Tartalomjegyzék
Elérkezett az év legfinomabb időszaka, amikor összejöhetsz szeretteiddel egy finom vacsorára. És ennek az étkezésnek a főszerepét szinte mindig a karácsonyi pulyka játssza.
A pulyka az egyik legkedveltebb karácsonyi étel. Érdemes azonban némi gondot fordítani az elkészítésére, hogy a hús ízletes és zamatos maradjon.
A karácsonyi pulykahagyomány
A karácsonyi pulykatálalás hagyománya az Egyesült Államokból származik, ahol ez a főétel a minden november negyedik csütörtökén ünnepelt hálaadás napján.
A pulykát, az Észak-Amerikában őshonos madarat a területet benépesítő indiánok fogyasztották. Idővel a telepesek is élvezni kezdték ezt a húst a pazar lakomákon, különösen a mérete miatt.
Van egy hipotézis, miszerint a karácsonyi pulyka 1621-ben vált ünnepi étellé, amikor a madarat a betakarítás megünneplésére szolgálták fel. Mivel nagy mennyiségű húst tartalmaz, a pulyka a a bőség szimbóluma .
Brazíliában van egy másik madárfajta is, amely megpróbálja átvenni a pulyka helyét az év végi partikon: a chester. Ez egy nagy mennyiségű hússal rendelkező csirke, amelyet a Perdigão hozott létre az 1970-es évek végén.
Karácsonyi pulyka recept
A tökéletes madár kiválasztása
Régebben a szupermarketekben gyakran lehetett találni 10 kg-os vagy annál is nehezebb pulykákat, amelyek tökéletesen alkalmasak voltak arra, hogy nagycsaládosokat etessenek az ünnepek éjszakáján. Karácsonyi étkezés Napjainkban a fogyasztók inkább kisebb madarakat vásárolnak, mert a húshoz finom kísérő ételek készítésére fogadnak, mint pl. farofa és rizs szultánnal.
A legjobb pulyka kiválasztásához nagyon fontos figyelembe venni, hogy hány embert hívunk meg a vacsorára. 5 kg-os pulyka például ideális 10 személy kiszolgálására. Öt tagú család esetében elegendő egy 3 kg-os madár.
Gyakori, hogy a baromfi fűszerezve és fagyasztva érkezik, azonban ahhoz, hogy Ön és családja a legjobb ízélményt élvezhesse, válassza azt, amelyik a legkevesebb fűszert tartalmazza.
Ideális leolvasztás
A megfelelő időpont az elkészítés megkezdésére a vacsora előtti nap, hogy a pulykának elegendő ideje legyen kiolvadni és a fűszereket jól beépíteni.
Kezdje a receptet a pulyka kiolvasztásával. Soha ne fűszerezze a madarat fagyasztva, mert a fűszerek nem ragadnak meg, és nem hatolnak be úgy a húsba, ahogy kellene.
Hagyja a madarat legalább 12 órán át kiolvadni a hűtőszekrény legalacsonyabb hőmérsékletű részében. Kerülje a hús szobahőmérsékleten történő kiolvasztását, mivel ez élelmiszer-szennyezést okozhat.
A madár előkészítése a pác befogadására
Miután a pulykát kiolvasztotta, folyó víz alatt mossa meg, és távolítsa el a belsőségeket. Ne dobja ki a madárnak ezt a részét, mert más receptekhez, például a karácsonyi farofához is felhasználható.
Csöpögtesse le a pulyka belsejében lévő folyadékot, és szárítsa meg. Vágja le a madár szárnyait, hogy ne égjen meg. Óvatosan, kézzel húzzuk le a pulyka bőrét, és vajazzuk meg ezt az üreget.
Áztassa a pulykát egy tál tiszta vízben 10 percig. Ezután ismét öblítse le a madarat folyó víz alatt. Végül szárítsa meg a pulykát egy tiszta ruhával.
Hogyan kell szezonális karácsonyi pulyka
A fűszerezett pulykát árulják a szupermarketekben, de nem lesz olyan ízletes, mint a hús, amely házi fűszerezést kap. Itt van most, hogyan készítsük el a pácot a karácsonyi pulyka fűszerezéséhez:
Összetevők
- 1 db 3 kilós pulyka
- 3 csésze száraz fehérbor
- 1 liter víz
- 6 gerezd fokhagyma (összezúzva)
- 1 hagyma, apróra vágva
- Friss fűszernövények ízlés szerint (például rozmaring, bazsalikom, zsálya, petrezselyem és kakukkfű).
