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El fin de año nos recuerda una mesa abundante y la típica comida navideña. Las costumbres varían según la cultura de cada familia, pero hay algunos platos tradicionales de Navidad que no pueden faltar en la cena.
Aunque hunde sus raíces en el catolicismo, el banquete de Navidad era preparado por los pueblos paganos incluso antes de la creación del Imperio Romano, como una forma de celebrar al sol, que era el Dios adorado. La cena, por tanto, tiene en su simbolismo una mezcla de perspectivas cristianas y paganas.
Ver también: 10 maneras de utilizar el bicarbonato de sodio para limpiar tu casaUna cena de Navidad está repleta de platos tradicionales navideños, que hacen la boca agua a toda la familia. Pero, ¿sabe cuáles son los clásicos de la ocasión y de dónde procede cada uno? Siga leyendo y descubra más sobre ellos.
Lista de platos tradicionales navideños
La mayoría de los sabores navideños son herencia de las costumbres europeas, pero a medida que la fiesta se fue popularizando en Brasil, la comida que celebra el nacimiento de Jesús adquirió un aire muy tupiniquim.
La cena de Navidad destaca como una de las tradiciones navideñas más arraigadas. La costumbre de celebrar el nacimiento de Jesús con una mesa abundante es tan común como poner el árbol de Navidad.
Los platos preparados para la ocasión no suelen formar parte del menú de las comidas en otras épocas del año, de ahí que sean tan esperados. Así, la tradición manda que la cena se sirva después de medianoche, del 24 al 25 de diciembre.
A continuación encontrará los principales alimentos navideños y el origen de cada plato:
1 - Perú
El ave es originaria de Norteamérica. Los pueblos indígenas lo utilizaban como premio cuando las tribus se apoderaban de nuevos territorios. Traído a Europa, el pavo sustituyó a otras carnes utilizadas en las ceremonias navideñas, como el ganso, el pavo real y el cisne.
Una mesa navideña está incompleta si no tiene al pavo como uno de los protagonistas. Por su gran tamaño y por alimentar a muchas personas, esta ave es símbolo de abundancia.
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2 - Bacalao
Si no le gusta el ave festiva, puede optar por este plato. Popularizado por los portugueses, es bastante habitual en la cocina mediterránea. Suele servirse con patatas, en rodajas o en forma de albóndiga.
La tradición de comer bacalao en Navidad comenzó en la Edad Media, cuando los cristianos estaban obligados a ayunar y no comer las carnes que se servían en Navidad. En aquella época, como el bacalao era el pescado más barato, comenzó a prepararse para las fiestas.
Con el paso de los años, la costumbre del ayuno dejó de formar parte de la Navidad, pero el bacalao siguió siendo uno de los alimentos navideños.
3 - Farofa
La farofa navideña puede freírse en mantequilla con frutos secos, nueces y almendras, por ejemplo. El uso de semillas oleaginosas también es una herencia europea. En invierno, en el hemisferio norte, se utilizan estas semillas fáciles de almacenar y ricas en calorías. Aquí, hay sustitutos como las nueces de Brasil y los anacardos.
Los historiadores gastronómicos afirman que la farofa es un invento de los indios, anterior incluso a la colonización de Brasil, para saciar su hambre.
La farofa de Navidad contiene muchos ingredientes sabrosos y típicos, por lo que se diferencia del manjar que se sirve en las comidas cotidianas. Es, por tanto, un acompañamiento que no puede faltar en el menú.
4 - Arroz de Navidad
Otro plato tradicional de la Navidad en Brasil es el arroz. Suele prepararse con pasas sultanas, pero hay variantes, como el arroz griego. La receta es colorida gracias a los ingredientes variados: zanahorias, guisantes, olor verde, etc.
El arroz griego, que en realidad es brasileño, aprovecha todo lo que tienes en la nevera y añade algunos ingredientes más típicamente navideños, como nueces y pasas sultanas. El nombre elegido para el plato es una referencia a la cocina mediterránea, que, a su vez, tiene muchas preparaciones coloridas.
