เรียนรู้วิธีการปรุงรสไก่งวงคริสต์มาสอย่างถูกวิธี

เวลาที่อร่อยที่สุดของปีมาถึงแล้ว ซึ่งทำให้คุณสามารถรวมคนที่คุณชอบเพื่อเพลิดเพลินกับอาหารมื้อค่ำแสนอร่อย และตัวเอกในมื้อนี้มักจะเล่นโดยไก่งวงคริสต์มาส

ไก่งวงเป็นหนึ่งในอาหารคริสต์มาสที่ได้รับความนิยมมากที่สุด อย่างไรก็ตามควรระมัดระวังในการเตรียมการเพื่อให้เนื้ออร่อยและชุ่มฉ่ำ

ประเพณีไก่งวงคริสต์มาส

ประเพณีเสิร์ฟไก่งวงในวันคริสต์มาสนำเข้ามาจากสหรัฐอเมริกา ที่นั่นนกเป็นอาหารจานหลักในวันขอบคุณพระเจ้าซึ่งมีการเฉลิมฉลองทุกวันพฤหัสบดีที่ 4 ของเดือนพฤศจิกายน

ไก่งวงซึ่งเป็นนกที่มีถิ่นกำเนิดในทวีปอเมริกาเหนือ ถูกชาวอินเดียนแดงที่อาศัยอยู่ในดินแดนนั้นกินเข้าไป เมื่อเวลาผ่านไป ผู้ตั้งถิ่นฐานเริ่มเพลิดเพลินกับเนื้อนี้ในงานเลี้ยงมากมาย โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากขนาดของมัน

มีสมมติฐานว่าไก่งวงคริสต์มาสกลายเป็นอาหารเฉลิมฉลองในปี 1621 เมื่อนกถูกเสิร์ฟเพื่อเฉลิมฉลองการเก็บเกี่ยว เนื่องจากมีเนื้อจำนวนมาก ไก่งวงจึงเป็น สัญลักษณ์แห่งความอุดมสมบูรณ์

ในบราซิล มีนกอีกชนิดหนึ่งที่พยายามเข้ามาแทนที่ไก่งวงในช่วงเทศกาลสิ้นปี นั่นคือนกเชสเตอร์ เป็นไก่ที่มีเนื้อเยอะ สร้างสรรค์โดย Perdigão ในช่วงปลายทศวรรษ 1970

สูตรไก่งวงคริสต์มาส

การเลือกนกที่สมบูรณ์แบบ

ก่อนหน้านี้เป็นเรื่องปกติ ค้นหาไก่งวงที่มีน้ำหนักตั้งแต่ 10 กก. ขึ้นไปในซูเปอร์มาร์เก็ต เหมาะสำหรับเลี้ยงครอบครัวใหญ่ในคืน อาหารค่ำวันคริสต์มาส ทุกวันนี้ ผู้บริโภคนิยมซื้อนกที่มีขนาดเล็กกว่า เนื่องจากพวกเขาเดิมพันกับการเตรียมเครื่องเคียงที่อร่อยสำหรับเนื้อสัตว์ เช่น ฟาโรฟา และข้าวกับลูกเกด

ในการเลือกไก่งวงที่ดีที่สุด การพิจารณาจำนวนผู้ที่จะได้รับเชิญไปรับประทานอาหารค่ำเป็นสิ่งสำคัญมาก ตัวอย่างเช่น ไก่งวง 5 กก. เหมาะสำหรับเสิร์ฟ 10 คน ในกรณีของครอบครัวที่มีสมาชิก 5 คน นกที่มีน้ำหนัก 3 กิโลกรัมก็เพียงพอแล้ว

เป็นเรื่องปกติที่นกจะถูกปรุงรสและแช่แข็ง อย่างไรก็ตาม เพื่อให้คุณและครอบครัวเพลิดเพลินไปกับประสบการณ์รสชาติที่ดีที่สุด ให้เลือกอันที่มีเครื่องเทศน้อยที่สุด

การละลายน้ำแข็งในอุดมคติ

เวลาที่เหมาะสมในการเริ่มเตรียมอาหารคือวันก่อนอาหารเย็น เนื่องจากจะทำให้ไก่งวงมีเวลาเหลือเฟือในการละลายและผสมเครื่องปรุงให้เข้ากัน

