Naučite kako začiniti božićnu puricu na pravi način

Stiglo je najukusnije doba godine koje vam omogućuje da ujedinite ljude koji vam se sviđaju u ukusnoj večeri. A glavnu ulogu u ovom obroku gotovo uvijek ima božićna purica.

Puretina je jedno od najpopularnijih božićnih jela. Ipak, vrijedi biti oprezan pri pripremi kako bi meso ostalo ukusno i sočno.

Božićna tradicija purice

Tradicija posluživanja purice za Božić uvezena je iz Sjedinjenih Država. Tamo je ptica glavno jelo na Dan zahvalnosti, koji se slavi svakog 4. četvrtka u studenom.

Purana, ptica porijeklom iz Sjeverne Amerike, jeli su Indijanci koji su nastanjivali to područje. S vremenom su doseljenici počeli uživati ​​u ovom mesu u obilnim gozbama, posebno zbog njegove veličine.

Postoji hipoteza da je božićna purica postala slavljeničko jelo 1621. godine, kada je ptica posluživana za proslavu žetve. Budući da ima veliku količinu mesa, purica je simbol obilja .

U Brazilu postoji još jedna vrsta ptice koja pokušava zauzeti mjesto purice na svečanostima na kraju godine: golubica. To je piletina s puno mesa, koju je stvorio Perdigão kasnih 1970.

Recept za božićnu puricu

Izbor savršene ptice

Prije je bilo uobičajeno pronaći purice težine 10 kg ili više u supermarketima, savršeno zanahraniti velike obitelji u noći božićne večere . Danas potrošači radije kupuju manje ptice, također i zato što se klade na pripremu ukusnih priloga mesu, kao što su farofa i riža s grožđicama.

Za odabir najbolje purice vrlo je važno uzeti u obzir broj ljudi koji će biti pozvani na večeru. Purica od 5 kg, primjerice, idealna je za posluživanje 10 osoba. U slučaju peteročlane obitelji dovoljna je ptica od 3 kg.

Uobičajeno je da se ptica začini i zamrzne. Međutim, kako biste vi i vaša obitelj uživali u najboljem iskustvu okusa, odaberite onaj koji ima najmanje začina.

Idealno odmrzavanje

Pravo vrijeme za početak pripreme je uoči večere, jer to daje puretini dovoljno vremena da se odmrzne i dobro uklopi začine.

Započnite recept odmrzavanjem puretine. Nikada nemojte začiniti pticu dok je smrznuta, jer se začini ne lijepe i ne prodiru u meso kako bi trebali.

Ostavite pticu da se odmrzava najmanje 12 sati u dijelu hladnjaka s najnižom temperaturom. Izbjegavajte odmrzavanje mesa na sobnoj temperaturi jer to može dovesti do kontaminacije hrane.

Priprema ptice za marinadu

Nakon što se purica odledi, operite je pod tekućom vodom i izvadite iznutrice. ne bacajovaj dio ptice, jer se može koristiti za druge recepte, kao što je božićni farofa.

Ocijedite unutarnju tekućinu iz purice i osušite je. Osigurajte krila ptice da ne izgori. Nježno rukama olabavite kožu s puretine i nanesite maslac na šupljinu.

Namočite puretinu u zdjelu čiste vode 10 minuta. Nakon tog vremena ponovno operite pticu pod tekućom vodom. Na kraju puricu osušite čistom krpom.

Kako začiniti božićnu puricu

Začinjena purica prodaje se u supermarketima, ali nema tako dobar okus kao meso začinjeno kod kuće. Pogledajte sada kako napraviti marinadu da začinite puricu za Božić:

Sastojci

• 1 3 kg purice
• 3 šalice (čaja) suhog bijelog vina
• 1 litra vode
• 6 režnjeva češnjaka (zgnječenih)
• 1 sitno nasjeckani luk
• Svježe začinsko bilje po ukusu (ružmarin, bosiljak, kadulja, peršin i timijan , na primjer)
• Sok od 1 naranče
• 5 listova lovora
• 2 stabljike celera, narezane na kriške
• Crni papar
• Sol po ukusu

Način pripreme

Korak 1. U veliku posudu stavite tekuće sastojke (vodu, sok od naranče i vino);

Korak 2. U marinadu dodajte ostale začine, odnosno svježe začinsko bilje, češnjak, celer, lovorov list, luk, paparkraljevstvo i sol;

Korak 3. Stavite puretinu u marinadu, prekrijte posudu aluminijskim papirom i stavite je u hladnjak. Pričekajte 12 sati jer začini moraju prodrijeti u meso.