- 1 narancs leve
- 5 babérlevél
- 2 szál zeller, felszeletelve
- Borsszemek
- Só ízlés szerint
Hogyan kell felkészülni
1. Lépés: Egy nagy tálba tegyük a folyékony hozzávalókat (a vizet, a narancslevet és a bort);
2. lépés: Adja hozzá a maradék fűszereket a páchoz, azaz a friss fűszernövényeket, a fokhagymát, a zellert, a babérlevelet, a hagymát, a fekete borsot és a sót;
3. lépés: tegye a pulykát a páclébe, fedje le az edényt a páclével. alumíniumfólia Várjon 12 órát, mert a fűszereknek át kell hatolniuk a húst.
4. lépés: Amikor a pác 6 órán át áll, ne felejtse el megfordítani a húst, hogy a fűszerezés egyenletesen eloszoljon a hús mindkét oldalán.
5. lépés: Közvetlenül azelőtt, hogy a pulykát betennénk a sütőbe, ügyeljünk arra, hogy a húst fél órán át szobahőmérsékleten hagyjuk.
Lásd még: A 10 legjobb festékszín kis helyiségekbe
Fontos: Előre fűszerezett baromfi esetében ne vigyük túlzásba a só mennyiségét. A túl sok só a pácban a hús kiszáradásához vezethet.
A karácsonyi pulyka sütése
Mivel kevés zsírja van, a pulyka olyan hús, amely könnyen kiszárad. Hogy elkerüljük ezt a problémát, az az ajánlás, hogy kenjük meg a madarat 100 g vajjal, és még néhány szelet szalonnát is tegyünk rá. Használjunk főzőkefét ehhez a folyamathoz, és vigyázzunk, hogy a bőr ne szakadjon be.
Miután a húst kizsírozta és egy nagy sütőedénybe helyezte, villával lyukakat szúrjon a madár combjába és mellébe. Ezután öntse rá a pácot, és fedje le az edényt alufóliával.
A madár combjait konyhai zsineggel kössük össze. Ez a tipp különösen fontos a töltött karácsonyi pulyka esetében.
A sütési idő a pulyka méretétől függően változik. A hibák elkerülése végett érdemes kilónként átlagosan 1 órával számolni. Így egy 3 kilós madár sütése 180 °C-ra előmelegített sütőben 3 órát vesz igénybe.
A sütőben 30 percenként ügyeljen arra, hogy a fóliát levegye, és a páclével meglocsolja a pulykát. Így a hús szaftosabb lesz, és nem fenyegeti a kiszáradás veszélye. A ropogós bőr érdekében javítsa ki a vajréteget.Mielőtt a pulykát visszatenné a sütőbe, ismét fóliával fedje le.
Körülbelül 20 perccel a sütési idő vége előtt távolítsa el teljesen a fóliát, és növelje a hőmérsékletet 220 °C-ra. Ezzel a pulyka aranybarna és szebb lesz.
A saját hőmérővel ellátott pulyka esetében a pontos sütési idő felismerése egyszerűbb: csak meg kell várni, amíg a készülék felpattan, és kész.
Lásd még: Színek a nappali festéshez: 10 átalakító lehetőség
A tökéletes pulyka készítésének titkai
- Ahhoz, hogy a pulyka ízletesebb és illatosabb legyen, érdemes fokhagymagerezdeket és kakukkfűágakat tenni az üregekbe.
- Ha a madarat fóliával fedjük be, hagyjuk a fényes oldalát.
- A konyhai hőmérő nagyon hasznos a hús megfelelő hőmérsékletének ellenőrzéséhez. Az előkészítés végén tegye a hőmérőt a pulykára, és nézze meg, hogy 80°C-ot mutat-e. Ez az ideális pont.
- Széles körben alkalmazzák azt a technikát is, hogy a madarat villával szúrjuk át. Három óra sütés után szúrjuk át a pulykát villával. Ha sötét mártás jön ki, süssük még 20 percig.
- A pulyka ideális pontja: belül nagyon fehér hús, kívülről aranyszínű bőr.
- Ha lehetséges, vásároljon csont nélküli pulykát, így egészben felszeletelheti a pulykát, és gyönyörűen néz ki a Karácsonyi asztal .
A legjobb karácsonyi pulyka receptek
O Otthon és buli A Youtube-on a legjobb karácsonyi pulykareceptek, nézd meg!
Zöld almával töltött pulyka
Pulyka burgonyával
Pulyka narancsmártással
Pulyka fűszerekkel
Pulyka darált borjúhússal, darált csirkemájjal és toszkán kolbásszal
Farofával töltött pulyka
Pulyka finom fűszernövényekkel
Pulyka ananászos és cachaça mártással
Füstölt pulyka a grillen
Hogy tetszik? Most megtudhatja, hogyan kell elkészíteni karácsonyi desszertek .
