Naučite se, kako pravilno začiniti božičnega purana

Prišel je najbolj okusen čas v letu, ko lahko svoje najdražje zberete skupaj in uživate v okusni večerji. Glavno vlogo pri tem obroku ima skoraj vedno božični puran.

Puran je ena najbolj cenjenih božičnih jedi, vendar je treba pri njegovi pripravi paziti, da bo meso okusno in sočno.

Tradicija božičnega purana

Tradicija postrežbe purana za božič je bila prenesena iz Združenih držav Amerike, kjer je glavna jed na zahvalni dan, ki se praznuje vsak četrti četrtek v novembru.

Indijanci, ki so živeli na tem ozemlju, so jedli purana, ptico, ki izvira iz Severne Amerike, sčasoma pa so ga začeli uživati na razkošnih pojedinah, zlasti zaradi njegove velikosti.

Obstaja domneva, da je božični puran postal praznična jed leta 1621, ko so ga postregli v počastitev žetve. Ker ima veliko količino mesa, je puran simbol obilja .

V Braziliji obstaja še ena vrsta piščanca, ki poskuša na zabavah ob koncu leta nadomestiti purana: chester. To je piščanec z veliko količino mesa, ki ga je podjetje Perdigão ustvarilo konec sedemdesetih let prejšnjega stoletja.

Božični puran recept

Izbira popolne ptice

Včasih je bilo v supermarketih običajno najti purane, ki so tehtali 10 kg ali več in so bili kot nalašč za hranjenje velikih družin na večer Božični obrok Danes potrošniki raje kupujejo manjše ptice, saj stavijo na pripravo okusnih dodatkov k mesu, kot so farofa in riž s sultanami.

Za izbiro najboljšega purana je zelo pomembno upoštevati število oseb, ki bodo povabljene na večerjo. 5-kilogramski puran je na primer idealen za postrežbo 10 oseb. V primeru družine s petimi člani zadostuje 3-kilogramska ptica.

Perutnina je običajno začinjena in zamrznjena, vendar za najboljši okus za vas in vašo družino izberite tisto z najmanj začimbami.

Idealno odmrzovanje

Pravi čas za pripravo je dan pred večerjo, da ima puran dovolj časa za odmrznitev in dobro vključitev začimb.

Recept začnite z odmrzovanjem purana. Nikoli ne začinite ptice, ko je zamrznjena, saj se začimbe ne držijo in ne prodrejo v meso, kot bi morale.

Ptico pustite odmrzovati vsaj 12 ur v delu hladilnika z najnižjo temperaturo. Ne odmrzujte mesa pri sobni temperaturi, saj lahko pride do kontaminacije živil.

Priprava ptice za marinado

Ko je puran odmrznjen, ga operite pod tekočo vodo in odstranite drobovje. Tega dela ptice ne zavrzite, saj ga lahko uporabite za druge recepte, na primer za božično farofo.

Odcedite tekočino v puranu in ga osušite. Ptiču odrežite krila, da se ne opeče. Z rokami nežno olupite kožo s purana in maslo v votlini.

Purana 10 minut namakajte v posodi s čisto vodo. Po tem času ga ponovno sperite pod tekočo vodo. Na koncu ga osušite s čisto krpo.

Kako začiniti božičnega purana

Začinjenega purana prodajajo v supermarketih, vendar ni tako okusen kot meso, ki je začinjeno doma. Tukaj je zdaj, kako narediti marinado za začinjanje božičnega purana:

Sestavine

• 1 puran, težak 3 kilograme
• 3 skodelice suhega belega vina
• 1 liter vode
• 6 strokov česna (zdrobljenih)
• 1 sesekljana čebula
• Sveža zelišča po okusu (na primer rožmarin, bazilika, žajbelj, peteršilj in timijan).
• Sok 1 pomaranče
• 5 lovorjevih listov
• 2 stebla zelene, narezana na rezine
• Zrnca popra
• Sol po okusu

Kako se pripraviti

Korak 1. V veliko skledo dajte tekoče sestavine (vodo, pomarančni sok in vino);

Korak 2. v marinado dodajte preostale začimbe, tj. sveža zelišča, česen, zeleno, lovorjev list, čebulo, črni poper in sol;

Korak 3. purana položite v marinado, posodo pokrijte z aluminijasta folija Počakajte 12 ur, saj morajo začimbe prodreti v meso.

4. korak: Ko je marinada stara 6 ur, ne pozabite obrniti mesa, da se začimbe enakomerno porazdelijo po obeh straneh mesa.

Korak 5. Tik preden damo purana v pečico, pustimo meso pol ure na sobni temperaturi.

Pomembno: Pri predhodno začinjeni perutnini ne pretiravajte s količino soli, saj lahko preveč soli v marinadi povzroči izsušitev mesa.

Pečenje božičnega purana

Ker ima puran malo maščobe, se zlahka izsuši. Da bi se izognili tej težavi, priporočamo, da ptico premažete s 100 g masla in ji dodate tudi nekaj rezin slanine. Pri tem uporabite čopič za kuhanje in pazite, da ne raztrgate kože.

Ko meso namastimo in ga položimo v velik pekač, v stegna in prsi z vilicami naredimo luknjice, jih prelijemo z marinado in pokrijemo z aluminijasto folijo.

Stegna ptice zavežite s kuhinjsko vrvico. Ta nasvet je še posebej pomemben pri polnjenem božičnem puranu.

Čas pečenja v pečici je odvisen od velikosti purana. Da se izognete napakam, morate za vsak kilogram računati povprečno 1 uro. 3-kilogramska ptica se torej v predhodno ogreti pečici pri 180 °C peče 3 ure.

Vsakih 30 minut v pečici odstranite folijo in purana prelijte z marinado. Tako bo meso bolj sočno in se ne bo izsušilo. Za hrustljavo kožo se dotaknite plasti masla.Preden purana ponovno postavite v pečico, ga ponovno pokrijte s folijo.

Približno 20 minut pred koncem pečenja odstranite folijo in povišajte temperaturo na 220 °C. Tako bo puran zlato rjav in lepši.

Pri puranu z lastnim termometrom je prepoznavanje točnega časa pečenja v pečici lažje: počakati morate le, da se naprava sproži, in to je vse.

Skrivnosti za pripravo popolnega purana

• Da bo puran bolj okusen in dišeč, je treba v votline dodati stroke česna in vejice timijana.
• Ko ptico pokrijete s folijo, pustite lesketajočo se stran.
• Kuhinjski termometer je zelo uporaben za preverjanje, ali je meso na pravi točki. Na koncu priprave položite termometer na purana in preverite, ali kaže 80 °C. To je idealna točka.
• Pogosto se uporablja tudi tehnika prebadanja ptice z vilicami. Po treh urah v pečici purana prebodite z vilicami. Če se pojavi temna omaka, ga pecite še 20 minut.
• Idealna točka za purana je: zelo belo meso v notranjosti in zlata koža na zunanji strani.
• Če je mogoče, kupite purana brez kosti, da ga lahko celega narežete na rezine in bo v pekaču videti lepo. Božična miza .

Najboljši recepti za božične purane

O Dom in zabava na YouTubu najboljše recepte za purana za božič. Oglejte si jih:

Turčija, polnjena z zelenim jabolkom

Puran s krompirjem

Turčija s pomarančno omako

Turčija z začimbami

puran z mleto teletino, mletimi piščančjimi jetri in toskansko klobaso

Turčija, polnjena s farofo

Puran s finimi zelišči

Puran z ananasom in omako cachaça

Dimljen puran na žaru

Kako vam je všeč? Zdaj se naučite, kako pripraviti božične sladice .