13 伝統的なクリスマス料理とその起源

年末といえば、豊かな食卓と典型的なクリスマス料理が思い出される。 習慣は各家庭の文化によって異なるが、ディナーに欠かすことのできない伝統的なクリスマス料理がある。

カトリシズムにルーツがあるとはいえ、クリスマスの晩餐はローマ帝国が誕生する以前から、異教徒が神である太陽を祝うために用意したものである。 したがって、晩餐はその象徴において、キリスト教的観点と異教的観点が混在している。

クリスマス・ディナーには、家族全員が舌鼓を打つ伝統的なクリスマス料理がたくさん登場する。 しかし、どれがクリスマスの定番料理で、それぞれの料理がどこから来たのか知っているだろうか？ 続きを読んで、それらについてもっと知ってほしい。

伝統的なクリスマス料理リスト

ほとんどのクリスマスの味付けはヨーロッパの習慣を受け継いだものだが、ブラジルでクリスマスが広まるにつれて、イエスの誕生を祝う食事はトゥピニキム風となった。

クリスマス・ディナーは、クリスマスの伝統行事の中でも最も根強いもののひとつである。 イエスの誕生を豊かな食卓で祝う習慣は、クリスマス・ツリーを飾るのと同じくらい一般的だ。

この日のために用意される料理は、普段の時期にはメニューにないものばかりで、それだけに心待ちにされる。 そのため、12月24日から25日にかけては、夜中の12時以降に夕食が出されるのが伝統となっている。

以下に、クリスマスの主な食べ物と、それぞれの料理の由来を紹介する：

1 - ペルー

七面鳥は北アメリカ原産で、先住民族が新しい領土を獲得する際に賞品として使用していた。 ヨーロッパに持ち込まれた七面鳥は、ガチョウ、クジャク、白鳥など、クリスマスの儀式に使われる他の肉に取って代わった。

クリスマスの食卓は、七面鳥が主役でなければ成り立たない。 七面鳥は大きく、多くの人が食べられることから、豊かさの象徴とされている。

クリスマスの七面鳥の正しい味付け方法を学ぼう。

2 - タラ

ポルトガルが広めたこの魚は、地中海料理ではよく食べられている。 ポテトと一緒にスライスするか、団子状にして食べるのが一般的だ。

クリスマスにタラコを食べる習慣は、クリスチャンがクリスマスに出される肉を食べない断食を義務づけられていた中世に始まった。 当時、タラコは最も安価な魚であったため、祝祭のために調理されるようになった。

年月が経つにつれ、断食の習慣はクリスマスの一部ではなくなったが、タラコはクリスマスの食べ物のひとつであり続けた。

3 - ファロファ

クリスマスのファロッファは、ドライフルーツやクルミ、アーモンドなどと一緒にバターで炒めることができる。 油糧種子を使うのもヨーロッパの伝統だ。 北半球の冬には、保存しやすく高カロリーなこれらの種子が使われる。 ここでは、ブラジルナッツやカシューナッツなどで代用する。

美食史家によれば、ファロッファはブラジルの植民地化以前から、インディオが空腹を満たすために考案したものだという。

クリスマスのファロッファは、普段の食事で出される繊細な料理とは異なり、美味しくて典型的な食材を多く含んでいる。 したがって、メニューに欠かすことのできない付け合わせである。

4 - クリスマス・ライス

ブラジルのもうひとつの伝統的なクリスマス料理はライスだ。 通常はサルタナを入れて調理するが、ギリシャライスなどのバリエーションもある。 ニンジン、エンドウ豆、緑の香りなど、さまざまな食材を使ったカラフルなレシピだ。

ギリシャ風ライスはブラジル風だが、冷蔵庫にあるものをすべて使い、ナッツやサルタナなどクリスマスらしい食材を加える。 この料理名は地中海料理にちなんだもので、地中海料理には色とりどりの調理法がある。

5 - フルーツ

古代ローマでは、12月25日前後に冬至の到来を祝い、1年で最も長いその夜に果物を金に浸して家を飾る習慣があった。

ブラジルでは、デーツや桃の代わりにパイナップルやマンゴーといったトロピカルな要素が使われている。

6 - 子豚の丸焼き

特別な日に子豚を生贄に捧げるのも、ローマ帝国以来のポピュラーな習慣だ。 気温が低い冬には、脂肪分の多い強化食が必要だったため、子豚は冬の代用品として適していた。 このため、子豚はクリスマスの代表的な食べ物のリストに入る。

7 - サルピカン

このトゥピニキム・レシピが登場したのは1950年代頃である。 サルピコン この場合、マヨネーズは鶏肉や七面鳥に様々なスパイスやフルーツを合わせるためのベースとなる。

サルピカオはブラジル発祥の料理なので、ブラジルの伝統的なクリスマス料理のひとつに分類される。 冷やして食べるので、夏にぴったりの料理だ。

8 - パネトーネ

伝説によると、「トントンパン」。 i 「1400年頃、イタリアのミラノでこのスイーツが登場した。 若いパン職人が上司の気を引くためにこのスイーツを考案したのだろう。 その理由は、上司の娘に恋をしていたからだ。

今日、パネトーネはクリスマスの主要なお菓子のひとつである。

9 - フレンチトースト

パン、牛乳、卵を混ぜ合わせたもので、四旬節などの断食が多い宗教的な時期に補強されるおやつとなる。 イベリア半島に移民とともに伝わった。

フレンチトーストは、カトリック教徒にとってキリストの体を象徴する神聖な食べ物である古くなったパンを使って作られる、クリスマスに欠かせないシンプルな食べ物のひとつである。

10 - クリスマス・ビスケット

この習慣は、何世紀も前にヨーロッパの修道士やイギリスの王族の間で生まれたと言われている。

1875年、スカンジナビアのある老婦人が、小人の形をしたクリスマス・ビスケットを作ったのが始まりという伝説がある。 焼いた後、このお菓子は息を吹き返し、オーブンから飛び出して、それっきり姿を見せなくなった。

由来が何であれ、クリスマス・ビスケットを飾る伝統は今日まで続いている。

11 - クルミ、栗、ヘーゼルナッツ

12月になると、スーパーではクルミ、クリ、ヘーゼルナッツの需要が高まる。 北欧諸国では、クリスマス・シーズンはこれらの果物の典型的な栽培時期だからだ。

ヘーゼルナッツとアーモンドの摂取は北半球の伝統であり、前者は空腹を防ぎ、後者は飲酒の影響に対抗する。

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12 - テンダー

クリスマス・フードのリストには、バージニア州で生まれた北米のレシピであるテンダーロインも含まれている。 この肉は豚のすね肉を調理して燻製にしたもので、蜂蜜、パイナップル、クローブで調理することができる。

テンダーは20世紀半ば、ウィルソン・ミートパッキング工場の製品オプションとしてブラジルに上陸した。

13 - ハムレッグ

クリスマスの食べ物リストの最後の項目は生ハムで、実はこれはブラジル人が昔から直面している経済的困難のために夕食の一部となった。

かつてポルトガル人はクリスマス・ディナーにタラコを用意したが、ブラジルではこの魚は高価だったため、もっと手に入りやすい別の種類のロースト、豚のすね肉を選んだ。

これらの伝統的なクリスマス料理のうち、ディナーに欠かすことのできないものはどれでしょうか？ ご意見をコメントに残してください！