13 ტრადიციული საშობაო კერძი და მათი წარმოშობა

წლის ბოლო მოგაგონებთ გულიან სუფრას და ამ დროის ტიპურ კერძებს. ჩვევები განსხვავდება თითოეული ოჯახის კულტურის მიხედვით, მაგრამ არის რამდენიმე ტრადიციული საშობაო კერძები, რომლებიც არ უნდა გამოტოვოთ ვახშამზე.

მიუხედავად იმისა, რომ მას კათოლიციზმიდან აქვს ფესვები, შობის დღესასწაული წარმართმა ხალხებმა ჯერ კიდევ შექმნამდე მოამზადეს. რომის იმპერია, როგორც მზის აღნიშვნის საშუალება, რომელიც იყო თაყვანისმცემელი ღმერთი. ამიტომ ვახშამი თავის სიმბოლიკაში ქრისტიანული პერსპექტივებისა და ასევე წარმართობის ნაზავია.

საშობაო ვახშამი სავსეა ტრადიციული საშობაო კერძებით, რომლებიც მთელ ოჯახს ტოვებს პირში წყლით. მაგრამ იცით, რომელია შემთხვევის კლასიკა და თითოეული მათგანის წარმოშობა? განაგრძეთ კითხვა და გაიგეთ მეტი მათ შესახებ.

ტრადიციული საშობაო კერძების სია

საშობაო არომატების უმეტესობა ევროპული წეს-ჩვეულებების მემკვიდრეობაა. თუმცა, როდესაც წვეულება პოპულარული გახდა ბრაზილიაში, ტრაპეზმა, რომელიც იესოს დაბადებას აღნიშნავს, ძალიან ტუპინიკური ჰაერი მიიღო.

ვახშამი გამოირჩევა, როგორც ერთ-ერთი ყველაზე ძლიერი საშობაო ტრადიცია. იესოს შობის მდიდრული სუფრით აღნიშვნის ჩვევა ისეთივე გავრცელებულია, როგორც ნაძვის ხის გაშლა.

შემთხვევისთვის მომზადებული კერძები, როგორც წესი, წლის სხვა დროს არ შედის კვების მენიუში. რომ ასეა მოსალოდნელი. ამგვარად, ტრადიცია მოითხოვს, რომ ვახშამი მიირთვათ შუაღამის შემდეგ, 24-დან 25-მდე.დეკემბერი.

იხილეთ ძირითადი საშობაო საკვები და თითოეული კერძის წარმოშობა ქვემოთ:

1 – პერუ

ჩიტის სამშობლო ჩრდილოეთ ამერიკაა. მკვიდრი ხალხი მას პრიზად იყენებდა, როდესაც ტომები დომინირებდნენ ახალ ტერიტორიებზე. ევროპაში წაღებულმა ინდაურმა ჩაანაცვლა საშობაო ცერემონიაში გამოყენებული სხვა ხორცი, როგორიცაა ბატი, ფარშევანგი და გედი.

საშობაო სუფრა არასრულია, თუ მას ერთ-ერთ გმირად ინდაური არ ჰყავს. იმის გამო, რომ ის დიდია და ბევრ ადამიანს კვებავს, ეს ფრინველი სიუხვის სიმბოლოა.

ისწავლეთ საშობაო ინდაურის სწორად შერბილება.

2 – ვირთევზა

ვისაც არ უყვარს სადღესასწაულო ფრინველი, შეუძლიათ აირჩიონ ეს კერძი. პორტუგალიელების მიერ პოპულარული თევზი საკმაოდ გავრცელებულია ხმელთაშუა ზღვის სამზარეულოში. მას ჩვეულებრივ კარტოფილთან ერთად მიირთმევენ, ან ნაჭრებად ან დუმპლის სახით.

შობაზე ვირთევზას ჭამის ტრადიცია დაიწყო შუა საუკუნეებიდან, როდესაც ქრისტიანებს სჭირდებოდათ სავალდებულო მარხვა და არ ეჭამათ მოწოდებული ხორცი. შობა. იმ დროს, რადგან ვირთევზა იყო ყველაზე იაფი თევზი, დაიწყო მისი მომზადება დღესასწაულებისთვის.

