13 Perinteiset jouluruoat ja niiden alkuperä

Vuoden loppu muistuttaa meitä runsaasta pöydästä ja tyypillisestä jouluruoasta. Tavat vaihtelevat kunkin perheen kulttuurin mukaan, mutta on olemassa joitakin perinteisiä jouluruokia, jotka eivät saa puuttua päivällisestä.

Vaikka jouluateria juontaa juurensa katolilaisuuteen, pakanalliset kansat valmistivat sitä jo ennen Rooman valtakunnan perustamista juhlistaakseen aurinkoa, joka oli palvottu jumala. Aterian symboliikassa on siis sekoitus kristillisiä ja pakanallisia näkökulmia.

Jouluillallinen on täynnä perinteisiä jouluruokia, jotka saavat koko perheen suupielet pyörimään. Mutta tiedätkö, mitkä ovat juhlan klassikoita ja mistä kukin niistä on peräisin? Lue lisää ja tutustu niihin.

Luettelo perinteisistä jouluruoista

Useimmat joulun maut ovat perintöä eurooppalaisista tavoista, mutta kun joulusta tuli yhä suositumpi Brasiliassa, Jeesuksen syntymää juhlistava ateria sai hyvin Tupiniquim-tunnelman.

Jouluateria on yksi vahvimmista jouluperinteistä, ja tapa juhlistaa Jeesuksen syntymää runsaalla pöydällä on yhtä yleinen kuin joulukuusen pystyttäminen.

Tätä tilaisuutta varten valmistettavat ruoat eivät yleensä kuulu ruokalistaan muina vuodenaikoina, minkä vuoksi niitä odotetaan niin innokkaasti. Perinteen mukaan illallinen tarjoillaan keskiyöllä 24. ja 25. joulukuuta välisenä aikana.

Alla on lueteltu tärkeimmät jouluruoat ja kunkin ruokalajin alkuperä:

1 - Peru

Lintu on kotoisin Pohjois-Amerikasta. Alkuperäiskansat käyttivät sitä palkintona, kun heimot valtasivat uusia alueita. Eurooppaan tuotu kalkkuna korvasi jouluseremonioissa käytetyt muut lihat, kuten hanhen, riikinkukon ja joutsenen.

Joulupöytä on epätäydellinen, jos siinä ei ole kalkkunaa yhtenä päähenkilönä. Koska tämä lintu on suuri ja ruokkii monia ihmisiä, se on yltäkylläisyyden symboli.

Opi maustamaan joulukalkkuna oikein.

2 - Turska

Jos et ole juhlalinnun ystävä, voit valita tämän ruokalajin. Portugalilaisten suosima kala on varsin yleinen Välimeren keittiössä. Se tarjoillaan yleensä perunoiden kanssa, joko viipaleina tai nyytin muodossa.

Perinne syödä turskakalaa jouluna alkoi keskiajalla, jolloin kristityt joutuivat paastoamaan ja olemaan syömättä jouluna tarjottavaa lihaa. Koska turska oli tuolloin halvin kala, sitä alettiin valmistaa juhlallisuuksiin.

Vuosien kuluessa paastoaminen lakkasi kuulumasta jouluun, mutta turska pysyi yhtenä jouluruokana.

3 - Farofa

Joulufarofa voidaan paistaa voissa esimerkiksi kuivattujen hedelmien, saksanpähkinöiden ja manteleiden kanssa. Öljykasvien käyttö on myös eurooppalaista perintöä. Pohjoisen pallonpuoliskon talvella käytetään näitä helposti varastoitavia, runsaskalorisia siemeniä. Täällä on olemassa korvaavia tuotteita, kuten parapähkinöitä ja cashewpähkinöitä.

Gastronomian historioitsijat sanovat, että farofa on intiaanien keksintö jo ennen Brasilian kolonisaatiota heidän nälkänsä tyydyttämiseksi.

Joulufarofa sisältää monia maukkaita ja tyypillisiä ainesosia, minkä vuoksi se eroaa arkiaterioilla tarjottavista herkuista. Se on siis lisuke, joka ei voi puuttua ruokalistalta.

4 - Jouluruis

Toinen perinteinen jouluruoka Brasiliassa on riisi, joka valmistetaan yleensä sultanoiden kanssa, mutta siitä on myös muunnelmia, kuten kreikkalainen riisi. Resepti on värikäs, koska siinä on erilaisia ainesosia: porkkanoita, herneitä, vihreää hajua ja niin edelleen.

Kreikkalaisessa riisissä, joka on itse asiassa brasilialaista, hyödynnetään kaikkea, mitä jääkaapista löytyy, ja siihen lisätään tyypillisempiä jouluisia ainesosia, kuten pähkinöitä ja sultanoita. Ruoan nimi viittaa Välimeren keittiöön, jossa on puolestaan monia värikkäitä valmisteita.

5 - Hedelmät

Muinaisessa Roomassa talvipäivänseisauksen saapumista juhlittiin 25. joulukuuta, ja oli tapana kastaa hedelmiä kultaan talon koristelemiseksi tuona yönä, joka oli vuoden pisin yö.

