जानें कि क्रिसमस टर्की को सही तरीके से सीज़न कैसे करें

वर्ष का सबसे स्वादिष्ट समय आ गया है, जो आपको उन लोगों को एकजुट करने की अनुमति देता है जिन्हें आप स्वादिष्ट रात्रिभोज का आनंद लेना पसंद करते हैं। और इस भोजन में मुख्य भूमिका लगभग हमेशा क्रिसमस टर्की द्वारा निभाई जाती है।

टर्की सबसे लोकप्रिय क्रिसमस खाद्य पदार्थों में से एक है। हालाँकि, मांस को स्वादिष्ट और रसदार बनाए रखने के लिए तैयारी में कुछ सावधानी बरतनी जरूरी है।

क्रिसमस टर्की परंपरा

क्रिसमस पर टर्की परोसने की परंपरा संयुक्त राज्य अमेरिका से आयात की गई थी। वहां, थैंक्सगिविंग डे पर पक्षी मुख्य व्यंजन है, जो नवंबर के हर चौथे गुरुवार को मनाया जाता है।

टर्की, जो उत्तरी अमेरिका का मूल निवासी पक्षी है, इस क्षेत्र में रहने वाले भारतीयों द्वारा खाया जाता था। समय के साथ, बसने वालों ने हार्दिक दावतों में इस मांस का आनंद लेना शुरू कर दिया, खासकर इसके आकार के कारण।

एक परिकल्पना है कि क्रिसमस टर्की 1621 में एक उत्सव का व्यंजन बन गया, जब फसल का जश्न मनाने के लिए पक्षी को परोसा गया। क्योंकि इसमें बड़ी मात्रा में मांस होता है, टर्की प्रचुरता का प्रतीक है।

ब्राज़ील में, एक अन्य प्रकार का पक्षी है जो वर्ष के अंत के उत्सवों में टर्की की जगह लेने की कोशिश करता है: चेस्टर। यह बहुत सारे मांस वाला एक चिकन है, जिसे 1970 के दशक के अंत में पेर्डिगाओ द्वारा बनाया गया था।

क्रिसमस टर्की रेसिपी

परफेक्ट पक्षी की पसंद

पहले, यह आम था सुपरमार्केट में 10 किलो या उससे अधिक वजन वाले टर्की ढूंढने के लिए बिल्कुल सही क्रिसमस डिनर की रात को बड़े परिवारों को खाना खिलाएं। आज, उपभोक्ता छोटे पक्षियों को खरीदना पसंद करते हैं, क्योंकि वे मांस के लिए स्वादिष्ट संगत की तैयारी पर दांव लगाते हैं, जैसे कि फ़रोफ़ा और किशमिश के साथ चावल।

सर्वोत्तम टर्की चुनने के लिए, उन लोगों की संख्या पर विचार करना बहुत महत्वपूर्ण है जिन्हें रात्रिभोज के लिए आमंत्रित किया जाएगा। उदाहरण के लिए, 5 किलो का टर्की 10 लोगों को परोसने के लिए आदर्श है। पांच सदस्यों वाले परिवार के मामले में, 3 किलोग्राम वजन वाला पक्षी पर्याप्त है।

पक्षी का सीज़ किया जाना और जमे हुए होना आम बात है। हालाँकि, आपको और आपके परिवार को सर्वोत्तम स्वाद का आनंद लेने के लिए, वह चुनें जिसमें मसालों की मात्रा सबसे कम हो।

आदर्श डीफ्रॉस्टिंग

तैयारी शुरू करने का सही समय रात के खाने से एक दिन पहले है, क्योंकि इससे टर्की को पिघलने और सीज़निंग को अच्छी तरह से शामिल करने के लिए पर्याप्त समय मिलता है।

टर्की को डीफ़्रॉस्ट करके नुस्खा शुरू करें। जमे हुए समय में पक्षी को कभी भी सीज़न न करें, क्योंकि सीज़निंग चिपकती नहीं है और मांस में उस तरह से प्रवेश नहीं करती है जैसा कि उन्हें करना चाहिए।

