கிறிஸ்துமஸ் வான்கோழியை சரியான முறையில் சீசன் செய்வது எப்படி என்பதை அறிக

ஆண்டின் மிகவும் சுவையான நேரம் வந்துவிட்டது, இது நீங்கள் விரும்பும் நபர்களை ஒருங்கிணைத்து ருசியான இரவு உணவை அனுபவிக்க அனுமதிக்கிறது. இந்த உணவில் முக்கிய பங்கு எப்போதும் கிறிஸ்துமஸ் வான்கோழியால் செய்யப்படுகிறது.

துருக்கி மிகவும் பிரபலமான கிறிஸ்துமஸ் உணவுகளில் ஒன்றாகும். இருப்பினும், இறைச்சியை சுவையாகவும், தாகமாகவும் வைத்திருக்க தயாரிப்பில் சிறிது கவனம் செலுத்துவது மதிப்பு.

கிறிஸ்துமஸ் வான்கோழி பாரம்பரியம்

கிறிஸ்மஸில் வான்கோழி பரிமாறும் பாரம்பரியம் அமெரிக்காவில் இருந்து இறக்குமதி செய்யப்பட்டது. அங்கு, ஒவ்வொரு நவம்பர் 4வது வியாழன் அன்று கொண்டாடப்படும் நன்றி தினத்தில் பறவை முக்கிய உணவாகும்.

வான்கோழி, வட அமெரிக்காவை பூர்வீகமாகக் கொண்ட ஒரு பறவை, பிரதேசத்தில் வசித்த இந்தியர்களால் நுகரப்பட்டது. காலப்போக்கில், குடியேறியவர்கள் இந்த இறைச்சியை இதயமான விருந்துகளில் அனுபவிக்கத் தொடங்கினர், குறிப்பாக அதன் அளவு காரணமாக.

கிறிஸ்மஸ் வான்கோழி 1621 இல் ஒரு கொண்டாட்ட உணவாக மாறியது என்று ஒரு கருதுகோள் உள்ளது, அப்போது பறவைக்கு அறுவடையை கொண்டாட பரிமாறப்பட்டது. அதிக அளவு இறைச்சியைக் கொண்டிருப்பதால், வான்கோழி மிகுதியின் சின்னம் .

பிரேசிலில், வருடத்தின் இறுதிக் கொண்டாட்டங்களில் வான்கோழியின் இடத்தைப் பிடிக்க முயற்சிக்கும் மற்றொரு வகைப் பறவை உள்ளது: செஸ்டர். 1970 களின் பிற்பகுதியில் பெர்டிகோவால் உருவாக்கப்பட்ட இறைச்சி நிறைய கொண்ட கோழி இது.

கிறிஸ்துமஸ் வான்கோழி செய்முறை

சரியான பறவையின் தேர்வு

முன்பு, இது பொதுவானது 10 கிலோ அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட எடையுள்ள வான்கோழிகளை பல்பொருள் அங்காடிகளில் கண்டுபிடிப்பதற்கு ஏற்றது கிறிஸ்துமஸ் இரவு உணவு அன்று பெரிய குடும்பங்களுக்கு உணவளிக்கவும். இன்று, நுகர்வோர் சிறிய பறவைகளை வாங்க விரும்புகிறார்கள், ஏனெனில் அவர்கள் இறைச்சிக்காக ஃபரோஃபா மற்றும் திராட்சையுடன் கூடிய அரிசி போன்ற சுவையான துணைப்பொருட்களை தயாரிப்பதில் பந்தயம் கட்டுகின்றனர்.

சிறந்த வான்கோழியைத் தேர்ந்தெடுக்க, இரவு உணவிற்கு அழைக்கப்படும் நபர்களின் எண்ணிக்கையைக் கருத்தில் கொள்வது மிகவும் முக்கியம். உதாரணமாக, 5 கிலோ எடையுள்ள வான்கோழி, 10 பேருக்கு சேவை செய்வதற்கு ஏற்றது. ஐந்து உறுப்பினர்களைக் கொண்ட ஒரு குடும்பத்தில், 3 கிலோ எடையுள்ள ஒரு பறவை போதுமானது.

