ക്രിസ്മസ് ടർക്കി ശരിയായ രീതിയിൽ എങ്ങനെ സീസൺ ചെയ്യാമെന്ന് മനസിലാക്കുക

വർഷത്തിലെ ഏറ്റവും സ്വാദിഷ്ടമായ സമയം വന്നിരിക്കുന്നു, അത് നിങ്ങൾക്ക് രുചികരമായ അത്താഴം ആസ്വദിക്കാൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്ന ആളുകളെ ഒന്നിപ്പിക്കാൻ നിങ്ങളെ അനുവദിക്കുന്നു. ഈ ഭക്ഷണത്തിലെ പ്രധാന പങ്ക് എല്ലായ്പ്പോഴും ക്രിസ്മസ് ടർക്കിയാണ്.

ക്രിസ്മസ് ഭക്ഷണങ്ങളിൽ ഏറ്റവും പ്രചാരമുള്ള ഒന്നാണ് ടർക്കി. എന്നിരുന്നാലും, മാംസം രുചികരവും ചീഞ്ഞതുമായി നിലനിർത്താൻ തയ്യാറാക്കുന്നതിൽ കുറച്ച് ശ്രദ്ധ ചെലുത്തുന്നത് മൂല്യവത്താണ്.

ക്രിസ്മസ് ടർക്കി പാരമ്പര്യം

ക്രിസ്മസിന് ടർക്കി വിളമ്പുന്ന പാരമ്പര്യം യുണൈറ്റഡ് സ്റ്റേറ്റ്സിൽ നിന്നാണ് ഇറക്കുമതി ചെയ്തത്. അവിടെ, എല്ലാ നവംബറിലെ നാലാമത്തെ വ്യാഴാഴ്ചയും ആഘോഷിക്കുന്ന താങ്ക്സ്ഗിവിംഗ് ദിനത്തിലെ പ്രധാന വിഭവം പക്ഷിയാണ്.

വടക്കേ അമേരിക്കയിൽ നിന്നുള്ള ഒരു പക്ഷിയായ ടർക്കി, പ്രദേശത്ത് അധിവസിച്ചിരുന്ന ഇന്ത്യക്കാർ തിന്നു. കാലക്രമേണ, കുടിയേറ്റക്കാർ ഈ മാംസം ഹൃദ്യമായ വിരുന്നുകളിൽ ആസ്വദിക്കാൻ തുടങ്ങി, പ്രത്യേകിച്ച് അതിന്റെ വലിപ്പം കാരണം.

1621-ൽ വിളവെടുപ്പ് ആഘോഷിക്കാൻ പക്ഷിക്ക് വിളമ്പിയപ്പോൾ ക്രിസ്മസ് ടർക്കി ഒരു ആഘോഷ വിഭവമായി മാറിയെന്ന് ഒരു അനുമാനമുണ്ട്. വലിയ അളവിൽ മാംസം ഉള്ളതിനാൽ, ടർക്കി സമൃദ്ധിയുടെ പ്രതീകമാണ് .

ബ്രസീലിൽ, വർഷാവസാന ആഘോഷങ്ങളിൽ ടർക്കിയുടെ സ്ഥാനം പിടിക്കാൻ ശ്രമിക്കുന്ന മറ്റൊരു തരം പക്ഷിയുണ്ട്: ചെസ്റ്റർ. 1970-കളുടെ അവസാനത്തിൽ പെർഡിഗോ സൃഷ്ടിച്ച ധാരാളം മാംസമുള്ള ഒരു കോഴിയാണിത്. സൂപ്പർമാർക്കറ്റുകളിൽ 10 കിലോയോ അതിൽ കൂടുതലോ ഭാരമുള്ള ടർക്കികളെ കണ്ടെത്തുന്നതിന് അനുയോജ്യമാണ് ക്രിസ്മസ് അത്താഴത്തിന് രാത്രി വലിയ കുടുംബങ്ങൾക്ക് ഭക്ഷണം കൊടുക്കുക. ഇന്ന്, ഉപഭോക്താക്കൾ ചെറിയ പക്ഷികളെ വാങ്ങാൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു, കാരണം അവർ മാംസത്തിനായുള്ള ഫറോഫ , ഉണക്കമുന്തിരിയുള്ള അരി എന്നിവ പോലുള്ള രുചികരമായ അനുബന്ധങ്ങൾ തയ്യാറാക്കാൻ വാതുവയ്ക്കുന്നു.

