Dowiedz się, jak prawidłowo przyprawić świątecznego indyka

Nadszedł najsmaczniejszy czas w roku, kiedy możesz zebrać swoich bliskich, aby cieszyć się pyszną kolacją. A główną rolę tego posiłku prawie zawsze odgrywa świąteczny indyk.

Indyk to jedna z najbardziej cenionych potraw bożonarodzeniowych. Warto jednak zadbać o jego przygotowanie, aby mięso było smaczne i soczyste.

Świąteczna tradycja indyka

Tradycja serwowania indyka na Boże Narodzenie została zaimportowana ze Stanów Zjednoczonych, gdzie jest on głównym daniem w Święto Dziękczynienia, obchodzonym w każdy czwarty czwartek listopada.

Indyk, ptak pochodzący z Ameryki Północnej, był spożywany przez Indian zamieszkujących te tereny. Z czasem osadnicy zaczęli delektować się tym mięsem na wystawnych bankietach, zwłaszcza ze względu na jego rozmiar.

Istnieje hipoteza, że świąteczny indyk stał się daniem uroczystym w 1621 roku, kiedy to podawano go, aby uczcić żniwa. Ponieważ zawiera dużą ilość mięsa, indyk jest najbardziej popularnym daniem na Boże Narodzenie. symbol obfitości .

W Brazylii istnieje inny rodzaj ptaka, który próbuje zająć miejsce indyka na imprezach pod koniec roku: chester. Jest to kurczak z dużą ilością mięsa, stworzony przez Perdigão pod koniec lat 70-tych.

Przepis na świątecznego indyka

Wybór idealnego ptaka

Kiedyś w supermarketach można było znaleźć indyki ważące 10 kg lub więcej, idealne do karmienia dużych rodzin w noc świąteczną. Świąteczny posiłek Obecnie konsumenci wolą kupować mniejsze ptaki, ponieważ stawiają na przygotowanie pysznych dodatków do mięsa, takich jak farofa i ryż z sułtankami.

Aby wybrać najlepszego indyka, bardzo ważne jest, aby wziąć pod uwagę liczbę osób, które zostaną zaproszone na kolację. Na przykład 5-kilogramowy indyk jest idealny do podania 10 osobom. W przypadku pięcioosobowej rodziny wystarczy 3-kilogramowy ptak.

Często zdarza się, że drób jest przyprawiany i mrożony, jednak aby zapewnić sobie i swojej rodzinie najlepsze doznania smakowe, należy wybierać ten z najmniejszą ilością przypraw.

Idealne rozmrażanie

Właściwym momentem na rozpoczęcie przygotowań jest dzień przed kolacją, aby indyk miał dużo czasu na rozmrożenie i dobre włączenie przypraw.

Rozpocznij przepis od rozmrożenia indyka. Nigdy nie przyprawiaj ptaka, gdy jest zamrożony, ponieważ przyprawy nie przywierają i nie wnikają w mięso tak, jak powinny.

Rozmrażaj ptaka przez co najmniej 12 godzin w części lodówki o najniższej temperaturze. Unikaj rozmrażania mięsa w temperaturze pokojowej, ponieważ może to spowodować zanieczyszczenie żywności.

Przygotowanie ptaka do marynaty

Po rozmrożeniu indyka umyj go pod bieżącą wodą i usuń podroby. Nie wyrzucaj tej części ptaka, ponieważ można ją wykorzystać do innych przepisów, takich jak sama świąteczna farofa.

Odcedź płyn znajdujący się wewnątrz indyka i osusz go. Podetnij skrzydła ptaka, aby go nie poparzyć. Delikatnie obierz skórę ze skóry indyka i posmaruj wgłębienie masłem.

Namocz indyka w misce z czystą wodą przez 10 minut. Po tym czasie ponownie opłucz ptaka pod bieżącą wodą. Na koniec osusz indyka czystą ściereczką.

Jak przyprawić świątecznego indyka

Przyprawiony indyk jest sprzedawany w supermarketach, ale nie jest tak smaczny, jak mięso, które otrzymuje domową przyprawę. Oto jak zrobić marynatę do przyprawiania świątecznego indyka:

Składniki

• 1 indyk o wadze 3 kilogramów
• 3 szklanki białego wytrawnego wina
• 1 litr wody
• 6 ząbków czosnku (zmiażdżonych)
• 1 cebula, posiekana
• Świeże zioła do smaku (na przykład rozmaryn, bazylia, szałwia, pietruszka i tymianek)
• Sok z 1 pomarańczy
• 5 liści laurowych
• 2 łodygi selera naciowego, pokrojone w plasterki
• Ziarna pieprzu
• Sól do smaku

Jak się przygotować

Krok 1. W dużej misce umieść płynne składniki (wodę, sok pomarańczowy i wino);

Krok 2. Dodaj pozostałe przyprawy do marynaty, tj. świeże zioła, czosnek, seler, liść laurowy, cebulę, czarny pieprz i sól;

Krok 3. Umieścić indyka w marynacie, przykryć pojemnik marynatą. folia aluminiowa Odczekać 12 godzin, ponieważ przyprawy muszą przeniknąć do mięsa.

