Mësoni si të sezononi gjelin e Krishtlindjeve në mënyrën e duhur

Ka ardhur koha më e shijshme e vitit, e cila ju lejon të bashkoni njerëzit që ju pëlqen për të shijuar një darkë të shijshme. Dhe rolin kryesor në këtë vakt e luan pothuajse gjithmonë gjeldeti i Krishtlindjeve.

Turqia është një nga ushqimet më të njohura të Krishtlindjeve. Megjithatë, ia vlen të bëni pak kujdes në përgatitje për ta mbajtur mishin të shijshëm dhe të lëngshëm.

Tradita e gjelit të detit të Krishtlindjeve

Tradita e servirjes së gjelit të detit në Krishtlindje u importua nga Shtetet e Bashkuara. Atje, zogu është pjata kryesore në Ditën e Falënderimeve, që festohet çdo të enjte të 4 të nëntorit.

Gjeli i detit, një zog vendas në Amerikën e Veriut, u konsumua nga indianët që banonin në këtë territor. Me kalimin e kohës, kolonët filluan ta shijojnë këtë mish në gosti të përzemërta, veçanërisht për shkak të madhësisë së tij.

Ekziston një hipotezë se gjeli i detit u bë një pjatë festive në vitin 1621, kur zogu u shërbeu për të festuar të korrat. Për shkak se ka një sasi të madhe mishi, gjeli i detit është simboli i bollëkut .

Në Brazil, ka një lloj tjetër zogu që përpiqet të zërë vendin e gjelit të detit në festat e fundvitit: gjoksi. Është një pulë me shumë mish, e krijuar nga Perdigão në fund të viteve 1970.

Receta e Krishtlindjeve për gjelin e detit

Zgjedhja e zogut të përsosur

Më parë, ishte e zakonshme për të gjetur gjela me peshë 10 kg ose më shumë në supermarkete, perfekte përushqeni familjet e mëdha natën e darkës së Krishtlindjes . Sot, konsumatorët preferojnë të blejnë zogj më të vegjël, sepse vënë bast për përgatitjen e shoqëruesve të shijshëm për mishin, si farofa dhe oriz me rrush të thatë.

Për të zgjedhur gjelin më të mirë, është shumë e rëndësishme të merret parasysh numri i njerëzve që do të ftohen në darkë. Një gjeldeti prej 5 kg, për shembull, është ideal për të shërbyer 10 persona. Në rastin e një familjeje me pesë anëtarë, mjafton një zog me peshë 3 kg.

Është e zakonshme që zogu të jetë i kalitur dhe i ngrirë. Megjithatë, që ju dhe familja juaj të shijoni përvojën më të mirë të shijes, zgjidhni atë që ka më pak erëza.

Shkrirja ideale

Koha e duhur për të filluar përgatitjen është një ditë para darkës, pasi kjo i jep gjelit të detit mjaft kohë për të shkrirë dhe për t'i përfshirë mirë erëzat.

Filloni recetën duke shkrirë gjelin e detit. Asnjëherë mos e shijoni zogun derisa është i ngrirë, pasi erëzat nuk ngjiten dhe nuk depërtojnë në mish ashtu siç duhet.

Lëreni zogun të shkrihet për të paktën 12 orë në pjesën me temperaturë më të ulët të frigoriferit. Shmangni shkrirjen e mishit në temperaturën e dhomës, pasi kjo mund të çojë në kontaminim të ushqimit.

Përgatitja e zogut për të marrë marinadën

Pasi gjeli i detit të jetë shkrirë, lajeni atë nën ujë të rrjedhshëm dhe hiqni gjilpërat. mos e hidhnikjo pjesë e zogut, pasi mund të përdoret për receta të tjera, si farofa e Krishtlindjes.

Kulloni lëngun e brendshëm nga gjeli dhe thajeni. Siguroni krahët e zogut që të mos digjet. Përdorni butësisht duart tuaja për të liruar lëkurën nga gjeli dhe aplikoni gjalpë në zgavër.

Thithni gjelin e detit në një enë me ujë të pastër për 10 minuta. Pas kësaj kohe, lani zogun përsëri nën ujë të rrjedhshëm. Në fund thajeni gjelin me një leckë të pastër.

Si të shijojmë gjelin e detit të Krishtlindjeve

Gjeli i detit i kalitur shitet në supermarkete, por nuk ka aq shije sa mishi i kalitur në shtëpi. Shihni tani si të bëni marinadën për të shijuar gjelin e detit për Krishtlindje:

Përbërësit

• 1 3 kg gjeldeti
• 3 filxhanë (çaj) verë të bardhë të thatë
• 1 litër ujë
• 6 thelpinj hudhër (të shtypura)
• 1 qepë e grirë imët
• Barishte të freskëta sipas shijes (rozmarinë, borzilok, sherebelë, majdanoz dhe trumzë , p.sh.)
• Lëng 1 portokalli
• 5 gjethe dafine
• 2 bishta selino të prera në feta
• Piper i zi
• Kripë sipas shijes

Mënyra e përgatitjes

Hapi 1. Në një enë të madhe vendosim përbërësit e lëngshëm (ujë, lëng portokalli dhe verë);

Hapi 2. Shtoni erëzat e tjera në marinadë, pra barishtet e freskëta, hudhrat, selino, gjethe dafine, qepë, pipermbretëria dhe kripa;

Hapi 3. Vendoseni gjelin në marinadë, mbulojeni enën me letër alumini dhe vendoseni në frigorifer. Prisni për 12 orë, pasi erëzat duhet të depërtojnë në mish.