Brasiliassa taatelit ja persikat on korvattu trooppisilla elementeillä, kuten ananaksella ja mangolla.

6 - Paahdettu mokkapossu

Porsaan uhraaminen erityisiin tilaisuuksiin on toinen suosittu tapa Rooman valtakunnasta lähtien. Sika oli hyvä vaihtoehto talveksi, sillä alhaiset lämpötilat edellyttivät vahvistettua ruokavaliota, jossa oli paljon rasvaa. Tästä syystä porsas kuuluu tyypillisten jouluruokien luetteloon.

7 - Salpicão

Tämä Tupiniquim-resepti ilmestyi ensimmäisen kerran noin 1950-luvulla. Sana tulee sanoista salpicón Tässä tapauksessa majoneesi toimii pohjana, johon yhdistetään kanaa tai kalkkunaa sekä erilaisia mausteita ja hedelmiä.

Salpicão on brasilialainen keksintö, joten se voidaan luokitella yhdeksi Brasilian perinteisistä jouluruoista. Koska ruokalaji tarjoillaan kylmänä, se sopii erinomaisesti kesäaikaan.

8 - Panettone

Legendan mukaan "Ton Ton -leipä i "Makeinen ilmestyi Milanossa, Italiassa, noin vuonna 1400. Nuori leipuri olisi valmistanut makeisen tehdäkseen vaikutuksen pomoonsa. Syy: hän oli rakastunut pomon tyttäreen.

Resepti oli menestys, ja se levisi ympäri maailmaa, ja siitä tehtiin versioita, joissa oli mukana kandeerattuja hedelmiä, suklaata ja dulce de lecheä. Nykyään panettone on yksi tärkeimmistä jouluherkuista.

9 - Ranskalainen paahtoleipä

Leivän, maidon ja kananmunien sekoituksesta tulee vahvistettu välipala uskonnollisina paastonaikoina, kuten paastonaikana, jolloin paastoaminen on yleistä. Se ilmestyi Iberian niemimaalla, jonne se saapui maahanmuuttajien mukana.

Ranskalainen paahtoleipä on yksi niistä yksinkertaisista jouluruoista, jotka eivät voi puuttua ruokalistalta. Se valmistetaan vanhasta leivästä, joka on katolilaisille Kristuksen ruumista edustava pyhä ruoka - mikä oikeuttaa sen yhdistämisen jouluun.

10 - Joulukeksit

Hunaja- ja piparkakkukeksit, jotka ovat yleensä nukenmuotoisia, ovat innoittaneet jopa lastentarinoita. Tapojen sanotaan saaneen alkunsa eurooppalaisten munkkien tai englantilaisten kuninkaallisten keskuudessa vuosisatoja sitten.

Legendan mukaan ensimmäinen joulukeksi oli pienen miehen muotoinen, ja sen valmisti eräs vanha rouva Skandinaviassa vuonna 1875. Paistamisen jälkeen makeinen heräsi henkiin, hyppäsi ulos uunista eikä sitä enää koskaan nähty.

Olipa alkuperä mikä tahansa, koristeltujen joulukeksien valmistusperinne on säilynyt tähän päivään asti.

11 - saksanpähkinät, kastanjat ja hasselpähkinät

Joulukuu riittää lisäämään saksanpähkinöiden, kastanjoiden ja hasselpähkinöiden kysyntää valintamyymälöissä. Tämä perinne johtuu siitä, että Pohjoismaissa joulun aika on tyypillistä näiden hedelmien viljelyä.

Hasselpähkinöiden ja manteleiden nauttiminen on pohjoisen pallonpuoliskon perinne. Ensimmäinen ainesosa ehkäisee nälkää ja toinen torjuu juomisen vaikutuksia.

"

12 - Tarjouskilpailu

Jouluruokien luetteloon kuuluu myös tenderloin, pohjoisamerikkalainen resepti, joka on luotu Virginian osavaltiossa. Liha koostuu kypsennetystä ja savustetusta sianlihasta, joka voidaan valmistaa hunajalla, ananaksella ja neilikoilla.

Tarjouskilpailu saapui Brasiliaan 1900-luvun puolivälissä Wilsonin lihapakkauslaitoksen tuotevaihtoehtona.

13 - Kinkkujalka

Viimeinen kohta jouluruokien luettelossa on kinkku, joka itse asiassa tuli osaksi illallista brasilialaisten ja maassa ikuisuudesta asti vallinneiden talousvaikeuksien vuoksi.

Portugalilaisilla oli tapana valmistaa jouluillalliseksi turskakalaa, mutta koska tämä kala oli Brasiliassa kallista, ratkaisu oli valita toinen helpommin saatavilla oleva paahtopaistityyppi: possunkylki.

Mikä näistä perinteisistä jouluruoista ei saa puuttua illalliselta? Jätä kommentti ja kerro mielipiteesi!