Krok 4: Gdy marynata będzie miała 6 godzin, pamiętaj, aby obrócić mięso, tak aby przyprawy zostały równomiernie rozprowadzone po obu stronach mięsa.

Krok 5. Tuż przed włożeniem indyka do piekarnika należy pozostawić mięso na pół godziny w temperaturze pokojowej.

Ważne: W przypadku wstępnie przyprawionego drobiu, nie należy przesadzać z ilością soli. Ponadto, umieszczenie zbyt dużej ilości soli w marynacie może prowadzić do odwodnienia mięsa.

Pieczenie świątecznego indyka

Ponieważ indyk ma mało tłuszczu, jest mięsem, które łatwo wysycha. Aby uniknąć tego problemu, zaleca się posmarowanie całego ptaka 100 g masła, a nawet dodanie kilku plasterków boczku. Użyj pędzla do gotowania, aby wykonać ten proces i uważaj, aby nie rozerwać skóry.

Po natłuszczeniu mięsa i umieszczeniu go w dużej brytfannie, za pomocą widelca zrób otwory w udach i piersi ptaka. Następnie zalej je marynatą i przykryj naczynie folią aluminiową.

Zwiąż uda ptaka za pomocą sznurka kuchennego. Ta wskazówka jest szczególnie ważna w przypadku nadziewanego indyka bożonarodzeniowego.

Czas pieczenia różni się w zależności od wielkości indyka. Aby uniknąć pomyłek, należy liczyć średnio 1 godzinę na każdy kilogram. Dlatego pieczenie 3-kilogramowego ptaka w piekarniku rozgrzanym do 180°C trwa 3 godziny.

Co 30 minut w piekarniku należy zdjąć folię i skropić indyka marynatą. W ten sposób mięso nabierze soczystości i nie będzie narażone na wysuszenie. Przykryj ponownie folią przed ponownym włożeniem indyka do piekarnika.

Około 20 minut przed końcem czasu pieczenia zdejmij całkowicie folię i zwiększ temperaturę do 220°C. W ten sposób indyk stanie się złotobrązowy i piękniejszy.

W przypadku indyka z własnym termometrem rozpoznanie dokładnego czasu pieczenia jest łatwiejsze: wystarczy poczekać, aż urządzenie wyskoczy i to wszystko.

Sekrety przyrządzania idealnego indyka

• Aby indyk był smaczniejszy i bardziej aromatyczny, warto dodać do wgłębień ząbki czosnku i gałązki tymianku.
• Przykrywając ptaka folią, pozostaw błyszczącą stronę w środku.
• Termometr kuchenny jest bardzo przydatny do sprawdzenia, czy mięso jest we właściwym punkcie. Pod koniec przygotowywania, przyłóż termometr do indyka i sprawdź, czy wskazuje 80°C. Jest to idealny punkt.
• Technika nakłuwania ptaka widelcem jest również powszechnie stosowana. Po trzech godzinach w piekarniku nakłuj indyka widelcem. Jeśli pojawi się ciemny sos, piecz go przez kolejne 20 minut.
• Idealny punkt dla indyka to: bardzo białe mięso w środku i złocista skórka na zewnątrz.
• Jeśli to możliwe, kup indyka bez kości, aby można go było pokroić w całości i aby pięknie wyglądał w piekarniku. Świąteczny stół .

Najlepsze przepisy na świątecznego indyka

O Dom i impreza na Youtube najlepsze przepisy na indyka na Boże Narodzenie - sprawdź:

Indyk nadziewany zielonym jabłkiem

Indyk z ziemniakami

Indyk z sosem pomarańczowym

Indyk z przyprawami

Indyk z mieloną cielęciną, mieloną wątróbką drobiową i kiełbasą toskańską

Indyk nadziewany farofą

Indyk z delikatnymi ziołami

Indyk z ananasem i sosem cachaça

Wędzony indyk na grillu

Jak ci się podoba? Dowiedz się teraz, jak się przygotować świąteczne desery .