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È arrivato il momento più delizioso dell'anno, quando si possono riunire i propri cari per gustare una cena deliziosa. E il ruolo principale di questo pasto è quasi sempre svolto dal tacchino di Natale.
Il tacchino è uno dei cibi natalizi più apprezzati, ma è bene prestare attenzione alla sua preparazione per mantenere la carne gustosa e succulenta.
La tradizione del tacchino di Natale
La tradizione di servire il tacchino a Natale è stata importata dagli Stati Uniti, dove è la portata principale del Giorno del Ringraziamento, celebrato ogni quarto giovedì di novembre.
Il tacchino, un uccello originario del Nord America, veniva mangiato dagli indiani che abitavano il territorio; col tempo, i coloni iniziarono a gustare questa carne in sontuosi banchetti, soprattutto per le sue dimensioni.
Si ipotizza che il tacchino di Natale sia diventato un piatto celebrativo nel 1621, quando il volatile veniva servito per festeggiare il raccolto. Poiché ha una grande quantità di carne, il tacchino è la simbolo di abbondanza .
In Brasile esiste un altro tipo di uccello che cerca di prendere il posto del tacchino nelle feste di fine anno: il chester, un pollo con una grande quantità di carne, creato da Perdigão alla fine degli anni Settanta.
Ricetta del tacchino di Natale
Scegliere l'uccello perfetto
Un tempo era comune trovare al supermercato tacchini del peso di 10 kg o più, perfetti per sfamare famiglie numerose la notte del Natale. Pranzo di Natale Oggi i consumatori preferiscono acquistare uccelli più piccoli, perché puntano sulla preparazione di deliziosi accompagnamenti alla carne, come ad esempio farofa e riso con uva sultanina.
Per scegliere il tacchino migliore, è molto importante considerare il numero di persone che saranno invitate alla cena. Un tacchino di 5 kg, ad esempio, è ideale per servire 10 persone. Nel caso di una famiglia con cinque membri, è sufficiente un uccello di 3 kg.
È comune che il pollame venga fornito condito e congelato, tuttavia, affinché voi e la vostra famiglia possiate godere della migliore esperienza gustativa, scegliete quello con la minor quantità di condimenti.
Sbrinamento ideale
Il momento giusto per iniziare a prepararlo è il giorno prima della cena, in modo che il tacchino abbia tutto il tempo di scongelarsi e di incorporare bene i condimenti.
Iniziate la ricetta scongelando il tacchino. Non condite mai il tacchino quando è congelato, perché le spezie non si attaccano e non penetrano nella carne come dovrebbero.
Lasciate scongelare il volatile per almeno 12 ore nella parte del frigorifero con la temperatura più bassa. Evitate di scongelare la carne a temperatura ambiente perché potrebbe causare la contaminazione degli alimenti.
Preparazione dell'uccello per ricevere la marinata
Una volta scongelato il tacchino, lavatelo sotto l'acqua corrente e togliete le frattaglie: non buttate via questa parte del volatile, perché può essere utilizzata per altre ricette, come la farofa di Natale.
Scolare il liquido all'interno del tacchino e asciugarlo. Tagliare le ali del tacchino per non bruciarlo. Con le mani, staccare delicatamente la pelle dal tacchino e imburrare la cavità.
Immergere il tacchino in una bacinella d'acqua pulita per 10 minuti, dopodiché sciacquarlo nuovamente sotto l'acqua corrente e infine asciugarlo con un panno pulito.
Guarda anche: 25 piante per migliorare l'energia della casaCome condire il tacchino di Natale
Il tacchino stagionato viene venduto nei supermercati, ma non diventa gustoso come la carne che riceve un condimento fatto in casa. Ecco ora come preparare la marinata per condire il tacchino di Natale:
Ingredienti
- 1 tacchino di 3 chili
- 3 tazze di vino bianco secco
- 1 litro di acqua
- 6 spicchi d'aglio (schiacciati)
- 1 cipolla, tritata
- Erbe fresche a piacere (rosmarino, basilico, salvia, prezzemolo e timo, per esempio)
- Succo di 1 arancia
- 5 foglie di alloro
- 2 gambi di sedano, affettati
- Grani di pepe
- Sale fino a piacere
Come prepararsi
Fase 1. In una ciotola grande, mettere gli ingredienti liquidi (l'acqua, il succo d'arancia e il vino);
Guarda anche: Colori di pittura per ogni stanza e loro significato + 90 fotoFase 2. aggiungere alla marinata i condimenti rimanenti, ovvero le erbe fresche, l'aglio, il sedano, l'alloro, la cipolla, il pepe nero e il sale;
Fase 3. mettere il tacchino nella marinata, coprire il contenitore con foglio di alluminio Attendere 12 ore, poiché le spezie devono penetrare nella carne.