5 - Frutas
En la antigua Roma, la llegada del solsticio de invierno se celebraba en torno al 25 de diciembre y era costumbre bañar fruta en oro para decorar la casa esa noche, la más larga del año.
En Brasil, los dátiles y los melocotones han sido sustituidos por elementos tropicales como la piña y el mango.
6 - Cochinillo asado
Sacrificar un cochinillo en ocasiones especiales es otra costumbre popular desde el Imperio Romano. El cerdo era una buena alternativa para el invierno, ya que las bajas temperaturas requerían una dieta reforzada, con gran cantidad de grasa. Por este motivo, el cochinillo entra en la lista de alimentos típicos navideños.
7 - Salpicão
Esta receta de Tupiniquim apareció por primera vez alrededor de los años 50. La palabra proviene de salpicón En este caso, la mayonesa sirve de base para combinar pollo o pavo con diversas especias y frutas.
El salpicão es una invención brasileña, por lo que puede clasificarse como uno de los platos navideños tradicionales de Brasil. Como el plato se sirve frío, destaca como una excelente opción para el verano.
8 - Panettone
Cuenta la leyenda que el "pan Ton Ton i "El dulce apareció en Milán, en Italia, hacia el año 1400. El joven panadero habría elaborado el dulce para impresionar a su jefe. El motivo: estaba enamorado de la hija del jefe.
La receta fue un éxito y se extendió por todo el mundo, ganando versiones con fruta confitada, chocolate y dulce de leche. Hoy en día, el panettone es uno de los principales dulces navideños.
9 - Torrijas
La mezcla de pan, leche y huevos se convierte en un tentempié reforzado en periodos religiosos como la Cuaresma, cuando predomina el ayuno. Apareció en la Península Ibérica, habiendo llegado aquí con los inmigrantes.
Ver también: Fiesta Moana: 100 ideas creativas de decoraciónLas torrijas son uno de los alimentos navideños sencillos que no pueden faltar en el menú. Se preparan con pan duro, un alimento sagrado que representa el cuerpo de Cristo para los católicos, lo que justifica su asociación con la Navidad.
10 - Galletas de Navidad
Las galletas de miel y jengibre, normalmente en forma de muñecas, han inspirado incluso cuentos infantiles. Se dice que la costumbre se originó entre los monjes europeos o la realeza inglesa hace siglos.
Cuenta la leyenda que la primera galleta navideña tenía forma de hombrecito y la preparó una anciana en Escandinavia en 1875. Tras hornearla, el dulce cobró vida, saltó del horno y nunca más se le volvió a ver.
Sea cual sea su origen, la tradición de hacer galletas navideñas decoradas se mantiene hasta nuestros días.
11 - Nueces, castañas y avellanas
El mes de diciembre es suficiente para que aumente la demanda de nueces, castañas y avellanas en los supermercados. Esta tradición existe porque, en los países nórdicos, la época navideña es típica para el cultivo de estos frutos.
El consumo de avellanas y almendras es una tradición del hemisferio norte. El primer ingrediente evita el hambre y el segundo combate los efectos de la bebida.
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12 - Licitación
La lista de alimentos navideños también incluye el solomillo, una receta norteamericana creada en el estado de Virginia. Consiste en un trozo de jarrete de cerdo cocido y ahumado, que puede prepararse con miel, piña y clavo.
El tierno llegó a Brasil a mediados del siglo XX, como opción de producto del Frigorífico Wilson.
13 - Pierna de jamón
El último plato de nuestra lista de alimentos navideños es el jamón, que en realidad pasó a formar parte de la cena gracias a los brasileños y a las dificultades económicas que atraviesa el país desde siempre.
Antiguamente, los portugueses solían preparar bacalao para la cena de Navidad. Sin embargo, como este pescado era caro en Brasil, la solución fue optar por otro tipo de asado más accesible: el jarrete de cerdo.
¿Cuál de estos platos tradicionales navideños no puede faltar en la cena? ¡Deja un comentario con tu opinión!