பறவைக்கு சுவையூட்டப்பட்டு உறைய வைப்பது பொதுவானது. இருப்பினும், நீங்களும் உங்கள் குடும்பத்தினரும் சிறந்த சுவை அனுபவத்தை அனுபவிக்க, குறைந்த அளவு மசாலாப் பொருட்களைக் கொண்டதைத் தேர்ந்தெடுக்கவும்.

ஐடியல் டிஃப்ராஸ்டிங்

தயாரிப்பைத் தொடங்குவதற்கான சரியான நேரம் இரவு உணவிற்கு முந்தைய நாளாகும், ஏனெனில் இது வான்கோழிக்கு சுவையூட்டும் பொருட்களை நன்றாகக் கரைக்கவும் சேர்த்துக்கொள்ளவும் நிறைய நேரம் கொடுக்கிறது.

வான்கோழியை இறக்கி செய்முறையைத் தொடங்கவும். பறவை உறைந்திருக்கும் போது அதை சீசன் செய்ய வேண்டாம், ஏனெனில் சுவையூட்டிகள் ஒட்டாது மற்றும் இறைச்சியில் ஊடுருவாது.

குளிர்சாதனப்பெட்டியின் மிகக் குறைந்த வெப்பநிலைப் பகுதியில் குறைந்தது 12 மணிநேரம் கரைவதற்கு பறவையை அனுமதிக்கவும். அறை வெப்பநிலையில் இறைச்சியைக் கரைப்பதைத் தவிர்க்கவும், ஏனெனில் இது உணவு மாசுபாட்டிற்கு வழிவகுக்கும்.

மரினேட்டைப் பெற பறவையைத் தயார் செய்தல்

வான்கோழி வடிந்தவுடன், ஓடும் நீரின் கீழ் அதைக் கழுவி, ஜிப்லெட்டுகளை அகற்றவும். தூக்கி எறியாதேபறவையின் இந்த பகுதி, இது கிறிஸ்துமஸ் ஃபரோஃபா போன்ற பிற சமையல் குறிப்புகளுக்கு பயன்படுத்தப்படலாம்.

வான்கோழியிலிருந்து உள் திரவத்தை வடிகட்டி உலர வைக்கவும். பறவையின் இறக்கைகளைப் பாதுகாக்கவும், அதனால் அது எரியாது. வான்கோழியிலிருந்து தோலைத் தளர்த்த உங்கள் கைகளை மெதுவாகப் பயன்படுத்தவும் மற்றும் குழிக்கு வெண்ணெய் தடவவும்.

வான்கோழியை ஒரு பாத்திரத்தில் சுத்தமான தண்ணீரில் 10 நிமிடம் ஊற வைக்கவும். அந்த நேரத்திற்குப் பிறகு, பறவையை மீண்டும் ஓடும் நீரில் கழுவவும். இறுதியாக, வான்கோழியை சுத்தமான துணியால் உலர வைக்கவும்.

கிறிஸ்துமஸ் வான்கோழியை சீசன் செய்வது எப்படி

பருவமடைந்த வான்கோழி பல்பொருள் அங்காடிகளில் விற்கப்படுகிறது, ஆனால் அது வீட்டில் பதப்படுத்தப்பட்ட இறைச்சியைப் போல சுவையாக இருக்காது. கிறிஸ்துமஸுக்கு சீசன் வான்கோழிக்கு இறைச்சியை எப்படி செய்வது என்று இப்போது பார்க்கவும்:

தேவையான பொருட்கள்

• 1 3 கிலோ வான்கோழி
• 3 கப் (டீ) உலர் வெள்ளை ஒயின்
• 1 லிட்டர் தண்ணீர்
• 6 பூண்டு கிராம்பு (நசுக்கப்பட்டது)
• 1 பொடியாக நறுக்கிய வெங்காயம்
• சுவைக்க புதிய மூலிகைகள் (ரோஸ்மேரி, துளசி, முனிவர், வோக்கோசு மற்றும் தைம் , எடுத்துக்காட்டாக)
• 1 ஆரஞ்சு சாறு
• 5 வளைகுடா இலைகள்
• 2 செலரி தண்டுகள், துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டது
• கருப்பு மிளகு
• சுவைக்கு உப்பு