Fase 4: Quando la marinata è terminata da 6 ore, ricordatevi di girare la carne in modo che il condimento si distribuisca uniformemente su entrambi i lati della carne.
Fase 5. Poco prima di infornare il tacchino, lasciate la carne a temperatura ambiente per mezz'ora.
Importante: Nel caso di pollame pre-stagionato, non esagerate con la quantità di sale. Inoltre, mettere troppo sale nella marinata può portare alla disidratazione della carne.
Arrostire il tacchino di Natale
Essendo poco grasso, il tacchino è una carne che si secca facilmente. Per evitare questo problema, si consiglia di spalmare 100 g di burro su tutto il volatile e di aggiungere anche qualche fetta di pancetta. Per fare questa operazione, utilizzare un pennello da cucina e fare attenzione a non strappare la pelle.
Dopo aver unto la carne e averla sistemata in una grande teglia, con una forchetta praticare dei fori sulle cosce e sul petto del volatile, quindi versarvi sopra la marinata e coprire il contenitore con un foglio di alluminio.
Legare le cosce dell'uccello con lo spago da cucina. Questo consiglio è particolarmente importante nel caso di un tacchino di Natale ripieno.
Il tempo di cottura varia a seconda delle dimensioni del tacchino. Per non commettere errori, si consiglia di calcolare un tempo medio di 1 ora per ogni chilo. Pertanto, per un tacchino di 3 chili occorrono 3 ore di cottura in forno preriscaldato a 180°C.
Ogni 30 minuti di permanenza in forno, togliete la carta stagnola e irrorate il tacchino con la marinata: in questo modo la carne acquista succosità e non rischia di seccarsi. Ritoccate lo strato di burro per garantire la pelle croccante. Coprite nuovamente con la carta stagnola prima di rimettere il tacchino in forno.
Circa 20 minuti prima della fine del tempo di cottura, togliete completamente il foglio di alluminio e aumentate la temperatura a 220°C. In questo modo, il tacchino diventerà più bello e dorato.
Nel caso di un tacchino con il proprio termometro, riconoscere l'esatto tempo di cottura è più facile: basta aspettare che il dispositivo venga fuori e il gioco è fatto.
I segreti per preparare un tacchino perfetto
- Per rendere il tacchino più saporito e profumato, vale la pena aggiungere nelle cavità spicchi d'aglio e rametti di timo.
- Quando si copre l'uccello con la carta stagnola, lasciare il lato lucido all'interno.
- Il termometro da cucina è molto utile per controllare se la carne è al punto giusto. Alla fine della preparazione, mettete il termometro sul tacchino e vedete se segna 80°C. Questo è il punto ideale.
- È molto diffusa anche la tecnica di bucare il tacchino con una forchetta. Dopo tre ore in forno, bucare il tacchino con una forchetta. Se esce una salsa scura, arrostire per altri 20 minuti.
- Il punto ideale per il tacchino è: carne bianchissima all'interno e pelle dorata all'esterno.
- Se possibile, acquistate un tacchino disossato, in modo da poterlo tagliare a fette intere e farle apparire bellissime nella confezione. Tavola di Natale .
Le migliori ricette di Natale con il tacchino
O Casa e festa su Youtube le migliori ricette di tacchino per il Natale. Guardate qui:
Tacchino ripieno di mela verde
Tacchino con patate
Tacchino con salsa all'arancia
Tacchino con spezie
Tacchino con carne di vitello macinata, fegato di pollo macinato e salsiccia toscana
Tacchino ripieno di farofa
Tacchino alle erbe fini
Tacchino con ananas e salsa cachaça
Tacchino affumicato al barbecue
Come vi piace? Scoprite ora come prepararlo dolci natalizi .