पक्षी को रेफ्रिजरेटर के सबसे कम तापमान वाले हिस्से में कम से कम 12 घंटे तक पिघलने दें। मांस को कमरे के तापमान पर पिघलाने से बचें, क्योंकि इससे भोजन दूषित हो सकता है।

चिड़िया को मैरिनेड प्राप्त करने के लिए तैयार करना

एक बार जब टर्की डीफ़्रॉस्ट हो जाए, तो इसे बहते पानी के नीचे धो लें और गिब्लेट हटा दें। फेंको मतपक्षी का यह हिस्सा, क्योंकि इसका उपयोग क्रिसमस फ़रोफ़ा जैसे अन्य व्यंजनों के लिए किया जा सकता है।

टर्की से आंतरिक तरल निकालें और उसे सुखा लें। पक्षी के पंखों को सुरक्षित रखें ताकि वह जले नहीं। टर्की की त्वचा को धीरे से अपने हाथों से ढीला करें और कैविटी पर मक्खन लगाएं।

टर्की को एक कटोरी साफ पानी में 10 मिनट के लिए भिगो दें। उस समय के बाद, पक्षी को फिर से बहते पानी के नीचे धोएं। अंत में, टर्की को एक साफ कपड़े से सुखा लें।

क्रिसमस के लिए टर्की को सीज़न कैसे करें

सीज़न्ड टर्की सुपरमार्केट में बेचा जाता है, लेकिन यह घर पर सीज़न किए गए मांस जितना स्वादिष्ट नहीं होता है। अब देखें कि क्रिसमस के लिए टर्की को स्वादिष्ट बनाने के लिए मैरीनेड कैसे बनाया जाता है:

सामग्री

• 1 3 किलो टर्की
• 3 कप (चाय) सूखी सफेद वाइन <14
• 1 लीटर पानी
• 6 लहसुन की कलियाँ (कुची हुई)
• 1 बारीक कटा हुआ प्याज
• स्वाद के लिए ताजी जड़ी-बूटियाँ (दौनी, तुलसी, ऋषि, अजमोद और अजवायन के फूल) , उदाहरण के लिए)
• 1 संतरे का रस
• 5 तेज पत्ते
• 2 अजवाइन के डंठल, स्लाइस में कटे हुए
• काली मिर्च
• नमक स्वादानुसार

तैयारी विधि

चरण 1. एक बड़े कंटेनर में, तरल सामग्री (पानी, संतरे का रस और वाइन) रखें;

चरण 2. मैरिनेड में अन्य मसाले डालें, यानी ताजी जड़ी-बूटियाँ, लहसुन, अजवाइन, तेज पत्ता, प्याज, काली मिर्च।राज्य और नमक;

चरण 3. टर्की को मैरिनेड में रखें, कंटेनर को एल्यूमीनियम पेपर से ढकें और रेफ्रिजरेटर में रखें। 12 घंटे की अवधि तक प्रतीक्षा करें, क्योंकि मसालों को मांस में प्रवेश करने की आवश्यकता होती है।

चरण 4. जब मैरिनेड 6 घंटे तक चले, तो मांस को पलटना याद रखें ताकि मसाला मांस के दोनों तरफ समान रूप से सेट हो जाए।

चरण 5. टर्की को ओवन में रखने से ठीक पहले, मांस को आधे घंटे के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ना सुनिश्चित करें।

महत्वपूर्ण: पहले से पकाए गए मुर्गे के मामले में, नमक की मात्रा ज़्यादा न करें। इसके अलावा, मैरिनेड में बहुत अधिक नमक डालने से मांस का निर्जलीकरण हो सकता है।

