Indholdsfortegnelse
Slutningen af året minder os om et bugnende bord og typisk julemad. Vanerne varierer alt efter familiens kultur, men der er nogle traditionelle juleretter, som ikke må mangle på middagsbordet.
Selvom julemiddagen har rødder i katolicismen, blev den tilberedt af hedenske folkeslag allerede før Romerrigets oprettelse, som en måde at fejre solen på, som var den gud, man tilbad. Måltidet har derfor i sin symbolik en blanding af kristne og hedenske perspektiver.
En julemiddag er fuld af traditionelle juleretter, som får hele familiens mund til at løbe i vand. Men ved du, hvilke klassikere der hører sig til, og hvor de hver især kommer fra? Læs videre, og find ud af mere om dem.
Liste over traditionelle juleretter
De fleste julesmage er en arv fra europæiske skikke, men da højtiden blev mere populær i Brasilien, fik måltidet, der fejrer Jesu fødsel, et meget tupiniquim-agtigt præg.
Julemiddagen skiller sig ud som en af de stærkeste juletraditioner. Vanen med at fejre Jesu fødsel med et bugnende bord er lige så almindelig som at pynte juletræet.
De retter, der tilberedes til lejligheden, er normalt ikke en del af menuen på andre tidspunkter af året, hvilket er grunden til, at de ventes så spændt. Derfor kræver traditionen, at aftensmaden serveres efter midnat fra den 24. til den 25. december.
Nedenfor finder du de vigtigste julemadvarer og oprindelsen af hver ret:
1 - Peru
Fuglen er hjemmehørende i Nordamerika. Oprindelige folk brugte den som præmie, når stammer overtog nye territorier. Kalkunen blev bragt til Europa og erstattede andet kød, der blev brugt i juleceremonier, såsom gås, påfugl og svane.
Et julebord er ufuldstændigt, hvis det ikke har kalkun som en af hovedpersonerne. Fordi den er stor og mætter mange mennesker, er denne fugl et symbol på overflod.
Se også: Hvordan fjerner man luft fra et rør? Lær det nemt trin for trinLær, hvordan du krydrer julekalkun på den rigtige måde.
2 - Torsk
Hvis du ikke er fan af den festlige fugl, kan du vælge denne ret. Fisken er blevet populær blandt portugiserne og er ret almindelig i middelhavskøkkenet. Den serveres normalt med kartofler, enten i skiver eller i form af en bolle.
Traditionen med at spise torsk til jul startede i middelalderen, da de kristne var forpligtet til at faste og ikke spise det kød, der blev serveret til jul. På det tidspunkt var torsk den billigste fisk, og derfor begyndte man at tilberede den til festlige lejligheder.
Som årene gik, ophørte fasten med at være en del af julen, men torsk forblev en af julens fødevarer.
3 - Farofa
Julefars kan steges i smør med tørret frugt, valnødder og mandler, for eksempel. Brugen af oliefrø er også en europæisk arv. På den nordlige halvkugles vinter bruges disse frø, der er nemme at opbevare og har et højt kalorieindhold. Her er der erstatninger som paranødder og cashewnødder.
Gastronomiske historikere siger, at farofa er en opfindelse af indianerne, selv før koloniseringen af Brasilien, for at stille deres sult.
Julefarofa indeholder mange velsmagende og typiske ingredienser, og derfor adskiller den sig fra den delikatesse, der serveres til hverdag. Det er derfor et tilbehør, der ikke må mangle på menuen.
Se også: Porcelænsgulvfliser til badeværelset: 7 spørgsmål besvares4 - Ris til jul
En anden traditionel juleret i Brasilien er ris. Den tilberedes normalt med sultanas, men der er variationer, såsom græske ris. Opskriften er farverig takket være de forskellige ingredienser: gulerødder, ærter, grøn lugt og så videre.
Den græske ris, som faktisk er brasiliansk, gør brug af alt, hvad du har i køleskabet, og tilføjer nogle mere typiske juleingredienser, såsom nødder og sultanas. Navnet på retten er en reference til middelhavskøkkenet, som igen har mange farverige tilberedninger.
