13 Рождестволық дәстүрлі тағамдар және олардың шығу тегі

Жыл соңы жайнаған дастарханды және осы уақыттың әдеттегі тағамдарын еске түсіреді. Әдеттер әр отбасының мәдениетіне байланысты өзгереді, бірақ кешкі астан қалдыруға болмайтын дәстүрлі Рождестволық тағамдар бар.

Оның тамыры католицизмде болса да, Рождество мерекесін пұтқа табынушы халықтар құрғанға дейін дайындаған. Рим империясы, күнді тойлау тәсілі ретінде, табынатын Құдай болды. Демек, кешкі астың символологиясында христиандық көзқарастар мен пұтқа табынушылықтың қоспасы бар.

Рождестволық түскі ас бүкіл отбасын аузында су қалдыратын дәстүрлі Рождестволық тағамдарға толы. Бірақ сіз осы оқиғаның классиктері және әрқайсысының шығу тегі қандай екенін білесіз бе? Оқуды жалғастырыңыз және олар туралы көбірек біліңіз.

Дәстүрлі Рождестволық тағамдардың тізімі

Рождестволық дәмдердің көпшілігі еуропалық әдет-ғұрыптардың мұрасы болып табылады. Алайда, Бразилияда мерекелік кеш танымал бола бастағанда, Исаның туған күнін тойлайтын дастархан өте Тупиникиндік ауада болды.

Кешкі ас Рождествоның ең күшті дәстүрлерінің бірі ретінде ерекшеленеді. Исаның туылған күнін тойлау шырша орнату сияқты кең тараған әдет.

Мерекеге дайындалған тағамдар әдетте жылдың басқа уақыттарында дастархан мәзіріне кірмейді. көп күткендер. Осылайша, дәстүр бойынша кешкі асты түн ортасынан кейін, яғни 24-нен 25-не дейін беру керек.Желтоқсан.

Негізгі Рождестволық тағамдарды және әр тағамның шығу тегін қараңыз:

1 – Перу

Құстың туған жері Солтүстік Америка . Жаңа аумақтарда тайпалар үстемдік еткенде байырғы халықтар оны сыйлық ретінде пайдаланған. Еуропаға апарылған күркетауық рождестволық рәсімде пайдаланылған қаз, тауыс және аққу сияқты басқа еттерді ауыстырды.

Рождестволық дастарханда бас кейіпкерлердің бірі күркетауық болмаса, толық болмайды. Ол үлкен болғандықтан және көптеген адамдарды тамақтандыратындықтан, бұл құс молшылықтың символы болып табылады.

Рождестволық күркетауықты қалай дұрыс дәмдеу керектігін біліңіз.

2 – Код балық

Мерекелік құсты ұнатпайтындар бұл тағамды таңдай алады. Португалдар танымал, балық Жерорта теңізі тағамдарында жиі кездеседі. Ол әдетте картоппен бірге тілімдерге немесе тұшпара түрінде беріледі.

Рождествода треска жеу дәстүрі ортағасырларда, христиандар міндетті түрде ораза ұстау және тамаққа ұсынылатын етті жемеу керек болған кезде басталды. Рождество. Ол кезде треска ең арзан балық болғандықтан, ол мерекелік шараларға дайындала бастады.

Жылдар өте ораза ұстау әдеті Рождество мерекесінің бір бөлігі болудан қалды, бірақ треска Рождестволық тағамдардың бірі болып қала берді.

3 – Фарофа

Рождестволық фарофаны, мысалы, кептірілген жемістер, жаңғақтар және бадам қосылған сары майға қуыруға болады. Майлы дақылдарды пайдалану да мұраеуропалық. Солтүстік жарты шардың қысында бұл тұқымдарды сақтау оңай және жоғары калориялық құндылыққа ие. Бұл жерде Бразилия жаңғағы мен кешью жаңғағы сияқты алмастырғыштар бар.

Гастрономиялық тарихшылар фарофаны үндістердің Бразилияны отарлаудан бұрын аштықты қанағаттандыру үшін ойлап тапқан өнертабысы дейді.

Рождестволық фарофа. көптеген дәмді және әдеттегі ингредиенттерді пайдаланады, бұл оны күнделікті тағамдарда ұсынылатын нәзіктіктен ерекшелендіреді. Сондықтан, бұл мәзірден қалмайтын гарнир.

4 – Рождестволық күріш

Бразилиядағы дәстүрлі Рождестволық тағамдардың тағы бірі - күріш. Ол әдетте мейізбен дайындалады, бірақ грек күріш сияқты нұсқалары бар. Рецепт түсі әртүрлі ингредиенттерге байланысты: сәбіз, бұршақ, ақжелкен және т.б.

Нақты бразилиялық грек күріші тоңазытқышта бар барлық нәрсені пайдаланады және тағы бірнеше ингредиенттерді қосады. әдетте жаңғақтар мен мейіз сияқты Рождество. Тағамға таңдалған атау Жерорта теңізі тағамдарына сілтеме жасайды, бұл өз кезегінде көптеген түрлі-түсті тағамдарға ие. 25 желтоқсан шамасында қысқы күн тоқырауы. Жылдың ең ұзақ түні сол түнде үйді безендіру үшін жемістерді алтынмен шомылдыру дәстүрі болды.