മികച്ച ടർക്കി തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നതിന്, അത്താഴത്തിന് ക്ഷണിക്കപ്പെടുന്ന ആളുകളുടെ എണ്ണം പരിഗണിക്കുന്നത് വളരെ പ്രധാനമാണ്. ഉദാഹരണത്തിന്, 5 കിലോ ടർക്കി, 10 പേർക്ക് സേവിക്കാൻ അനുയോജ്യമാണ്. അഞ്ചംഗങ്ങളുള്ള കുടുംബമാണെങ്കിൽ 3 കിലോ തൂക്കമുള്ള ഒരു പക്ഷി മതി.

പക്ഷിയെ താളിക്കുകയും മരവിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നത് സാധാരണമാണ്. എന്നിരുന്നാലും, നിങ്ങൾക്കും നിങ്ങളുടെ കുടുംബത്തിനും മികച്ച രുചി അനുഭവം ആസ്വദിക്കാൻ, ഏറ്റവും കുറഞ്ഞ അളവിൽ മസാലകൾ ഉള്ളത് തിരഞ്ഞെടുക്കുക.

അനുയോജ്യമായ ഡിഫ്രോസ്റ്റിംഗ്

അത്താഴത്തിന് മുമ്പുള്ള ദിവസമാണ് തയ്യാറെടുപ്പ് ആരംഭിക്കാനുള്ള ശരിയായ സമയം, കാരണം ഇത് ടർക്കിക്ക് താളുകൾ നന്നായി ഉരുകാനും സംയോജിപ്പിക്കാനും ധാരാളം സമയം നൽകുന്നു.

ടർക്കി ഡിഫ്രോസ്റ്റ് ചെയ്തുകൊണ്ട് പാചകക്കുറിപ്പ് ആരംഭിക്കുക. ശീതീകരിച്ചപ്പോൾ പക്ഷിയെ ഒരിക്കലും സീസൺ ചെയ്യരുത്, കാരണം സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ പറ്റിനിൽക്കില്ല, മാംസത്തിൽ അവ ആവശ്യമുള്ളതുപോലെ തുളച്ചുകയറരുത്.

റഫ്രിജറേറ്ററിന്റെ ഏറ്റവും കുറഞ്ഞ താപനിലയുള്ള ഭാഗത്ത് കുറഞ്ഞത് 12 മണിക്കൂറെങ്കിലും ഉരുകാൻ പക്ഷിയെ അനുവദിക്കുക. ഊഷ്മാവിൽ മാംസം ഉരുകുന്നത് ഒഴിവാക്കുക, ഇത് ഭക്ഷണ മലിനീകരണത്തിന് കാരണമാകും.

പഠിയ്ക്കാന് സ്വീകരിക്കാൻ പക്ഷിയെ തയ്യാറാക്കുന്നു

ടർക്കി ഡിഫ്രോസ്റ്റ് ചെയ്തുകഴിഞ്ഞാൽ, ഒഴുകുന്ന വെള്ളത്തിനടിയിൽ കഴുകി ഗിബ്ലെറ്റുകൾ നീക്കം ചെയ്യുക. വലിച്ചെറിയരുത്പക്ഷിയുടെ ഈ ഭാഗം, ക്രിസ്മസ് ഫറോഫ പോലുള്ള മറ്റ് പാചകക്കുറിപ്പുകൾക്ക് ഇത് ഉപയോഗിക്കാം.

ടർക്കിയിൽ നിന്ന് ആന്തരിക ദ്രാവകം ഊറ്റി ഉണക്കുക. പക്ഷിയുടെ ചിറകുകൾ സുരക്ഷിതമാക്കുക, അങ്ങനെ അത് കത്തുന്നില്ല. ടർക്കിയിൽ നിന്ന് ചർമ്മം അഴിച്ചുമാറ്റാൻ നിങ്ങളുടെ കൈകൾ സൌമ്യമായി ഉപയോഗിക്കുക, അറയിൽ വെണ്ണ പുരട്ടുക.

