13 Tradycyjne potrawy bożonarodzeniowe i ich pochodzenie

Koniec roku przypomina nam o obfitym stole i typowych świątecznych potrawach. Zwyczaje różnią się w zależności od kultury każdej rodziny, ale są pewne tradycyjne świąteczne potrawy, których nie może zabraknąć na kolacji.

Chociaż ma swoje korzenie w katolicyzmie, uczta bożonarodzeniowa była przygotowywana przez ludy pogańskie jeszcze przed powstaniem Cesarstwa Rzymskiego, jako sposób na uczczenie słońca, które było czczonym bogiem. Wieczerza ma zatem w swojej symbolice mieszankę chrześcijańskich i pogańskich perspektyw.

Kolacja wigilijna obfituje w tradycyjne świąteczne potrawy, które sprawiają, że usta całej rodziny nabierają wody. Ale czy wiesz, które z nich są klasykami tej okazji i skąd pochodzą? Czytaj dalej i dowiedz się więcej na ich temat.

Lista tradycyjnych potraw bożonarodzeniowych

Większość bożonarodzeniowych smaków jest spuścizną europejskich zwyczajów, ale wraz ze wzrostem popularności tego święta w Brazylii, posiłek celebrujący narodziny Jezusa nabrał bardzo tupiniquimskiego charakteru.

Kolacja wigilijna jest jedną z najsilniejszych tradycji bożonarodzeniowych. Zwyczaj świętowania narodzin Jezusa przy obfitym stole jest tak powszechny, jak ubieranie choinki.

Dania przygotowywane na tę okazję nie są zwykle częścią menu posiłków w innych porach roku, dlatego są tak niecierpliwie wyczekiwane. Tradycja nakazuje więc, aby kolacja była serwowana po północy, z 24 na 25 grudnia.

Poniżej znajdują się główne potrawy bożonarodzeniowe i pochodzenie każdej z nich:

1 - Peru

Ptak ten pochodzi z Ameryki Północnej. Rdzenni mieszkańcy używali go jako nagrody, gdy plemiona przejmowały nowe terytoria. Przywieziony do Europy indyk zastąpił inne mięsa używane w ceremoniach bożonarodzeniowych, takie jak gęś, paw i łabędź.

Świąteczny stół jest niekompletny, jeśli nie ma na nim indyka jako jednego z bohaterów. Ponieważ jest duży i karmi wiele osób, ptak ten jest symbolem obfitości.

Dowiedz się, jak przyprawić świątecznego indyka we właściwy sposób.

2 - Dorsz

Jeśli nie jesteś fanem świątecznego ptaka, możesz zdecydować się na to danie. Spopularyzowana przez Portugalczyków ryba jest dość powszechna w kuchni śródziemnomorskiej. Zwykle podaje się ją z ziemniakami, w plastrach lub w formie pieroga.

Tradycja jedzenia dorsza na Boże Narodzenie rozpoczęła się w średniowieczu, kiedy chrześcijanie byli zobowiązani do postu i niejedzenia mięs podawanych na Boże Narodzenie. W tym czasie, ponieważ dorsz był najtańszą rybą, zaczęto go przygotowywać na święta.

Z biegiem lat zwyczaj poszczenia przestał być częścią Bożego Narodzenia, ale dorsz pozostał jedną z bożonarodzeniowych potraw.

3 - Farofa

Świąteczna farofa może być smażona na maśle z suszonymi owocami, orzechami włoskimi i migdałami. Wykorzystanie nasion oleistych jest również dziedzictwem europejskim. Zimą na półkuli północnej stosuje się te łatwe do przechowywania, wysokokaloryczne nasiona. Tutaj istnieją substytuty, takie jak orzechy brazylijskie i orzechy nerkowca.

Historycy gastronomii twierdzą, że farofa jest wynalazkiem Indian, jeszcze przed kolonizacją Brazylii, aby zaspokoić ich głód.

Świąteczna farofa zawiera wiele smacznych i typowych składników, dlatego różni się od przysmaku podawanego w codziennych posiłkach. Jest zatem dodatkiem, którego nie może zabraknąć w menu.

4 - Świąteczny ryż

Innym tradycyjnym daniem bożonarodzeniowym w Brazylii jest ryż. Zazwyczaj przygotowuje się go z sułtankami, ale istnieją też jego odmiany, takie jak ryż grecki. Przepis jest kolorowy dzięki różnorodnym składnikom: marchewce, groszkowi, zielonemu zapachowi i tak dalej.

Ryż po grecku, a właściwie po brazylijsku, wykorzystuje wszystko, co mamy w lodówce i dodaje kilka typowo świątecznych składników, takich jak orzechy i rodzynki sułtańskie. Nazwa wybrana dla tego dania nawiązuje do kuchni śródziemnomorskiej, która z kolei ma wiele kolorowych przetworów.

