Научете как да подправяте коледната пуйка по правилния начин

Настъпи най-вкусният момент от годината, когато можете да съберете любимите си хора, за да се насладите на вкусна вечеря. А главната роля на това ястие почти винаги се играе от коледната пуйка.

Пуйката е една от най-харесваните коледни храни. Въпреки това си струва да се положат известни грижи при приготвянето ѝ, за да остане месото вкусно и сочно.

Традицията на коледната пуйка

Традицията да се сервира пуйка на Коледа е внесена от САЩ, където тя е основното ястие на Деня на благодарността, който се празнува всеки четвърти четвъртък на ноември.

Пуйката, птица, която произхожда от Северна Америка, е била консумирана от индианците, населявали територията. С течение на времето заселниците започнали да се наслаждават на това месо на пищни банкети, особено заради неговия размер.

Съществува хипотеза, че коледната пуйка се превръща в празнично ястие през 1621 г., когато птицата се сервира в чест на реколтата. Тъй като има голямо количество месо, пуйката е символ на изобилие .

В Бразилия има още един вид птица, която се опитва да заеме мястото на пуйката на партитата в края на годината: честър. Това е пиле с голямо количество месо, създадено от Perdigão в края на 70-те години на миналия век.

Рецепта за коледна пуйка

Избор на идеалната птица

В миналото в супермаркетите често се намираха пуйки с тегло 10 кг или повече, идеални за хранене на големи семейства в нощта на Коледна трапеза Днес потребителите предпочитат да купуват по-малки птици, тъй като инвестират в приготвянето на вкусни добавки към месото, като например farofa и ориз със султани.

За да изберете най-подходящата пуйка, е много важно да вземете предвид броя на хората, които ще бъдат поканени на вечерята. 5 кг пуйка например е идеална за обслужване на 10 души. В случай на семейство с петима членове е достатъчна 3 кг птица.

Обикновено птичето месо се предлага подправено и замразено, но за да се насладите вие и вашето семейство на най-добрия вкус, изберете това с най-малко подправки.

Идеално размразяване

Подходящото време за приготвяне е денят преди вечерята, така че пуйката да има достатъчно време да се размрази и да поеме добре подправките.

Започнете рецептата с размразяване на пуйката. Никога не подправяйте птицата, докато е замразена, тъй като подправките не залепват и не проникват в месото както трябва.

Оставете птицата да се размрази за поне 12 часа в частта на хладилника с най-ниска температура. Избягвайте да размразявате месото на стайна температура, тъй като това може да доведе до замърсяване на храната.

Подготовка на птицата за маринатата

След като пуйката е размразена, измийте я под течаща вода и извадете вътрешностите ѝ. Не изхвърляйте тази част от птицата, тъй като тя може да се използва за други рецепти, като например самата коледна фарофа.

Отцедете течността от вътрешността на пуйката и я подсушете. Подрежете крилата на птицата, за да не я изгорите. Внимателно с ръце обелете кожата от пуйката и намажете кухината с масло.

Накиснете пуйката в купа с чиста вода за 10 минути. След това изплакнете птицата отново под течаща вода. Накрая подсушете пуйката с чиста кърпа.

Как да подправите коледната пуйка

Овкусената пуйка се продава в супермаркетите, но тя не става толкова вкусна, колкото месото, което се овкусява в домашни условия. Ето как да приготвите марината за овкусяване на коледната пуйка:

Съставки

• 1 пуйка с тегло 3 килограма
• 3 чаши сухо бяло вино
• 1 литър вода
• 6 скилидки чесън (счукани)
• 1 глава лук, нарязана на ситно
• Пресни билки на вкус (например розмарин, босилек, градински чай, магданоз и мащерка)
• Сок от 1 портокал
• 5 дафинови листа
• 2 стръка целина, нарязани на филийки
• Зрънца черен пипер
• Сол на вкус

Как да се подготвим

Стъпка 1. В голяма купа поставете течните съставки (водата, портокаловия сок и виното);

Стъпка 2. добавете останалите подправки към маринатата, т.е. пресните билки, чесъна, целината, дафиновия лист, лука, черния пипер и солта;

Стъпка 3. поставете пуйката в маринатата, покрийте съда с алуминиево фолио Изчакайте 12 часа, тъй като подправките трябва да проникнат в месото.

Стъпка 4: Когато маринатата престои 6 часа, не забравяйте да обърнете месото, така че подправките да се разпределят равномерно от двете страни на месото.

Стъпка 5. Непосредствено преди да поставите пуйката във фурната, оставете месото на стайна температура за половин час.

Важно: В случай на предварително подправено птиче месо не прекалявайте с количеството сол. Освен това влагането на твърде много сол в маринатата може да доведе до изсушаване на месото.

Печене на коледната пуйка

Тъй като има малко мазнини, пуйката е месо, което лесно се изсушава. За да избегнете този проблем, препоръката е да намажете цялата птица със 100 г масло и дори да добавите няколко резена бекон. Използвайте четка за готвене, за да направите този процес, и внимавайте да не разкъсате кожата.

След като намажете месото с мазнина и го поставите в голям съд за печене, направете дупки с вилица в бедрата и гърдите на птицата. След това изсипете маринатата и покрийте съда с алуминиево фолио.

Завържете бедрата на птицата с помощта на кухненски конец. Този съвет е особено важен при пълнена коледна пуйка.

Времето за печене във фурната варира в зависимост от размера на пуйката. За да не допускате грешки, трябва да смятате средно по 1 час за всеки килограм. Следователно за 3 килограмова птица са необходими 3 часа за печене в предварително загрята фурна на 180°C.

На всеки 30 минути във фурната сваляйте фолиото и обливайте пуйката с маринатата. Така месото ще придобие сочност и няма да изсъхне. Поставете слой масло, за да осигурите хрупкава кожа.Преди да поставите пуйката отново във фурната, отново я покрийте с фолио.

Около 20 минути преди края на времето за печене във фурната отстранете напълно фолиото и увеличете температурата на 220°C. По този начин ще направите пуйката златистокафява и по-красива.

При пуйка със собствен термометър определянето на точното време на фурната е по-лесно: просто трябва да изчакате устройството да изскочи и това е всичко.

Тайните за приготвяне на перфектна пуйка

• За да стане пуйката по-вкусна и ароматна, е добре да добавите в кухините скилидки чесън и стръкчета мащерка.
• Когато покривате птицата с фолио, оставете лъскавата страна вътре.
• Кухненският термометър е много полезен, за да се провери дали месото е в правилната точка. В края на приготвянето поставете термометъра върху пуйката и вижте дали показва 80°C. Това е идеалната точка.
• Широко разпространена е и техниката на пробождане на птицата с вилица. След три часа във фурната прободете пуйката с вилица. Ако се получи тъмен сос, я печете още 20 минути.
• Идеалната точка за пуйката е: много бяло месо отвътре и златиста кожа отвън.
• Ако е възможно, купете обезкостена пуйка, за да можете да я нарежете цяла и тя да изглежда красиво в Коледна трапеза .

Най-добрите рецепти за коледна пуйка

O Начало и парти в Youtube най-добрите рецепти за пуйка за Коледа. Вижте:

Пуйка, пълнена със зелена ябълка

Пуйка с картофи

Пуйка с портокалов сос

Пуйка с подправки

Пуешко със смляно телешко месо, смлян пилешки черен дроб и тосканска наденица

Пуйка, пълнена с фарофа

Пуйка с фини билки

Пуйка с ананас и сос кашаса

Пушена пуйка на барбекю

Как ви харесва? Научете сега как да го приготвите коледни десерти .