ടർക്കി ഒരു പാത്രത്തിൽ ശുദ്ധജലത്തിൽ 10 മിനിറ്റ് മുക്കിവയ്ക്കുക. ഈ സമയത്തിന് ശേഷം, ഒഴുകുന്ന വെള്ളത്തിനടിയിൽ പക്ഷിയെ വീണ്ടും കഴുകുക. അവസാനം, വൃത്തിയുള്ള തുണി ഉപയോഗിച്ച് ടർക്കി ഉണക്കുക.

ക്രിസ്മസ് ടർക്കി എങ്ങനെ സീസൺ ചെയ്യാം

സീസൺ ചെയ്ത ടർക്കി സൂപ്പർമാർക്കറ്റുകളിൽ വിൽക്കുന്നു, പക്ഷേ വീട്ടിൽ പാകം ചെയ്ത മാംസത്തിന്റെ അത്ര രുചികരമല്ല. ക്രിസ്മസിന് ടർക്കി സീസണിൽ പഠിയ്ക്കാന് മാരിനേഡ് ഉണ്ടാക്കുന്നത് എങ്ങനെയെന്ന് നോക്കൂ:

ചേരുവകൾ

• 1 3 കിലോ ടർക്കി
• 3 കപ്പ് (ചായ) ഡ്രൈ വൈറ്റ് വൈൻ
• 1 ലിറ്റർ വെള്ളം
• 6 വെളുത്തുള്ളി അല്ലി (ചതച്ചത്)
• 1 ചെറുതായി അരിഞ്ഞ ഉള്ളി
• രുചിക്ക് പുതിയ പച്ചമരുന്നുകൾ (റോസ്മേരി, ബാസിൽ, മുനി, ആരാണാവോ, കാശിത്തുമ്പ , ഉദാഹരണത്തിന്)
• 1 ഓറഞ്ചിന്റെ ജ്യൂസ്
• 5 കായ ഇല
• 2 സെലറി തണ്ടുകൾ, കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക
• കുരുമുളക്
• ഉപ്പ് രുചി

തയ്യാറാക്കുന്ന രീതി

ഘട്ടം 1. ഒരു വലിയ കണ്ടെയ്നറിൽ, ദ്രാവക ചേരുവകൾ (വെള്ളം, ഓറഞ്ച് ജ്യൂസ്, വീഞ്ഞ്) വയ്ക്കുക;

ഘട്ടം 2. പഠിയ്ക്കാന് മറ്റ് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ചേർക്കുക, അതായത് പുതിയ പച്ചമരുന്നുകൾ, വെളുത്തുള്ളി, സെലറി, ബേ ഇല, ഉള്ളി, കുരുമുളക്രാജ്യവും ഉപ്പും;

ഘട്ടം 3. ടർക്കി പഠിയ്ക്കാന് വയ്ക്കുക, കണ്ടെയ്നർ അലുമിനിയം പേപ്പർ കൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞ് റഫ്രിജറേറ്ററിൽ വയ്ക്കുക. 12 മണിക്കൂർ കാലയളവിനായി കാത്തിരിക്കുക, കാരണം സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ മാംസത്തിലേക്ക് തുളച്ചുകയറേണ്ടതുണ്ട്.

ഘട്ടം 4. പഠിയ്ക്കാന് 6 മണിക്കൂർ നീണ്ടുനിൽക്കുമ്പോൾ, മാംസം മറിച്ചിടാൻ ഓർക്കുക, അങ്ങനെ മസാലകൾ മാംസത്തിന്റെ ഇരുവശത്തും തുല്യമായി സജ്ജമാക്കുക.

ഘട്ടം 5. ടർക്കി അടുപ്പിൽ വയ്ക്കുന്നതിന് തൊട്ടുമുമ്പ്, അര മണിക്കൂർ ഊഷ്മാവിൽ മാംസം വയ്ക്കുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക.

