Tìm hiểu cách mùa Giáng sinh gà tây đúng cách

Thời điểm ngon nhất trong năm đã đến, cho phép bạn đoàn kết những người bạn thích để thưởng thức một bữa tối ngon miệng. Và vai chính trong bữa ăn này hầu như luôn do chú gà tây Giáng sinh đóng.

Gà tây là một trong những món ăn Giáng sinh phổ biến nhất. Tuy nhiên, bạn nên cẩn thận trong khâu chuẩn bị để giữ cho thịt ngon và mọng nước.

Truyền thống gà tây Giáng sinh

Truyền thống phục vụ gà tây vào Giáng sinh được du nhập từ Hoa Kỳ. Ở đó, chim là món ăn chính trong ngày Lễ tạ ơn, được tổ chức vào mỗi thứ Năm của tuần thứ 4 trong tháng 11.

Gà tây, một loài chim có nguồn gốc từ Bắc Mỹ, đã bị người da đỏ sinh sống trên lãnh thổ này tiêu thụ. Theo thời gian, những người định cư bắt đầu thưởng thức món thịt này trong những bữa tiệc thịnh soạn, đặc biệt là vì kích thước của nó.

Có giả thuyết cho rằng gà tây Giáng sinh trở thành món ăn mừng vào năm 1621, khi loài chim này được phục vụ để ăn mừng mùa màng. Vì nó có một lượng lớn thịt nên gà tây là biểu tượng của sự dư giả .

Ở Brazil, có một loại chim khác cố gắng thay thế gà tây trong các lễ hội cuối năm: chim sẻ. Nó là một loại gà nhiều thịt, do Perdigão tạo ra vào cuối những năm 1970.

Công thức gà tây Giáng sinh

Việc lựa chọn một con gà hoàn hảo

Trước đây, nó phổ biến để tìm những con gà tây nặng từ 10 kg trở lên trong siêu thị, hoàn hảo chonuôi các gia đình lớn vào đêm bữa tối Giáng sinh . Ngày nay, người tiêu dùng thích mua những con chim nhỏ hơn, bởi vì họ đặt cược vào việc chuẩn bị các món ăn kèm ngon cho thịt, chẳng hạn như farofa và cơm với nho khô.

Để chọn được con gà tây ngon nhất, điều rất quan trọng là phải xem xét số lượng người sẽ được mời ăn tối. Ví dụ, một con gà tây nặng 5 kg là lý tưởng để phục vụ cho 10 người. Trong trường hợp một gia đình có năm thành viên, một con chim nặng 3 kg là đủ.

Gia cầm được ướp gia vị và cấp đông là chuyện thường. Tuy nhiên, để bạn và gia đình có thể tận hưởng trải nghiệm hương vị tốt nhất, hãy chọn loại có ít gia vị nhất.

Rã đông lý tưởng nhất

Thời điểm thích hợp để bắt đầu chuẩn bị là một ngày trước bữa tối, vì thời điểm này giúp gà tây có nhiều thời gian để rã đông và kết hợp tốt các gia vị.

Bắt đầu công thức bằng cách rã đông gà tây. Không bao giờ nêm gia vị khi đang đông lạnh, vì gia vị không dính và không thấm vào thịt như bình thường.

Để gia cầm rã đông trong ít nhất 12 giờ ở ngăn có nhiệt độ thấp nhất trong tủ lạnh. Tránh rã đông thịt ở nhiệt độ phòng, vì điều này có thể dẫn đến nhiễm bẩn thực phẩm.

Chuẩn bị gà để ướp

Sau khi rã đông gà tây, hãy rửa gà tây dưới vòi nước chảy và bỏ nội tạng. đừng vứt điphần này của con chim, vì nó có thể được sử dụng cho các công thức nấu ăn khác, chẳng hạn như farofa Giáng sinh.

Xả chất lỏng bên trong ra khỏi gà tây và lau khô. Cố định cánh chim để nó không bị cháy. Nhẹ nhàng dùng tay để lột da gà tây và bôi bơ vào khoang.

Ngâm gà tây vào tô nước sạch trong 10 phút. Sau thời gian đó, rửa lại chim dưới vòi nước chảy. Cuối cùng, lau khô gà tây bằng vải sạch.

Cách ướp gà tây cho Giáng sinh

Gà tây tẩm gia vị bán ở siêu thị nhưng ăn không ngon bằng thịt tẩm gia vị ở nhà. Xem ngay cách làm nước xốt ướp gà tây đón Giáng sinh:

Nguyên liệu

• 1 con gà tây 3 kg
• 3 cốc (trà) rượu trắng
• 1 lít nước
• 6 tép tỏi (đập nát)
• 1 củ hành tây thái nhỏ
• Các loại thảo mộc tươi để nếm (hương thảo, húng quế, xô thơm, rau mùi tây và cỏ xạ hương , ví dụ)
• Nước ép của 1 quả cam
• 5 lá nguyệt quế
• 2 nhánh cần tây, cắt thành lát
• Tiêu đen
• Muối để tạo vị

Phương pháp chuẩn bị

Bước 1. Cho nguyên liệu dạng lỏng (nước, nước cam và rượu) vào một hộp lớn;

Bước 2. Thêm các gia vị khác vào nước xốt, đó là rau thơm tươi, tỏi, cần tây, lá nguyệt quế, hành tây, hạt tiêuvương quốc và muối;

Bước 3. Cho gà tây vào nước xốt, đậy hộp bằng giấy nhôm và đặt vào tủ lạnh. Chờ trong khoảng thời gian 12 tiếng vì gia vị cần ngấm vào thịt.

