Рождестволық күркетауықты қалай дұрыс дәмдеу керектігін біліңіз

Жылдың ең дәмді мезгілі келді, ол сізге ұнайтын адамдарды біріктіріп, дәмді кешкі асты тамашалауға мүмкіндік береді. Бұл тағамдағы басты рөлді әрқашан Рождестволық күркетауық ойнайды.

Түркия - ең танымал Рождестволық тағамдардың бірі. Дегенмен, ет дәмді және шырынды болуы үшін дайындық кезінде біраз қамқорлық жасаған жөн.

Рождестволық күркетауық дәстүрі

Рождествода күркетауықты ұсыну дәстүрі Америка Құрама Штаттарынан әкелінді. Онда құс қараша айының 4-ші бейсенбісінде атап өтілетін Алғыс айту күнінің басты тағамы болып табылады.

Солтүстік Америкадан шыққан күркетауықты осы аумақты мекендеген үндістер жеген. Уақыт өте келе, қоныстанушылар бұл етті, әсіресе оның үлкендігіне байланысты, тәтті тойларда ләззат ала бастады.

Рождестволық күркетауық 1621 жылы құсқа астықты тойлау үшін ұсынылатын мерекелік тағамға айналды деген гипотеза бар. Оның еті көп болғандықтан, күркетауық молшылықтың белгісі .

Бразилияда жыл соңындағы мерекелерде күркетауықтың орнын басуға тырысатын тағы бір құс түрі бар: честер. Бұл еті көп тауық, оны 1970 жылдардың аяғында Perdigão жасаған.

Рождестволық күркетауық рецепті

Мінсіз құсты таңдау

Бұрын бұл кең таралған болатын. супермаркеттерде салмағы 10 кг немесе одан да көп күркетауықтарды табу үшін өте қолайлы Рождестволық түскі ас түнінде көп балалы отбасыларды тамақтандыру. Бүгінгі күні тұтынушылар кішкентай құстарды сатып алуды жөн көреді, өйткені олар ет үшін фарофа және мейіз қосылған күріш сияқты дәмді тағамдарды дайындауға бәс тігуде.

Ең жақсы күркетауықты таңдау үшін кешкі асқа шақырылатын адамдардың санын ескеру өте маңызды. Мысалы, салмағы 5 кг күркетауық 10 адамға қызмет көрсетуге өте ыңғайлы. Бес адамнан тұратын отбасы жағдайында салмағы 3 кг болатын құс жеткілікті.

Құсқа дәмдеуіш және тоңазыту әдеттегідей. Дегенмен, сіз және сіздің отбасыңыз ең жақсы дәм тәжірибесінен ләззат алу үшін дәмдеуіштердің ең аз мөлшері бар біреуін таңдаңыз.

Идеал жібіту

Дайындықты бастаудың дұрыс уақыты - кешкі ас қарсаңында, өйткені бұл күркетауықтың ерітуіне және дәмдеуіштерді жақсылап қосуына көп уақыт береді.

Рецептті күркетауықты жібіту арқылы бастаңыз. Мұздатылған кезде құсты ешқашан дәмдемеңіз, өйткені дәмдеуіштер жабыспайды және етке қажетінше енбейді.

Тоңазытқыштың ең төменгі температуралық бөлігінде құстың кем дегенде 12 сағат еруі үшін рұқсат етіңіз. Етті бөлме температурасында ерітуден аулақ болыңыз, себебі бұл тағамның ластануына әкелуі мүмкін.

Құсты маринадты қабылдауға дайындау

Күркетауық жібігеннен кейін оны ағынды судың астында жуып, ішімдіктерді алыңыз. лақтырмаңызқұстың бұл бөлігі, өйткені оны Рождестволық фарофа сияқты басқа рецепттер үшін қолдануға болады.

Күркетауықтың ішкі сұйықтықты ағызып, құрғатыңыз. Күйіп қалмас үшін құстың қанаттарын бекітіңіз. Күркетауықтың терісін босатып, қуысқа сары май жағу үшін қолдарыңызды ақырын қолданыңыз.

Күркетауықты таза су құйылған ыдысқа 10 минут салып қойыңыз. Осы уақыттан кейін құсты қайтадан ағынды сумен жуыңыз. Ақыр соңында, күркетауықты таза шүберекпен құрғатыңыз.