പ്രധാനപ്പെട്ടത്: പ്രീ-സീസൺ ചെയ്ത കോഴിയിറച്ചിയുടെ കാര്യത്തിൽ, ഉപ്പിന്റെ അളവ് അമിതമാക്കരുത്. കൂടാതെ, പഠിയ്ക്കാന് വളരെയധികം ഉപ്പ് ഇടുന്നത് മാംസത്തിന്റെ നിർജ്ജലീകരണത്തിന് കാരണമാകും.

ക്രിസ്മസ് ടർക്കി വറുക്കുന്നു

കൊഴുപ്പ് കുറവായതിനാൽ ടർക്കി എളുപ്പത്തിൽ ഉണങ്ങിപ്പോകുന്ന ഒരു മാംസമാണ്. ഈ പ്രശ്നം ഒഴിവാക്കാൻ, 100 ഗ്രാം വെണ്ണ പക്ഷിയിൽ ഉടനീളം വിതറുകയും അതിൽ കുറച്ച് ബേക്കൺ കഷ്ണങ്ങൾ ചേർക്കുകയും ചെയ്യുക എന്നതാണ് ശുപാർശ. ഈ പ്രക്രിയ ചെയ്യാൻ ഒരു പാചക ബ്രഷ് ഉപയോഗിക്കുക, ചർമ്മം കീറാതിരിക്കാൻ ശ്രദ്ധിക്കുക.

മാംസം നെയ്യ് പുരട്ടി ഒരു വലിയ വറുത്ത പാത്രത്തിൽ ഇട്ട ശേഷം, നാൽക്കവല ഉപയോഗിച്ച് പക്ഷിയുടെ തുടയിലും മുലയിലും ദ്വാരങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കുക. പിന്നെ പഠിയ്ക്കാന് ഒഴിച്ചു അലുമിനിയം ഫോയിൽ കൊണ്ട് കണ്ടെയ്നർ മൂടുക.

പാചക പിണയുപയോഗിച്ച് പക്ഷിയുടെ തുടകൾ ഒരുമിച്ച് കെട്ടുക. സ്റ്റഫ് ചെയ്ത ക്രിസ്മസ് ടർക്കിക്ക് ഈ നുറുങ്ങ് വളരെ പ്രധാനമാണ്.

ടർക്കിയുടെ വലിപ്പം അനുസരിച്ച് ബേക്കിംഗ് സമയം വ്യത്യാസപ്പെടുന്നു. ഒരു തെറ്റും ചെയ്യാതിരിക്കാൻ, നിങ്ങൾഓരോ കിലോയ്ക്കും ശരാശരി 1 മണിക്കൂർ സമയം കണക്കാക്കണം. അതിനാൽ, 3 കിലോ ഭാരമുള്ള ഒരു പക്ഷി 180 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസിൽ ചൂടാക്കിയ അടുപ്പിൽ ചുടാൻ 3 മണിക്കൂർ എടുക്കും.

ഓരോ 30 മിനിറ്റിലും അടുപ്പത്തുവെച്ചു, അലുമിനിയം ഫോയിൽ നീക്കം ചെയ്യാനും ടർക്കി പഠിയ്ക്കാന് തളിക്കാനും ശ്രദ്ധിക്കുക. ഈ രീതിയിൽ, മാംസം ജ്യൂസിനസ്സ് നേടുകയും ഉണങ്ങാൻ സാധ്യതയില്ല. ചർമ്മം നല്ലതാണെന്ന് ഉറപ്പാക്കാൻ വെണ്ണ പാളിയിൽ സ്പർശിക്കുക. ടർക്കി വീണ്ടും അടുപ്പിൽ വയ്ക്കുന്നതിന് മുമ്പ് വീണ്ടും ഫോയിൽ കൊണ്ട് മൂടുക.

ഓവൻ സമയം അവസാനിക്കുന്നതിന് ഏകദേശം 20 മിനിറ്റ് മുമ്പ്, അലൂമിനിയം ഫോയിൽ പൂർണ്ണമായും നീക്കം ചെയ്ത് താപനില 220 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസായി വർദ്ധിപ്പിക്കുക. ഇത് ചെയ്യുന്നതിലൂടെ, നിങ്ങൾ ടർക്കിയെ സ്വർണ്ണവും കൂടുതൽ മനോഹരവുമാക്കുന്നു.