წლების განმავლობაში მარხვის ჩვევა შეწყდა შობის ნაწილი, მაგრამ ვირთევზა დარჩა საშობაო საკვებად.

3 – ფაროფა

საშობაო ფაროფა შეიძლება შემწვარი კარაქში, მაგალითად, ჩირთან, თხილთან და ნუშით. ზეთოვანი თესლის გამოყენებაც მემკვიდრეობითიაევროპული. ჩრდილოეთ ნახევარსფეროს ზამთარში ეს თესლი ადვილად შესანახია და აქვს მაღალი კალორიული ღირებულება. აქ ირგვლივ არის შემცვლელები, როგორიცაა ბრაზილიური თხილი და კეშიუს კაკალი.

გასტრონომიული ისტორიკოსები ამბობენ, რომ ფაროფა ინდოელების გამოგონებაა ჯერ კიდევ ბრაზილიის კოლონიზაციამდე, შიმშილის დასაკმაყოფილებლად.

საშობაო ფაროფა. იყენებს ბევრ გემრიელ და ტიპურ ინგრედიენტს, რაც განასხვავებს მას ყოველდღიურ კერძებში მოწოდებული დელიკატესისგან. მაშასადამე, ეს არის გვერდითი კერძი, რომელიც არ შეიძლება გამოტოვოთ მენიუდან.

4 – საშობაო ბრინჯი

ბრაზილიის კიდევ ერთი ტრადიციული საშობაო კერძი ბრინჯია. მას ჩვეულებრივ ქიშმიშით ამზადებენ, მაგრამ არის ვარიანტები, მაგალითად, ბერძნული ბრინჯი. რეცეპტის ფერი არის ინგრედიენტების ასორტის წყალობით: სტაფილო, ბარდა, ოხრახუში და ა. როგორც წესი, საშობაო, როგორიცაა თხილი და ქიშმიში. კერძისთვის შერჩეული სახელწოდება მიუთითებს ხმელთაშუა ზღვის სამზარეულოზე, რომელიც, თავის მხრივ, მრავალფეროვან პროდუქტს შეიცავს.

5 – ხილი

ძველ რომში, ჩასვლის დღესასწაული. ზამთრის მზებუდობა დაახლოებით 25 დეკემბერს. ჩვეული იყო ხილის ოქროში ბანაობა სახლის გასაფორმებლად იმ ღამეს, რომელიც ყველაზე გრძელია წელიწადის დროს.

ბრაზილიის ქვეყნებში ფინიკი და ატამი შეიცვალატროპიკული ელემენტები, როგორიცაა ანანასი და მანგო.

6 – შემწვარი ძუძუმწოვარი ღორი

მეძუძური ღორის მსხვერპლად შეწირვა განსაკუთრებულ შემთხვევებში კიდევ ერთი პოპულარული ჩვეულებაა რომის იმპერიის შემდეგ. ღორის ხორცი კარგი ალტერნატივა იყო ზამთრისთვის, რადგან დაბალი ტემპერატურა მოითხოვდა გაძლიერებულ დიეტას ცხიმის დიდი რაოდენობით. ამ მიზეზით, ძუძუმწოვარი ღორი უერთდება ტიპიური საშობაო საკვების ჩამონათვალს.

7 – Salpicão

ტუპინიკიმის ეს რეცეპტი გამოჩნდა დაახლოებით 1950-იან წლებში. სიტყვა მოდის -დან. salpicón , უმი და მოხარშული ნივთების ერთსა და იმავე სოუსში შერევის აქტი. ამ შემთხვევაში მაიონეზი ემსახურება ქათმის ან ინდაურის შეერთების საფუძველს სხვადასხვა სანელებლებითა და ხილით.

სალპიკაო ბრაზილიური გამოგონებაა, შესაბამისად, ის შეიძლება კლასიფიცირდეს ბრაზილიის ერთ-ერთ ტრადიციულ საშობაო კერძად. იმის გამო, რომ კერძი ცივად მიირთმევენ, ის ზაფხულისთვის შესანიშნავი ვარიანტია.

8 – Panettone

ლეგენდა ამბობს, რომ “Pão de Ton i “ გაჩნდა მილანში, იტალიაში, დაახლოებით 1400 წელს. ახალგაზრდა მცხობელი მოამზადებდა ტკბილეულს, რათა შთაბეჭდილება მოეხდინა თავის უფროსზე. მიზეზი: შეყვარებული იყო ბოსის ქალიშვილზე.