เริ่มสูตรด้วยการละลายน้ำแข็งไก่งวง อย่าปรุงรสนกในขณะที่ยังแช่แข็งอยู่ เพราะเครื่องปรุงจะไม่ติดและไม่ซึมเข้าไปในเนื้อสัตว์เท่าที่ควร

ปล่อยให้นกละลายเป็นเวลาอย่างน้อย 12 ชั่วโมงในส่วนที่มีอุณหภูมิต่ำสุดของตู้เย็น หลีกเลี่ยงการละลายเนื้อสัตว์ที่อุณหภูมิห้อง เพราะอาจทำให้อาหารปนเปื้อนได้

การเตรียมนกเพื่อรับน้ำหมัก

เมื่อไก่งวงละลายแล้ว ให้ล้างด้วยน้ำไหลและนำเครื่องในออก อย่าทิ้งส่วนนี้ของนกสามารถใช้เป็นสูตรอาหารอื่นได้ เช่น คริสต์มาสฟาโรฟา

ระบายของเหลวภายในออกจากไก่งวงและทำให้แห้ง ยึดปีกนกไว้ไม่ให้ไหม้ ค่อยๆ ใช้มือคลายหนังไก่งวงออกแล้วทาเนยที่ช่อง

แช่ไก่งวงในชามน้ำสะอาด 10 นาที หลังจากนั้นให้ล้างนกใต้น้ำไหลอีกครั้ง สุดท้าย ใช้ผ้าสะอาดเช็ดไก่งวงให้แห้ง

วิธีปรุงรสไก่งวงคริสต์มาส

ไก่งวงปรุงรสมีขายในซูเปอร์มาร์เก็ต แต่รสชาติไม่ดีเท่าเนื้อสัตว์ปรุงรสที่บ้าน ดูวิธีทำน้ำดองเพื่อปรุงรสไก่งวงสำหรับคริสต์มาส:

ส่วนผสม

• ไก่งวง 3 กก. 1 ตัว
• ไวน์ขาวแห้ง (ชา) 3 ถ้วย <14
• น้ำ 1 ลิตร
• กระเทียม 6 กลีบ (ทุบ)
• หัวหอมสับละเอียด 1 หัว
• สมุนไพรสดเพื่อลิ้มรส (โรสแมรี่ โหระพา เสจ ผักชีฝรั่ง และไธม์ ตัวอย่างเช่น)
• น้ำส้ม 1 ผล
• ใบกระวาน 5 ใบ
• ก้านขึ้นฉ่าย 2 ก้านหั่นเป็นชิ้น
• พริกไทยดำ <14
• เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีการเตรียม

ขั้นตอนที่ 1. ใส่ส่วนผสมที่เป็นของเหลวลงในภาชนะขนาดใหญ่ (น้ำ น้ำส้ม และไวน์);

ขั้นตอนที่ 2. ใส่เครื่องปรุงรสอื่นๆ ลงในน้ำดอง นั่นคือ สมุนไพรสด กระเทียม ขึ้นฉ่าย ใบกระวาน หัวหอม พริกไทยอาณาจักรและเกลือ

ขั้นตอนที่ 3. วางไก่งวงในน้ำดอง ปิดฝาภาชนะด้วย กระดาษอลูมิเนียม แล้ววางลงในตู้เย็น รอเป็นเวลา 12 ชั่วโมง เนื่องจากเครื่องปรุงรสต้องซึมเข้าเนื้อ

ขั้นตอนที่ 4. เมื่อหมักนาน 6 ชั่วโมง อย่าลืมกลับด้านเนื้อเพื่อให้เครื่องปรุงรสกระจายทั่วเนื้อทั้งสองด้าน

ขั้นตอนที่ 5 ก่อนใส่ไก่งวงในเตาอบ อย่าลืมทิ้งเนื้อไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

ข้อสำคัญ: ในกรณีของสัตว์ปีกที่ปรุงรสล่วงหน้า อย่าใส่เกลือมากเกินไป นอกจากนี้ การใส่เกลือมากเกินไปในน้ำดองอาจทำให้เนื้อขาดน้ำได้

การย่างไก่งวงคริสต์มาส

เนื่องจากมีไขมันน้อย ไก่งวงจึงเป็นเนื้อสัตว์ที่แห้งง่าย เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ คำแนะนำคือทาเนย 100 กรัมให้ทั่วตัวนกและแม้แต่ใส่เบคอนชิ้นบางๆ ใช้แปรงทำอาหารเพื่อทำขั้นตอนนี้และระวังอย่าให้ผิวหนังฉีกขาด