സ്വന്തം തെർമോമീറ്ററുള്ള ടർക്കിയുടെ കാര്യത്തിൽ, കൃത്യമായ ഓവൻ സമയം തിരിച്ചറിയുന്നത് എളുപ്പമാണ്: ഉപകരണം പോപ്പ് ഔട്ട് ആകുന്നതുവരെ നിങ്ങൾ കാത്തിരിക്കണം, അത്രമാത്രം.

ഒരു തികഞ്ഞ ടർക്കി ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള രഹസ്യങ്ങൾ

• ടർക്കി കൂടുതൽ സുഗന്ധവും സുഗന്ധവുമുള്ളതാക്കാൻ, അറകളിൽ വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ, കാശിത്തുമ്പ വള്ളി എന്നിവ ചേർക്കുന്നത് മൂല്യവത്താണ്.
• അലൂമിനിയം ഫോയിൽ കൊണ്ട് പക്ഷിയെ മൂടുമ്പോൾ തിളങ്ങുന്ന ഭാഗം ഉള്ളിലേക്ക് വിടുക.
• മാംസം ശരിയായ സ്ഥാനത്താണോ എന്ന് പരിശോധിക്കാൻ അടുക്കള തെർമോമീറ്റർ വളരെ ഉപയോഗപ്രദമാണ്. തയ്യാറെടുപ്പിന്റെ അവസാനം, തെർമോമീറ്റർ ടർക്കിയിൽ വയ്ക്കുക, അത് 80 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസ് ആണോ എന്ന് നോക്കുക. ഇതാണ് സ്വീറ്റ് സ്പോട്ട്.
• നാൽക്കവല ഉപയോഗിച്ച് പക്ഷിയെ തുളയ്ക്കുന്ന വിദ്യയും വ്യാപകമായി ഉപയോഗിക്കപ്പെടുന്നു. അടുപ്പത്തുവെച്ചു മൂന്നു മണിക്കൂർ കഴിഞ്ഞ്, ഒരു നാൽക്കവല ഉപയോഗിച്ച് ടർക്കി തുളയ്ക്കുക. നിങ്ങൾ പോയാൽഒരു ഇരുണ്ട സോസ്, മറ്റൊരു 20 മിനിറ്റ് ചുടേണം.
• ടർക്കിയുടെ ഏറ്റവും അനുയോജ്യമായ പോയിന്റ് ഇതാണ്: ഉള്ളിൽ വളരെ വെളുത്ത മാംസവും പുറത്ത് സ്വർണ്ണ നിറത്തിലുള്ള തൊലിയും.
• സാധ്യമെങ്കിൽ, എല്ലില്ലാത്ത ടർക്കി വാങ്ങുക, അതുവഴി നിങ്ങൾക്ക് മുഴുവൻ ടർക്കിയും അരിഞ്ഞെടുക്കാം, അത് ക്രിസ്മസ് ടേബിളിൽ മനോഹരമായി കാണപ്പെടും.

മികച്ച ടർക്കി പാചകക്കുറിപ്പുകൾ

Casa e Festa YouTube-ൽ ക്രിസ്മസിനുള്ള മികച്ച ടർക്കി പാചകക്കുറിപ്പുകൾ കണ്ടെത്തി. ഇത് പരിശോധിക്കുക:

പച്ച ആപ്പിൾ നിറച്ച ടർക്കി

ഉരുളക്കിഴങ്ങുള്ള ടർക്കി

ഓറഞ്ച് സോസ് ഉള്ള ടർക്കി

തുർക്കി മസാലകൾ

ടർക്കി കിടാവിന്റെ മാംസം, ഗ്രൗണ്ട് ചിക്കൻ ലിവർ, ടസ്കൻ സോസേജ് എന്നിവയോടൊപ്പം

ഫരോഫ നിറച്ച ടർക്കി

നല്ല ഔഷധസസ്യങ്ങളുള്ള ടർക്കി

പൈനാപ്പിൾ സോസും കാച്ചായയും ഉള്ള ടർക്കി

സ്മോക്ക്ഡ് ടർക്കി ഗ്രില്ലിൽ

ഇഷ്‌ടപ്പെട്ടോ? ക്രിസ്മസ് മധുരപലഹാരങ്ങൾ .