क्रिसमस टर्की को भूनना

चूँकि इसमें वसा कम होती है, टर्की एक ऐसा मांस है जो आसानी से सूख जाता है। इस समस्या से बचने के लिए, सुझाव है कि पूरे पक्षी पर 100 ग्राम मक्खन फैलाएं और उसके ऊपर बेकन के कुछ टुकड़े भी डालें। इस प्रक्रिया को करने के लिए पाक ब्रश का उपयोग करें और सावधान रहें कि त्वचा फटे नहीं।

मांस को चिकना करने और एक बड़े भूनने वाले पैन में रखने के बाद, पक्षी की जांघों और स्तन में छेद करने के लिए कांटे का उपयोग करें। फिर मैरिनेड डालें और कंटेनर को एल्युमिनियम फॉयल से ढक दें।

पाक सुतली का उपयोग करके पक्षी की जांघों को एक साथ बांधें। यह टिप भरवां क्रिसमस टर्की के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण है।

बेकिंग का समय टर्की के आकार के आधार पर भिन्न होता है। ताकि कोई गलती न हो, आपप्रत्येक किलो के लिए औसतन 1 घंटे का समय गिनना चाहिए। इसलिए, 3 किलो वजन वाले पक्षी को 180°C पर पहले से गरम ओवन में पकाने में 3 घंटे लगते हैं।

ओवन में हर 30 मिनट में, एल्युमीनियम फ़ॉइल हटाने का ध्यान रखें और टर्की पर मैरिनेड छिड़कें। इस तरह, मांस में रस आ जाता है और सूखने का खतरा नहीं रहता। यह सुनिश्चित करने के लिए कि त्वचा कुरकुरी है, मक्खन की परत को ऊपर उठाएं। टर्की को ओवन में वापस रखने से पहले फिर से पन्नी से ढक दें।

ओवन का समय समाप्त होने से लगभग 20 मिनट पहले, एल्यूमीनियम फ़ॉइल को पूरी तरह से हटा दें और तापमान को 220 डिग्री सेल्सियस तक बढ़ा दें। ऐसा करके आप टर्की को सुनहरा और अधिक सुंदर बनाते हैं।

अपने स्वयं के थर्मामीटर वाले टर्की के मामले में, ओवन के सटीक समय को पहचानना आसान है: आपको बस डिवाइस के बाहर निकलने का इंतजार करना होगा और बस इतना ही।

एक उत्तम टर्की बनाने का रहस्य

• टर्की को अधिक स्वादिष्ट और सुगंधित बनाने के लिए, गुहाओं में लहसुन की कलियाँ और अजवायन की टहनियाँ मिलाना उचित है।
• पक्षी को एल्युमीनियम फ़ॉइल से ढकते समय, चमकदार भाग को अंदर की ओर छोड़ दें।
• रसोई थर्मामीटर यह जांचने के लिए बहुत उपयोगी है कि मांस सही बिंदु पर है या नहीं। तैयारी के अंत में, थर्मामीटर को टर्की में रखें और देखें कि क्या यह 80°C पढ़ता है। यह मधुर स्थान है.
• पक्षी को कांटे से छेदने की तकनीक का भी व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। ओवन में तीन घंटे के बाद, टर्की को कांटे से छेदें। यदि तुम जाओएक डार्क सॉस, और 20 मिनट तक बेक करें।
• टर्की का आदर्श बिंदु है: अंदर से बहुत सफेद मांस और बाहर से सुनहरी त्वचा।
• यदि संभव हो, तो बिना हड्डी वाला टर्की खरीदें, ताकि आप पूरे टर्की को काट सकें और यह क्रिसमस टेबल पर बहुत अच्छा लगेगा।

सर्वश्रेष्ठ टर्की व्यंजन <3

कासा ई फेस्टा को यूट्यूब पर क्रिसमस के लिए सर्वश्रेष्ठ टर्की रेसिपी मिलीं। इसे देखें:

हरे सेब से भरा हुआ टर्की

आलू के साथ टर्की

संतरे की चटनी के साथ टर्की

मसालों के साथ टर्की

टर्की ग्राउंड वील, ग्राउंड चिकन लीवर और टस्कन सॉसेज के साथ

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