تعلم كيفية تتبيل الديك الرومي في عيد الميلاد بالطريقة الصحيحة

لقد وصل أكثر الأوقات اللذيذة في العام ، والذي يسمح لك بتوحيد الأشخاص الذين تحبهم للاستمتاع بعشاء لذيذ. ودائمًا ما يلعب الديك الرومي في عيد الميلاد دور البطولة في هذه الوجبة.

تركيا هي واحدة من أكثر الأطعمة شعبية في عيد الميلاد. ومع ذلك ، يجدر أخذ بعض الحذر في التحضير للحفاظ على اللحم لذيذًا ورائعًا.

تقليد الديك الرومي في عيد الميلاد

تم استيراد تقليد تقديم الديك الرومي في عيد الميلاد من الولايات المتحدة. هناك ، الطائر هو الطبق الرئيسي في يوم عيد الشكر ، الذي يتم الاحتفال به كل رابع خميس من شهر نوفمبر.

الديك الرومي ، طائر موطنه أمريكا الشمالية ، كان يأكله الهنود الذين سكنوا الإقليم. بمرور الوقت بدأ المستوطنون في الاستمتاع بهذه اللحوم في الأعياد القلبية ، خاصة بسبب حجمها.

هناك فرضية مفادها أن ديك رومي عيد الميلاد أصبح طبقًا احتفاليًا في عام 1621 ، عندما تم تقديم الطائر للاحتفال بالحصاد. نظرًا لاحتوائه على كمية كبيرة من اللحوم ، فإن الديك الرومي هو رمز الوفرة للوفرة .

في البرازيل ، هناك نوع آخر من الطيور يحاول أن يحل محل الديك الرومي في نهاية السنة الاحتفالات: تشيستر. إنه دجاج به الكثير من اللحوم ، ابتكره Perdigão في أواخر السبعينيات.

وصفة ديك رومي عيد الميلاد

اختيار الطائر المثالي

من قبل ، كان شائعًا للعثور على الديوك الرومية التي تزن 10 كجم أو أكثر في محلات السوبر ماركت ، فهي مثالية لإطعام العائلات الكبيرة في ليلة عشاء عيد الميلاد . اليوم ، يفضل المستهلكون شراء الطيور الصغيرة ، لأنهم يراهنون على تحضير مرافقات لذيذة للحوم ، مثل فاروفا والأرز بالزبيب.

لاختيار أفضل ديك رومي ، من المهم جدًا مراعاة عدد الأشخاص الذين سيتم دعوتهم لتناول العشاء. الديك الرومي بوزن 5 كجم ، على سبيل المثال ، مثالي لخدمة 10 أشخاص. في حالة الأسرة المكونة من خمسة أفراد ، يكفي الطائر الذي يبلغ وزنه 3 كجم.

من الشائع أن يكون الطائر محنكًا ومجمدًا. ومع ذلك ، لكي تستمتع أنت وعائلتك بأفضل تجربة نكهة ، اختر تلك التي تحتوي على أقل كمية من التوابل.

إذابة الجليد المثالية

الوقت المناسب لبدء التحضير هو اليوم السابق للعشاء ، حيث يمنح هذا الديك الرومي متسعًا من الوقت لإذابة الجليد ودمج التوابل جيدًا.

ابدأ الوصفة بإزالة الجليد من الديك الرومي. لا تقم بتتبيل الطائر وهو مجمد لأن التوابل لا تلتصق ولا تخترق اللحم كما ينبغي.

اترك الطائر يذوب لمدة 12 ساعة على الأقل في الجزء الأقل درجة حرارة من الثلاجة. تجنب إذابة اللحوم في درجة حرارة الغرفة ، فقد يؤدي ذلك إلى تلوث الطعام.

تحضير الطائر لاستقبال ماء مالح

بمجرد إذابة الديك الرومي ، اغسله تحت الماء الجاري وقم بإزالة حوصلة الطائر. لا تتخلصهذا الجزء من الطائر ، حيث يمكن استخدامه لوصفات أخرى ، مثل عيد الميلاد بعيد الميلاد.

صفي السائل الداخلي من الديك الرومي وجففه. ثبت أجنحة الطائر حتى لا يحترق. استخدم يديك بلطف لفك الجلد من الديك الرومي ووضع الزبدة على التجويف.

نقع الديك الرومي في وعاء من الماء النظيف لمدة 10 دقائق. بعد ذلك الوقت ، اغسل الطائر تحت الماء الجاري مرة أخرى. أخيرًا ، جفف الديك الرومي بقطعة قماش نظيفة.

كيفية تتبيل الديك الرومي في عيد الميلاد

يُباع الديك الرومي المحنك في محلات السوبر ماركت ، لكنه لا يتمتع بمذاق جيد مثل اللحم المتبل في المنزل. تعرف الآن على كيفية صنع ماء مالح لتتبيل الديك الرومي لعيد الميلاد:

المكونات

• 1 3 كجم ديك رومي
• 3 أكواب (شاي) من النبيذ الأبيض الجاف
• 1 لتر ماء
• 6 فصوص ثوم (مهروسة)
• 1 بصلة مفرومة ناعما
• أعشاب طازجة حسب الرغبة (إكليل الجبل والريحان والمريمية والبقدونس والزعتر ، على سبيل المثال)
• عصير برتقالة واحدة
• 5 أوراق غار
• 2 من سيقان الكرفس ، مقطعة إلى شرائح
• فلفل أسود
• ملح حسب الرغبة

طريقة التحضير

الخطوة الأولى في وعاء كبير ، ضع المكونات السائلة (الماء وعصير البرتقال والنبيذ) ؛

الخطوة الثانية. أضف التوابل الأخرى إلى التتبيلة ، أي الأعشاب الطازجة والثوم والكرفس وورق الغار والبصل والفلفلالمملكة والملح

الخطوة 3. ضع الديك الرومي في ماء مالح ، وقم بتغطية الوعاء بـ ورق ألومنيوم وضعه في الثلاجة. انتظر لمدة 12 ساعة ، حيث يجب أن تتغلغل التوابل في اللحم.