தயாரிக்கும் முறை

படி 1. ஒரு பெரிய கொள்கலனில், திரவ பொருட்களை (தண்ணீர், ஆரஞ்சு சாறு மற்றும் ஒயின்) வைக்கவும்;

படி 2. மற்ற சுவையூட்டிகளை இறைச்சியில் சேர்க்கவும், அதாவது புதிய மூலிகைகள், பூண்டு, செலரி, வளைகுடா இலை, வெங்காயம், மிளகுராஜ்யம் மற்றும் உப்பு;

படி 3. வான்கோழியை இறைச்சியில் வைக்கவும், கொள்கலனை அலுமினிய காகிதம் கொண்டு மூடி குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். 12 மணி நேரம் காத்திருங்கள், ஏனெனில் சுவையூட்டிகள் இறைச்சியில் ஊடுருவ வேண்டும்.

படி 4. மாரினேட் 6 மணி நேரம் நீடித்தால், இறைச்சியின் இருபுறமும் மசாலா சமமாக இருக்கும் வகையில் இறைச்சியைத் திருப்ப மறக்காதீர்கள்.

படி 5. வான்கோழியை அடுப்பில் வைப்பதற்கு முன், இறைச்சியை அறை வெப்பநிலையில் அரை மணி நேரம் விடவும்.

முக்கியம்: முன் பதப்படுத்தப்பட்ட கோழிகளில், உப்பின் அளவை மிகைப்படுத்தாதீர்கள். மேலும், இறைச்சியில் அதிக உப்பு போடுவது இறைச்சியின் நீரிழப்புக்கு வழிவகுக்கும்.

கிறிஸ்மஸ் வான்கோழியை வறுத்தெடுத்தல்

அதில் கொஞ்சம் கொழுப்பு இருப்பதால், வான்கோழி எளிதில் காய்ந்துவிடும் இறைச்சியாகும். இந்த சிக்கலைத் தவிர்க்க, பறவை முழுவதும் 100 கிராம் வெண்ணெய் பரப்பவும், அதன் மீது சில பன்றி இறைச்சி துண்டுகளைச் சேர்க்கவும் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. இந்த செயல்முறையைச் செய்ய ஒரு சமையல் தூரிகையைப் பயன்படுத்தவும் மற்றும் தோலைக் கிழிக்காமல் கவனமாக இருங்கள்.

இறைச்சியை நெய் தடவி, ஒரு பெரிய வறுத்த பாத்திரத்தில் வைத்த பிறகு, முட்கரண்டியைப் பயன்படுத்தி பறவையின் தொடைகள் மற்றும் மார்பகங்களில் துளைகளை இடவும். பின்னர் இறைச்சியை ஊற்றி, கொள்கலனை அலுமினிய தாளுடன் மூடி வைக்கவும்.

சமையல் கயிறு மூலம் பறவையின் தொடைகளை ஒன்றாக இணைக்கவும். அடைத்த கிறிஸ்துமஸ் வான்கோழிக்கு இந்த உதவிக்குறிப்பு மிகவும் முக்கியமானது.

வான்கோழியின் அளவைப் பொறுத்து பேக்கிங் நேரம் மாறுபடும். எந்த தவறும் செய்ய, நீங்கள்ஒவ்வொரு கிலோவிற்கும் சராசரியாக 1 மணிநேரம் கணக்கிட வேண்டும். எனவே, 3 கிலோ எடையுள்ள ஒரு பறவையை 180 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில் முன்கூட்டியே சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் சுட 3 மணி நேரம் ஆகும்.