5 - Frugt
I det gamle Rom fejrede man vintersolhverv omkring den 25. december, og det var kutyme at dyppe frugt i guld for at pynte huset den aften, der var årets længste.
I Brasilien er dadler og ferskner blevet erstattet af tropiske elementer som ananas og mango.
6 - Stegt pattegris
At ofre en pattegris ved særlige lejligheder er en anden populær skik siden Romerriget. Grisen var et godt alternativ til vinteren, da de lave temperaturer krævede en forstærket kost med en høj mængde fedt. Af denne grund kommer pattegrisen med på listen over typiske julemadvarer.
7 - Salpicão
Denne Tupiniquim-opskrift dukkede første gang op omkring 1950'erne. salpicón I dette tilfælde fungerer mayonnaise som en base til at kombinere kylling eller kalkun med forskellige krydderier og frugter.
Salpicão er en brasiliansk opfindelse, så den kan klassificeres som en af de traditionelle juleretter i Brasilien. Da retten serveres kold, skiller den sig ud som en fremragende mulighed for sommeren.
8 - Panettone
Legenden siger, at "Ton Ton-brød i "Bolsjen dukkede op i Milano, i Italien, omkring år 1400. Den unge bager skulle have lavet den for at imponere sin chef. Årsagen: han var forelsket i chefens datter.
Opskriften blev en succes og spredte sig over hele verden, hvor den fik versioner med kandiseret frugt, chokolade og dulce de leche. I dag er panettone en af de vigtigste julesmåkager.
9 - Fransk toast
Blandingen af brød, mælk og æg bliver til en ekstra snack i religiøse perioder som fasten, hvor fasten er fremherskende. Den dukkede op på den iberiske halvø, da den kom hertil med indvandrerne.
French toast er en af de enkle julemadvarer, der ikke må mangle på menuen. Den tilberedes med gammelt brød, en hellig fødevare, der repræsenterer Kristi legeme for katolikker - hvilket retfærdiggør dens tilknytning til julen.
10 - Julekager
Honning- og honningkager, som regel i form af dukker, har endda inspireret til børnehistorier. Skikken siges at have sin oprindelse blandt europæiske munke eller engelske kongelige for århundreder siden.
Legenden siger, at den første julekiks var formet som en lille mand og blev tilberedt af en gammel dame i Skandinavien i 1875. Efter bagningen fik kagen liv, sprang ud af ovnen og blev aldrig set igen.
Uanset oprindelsen er traditionen med at lave dekorerede julesmåkager bevaret den dag i dag.
11 - Valnødder, kastanjer og hasselnødder
December måned er nok til at øge efterspørgslen på valnødder, kastanjer og hasselnødder i supermarkederne. Denne tradition eksisterer, fordi juletiden i de nordiske lande er et typisk tidspunkt for dyrkning af disse frugter.
Indtagelse af hasselnødder og mandler er en tradition på den nordlige halvkugle. Den første ingrediens forhindrer sult, og den anden bekæmper virkningerne af at drikke.
"
12 - Udbud
Listen over julemad omfatter også mørbrad, en nordamerikansk opskrift, der blev skabt i staten Virginia. Kødet består af et stykke kogt og røget svineskank, som kan tilberedes med honning, ananas og nelliker.
Mørbraden kom til Brasilien i midten af det 20. århundrede som et produktvalg fra Wilson Meatpacking Plant.
13 - Skinkeben
Det sidste punkt på vores liste over julemad er skinke, som faktisk blev en del af aftensmaden på grund af brasilianerne og de økonomiske vanskeligheder, landet har stået over for siden tidernes morgen.
Før i tiden plejede portugiserne at tilberede torsk til julemiddagen. Men da denne fisk var dyr i Brasilien, var løsningen at vælge en anden mere tilgængelig type steg: svineskank.
Hvilke af disse traditionelle juleretter må ikke mangle i middagen? Skriv en kommentar med din mening!
