クリスマスの七面鳥の正しい味付け方法を学ぶ

一年で最もおいしい季節がやってきた。 大切な人たちと一緒に、おいしい夕食を楽しむことができる。 この食事の主役は、ほとんどの場合、クリスマスの七面鳥だ。

七面鳥はクリスマスに最も喜ばれる食材のひとつだが、肉をおいしくジューシーに仕上げるためには、下ごしらえに気を配る必要がある。

クリスマスの七面鳥の伝統

クリスマスに七面鳥を出す習慣は、11月の第4木曜日に行われる感謝祭のメインディッシュであるアメリカから輸入された。

七面鳥は北アメリカ原産の鳥で、この地に住んでいたインディアンが食べていた。 やがて入植者たちは、七面鳥の大きさから、この肉を豪華な宴会で楽しむようになった。

クリスマスの七面鳥は、1621年に収穫を祝う料理として出されるようになったという仮説がある。 肉の量が多いため、七面鳥はクリスマス料理として最も有名である。 豊かさの象徴 .

ブラジルには、忘年会で七面鳥に取って代わろうとする鳥がもう一種類いる。 1970年代末にペルディガンが考案した、肉量の多い鶏肉だ。

クリスマス・ターキーのレシピ

完璧な鳥選び

かつては10kg以上の七面鳥がスーパーに並ぶのが普通だった。 クリスマス・ミール 現在、消費者は小ぶりな鳥を好んで購入する。 ファロファ とサルタナご飯。

最適な七面鳥を選ぶには、晩餐会に招待する人数を考慮することが非常に重要である。 例えば、10人に提供するには5kgの七面鳥が理想的である。 5人家族の場合は、3kgの七面鳥で十分である。

鶏肉は味付けされて冷凍されているのが一般的だが、家族と一緒に最高の味を楽しむためには、調味料の量が少ないものを選ぶことだ。

理想的な霜取り

七面鳥が解凍され、調味料がよくなじむように、夕食の前日から準備を始めるのが適切だ。

七面鳥を解凍するところからレシピを始める。 凍ったままだとスパイスがくっつかず、肉に浸透しないので、絶対に下味をつけないこと。

解凍は冷蔵庫の一番温度が低いところで最低12時間行う。 常温での解凍は食品汚染の原因となるので避ける。

マリネ液に漬ける鳥の準備

七面鳥が解凍されたら、流水で洗い、臓物を取り除く。 この部分は、クリスマスのファロッファなど、他のレシピに使えるので捨てないこと。

七面鳥の中の汁気を切り、水気を拭き取る。 七面鳥の羽をやけどしないように切り取る。 七面鳥の皮を手でそっと剥がし、空洞にバターを塗る。

七面鳥をきれいな水の入ったボウルに10分間浸し、その後、流水でもう一度洗う。 最後に、七面鳥をきれいな布で水気を拭き取る。

クリスマスの七面鳥の味付け

七面鳥の味付けはスーパーでも売られているが、手作りの味付けほどおいしくはならない。 ここでは、クリスマスの七面鳥に味付けするマリネ液の作り方を紹介しよう：

原材料

• 3キロの七面鳥1羽
• 辛口の白ワイン 3カップ
• 水1リットル
• ニンニク（つぶしたもの） 6片
• 玉ねぎ（みじん切り） 1個
• フレッシュハーブ 適量（ローズマリー、バジル、セージ、パセリ、タイムなど）
• オレンジジュース 1個分
• ベイリーフ 5枚
• セロリ（スライス） 2本
• ペッパーコーン
• 塩 適量

準備の仕方

ステップ1.大きなボウルに液体の材料（水、オレンジジュース、ワイン）を入れる；

ステップ2. マリネ液に残りの調味料、すなわちフレッシュハーブ、ニンニク、セロリ、ローリエ、タマネギ、黒コショウ、塩を加える；

ステップ 3. 七面鳥をマリネ液に入れ、容器に蓋をする。 アルミホイル スパイスを肉に浸透させる必要があるので、12時間待つ。

ステップ4：マリネ液が6時間経ったら、肉の両面に調味料がまんべんなく行き渡るように裏返す。

ステップ5.七面鳥をオーブンに入れる直前に、肉を30分ほど室温に置いておく。

重要だ： また、マリネ液に塩を入れすぎると、肉が脱水症状を起こすことがある。

クリスマスの七面鳥のロースト

七面鳥は脂肪が少ないため、パサつきやすい肉である。 この問題を避けるために、100gのバターを全体に塗り、さらにベーコンのスライスを加えることをお勧めする。 この際、調理用のブラシを使い、皮が破れないように注意すること。

肉に油を塗り、大きめのローストパンに並べ、フォークでもも肉と胸肉に穴を開ける。 マリネ液をかけ、アルミホイルで容器を覆う。

七面鳥のもも肉をひもで縛る。 このコツは、クリスマス用の七面鳥の詰め物の場合に特に重要である。

オーブン時間は七面鳥の大きさによって異なるが、失敗を避けるため、1キロにつき平均1時間として計算するとよい。 したがって、3キロの七面鳥なら、180℃に予熱したオーブンで3時間かかる。

オーブンで30分焼くごとにホイルを外し、マリネ液を七面鳥にかける。 こうすることで、肉にジューシーさが増し、乾燥の心配がなくなる。 皮がパリパリになるように、バターの層を手直しする。七面鳥をオーブンに戻す前に、再びホイルをかぶせる。

こうすることで、七面鳥がこんがりと美しく焼き上がる。

温度計付き七面鳥の場合、正確なオーブンタイムを認識するのは簡単だ。

完璧な七面鳥を作る秘訣

• 七面鳥をより美味しく香ばしくするために、ニンニクのクローブとタイムの小枝を空洞に加える価値がある。
• 鳥にホイルをかぶせるときは、光沢のある面を残しておく。
• 温度計は肉の焼き加減をチェックするのにとても便利だ。 下ごしらえの最後に温度計を七面鳥に当て、80℃を示すかどうかを確認する。
• オーブンで3時間焼いた後、七面鳥にフォークで穴を開け、黒いソースが出てきたら、さらに20分焼く。
• 七面鳥の理想的なポイントは、中が白身で、外側の皮が黄金色であること。
• 可能であれば、骨なしの七面鳥を買うと、七面鳥を丸ごとスライスすることができ、見た目も美しい。 クリスマステーブル .

クリスマスに最適な七面鳥のレシピ

O ホーム＆パーティー クリスマスに最適な七面鳥のレシピをYoutubeにアップしている：

七面鳥の青リンゴ詰め

七面鳥のポテト添え

七面鳥のオレンジソース

七面鳥のスパイス炒め

七面鳥と仔牛ひき肉、鶏レバーひき肉、トスカーナ・ソーセージ

七面鳥のファロッファ詰め

七面鳥の香草焼き

七面鳥のパイナップル・カシャーサソースがけ

バーベキューでスモークターキー

どうですか、今すぐ準備する方法を学んでください。 クリスマス・デザート .