რეცეპტმა წარმატებას მიაღწია და გავრცელდა მთელ მსოფლიოში, მოიპოვა ვერსიები დაშაქრული ხილით, შოკოლადით და დულჩე დე ლეშით. დღეს პანეტონი ერთ-ერთი მთავარი საშობაო ტკბილეულია.

9 – ფრანგული სადღეგრძელო

პურის, რძის და კვერცხის ნარევი ხდება გამაგრებული საჭმელი.რელიგიური პერიოდები, როგორიცაა დიდმარხვა, რომელშიც ჭარბობს მარხვა. ის იბერიის ნახევარკუნძულზე გაჩნდა, ემიგრანტებთან ერთად ჩამოსული.

ფრანგული სადღეგრძელო ერთ-ერთი მარტივი საშობაო საკვებია, რომელიც მენიუდან არ უნდა გამოტოვოთ. იგი მზადდება ძველებური პურით, წმინდა საკვებით, რომელიც წარმოადგენს ქრისტეს სხეულს კათოლიკეებისთვის - რაც ამართლებს შობის კავშირს.

10 - საშობაო ნამცხვრები

თაფლის ნამცხვრები და ჯანჯაფილი, როგორც წესი, თოჯინების სახით, ბავშვების ისტორიებსაც კი შთააგონებდა. ამბობენ, რომ ჩვეულება გაჩნდა ევროპელ ბერებში ან ინგლისის სამეფო ოჯახის წევრებში, საუკუნეების წინ.

ლეგენდა ამბობს, რომ პირველი საშობაო ნამცხვარი პატარა კაცის ფორმის იყო და მოამზადა მოხუცი ქალბატონმა, 1875 წელს. , სკანდინავიაში. გამოცხობის შემდეგ კანფეტი გაცოცხლდა, ​​გადმოხტა ღუმელიდან და აღარ უნახავს.

როგორიც არ უნდა იყოს წარმომავლობა, მორთული საშობაო ნამცხვრების დამზადების ტრადიცია დღემდე შენარჩუნებულია.

11 – თხილი, წაბლი და თხილი

დეკემბერი საკმარისია, რომ სუპერმარკეტებში თხილზე, წაბლსა და თხილზე მოთხოვნა გაიზარდოს. ეს ტრადიცია არსებობს იმის გამო, რომ სკანდინავიურ ქვეყნებში საშობაო სეზონი ტიპიური დროა ამ ხილის მოსაყვანად.

თხილისა და ნუშის მოხმარება ტრადიციაა ჩრდილოეთ ნახევარსფეროში. პირველი ინგრედიენტი ხელს უშლის შიმშილს, მეორე კი ებრძვის სასმელის ეფექტს.

“

12 – ნაზი

საკვების სიანატალი ასევე შეიცავს ტენდერს, ამერიკულ რეცეპტს, რომელიც შეიქმნა ვირჯინიის შტატში. ხორცი შედგება მოხარშული და შებოლილი ღორის ნაჭერისაგან, რომელიც შეიძლება მომზადდეს თაფლით, ანანასით და მიხაკით.

ტენდერი ბრაზილიაში მეოცე საუკუნის შუა ხანებში შედგა, როგორც Wilson-ის პროდუქტის ვარიანტი. მაცივარი.

13 – Pernil

ჩვენი საშობაო კერძების სიაში ბოლო პუნქტი არის პერნილი, რომელიც რეალურად გახდა ვახშმის ნაწილი ბრაზილიელების და ეკონომიკური სირთულეების გამო. ქვეყანა თავიდანვე.

წარსულში პორტუგალიელებს ჰქონდათ ჩვევა საშობაო ვახშმისთვის კურდღლის თევზის მომზადება. თუმცა, რადგან ეს თევზი ძვირი ღირდა ბრაზილიაში, გამოსავალი იყო სხვა უფრო ხელმისაწვდომი ტიპის შემწვარი არჩევა: ღორის ღორის ხორცი.

რომელი არ გამოგრჩეთ ამ ტრადიციული საშობაო კერძებიდან სადილს? დატოვეთ კომენტარი თქვენი აზრით!