หลังจากทาไขมันเนื้อและวางลงในกระทะย่างขนาดใหญ่ ให้ใช้ส้อมเจาะรูที่ต้นขาและอกของนก จากนั้นเทน้ำดองและปิดฝาภาชนะด้วยอลูมิเนียมฟอยล์

มัดต้นขาของนกเข้าด้วยกันโดยใช้เชือกทำอาหาร เคล็ดลับนี้มีความสำคัญอย่างยิ่งสำหรับไก่งวงคริสต์มาสยัดไส้

เวลาในการอบจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับขนาดของไก่งวง เพื่อไม่ให้ผิดพลาดคุณควรนับเวลาเฉลี่ยกิโลละ 1 ชั่วโมง ดังนั้น นกที่มีน้ำหนัก 3 กิโลกรัมจะใช้เวลา 3 ชั่วโมงในการอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 180°C

ทุกๆ 30 นาทีในเตาอบ ให้นำอลูมิเนียมฟอยล์ออกและโรยไก่งวงด้วยน้ำดอง ด้วยวิธีนี้เนื้อจะได้รับความชุ่มฉ่ำและไม่เสี่ยงต่อการแห้ง แตะชั้นเนยเพื่อให้แน่ใจว่าผิวกรอบปิดด้วยกระดาษฟอยล์อีกครั้งก่อนใส่ไก่งวงกลับเข้าไปในเตาอบ

ประมาณ 20 นาทีก่อนสิ้นสุดเวลาเตาอบ นำฟอยล์อลูมิเนียมออกให้หมด และเพิ่มอุณหภูมิเป็น 220°C การทำเช่นนี้จะทำให้ไก่งวงเป็นสีทองและสวยงามยิ่งขึ้น

ในกรณีของไก่งวงที่มีเทอร์โมมิเตอร์ของตัวเอง การระบุเวลาเตาอบที่แน่นอนจะง่ายกว่า คุณเพียงแค่ต้องรอให้อุปกรณ์เปิดออกมา แค่นั้น

ความลับในการทำไก่งวงที่สมบูรณ์แบบ

• เพื่อให้ไก่งวงมีรสชาติและกลิ่นหอมมากขึ้น ควรใส่กลีบกระเทียมและก้านโหระพาลงในโพรง
• เมื่อคลุมตัวนกด้วยอลูมิเนียมฟอยล์ ให้ด้านที่เป็นมันเงาเข้าด้านใน
• เครื่องวัดอุณหภูมิในครัวมีประโยชน์มากในการตรวจสอบว่าเนื้อสัตว์อยู่ในจุดที่ถูกต้องหรือไม่ ในตอนท้ายของการเตรียม วางเทอร์โมมิเตอร์ในไก่งวงและดูว่าอ่านค่าได้ 80°C หรือไม่ นี่คือจุดที่น่าสนใจ
• เทคนิคการแทงนกด้วยส้อมยังใช้กันอย่างแพร่หลาย หลังจากสามชั่วโมงในเตาอบ เจาะไก่งวงด้วยส้อม ถ้าคุณจากไปซอสสีเข้ม อบต่ออีก 20 นาที
• ข้อดีของไก่งวงคือ: เนื้อด้านในขาวมาก และผิวด้านนอกเป็นสีทอง
• ถ้าเป็นไปได้ ให้ซื้อไก่งวงไม่มีกระดูก คุณจะได้หั่นไก่งวงทั้งตัวและมันก็ดูดีใน โต๊ะคริสต์มาส

สูตรไก่งวงที่ดีที่สุด <3

Casa e Festa พบสูตรไก่งวงที่ดีที่สุดสำหรับคริสต์มาสบน Youtube ลองดู:

ไก่งวงสอดไส้แอปเปิ้ลเขียว

ไก่งวงกับมันฝรั่ง

ไก่งวงราดซอสส้ม

ไก่งวงผัดเครื่องเทศ

ไก่งวง กับเนื้อลูกวัวบด ตับไก่บด และไส้กรอกทัสคานี

ไก่งวงสอดไส้ฟาโรฟา

ไก่งวงกับสมุนไพรอย่างดี

ไก่งวงราดซอสสับปะรดและคาชาซา

ไก่งวงรมควัน บนตะแกรง

ชอบไหม เรียนรู้วิธีเตรียม ขนมคริสต์มาส .