Korak 4. Kada je marinada odstajala 6 sati, ne zaboravite okrenuti meso kako bi se začini ravnomjerno sjedinili s obje strane mesa.

Korak 5. Neposredno prije stavljanja purice u pećnicu meso obavezno ostavite na sobnoj temperaturi pola sata.

Važno: U slučaju prethodno začinjene peradi nemojte pretjerivati ​​s količinom soli. Također, stavljanje previše soli u marinadu može dovesti do dehidracije mesa.

Pečenje božićne purice

Purica je meso koje ima malo masnoće i lako se suši. Da biste izbjegli ovaj problem, preporuka je da pticu premažete sa 100 g maslaca i preko toga dodate nekoliko ploški slanine. Koristite kulinarsku četku za ovaj postupak i pazite da ne potrgate kožu.

Nakon što ste namazali meso i stavili ga u veliku posudu za pečenje, vilicom izbušite bedra i prsa ptice. Zatim prelijte marinadom i prekrijte posudu aluminijskom folijom.

Kulinarskom špagom povežite ptičje batake. Ovaj savjet posebno je važan za punjenu božićnu puricu.

Vrijeme pečenja ovisi o veličini purice. Da ne bude greške, titreba računati prosječno vrijeme od 1 sata za svaki kilogram. Dakle, ptica teška 3 kilograma peče se 3 sata u pećnici zagrijanoj na 180°C.

Svakih 30 minuta u pećnici maknite aluminijsku foliju i poškropite puricu marinadom. Na taj način meso dobiva sočnost i nema opasnosti od isušivanja. Dotjerajte sloj maslaca kako bi koža bila hrskava. Ponovno pokrijte folijom prije nego što puretinu vratite u pećnicu.

20-ak minuta prije isteka vremena pečenja potpuno maknite aluminijsku foliju i pojačajte temperaturu na 220°C. Time ćete puricu učiniti zlatnom i ljepšom.

U slučaju purice s vlastitim termometrom, prepoznavanje točnog vremena pečenja je lakše: samo trebate pričekati da uređaj iskoči i to je to.

Tajne savršene purice

• Kako bi purica bila ukusnija i mirisnija, u udubljenja je vrijedno dodati režnjeve češnjaka i grančice majčine dušice.
• Kada prekrivate pticu aluminijskom folijom, ostavite sjajnu stranu prema unutra.
• Kuhinjski termometar vrlo je koristan za provjeru je li meso na pravom mjestu. Na kraju pripreme stavite termometar u puricu i provjerite pokazuje li 80°C. Ovo je slatko mjesto.
• Tehnika probadanja ptice vilicom također je široko korištena. Nakon tri sata u pećnici, puricu izbodite vilicom. ako odeštamni umak, pecite još 20 minuta.
• Idealna točka purice je: vrlo bijelo meso iznutra i zlatna koža izvana.
• Ako je moguće, kupite puricu bez kostiju, tako da možete narezati cijelu puricu i izgledat će sjajno na božićnom stolu .

Najbolji recepti za puricu

Casa e Festa pronašao je najbolje recepte za puricu za Božić na Youtubeu. Pogledajte:

Purica punjena zelenom jabukom

Purica s krumpirom

Purica s umakom od naranče

Purica sa začinima

Purica s mljevenom teletinom, mljevenom pilećim jetricama i toskanskom kobasicom

Purica punjena farofom

Purica sa finim začinskim biljem

Purica s umakom od ananasa i cachaçom

Dimljena puretina na roštilju

Sviđa vam se? Naučite sada kako pripremiti božićne slastice .