ஒவ்வொரு 30 நிமிடங்களுக்கும் அடுப்பில் வைத்து, அலுமினியத் தாளை அகற்றி, வான்கோழியை இறைச்சியுடன் தெளிக்கவும். இந்த வழியில், இறைச்சி juiciness பெறுகிறது மற்றும் உலர்த்தும் ஆபத்து இல்லை. தோல் மிருதுவாக இருப்பதை உறுதிசெய்ய வெண்ணெய் அடுக்கைத் தொடவும். வான்கோழியை மீண்டும் அடுப்பில் வைப்பதற்கு முன் மீண்டும் படலத்தால் மூடி வைக்கவும்.

அடுப்பு நேரம் முடிவதற்கு சுமார் 20 நிமிடங்களுக்கு முன், அலுமினியத் தாளை முழுவதுமாக அகற்றி, வெப்பநிலையை 220°C ஆக அதிகரிக்கவும். இதைச் செய்வதன் மூலம், நீங்கள் வான்கோழியை பொன்னிறமாகவும் அழகாகவும் மாற்றுகிறீர்கள்.

வான்கோழியின் சொந்த தெர்மோமீட்டரைப் பொறுத்தவரை, சரியான அடுப்பு நேரத்தை அங்கீகரிப்பது எளிதானது: சாதனம் பாப் அவுட் ஆகும் வரை நீங்கள் காத்திருக்க வேண்டும், அவ்வளவுதான்.

சரியான வான்கோழியை உருவாக்குவதற்கான ரகசியங்கள்

• வான்கோழியை மேலும் சுவையாகவும் மணமாகவும் மாற்ற, துவாரங்களில் பூண்டு கிராம்பு மற்றும் தைம் துளிகளைச் சேர்ப்பது மதிப்பு.
• பறவையை அலுமினியத் தாளால் மூடும்போது, ​​பளபளப்பான பக்கத்தை உள்நோக்கி விடவும்.
• இறைச்சி சரியான இடத்தில் உள்ளதா என்பதைச் சரிபார்க்க சமையலறை வெப்பமானி மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும். தயாரிப்பின் முடிவில், வான்கோழியில் தெர்மோமீட்டரை வைத்து, அது 80 டிகிரி செல்சியஸ் படிக்கிறதா என்று பார்க்கவும். இதுவே இனிமையான இடம்.
• பறவையை முட்கரண்டியால் துளைக்கும் நுட்பமும் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. அடுப்பில் மூன்று மணி நேரம் கழித்து, வான்கோழியை ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு துளைக்கவும். நீ போனால்ஒரு இருண்ட சாஸ், மற்றொரு 20 நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்ள.
• வான்கோழியின் சிறந்த புள்ளி: உட்புறத்தில் மிகவும் வெள்ளை இறைச்சி மற்றும் வெளியில் தங்க நிற தோல்.
• முடிந்தால், எலும்பில்லாத வான்கோழியை வாங்கவும், இதன் மூலம் நீங்கள் முழு வான்கோழியையும் வெட்டலாம், அது கிறிஸ்துமஸ் டேபிளில் அழகாக இருக்கும்.

சிறந்த வான்கோழி ரெசிபிகள்

Casa e Festa கிறிஸ்மஸுக்கான சிறந்த வான்கோழி சமையல் குறிப்புகளை Youtube இல் கண்டறிந்துள்ளது. இதைப் பாருங்கள்:

துருக்கியில் பச்சை ஆப்பிளில் அடைக்கப்பட்டது

உருளைக்கிழங்குடன் துருக்கி

வான்கோழி ஆரஞ்சு சாஸ்

துருக்கி மசாலா

துருக்கி தரையில் வியல், அரைத்த கோழி கல்லீரல் மற்றும் டஸ்கன் தொத்திறைச்சியுடன்

துருக்கி ஃபரோஃபாவுடன் அடைக்கப்பட்டது

துருக்கி நன்றாக மூலிகைகள்

அன்னாசி சாஸ் மற்றும் கச்சாசாவுடன் துருக்கி

புகைபிடித்த வான்கோழி கிரில்லில்

பிடித்திருக்கிறதா? கிறிஸ்துமஸ் இனிப்புகள் .