الخطوة 4. عندما يستمر التتبيل لمدة 6 ساعات ، تذكر أن تقلب اللحم حتى يتماسك التوابل على جانبي اللحم.

الخطوة 5. قبل وضع الديك الرومي في الفرن ، تأكد من ترك اللحم في درجة حرارة الغرفة لمدة نصف ساعة.

هام: في حالة الدواجن المطبوخة مسبقًا ، لا تفرط في كمية الملح. كما أن وضع الكثير من الملح في التتبيلة يمكن أن يؤدي إلى جفاف اللحم.

تحميص الديك الرومي في عيد الميلاد

نظرًا لاحتوائه على القليل من الدهون ، فإن الديك الرومي هو لحم يجف بسهولة. لتجنب هذه المشكلة ، يوصى بنشر 100 جرام من الزبدة في جميع أنحاء الطائر وإضافة بعض شرائح لحم الخنزير المقدد فوقها. استخدم فرشاة الطهي للقيام بهذه العملية واحرص على عدم تمزيق الجلد.

بعد دهن اللحم ووضعه في صينية تحميص كبيرة ، استخدم الشوكة لعمل ثقوب في أفخاذ وصدر الطائر. ثم صب ماء مالح وتغطية الحاوية بورق الألمنيوم.

اربط فخذي الطائر معًا باستخدام خيوط الطهي. هذه النصيحة مهمة بشكل خاص للديك الرومي المحشو في عيد الميلاد.

يختلف وقت الخبز حسب حجم الديك الرومي. لكي لا تخطئ ، أنتيجب أن يحسب متوسط ​​الوقت ساعة واحدة لكل كيلو. لذلك ، يستغرق الطائر الذي يبلغ وزنه 3 كيلوغرامات 3 ساعات ليخبز في فرن مسخن مسبقًا على 180 درجة مئوية.

كل 30 دقيقة في الفرن ، احرص على إزالة ورق الألمنيوم ورش الديك الرومي بالتتبيلة. بهذه الطريقة ، يكتسب اللحم عصارة ولا يتعرض لخطر الجفاف. لمس طبقة الزبدة للتأكد من أن الجلد هش ، ثم قم بتغطيته بورق القصدير مرة أخرى قبل إعادة الديك الرومي إلى الفرن.

حوالي 20 دقيقة قبل نهاية وقت الفرن ، أزل ورق الألومنيوم تمامًا وقم بزيادة درجة الحرارة إلى 220 درجة مئوية. من خلال القيام بذلك ، تجعل الديك الرومي ذهبيًا وأكثر جمالًا.

في حالة الديك الرومي باستخدام مقياس الحرارة الخاص به ، يكون التعرف على وقت الفرن الدقيق أسهل: عليك فقط انتظار خروج الجهاز وهذا كل شيء.

أسرار لصنع ديك رومي مثالي

• لجعل الديك الرومي أكثر نكهة ورائحة ، يجدر إضافة فصوص الثوم وأغصان الزعتر في التجاويف.
• عند تغطية الطائر بورق الألمنيوم ، اترك الجانب اللامع للداخل.
• مقياس حرارة المطبخ مفيد جدًا للتحقق مما إذا كان اللحم في النقطة الصحيحة. في نهاية التحضير ، ضع الترمومتر في الديك الرومي ومعرفة ما إذا كان يقرأ 80 درجة مئوية. هذا هو المكان الجميل.
• كما يتم استخدام تقنية ثقب الطائر بالشوكة على نطاق واسع. بعد ثلاث ساعات في الفرن ، اخترق الديك الرومي بالشوكة. إذا غادرتصوص غامق ، اخبزي لمدة 20 دقيقة أخرى.
• النقطة المثالية للديك الرومي هي: اللحم شديد البياض من الداخل والجلد الذهبي من الخارج.
• إذا أمكن ، قم بشراء ديك رومي منزوع العظم ، حتى تتمكن من تقطيع الديك الرومي بالكامل ويبدو رائعًا على طاولة عيد الميلاد .

أفضل وصفات الديك الرومي

اكتشف Casa e Festa أفضل وصفات الديك الرومي لعيد الميلاد على Youtube. تحقق من ذلك:

ديك رومي محشو بالتفاح الأخضر

ديك رومي بالبطاطس

ديك رومي بصلصة البرتقال

ديك رومي بالبهارات

ديك رومي مع لحم العجل المفروم وكبد الدجاج المفروم والسجق التوسكاني

ديك رومي محشو بالفاروفا

ديك رومي مع أعشاب رفيعة

ديك رومي مع صلصة الأناناس وكاتشاكا

ديك رومي مدخن على الشواية

أحب ذلك؟ تعرف الآن على كيفية تحضير حلويات عيد الميلاد .