Bước 4. Khi ướp được 6 tiếng, bạn nhớ lật mặt thịt để gia vị bám đều 2 mặt miếng thịt.

Bước 5. Ngay trước khi cho gà tây vào lò nướng, hãy nhớ để thịt ở nhiệt độ phòng trong nửa giờ.

Quan trọng: Trong trường hợp gia cầm được tẩm gia vị sẵn, không nên cho quá nhiều muối. Ngoài ra, cho quá nhiều muối vào nước ướp có thể khiến thịt bị mất nước.

Nướng gà tây Giáng sinh

Vì ít mỡ nên gà tây là loại thịt dễ bị khô. Để tránh vấn đề này, khuyến nghị là phết 100g bơ lên ​​khắp con chim và thậm chí thêm vài lát thịt xông khói lên trên. Sử dụng bàn chải ẩm thực để thực hiện quy trình này và cẩn thận không làm rách da.

Sau khi mỡ thịt và đặt vào chảo rang lớn, dùng nĩa chọc các lỗ trên đùi và lườn gia cầm. Sau đó đổ nước xốt và đậy hộp bằng giấy nhôm.

Buộc đùi chim lại với nhau bằng dây bện. Mẹo này đặc biệt quan trọng đối với món gà tây nhồi bông Giáng sinh.

Thời gian nướng khác nhau tùy thuộc vào kích cỡ của gà tây. Để không nhầm lẫn, bạnnên tính thời gian trung bình là 1 giờ cho mỗi kg. Do đó, một con chim nặng 3 kg phải mất 3 giờ để nướng trong lò nung nóng sẵn ở 180°C.

Cứ sau 30 phút trong lò, hãy cẩn thận lấy giấy nhôm ra và rắc nước xốt lên gà tây. Bằng cách này, thịt có được độ mọng nước và không có nguy cơ bị khô. Quét lớp bơ lên ​​để đảm bảo lớp da giòn. Bọc lại bằng giấy bạc trước khi cho gà tây trở lại lò nướng.

Khoảng 20 phút trước khi kết thúc thời gian nướng, gỡ bỏ hoàn toàn giấy nhôm và tăng nhiệt độ lên 220°C. Làm như vậy, bạn sẽ làm cho gà tây vàng và đẹp mắt hơn.

Trong trường hợp gà tây có nhiệt kế riêng, việc nhận biết thời gian nướng chính xác sẽ dễ dàng hơn: bạn chỉ cần đợi thiết bị bật ra và thế là xong.

Bí mật để tạo nên món gà tây hoàn hảo

• Để món gà tây đậm đà và thơm hơn, bạn nên cho thêm tép tỏi và nhánh húng tây vào các hốc.
• Khi bọc con chim bằng giấy nhôm, hãy để mặt sáng bóng hướng vào trong.
• Nhiệt kế nhà bếp rất hữu ích để kiểm tra xem thịt có ở đúng điểm hay không. Khi kết thúc quá trình chuẩn bị, đặt nhiệt kế vào gà tây và xem nó có chỉ số 80°C hay không. Đây là điểm ngọt ngào.
• Kỹ thuật đâm chim bằng nĩa cũng được sử dụng rộng rãi. Sau ba giờ trong lò, dùng nĩa đâm vào gà tây. nếu bạn đinước sốt sẫm màu, nướng thêm 20 phút nữa.
• Điểm lý tưởng của gà tây là: thịt rất trắng bên trong và lớp da vàng bên ngoài.
• Nếu có thể, hãy mua một con gà tây không xương để bạn có thể cắt cả con gà tây và nó trông thật tuyệt trên bàn tiệc Giáng sinh .

Công thức nấu món gà tây ngon nhất

Casa e Festa đã tìm thấy công thức món gà tây ngon nhất cho Giáng sinh trên Youtube. Hãy xem thử:

Gà tây nhồi táo xanh

Gà tây với khoai tây

Gà tây sốt cam

Gà tây với gia vị

Gà tây với thịt bê xay, gan gà xay và xúc xích Tuscan

Gà tây nhồi farofa

Gà tây với các loại thảo mộc hảo hạng

Gà tây với sốt dứa và cachaça

Gà tây xông khói trên vỉ nướng

Thích không? Tìm hiểu ngay cách chuẩn bị món tráng miệng Giáng sinh .