Hapi 4. Kur marinata të ketë zgjatur 6 orë, mos harroni ta ktheni mishin nga ana tjetër në mënyrë që erëza të vendoset në mënyrë të barabartë në të dy anët e mishit.

Hapi 5. Pak para se ta vendosni gjelin në furrë, sigurohuni që ta lini mishin në temperaturën e dhomës për gjysmë ore.

E rëndësishme: Në rastin e shpendëve të parapërgatitur, mos e teproni me sasinë e kripës. Gjithashtu, vendosja e tepërt e kripës në marinadë mund të çojë në dehidratim të mishit.

Pjekja e gjelit të Krishtlindjeve

Duke qenë se ka pak yndyrë, gjeli i detit është një mish që thahet lehtësisht. Për të shmangur këtë problem, rekomandohet që të lyeni 100 gr gjalpë në të gjithë zogun dhe madje të shtoni disa feta proshutë mbi të. Përdorni një furçë kuzhine për të bërë këtë proces dhe bëni kujdes që të mos e grisni lëkurën.

Pasi ta lyeni mishin me yndyrë dhe ta vendosni në një tavë të madhe për pjekje, përdorni pirunin për të hapur vrima në kofshët dhe gjoksin e zogut. Më pas derdhni marinadën dhe mbulojeni enën me letër alumini.

Lidhni kofshët e zogut duke përdorur spango kuzhine. Kjo këshillë është veçanërisht e rëndësishme për një gjeldeti të mbushur me Krishtlindje.

Koha e pjekjes ndryshon në varësi të madhësisë së gjelit të detit. Për të mos gabuar, juduhet të llogaritet mesatarisht 1 orë për çdo kilogram. Prandaj, një zog me peshë 3 kilogramë i duhen 3 orë për t'u pjekur në një furrë të parangrohur në 180°C.

Çdo 30 minuta në furrë, kujdesuni të hiqni letrën e aluminit dhe të spërkatni gjelin e detit me marinadën. Në këtë mënyrë mishi merr lëng dhe nuk rrezikon të thahet. Prekni shtresën e gjalpit për t'u siguruar që lëkura të jetë e freskët.Mbulojeni sërish me fletë metalike përpara se ta vendosni përsëri gjelin në furrë.

Rreth 20 minuta para përfundimit të kohës së furrës, hiqni plotësisht letrën e aluminit dhe rrisni temperaturën në 220°C. Duke bërë këtë, ju e bëni gjelin e artë dhe më të bukur.

Në rastin e gjelit të detit me termometrin e vet, njohja e saktë e kohës së furrës është më e lehtë: thjesht duhet të prisni që pajisja të dalë dhe kaq.

Sekretet për të bërë një gjeldeti perfekt

• Për ta bërë gjelin më të shijshëm dhe aromatik, ia vlen të shtoni thelpinj hudhre dhe degëza trumze në zgavrat.
• Kur mbuloni zogun me letër alumini, lëreni anën e shndritshme nga brenda.
• Termometri i kuzhinës është shumë i dobishëm për të kontrolluar nëse mishi është në pikën e duhur. Në fund të përgatitjes vendoseni termometrin në gjelin e detit dhe shikoni nëse shënon 80°C. Kjo është pika e ëmbël.
• Përdoret gjerësisht edhe teknika e shpimit të zogut me pirun. Pas tre orësh në furrë, shpojmë gjelin me pirun. nëse largoheshnjë salcë të errët, piqni edhe për 20 minuta të tjera.
• Pika ideale e gjelit të detit është: mishi shumë i bardhë nga brenda dhe lëkura e artë nga jashtë.
• Nëse është e mundur, blini një gjeldeti pa kocka, në mënyrë që të mund ta prisni në feta të gjithë gjelin e detit dhe të duket e mrekullueshme në tryezën e Krishtlindjeve .

Recetat më të mira të gjelit të detit

Casa e Festa gjeti recetat më të mira të gjelit të detit për Krishtlindje në Youtube. Shikoni:

Gurqi i detit i mbushur me mollë jeshile

Gurqi i detit me patate

Gurti me salcë portokalli

Gurqi i detit me erëza

Turqi me mish viçi të bluar, mëlçi pule të bluar dhe sallam toskan

Galo deti i mbushur me farofa

Gurqi i detit me barishte të imta

Gurqi me salcë ananasi dhe cachaça

Gjel deti i tymosur në skarë

Të pëlqen? Mësoni tani si të përgatisni Ëmbëlsirat e Krishtlindjeve .