Рождестволық күркетауықты қалай дәмдеуге болады

Тәтті күркетауық супермаркеттерде сатылады, бірақ оның дәмі үйде дәмделген ет сияқты дәмді емес. Рождествоға арналған күркетауықты дәмдеу үшін маринадты қалай жасауға болатынын қараңыз:

Ингредиенттер

• 1 3 кг күркетауық
• 3 кесе (шай) құрғақ ақ шарап
• 1 литр су
• 6 түйір сарымсақ (ұсақталған)
• 1 майдалап туралған пияз
• Дәміне қарай жаңа піскен шөптер (розмарин, насыбайгүл, шалфей, ақжелкен және тимьян) , мысалы)
• 1 апельсин шырыны
• 5 лавр жапырағы
• 2 балдыркөк сабағы, тілімдерге кесілген
• Қара бұрыш
• Дәміне қарай тұз

Дайындау әдісі

1-қадам. Үлкен контейнерге сұйық ингредиенттерді салыңыз (су, апельсин шырыны және шарап);

2-қадам. Маринадқа басқа дәмдеуіштерді қосыңыз, яғни жаңа піскен шөптер, сарымсақ, балдыркөк, лавр жапырағы, пияз, бұрыш.патшалық пен тұз;

3-қадам. Күркетауықты маринадқа салыңыз, контейнерді алюминий қағазымен жауып, тоңазытқышқа салыңыз. 12 сағаттық кезеңді күтіңіз, өйткені дәмдеуіштер етге енуі керек.

4-қадам. Тұздық 6 сағатқа созылғанда, дәмдеуіш еттің екі жағына біркелкі тұруы үшін етті төңкеруді ұмытпаңыз.

5-қадам. Күркетауықты пешке салар алдында, етті бөлме температурасында жарты сағатқа қалдырыңыз.

Маңызды: Алдын ала дәмделген құс еті жағдайында тұздың мөлшерін асыра пайдаланбаңыз. Сондай-ақ, маринадқа тым көп тұз салу еттің сусыздануына әкелуі мүмкін.

Рождестволық күркетауықты қуыру

Майы аз болғандықтан, күркетауық оңай кебетін ет. Бұл мәселені болдырмау үшін құстың үстіне 100 г сары май жағып, тіпті оның үстіне беконның бірнеше тілімдерін қосу ұсынылады. Бұл процесті орындау үшін аспаздық щетканы пайдаланыңыз және теріні жыртып алмау үшін сақ болыңыз.

Етті майлап, үлкен қуыруға арналған табаға салған соң, шанышқымен құстың жамбастары мен төсін тесіңіз. Содан кейін маринадты құйып, контейнерді алюминий фольгамен жабыңыз.

Құстың жамбастарын аспаздық жіппен байлаңыз. Бұл кеңес әсіресе толтырылған Рождестволық күркетауық үшін маңызды.

Пісіру уақыты күркетауықтың мөлшеріне байланысты өзгереді. Қате болмас үшін, сізәрбір кило үшін орташа уақытты 1 сағат санау керек. Сондықтан салмағы 3 келі болатын құсты алдын ала қыздырылған пеште 180 ° C температурада пісіру үшін 3 сағат қажет.

Тұмшапеште әрбір 30 минут сайын алюминий фольганы алып тастап, күркетауықты маринадпен себіңіз. Осылайша, ет шырындылыққа ие болады және кеуіп кету қаупін тудырмайды. Терінің қытырлақ болуы үшін сары май қабатын түртіңіз. Күркетауықты қайтадан пешке салмас бұрын фольгамен жабыңыз.

Тұмшапештің аяқталуына шамамен 20 минут қалғанда, алюминий фольганы толығымен алып тастаңыз және температураны 220°C дейін көтеріңіз. Осылайша сіз күркетауықты алтын және әдемі етесіз.

Жеке термометрі бар күркетауық жағдайында пештің нақты уақытын тану оңайырақ: құрылғының шығып кетуін күту жеткілікті.

Мінсіз күркетауық жасаудың құпиялары

• Күркетауықты дәмді және хош иісті ету үшін қуыстарға сарымсақ қалампыры мен тимьянның бұтақтарын қосқан жөн.
• Құсты алюминий фольгамен жапқанда, жылтыр жағын ішке қарай қалдырыңыз.
• Ас термометрі еттің дұрыс жерде екенін тексеру үшін өте пайдалы. Дайындау аяқталғаннан кейін термометрді күркетауықтың ішіне қойып, оның 80 ° C көрсеткішін көрсетіңіз. Бұл тәтті жер.
• Құсты шанышқымен тесу әдісі де кеңінен қолданылады. Пеште үш сағаттан кейін күркетауықты шанышқымен тесіңіз. кетсеңізқара соус, тағы 20 минут пісіріңіз.
• Күркетауықтың идеалды жері: іші өте ақ ет және сырты алтын терісі.
• Мүмкіндігінше, сүйексіз күркетауық сатып алыңыз, сонда сіз бүкіл күркетауықты кесіп аласыз және ол Рождестволық үстелде тамаша көрінеді.

Үздік күркетауық рецептері

Casa e Festa Youtube сайтында Рождествоға арналған ең жақсы күркетауық рецептерін тапты. Қарап көріңіз:

Жасыл алма қосылған Түркия

Картоп қосылған Түркия

Апельсин соусы бар Түркия

Дәмдеуіштері бар Түркия

Түркия ұнтақталған бұзау еті, ұнтақталған тауық бауыры және тускан шұжығы қосылған

фарофа қосылған түрік

жұқа шөптері бар Түркия

ананас соусы және качача қосылған Түркия

Ысталған күркетауық грильде

Ұнады ма? Рождестволық десерттерді дайындау жолын қазір үйреніңіз.