5 - Owoce

W starożytnym Rzymie nadejście przesilenia zimowego obchodzono około 25 grudnia i zwyczajowo zanurzano owoce w złocie, aby udekorować dom w tę noc, najdłuższą w roku.

W Brazylii daktyle i brzoskwinie zostały zastąpione elementami tropikalnymi, takimi jak ananas i mango.

6 - Pieczony prosię

Poświęcanie prosiąt na specjalne okazje jest kolejnym popularnym zwyczajem od czasów Cesarstwa Rzymskiego. Świnia była dobrą alternatywą na zimę, ponieważ niskie temperatury wymagały wzmocnionej diety z dużą ilością tłuszczu. Z tego powodu prosię wchodzi na listę typowych świątecznych potraw.

7 - Salpicão

Ten przepis na Tupiniquim pojawił się po raz pierwszy około 1950 r. Słowo pochodzi od salpicón W tym przypadku majonez służy jako baza do łączenia kurczaka lub indyka z różnymi przyprawami i owocami.

Salpicão to brazylijski wynalazek, więc można go zaklasyfikować jako jedno z tradycyjnych dań bożonarodzeniowych w Brazylii. Ponieważ danie jest podawane na zimno, wyróżnia się jako doskonała opcja na lato.

8 - Panettone

Legenda głosi, że "chleb Ton Ton i "Słodycz pojawiła się w Mediolanie, we Włoszech, około 1400 r. Młody piekarz opracował słodycz, aby zaimponować swojemu szefowi. Powód: był zakochany w córce szefa.

Przepis okazał się sukcesem i rozprzestrzenił się na całym świecie, zyskując wersje z kandyzowanymi owocami, czekoladą i dulce de leche. Dziś panettone jest jednym z głównych świątecznych słodyczy.

9 - Tosty francuskie

Mieszanka chleba, mleka i jajek staje się wzmocnioną przekąską w okresach religijnych, takich jak Wielki Post, kiedy dominuje post. Pojawiła się na Półwyspie Iberyjskim, przybywając tu wraz z imigrantami.

Tosty francuskie to jedna z najprostszych świątecznych potraw, której nie może zabraknąć w menu. Przygotowuje się je z czerstwego chleba, świętego pokarmu, który dla katolików reprezentuje ciało Chrystusa - co uzasadnia jego związek z Bożym Narodzeniem.

10 - Świąteczne ciasteczka

Miodowe i piernikowe ciasteczka, zwykle w kształcie lalek, zainspirowały nawet bajki dla dzieci. Mówi się, że zwyczaj ten powstał wśród europejskich mnichów lub angielskiej rodziny królewskiej wieki temu.

Legenda głosi, że pierwsze świąteczne ciastko miało kształt małego ludzika i zostało przygotowane przez starszą panią w Skandynawii w 1875 r. Po upieczeniu słodycz ożyła, wyskoczyła z piekarnika i nigdy więcej jej nie widziano.

Bez względu na pochodzenie, tradycja robienia udekorowanych świątecznych ciasteczek przetrwała do dziś.

11 - Orzechy włoskie, kasztany i orzechy laskowe

Miesiąc grudzień wystarczy, aby zwiększyć popyt na orzechy włoskie, kasztany i orzechy laskowe w supermarketach. Tradycja ta istnieje, ponieważ w krajach skandynawskich okres Bożego Narodzenia jest typowym czasem dla uprawy tych owoców.

Spożywanie orzechów laskowych i migdałów jest tradycją na półkuli północnej. Pierwszy składnik zapobiega głodowi, a drugi zwalcza skutki picia.

"

12 - Przetarg

Lista świątecznych potraw obejmuje również polędwicę, północnoamerykański przepis, który powstał w stanie Wirginia. Mięso składa się z kawałka gotowanej i wędzonej golonki wieprzowej, którą można przygotować z miodem, ananasem i goździkami.

Przetarg pojawił się w Brazylii w połowie XX wieku, jako opcja produktu firmy Wilson Meatpacking Plant.

13 - Noga z szynki

Ostatnią pozycją na naszej liście świątecznych potraw jest szynka, która tak naprawdę stała się częścią kolacji ze względu na Brazylijczyków i trudności gospodarcze, z jakimi boryka się ten kraj od zawsze.

W przeszłości Portugalczycy przygotowywali na bożonarodzeniowy obiad dorsza. Ponieważ jednak ryba ta była droga w Brazylii, rozwiązaniem było wybranie innego, bardziej dostępnego rodzaju pieczeni: golonki wieprzowej.

Której z tych tradycyjnych świątecznych potraw nie może zabraknąć na kolacji? Zostaw komentarz ze swoją opinią!