasirinkta kita, prieinamesnė kepsnių rūšis - kiaulienos blauzdelės.

Kuris iš šių tradicinių kalėdinių patiekalų negali trūkti vakarienės metu? Palikite komentarą ir išsakykite savo nuomonę!