Бразилия жерлерінде құрма мен шабдалы ауыстырылды.ананас және манго сияқты тропикалық элементтер.

6 – Емізетін шошқаны қуыру

Ерекше жағдайларда емізетін шошқаны құрбандыққа шалу - Рим империясынан бергі тағы бір танымал әдет. Шошқа еті қыста жақсы балама болды, өйткені төмен температуралар майдың жоғары мөлшерімен күшейтілген диетаны қажет етті. Осы себепті емізетін шошқа әдеттегі Рождестволық тағамдардың тізіміне қосылады.

7 – Салпикао

Бұл Тупиниким рецепті шамамен 1950 жылдары пайда бола бастады. Бұл сөз деген сөзден шыққан. salpicón , бір тұздықта шикі және пісірілген заттарды араластыру әрекеті. Бұл жағдайда майонез тауық немесе күркетауықты әртүрлі дәмдеуіштермен және жемістермен біріктіруге негіз болады.

Сальпикао - бразилиялық өнертабыс, сондықтан оны Бразилиядағы дәстүрлі Рождестволық тағамдардың бірі ретінде жіктеуге болады. Ыдыс салқын түрде ұсынылатындықтан, ол жаз үшін тамаша нұсқа ретінде ерекшеленеді.

8 – Panettone

Аңыз бойынша «Пао де Тон i » 1400 жылы Миланда (Италия) пайда болды. Жас наубайшы өз бастығын таң қалдыру үшін тәттіні дайындайтын еді. Себебі: ол бастықтың қызына ғашық болды.

Рецепт сәтті болды және бүкіл әлемге тарады, тәтті жемістер, шоколад және dulce de leche қосылған нұсқаларға ие болды. Бүгінгі таңда панеттон Рождестволық тәттілердің бірі болып табылады.

9 – Француз тосттары

Нан, сүт және жұмыртқа қоспасы күшейтілген тағамдарға айналады.ораза ұстайтын ораза сияқты діни кезеңдер. Ол Пиреней түбегінде, мұнда иммигранттармен бірге келген кезде пайда болды.

Француз тосттары - мәзірде жоққа шығарылмайтын қарапайым Рождестволық тағамдардың бірі. Ол католиктер үшін Мәсіхтің денесін бейнелейтін киелі тағам, ескірген наннан дайындалады – бұл Рождествомен байланыстыруды ақтайды.

10 – Рождестволық печенье

Бал және печенье. имбирь, әдетте қуыршақ түрінде, тіпті балалар әңгімелерін шабыттандырды. Бұл әдет-ғұрып еуропалық монахтар арасында немесе Англия корольдері арасында ғасырлар бұрын пайда болған деп айтылады.

Аңыз бойынша, алғашқы Рождестволық печенье кішкентай адамға ұқсап, оны кемпір 1875 жылы дайындаған. , Скандинавияда. Пісіргеннен кейін кәмпит жанданып, пештен секіріп, қайта көрінбеді.

Қай тегі болса да, безендірілген жаңа жылдық печенье жасау дәстүрі күні бүгінге дейін сақталған.

11 – Жаңғақтар, каштан және фундук

Желтоқсан айы супермаркеттерде жаңғақ, каштан және фундукқа сұранысты арттыру үшін жеткілікті. Бұл дәстүр солтүстік елдерде Рождество маусымы осы жемістерді өсірудің әдеттегі уақыты болғандықтан бар.

Фундук пен бадамды тұтыну Солтүстік жарты шарда дәстүр болып табылады. Бірінші ингредиент аштықты болдырмайды, ал екіншісі сусынның әсерімен күреседі.

“

12 – Тендер

Тағамдар тізіміНатал сонымен қатар Вирджиния штатында жасалған американдық рецепті тендерді қамтиды. Ет бал, ананас және қалампыр қосып дайындауға болатын пісірілген және ысталған шошқа етінің бір бөлігінен тұрады.

Тендер Wilson өнімінің нұсқасы ретінде ХХ ғасырдың ортасында Бразилияда өтті. тоңазытқыш.

13 – Пернил

Біздің Рождестволық тағамдар тізіміндегі соңғы тармақ - бразилиялықтар мен экономикалық қиындықтарға байланысты кешкі астың бір бөлігі болған пернил. басынан бері ел.

Бұрын португалдықтардың Рождестволық кешкі асқа треска дайындау әдеті болған. Дегенмен, Бразилияда бұл балық қымбат болғандықтан, шешім басқа арзан қуырылған қуырылған түрін таңдау болды: шошқа еті.

Бұл дәстүрлі Рождестволық тағамдардың қайсысы кешкі асқа жетпей қалуы мүмкін емес? Пікір қалдырыңыз!